2025年公共營(yíng)養(yǎng)師慢性病預(yù)防考核試卷及答案考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2025年公共營(yíng)養(yǎng)師慢性病預(yù)防考核試卷考核對(duì)象：公共營(yíng)養(yǎng)師（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（10題，每題2分）總分20分-單選題（10題，每題2分）總分20分-多選題（10題，每題2分）總分20分-案例分析（3題，每題6分）總分18分-論述題（2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.慢性非傳染性疾病主要是由不良飲食習(xí)慣和缺乏運(yùn)動(dòng)引起的。2.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉攝入，每日不超過5克。3.糖尿病患者可以通過完全避免碳水化合物來(lái)控制血糖。4.肥胖是導(dǎo)致多種慢性病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。5.心血管疾病患者的飲食應(yīng)以高脂肪、高膽固醇為主。6.膳食纖維有助于降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。7.慢性病患者應(yīng)避免飲酒，包括啤酒和紅酒。8.適量攝入飽和脂肪酸有助于心血管健康。9.糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)（GI）食物。10.運(yùn)動(dòng)干預(yù)對(duì)慢性病預(yù)防無(wú)效，僅適用于治療。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物屬于高嘌呤食物？（）A.雞肉B.豆腐C.海帶D.胡蘿卜2.慢性病患者控制體重最有效的方法是？（）A.節(jié)食B.運(yùn)動(dòng)結(jié)合飲食調(diào)整C.藥物治療D.減少碳水化合物攝入3.高血壓患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種烹飪方式？（）A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.炒制4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素E5.糖尿病患者應(yīng)避免哪種飲料？（）A.白開水B.無(wú)糖茶C.果汁D.豆奶6.膳食纖維的主要功能是？（）A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.增加飽腹感D.提供必需氨基酸7.慢性病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率應(yīng)控制在多少？（）A.最大心率的50%B.最大心率的60%-80%C.最大心率的90%D.最大心率的100%8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬肉B.牛油果C.雞蛋黃D.精制面粉9.慢性病患者補(bǔ)充維生素C的主要途徑是？（）A.藥物B.膳食補(bǔ)充劑C.新鮮水果蔬菜D.加工食品10.高血壓患者應(yīng)限制哪種礦物質(zhì)攝入？（）A.鉀B.鈉C.鎂D.鋅三、多選題（每題2分，共20分）1.慢性病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素包括？（）A.不良飲食習(xí)慣B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.吸煙D.遺傳因素E.良好睡眠2.高血壓患者的飲食應(yīng)注意？（）A.限制鈉攝入B.增加鉀攝入C.選擇低脂食物D.高蛋白飲食E.高糖飲食3.糖尿病患者的飲食管理包括？（）A.控制碳水化合物攝入B.選擇高升糖指數(shù)食物C.增加膳食纖維D.定時(shí)定量進(jìn)餐E.高脂肪飲食4.膳食纖維的益處包括？（）A.降低血糖B.減少膽固醇C.預(yù)防便秘D.增加飽腹感E.提供能量5.慢性病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)注意？（）A.避免空腹運(yùn)動(dòng)B.每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C.運(yùn)動(dòng)前熱身D.運(yùn)動(dòng)后拉伸E.運(yùn)動(dòng)中大量飲水6.以下哪些食物屬于低嘌呤食物？（）A.豆腐B.雞肉C.海帶D.胡蘿卜E.魚蝦7.慢性病患者補(bǔ)充維生素D的主要途徑是？（）A.曬太陽(yáng)B.肉類C.海魚D.谷物E.豆制品8.高血壓患者的飲食管理包括？（）A.限制酒精攝入B.選擇全谷物C.高鹽飲食D.低脂飲食E.高鉀飲食9.膳食纖維的來(lái)源包括？