餐飲業(yè)員工健康隔離管理辦法一、制定背景與適用范圍餐飲業(yè)作為人員密集、食材流轉(zhuǎn)頻繁的服務行業(yè)，員工健康與食品安全直接關聯(lián)公共衛(wèi)生安全。為防范疫情通過餐飲環(huán)節(jié)傳播，規(guī)范員工健康隔離管理，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》及屬地防疫政策，結(jié)合正餐、快餐、茶飲、冷鏈加工等業(yè)態(tài)的人員流動與崗位特點，制定本辦法。本辦法適用于各類餐飲服務單位（含連鎖門店、中央廚房、小型餐飲商戶等）的員工健康隔離管理工作，覆蓋密切接觸、次密切接觸、高風險崗位暴露、健康異常等四類隔離場景。二、管理原則1.預防為主，精準防控：以風險評估為核心，針對不同崗位（如服務員、冷鏈廚師、收銀員）的暴露風險，實施差異化隔離管理，降低疫情傳播鏈延伸至餐飲環(huán)節(jié)的可能性。2.分類管理，流程閉環(huán)：明確“隔離啟動-安置-監(jiān)測-解除”全流程標準，結(jié)合餐飲行業(yè)“人、物、環(huán)境同防”要求，細化冷鏈加工、堂食服務等崗位的隔離觸發(fā)條件。3.人文關懷，權益保障：隔離期間保障員工基本生活需求與心理健康，依法落實勞動報酬、休假等權益，避免因隔離導致的職業(yè)歧視。4.合規(guī)實操，動態(tài)調(diào)整：嚴格遵循國家及屬地防疫政策，結(jié)合餐飲經(jīng)營特點（如營業(yè)時間、食材流轉(zhuǎn)周期），制定可落地、易優(yōu)化的管理措施。三、隔離分類及實施流程（一）隔離類別劃分（結(jié)合餐飲崗位特點）隔離類型適用場景核心要求-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------密切接觸隔離與確診/無癥狀感染者1米內(nèi)接觸（如共同備餐、同空間未戴口罩服務）的員工按屬地要求實施集中/居家隔離，隔離期內(nèi)禁止接觸食材、顧客次密切接觸隔離與密切接觸者有接觸的員工（如后廚幫廚、倉庫管理員）參照屬地政策執(zhí)行7天居家健康監(jiān)測，期間避免參與堂食服務、食材加工高風險崗位隔離冷鏈食品加工、進口食材拆包、涉疫地區(qū)食材采購，或處理過核酸陽性食材的員工實施“人、物、環(huán)境”閉環(huán)隔離（企業(yè)內(nèi)部臨時隔離區(qū)/屬地隔離點）健康監(jiān)測隔離員工出現(xiàn)發(fā)熱/咽痛等癥狀、健康碼異常，或食材/環(huán)境核酸陽性但自身無暴露單人單間隔離觀察，排除感染風險前禁止進入經(jīng)營區(qū)域（二）隔離啟動流程1.風險報備：員工或管理人員發(fā)現(xiàn)涉疫風險（如流調(diào)通知、癥狀異常、健康碼變化），需1小時內(nèi)向企業(yè)防疫小組（或負責人）報告，說明風險來源、接觸場景（如“為顧客送餐時未戴口罩”“處理進口冷鏈牛肉”）。2.風險評估：防疫小組聯(lián)合屬地疾控/社區(qū)，結(jié)合餐飲崗位暴露風險（如是否直接接觸食材、顧客），12小時內(nèi)確定隔離類別與時長。3.隔離安置：集中隔離：由屬地統(tǒng)一安排隔離點，企業(yè)協(xié)助員工整理換洗衣物、個人藥品，同步對接隔離點做好“無接觸配送”餐食（需符合食品安全要求）。居家隔離：員工需具備“單人單間+獨立衛(wèi)浴”條件，企業(yè)協(xié)助社區(qū)落實“足不出戶”管理，明確生活物資（如食材、藥品）的配送渠道（優(yōu)先選擇無接觸配送）。