（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.加工食品10.慢性病患者心理干預(yù)的重要性包括？（）A.減少壓力B.提高依從性C.改善睡眠D.增加運(yùn)動(dòng)E.降低血糖四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：患者李某，男，45歲，身高180cm，體重90kg，職業(yè)為辦公室職員，長(zhǎng)期久坐，每日吸煙20支，飲酒1瓶啤酒，血壓150/95mmHg，空腹血糖6.5mmol/L。請(qǐng)分析其慢性病風(fēng)險(xiǎn)，并提出飲食和運(yùn)動(dòng)建議。案例2：患者王某，女，60歲，身高165cm，體重70kg，退休教師，每日以蔬菜為主食，但缺乏運(yùn)動(dòng)，血壓130/80mmHg，血脂異常，請(qǐng)分析其慢性病風(fēng)險(xiǎn)，并提出飲食和運(yùn)動(dòng)建議。案例3：患者張某，男，50歲，身高175cm，體重85kg，企業(yè)高管，每日工作壓力大，飲食以高脂肪食物為主，缺乏蔬菜水果攝入，血壓140/85mmHg，請(qǐng)分析其慢性病風(fēng)險(xiǎn)，并提出飲食和運(yùn)動(dòng)建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維在慢性病預(yù)防中的作用及來(lái)源。2.結(jié)合實(shí)際，論述慢性病患者如何進(jìn)行科學(xué)的運(yùn)動(dòng)干預(yù)。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×解析：3.糖尿病患者需控制碳水?dāng)z入，但并非完全避免，應(yīng)選擇低GI食物。5.心血管疾病患者應(yīng)低脂低膽固醇飲食。10.運(yùn)動(dòng)干預(yù)對(duì)慢性病預(yù)防和治療均有重要意義。二、單選題1.A2.B3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.B解析：1.雞肉嘌呤含量較高。2.運(yùn)動(dòng)結(jié)合飲食調(diào)整最有效。4.維生素D缺乏影響鈣吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。8.牛油果富含不飽和脂肪酸。三、多選題1.ABCD2.ABC3.ACD4.ABCD5.ABCD6.ACD7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABCD解析：1.遺傳因素不可控，但其他均為可干預(yù)風(fēng)險(xiǎn)因素。3.高升糖指數(shù)食物應(yīng)避免。5.運(yùn)動(dòng)中大量飲水可能導(dǎo)致低血糖。四、案例分析案例1解析：-風(fēng)險(xiǎn)：肥胖（BMI27.7）、高血壓、高血糖前期、吸煙、飲酒，慢性病風(fēng)險(xiǎn)高。-建議：-飲食：低脂低鹽，增加蔬菜水果，減少紅肉和加工食品，控制總能量攝入。-運(yùn)動(dòng)：每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)（如快走、慢跑），戒煙限酒。案例2解析：-風(fēng)險(xiǎn)：血脂異常、缺乏運(yùn)動(dòng)，慢性病風(fēng)險(xiǎn)中等。-建議：-飲食：增加膳食纖維，控制脂肪攝入，適量蛋白質(zhì)，避免高糖食物。-運(yùn)動(dòng)：每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，增加抗阻訓(xùn)練。案例3解析：-風(fēng)險(xiǎn)：肥胖（BMI27.1）、壓力大、高脂肪飲食，慢性病風(fēng)險(xiǎn)中等。-建議：-飲食：低脂低鹽，增加全谷物和蔬菜，減少高脂肪食物，控制總能量攝入。-運(yùn)動(dòng)：每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，放松訓(xùn)練（如瑜伽）。五、論述題1.膳食纖維的作用及來(lái)源膳食纖維可降低血糖和膽固醇，預(yù)防便秘，增加飽腹感，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)。主要來(lái)源包括全谷物（如燕麥、糙米）、豆類、蔬菜（如芹菜、西蘭花）、水果（如蘋果、梨）和堅(jiān)果。2.慢性病患者科學(xué)運(yùn)動(dòng)干預(yù)-評(píng)估：根據(jù)患者健康狀況制定個(gè)性化方案。-類型：有氧運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳）、抗阻訓(xùn)練（如啞鈴）、柔韌性訓(xùn)練（如瑜伽）。-強(qiáng)度：中等強(qiáng)度（心率控制60%-80%最大心率）。-頻率：每周150分鐘中等強(qiáng)度或75分鐘高強(qiáng)度。-注意