崗位隔離：企業(yè)內(nèi)部設置臨時隔離區(qū)（遠離廚房、就餐區(qū)，通風良好），配備床品、消毒用品，高風險崗位員工需穿戴防護服閉環(huán)作業(yè)。健康監(jiān)測隔離：在宿舍或閑置包間設置單人單間，禁止與其他員工接觸，每日早/晚測量體溫并記錄。（三）隔離解除流程1.條件核驗：隔離期滿后，員工需提供核酸檢測陰性證明（或抗原檢測結(jié)果）、癥狀消失證明（如疑似癥狀者），由防疫小組核驗是否滿足解除條件（參照屬地最新政策）。2.健康碼核驗：確保健康碼轉(zhuǎn)為綠碼（或符合屬地通行要求）。3.返崗管理：解除隔離后，員工需繼續(xù)遵守3天健康監(jiān)測（每日體溫打卡、避免聚集），期間優(yōu)先安排非接觸性工作（如線上菜單設計、食材臺賬整理）。四、健康監(jiān)測與人文關懷（一）日常健康監(jiān)測1.體溫與癥狀追蹤：隔離員工每日早、晚各測1次體溫，記錄咳嗽、乏力等癥狀變化，通過企業(yè)微信/紙質(zhì)臺賬上報防疫小組，若體溫≥37.3℃或癥狀加重，立即聯(lián)系屬地醫(yī)療機構。2.核酸/抗原檢測：集中隔離人員每1-2天1次核酸檢測，高風險崗位員工隔離期間每日1次抗原自測（結(jié)果拍照上報），居家隔離人員按屬地要求頻次檢測。（二）心理與權益保障1.溝通機制：企業(yè)管理人員每日通過電話/視頻與隔離員工溝通，了解需求（如“需要降壓藥”“想調(diào)整餐食口味”），并給予心理疏導（如分享防疫科普、緩解焦慮的小技巧）。2.勞動權益：隔離期間按正常出勤發(fā)放工資，隔離期滿后安排調(diào)休（避免集中返崗導致人力緊張），不得因隔離降低員工績效或辭退。五、后勤保障措施（一）食宿與物資供應1.餐食保障：隔離員工餐食由企業(yè)統(tǒng)一配送（或社區(qū)協(xié)助），優(yōu)先選擇熱食、易消化菜品（如粥品、蒸煮類主食），避免生冷、高油高鹽食材，保障營養(yǎng)均衡（如每日提供雞蛋、牛奶）。2.生活物資：隔離房間配備床品、洗漱用品、衛(wèi)生紙，按需提供保暖/降溫設施（如空調(diào)、電暖器），并建立“需求-響應”通道（如員工掃碼提交物資需求，24小時內(nèi)配送）。（二）環(huán)境消殺與垃圾處理1.隔離區(qū)域消殺：隔離房間（含臨時隔離區(qū)）每日早、晚各消殺1次，重點對門把手、桌椅、衛(wèi)生間等區(qū)域用含氯消毒劑擦拭，通風時間每次≥30分鐘。2.垃圾處理：隔離產(chǎn)生的垃圾用雙層垃圾袋封裝，標注“涉疫垃圾”，由專人按醫(yī)療廢物流程清運，避免與普通垃圾混放。六、監(jiān)督與責任管理（一）責任分工企業(yè)防疫小組：統(tǒng)籌隔離管理，制定應急預案，對接屬地防疫部門，每周公示隔離臺賬（含人員信息、隔離時長、健康狀態(tài)）。部門負責人：負責本部門員工風險排查（如“冷鏈組員工是否規(guī)范戴手套”），配合防疫小組做好隔離安置與后勤保障。員工自身：如實報告涉疫信息，遵守隔離規(guī)定，對隱瞞行程、虛報癥狀等行為承擔法律責任（如《治安管理處罰法》相關條款）。（二）違規(guī)處理員工違規(guī)：拒不配合隔離、瞞報信息的，企業(yè)可給予紀律處分（如停崗培訓），情節(jié)嚴重的移交公安機關。企業(yè)違規(guī)：未落實隔離要求導致疫情傳播的，由屬地市場監(jiān)管、防疫部門依法處罰（如停業(yè)整頓、信用懲戒）。（三）檔案管理建立《員工隔離管理檔案》，記錄隔離人員信息、風險來源、健康監(jiān)測數(shù)據(jù)、解除證明等，保存期限不少于2年，以備監(jiān)督檢查。七、附則1.本辦法根據(jù)國家及屬地防疫政策動態(tài)