四川省德陽市2025年初級茶藝師培訓考核測試卷(附參考答案)一、理論知識考核（共70分）（一）單項選擇題（每題2分，共20題，計40分）1.下列茶類中，屬于不發(fā)酵茶的是：A.鐵觀音B.西湖龍井C.正山小種D.陳年普洱2.綠茶加工的關鍵工藝是：A.萎凋B.殺青C.發(fā)酵D.渥堆3.適合用100℃沸水沖泡的茶類是：A.碧螺春B.白毫銀針C.武夷巖茶D.安吉白茶4.蓋碗由“三部件”組成，分別是：A.碗、托、蓋B.壺、杯、碟C.鼎、爐、瓶D.盤、盞、匙5.黃茶的典型品質特征是：A.綠葉紅鑲邊B.黃湯黃葉C.紅湯紅葉D.青褐油潤6.茶席布置中，“三才杯”對應的“三才”指：A.天、地、人B.日、月、星C.金、木、水D.春、夏、秋7.下列茶具中，最適合觀察茶葉舒展形態(tài)的是：A.紫砂壺B.建盞C.玻璃杯D.汝窯杯8.白茶的加工工藝主要包括：A.殺青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.發(fā)酵、烘焙D.渥堆、陳化9.初級茶藝師服務中，奉茶時應：A.單手遞杯B.杯柄朝向自己C.雙手托杯底D.直接放置客人面前10.普洱茶“越陳越香”的主要原因是：A.微生物參與后發(fā)酵B.高溫烘焙鎖住香氣C.光照促進氧化D.水分自然蒸發(fā)11.下列茶類中，發(fā)酵程度最高的是：A.白茶B.烏龍茶C.紅茶D.黃茶12.沖泡茉莉花茶時，水溫建議控制在：A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃13.茶漏的主要作用是：A.過濾茶渣B.測量茶量C.點綴茶席D.承接廢水14.唐代煎茶法中，煮水的第二沸特征是：A.魚目微有聲B.邊緣如涌泉連珠C.騰波鼓浪D.完全沸騰15.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”出自：A.《茶經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《茶錄》D.《茶疏》16.下列不屬于六大基本茶類的是：A.花茶B.黑茶C.青茶D.白茶17.初級茶藝師在講解茶知識時，錯誤的做法是：A.使用專業(yè)術語B.結合生活場景C.保持親切語氣D.避免夸大功效18.茶席中“點香”的主要目的是：A.掩蓋異味B.營造氛圍C.驅趕蚊蟲D.提升茶味19.沖泡綠茶時，茶水比通常建議為：A.1:10B.1:20C.1:50D.1:10020.下列茶葉保存方法中，錯誤的是：A.密封于陶罐B.與香料同放C.置于陰涼干燥處D.避免陽光直射（二）多項選擇題（每題3分，共10題，計30分，少選、錯選不得分）1.屬于綠茶的有：A.君山銀針B.太平猴魁C.六安瓜片D.白牡丹2.烏龍茶的主要產(chǎn)地包括：A.福建安溪B.廣東潮州C.臺灣南投D.云南勐海3.茶席布置的基本要素包括：A.色彩搭配B.道具選擇C.主題表達D.燈光亮度4.適合冷泡的茶類有：A.龍井B.白毫銀針C.熟普洱D.茉莉花茶5.初級茶藝師需掌握的基礎禮儀包括：A.行茶手勢B.微笑服務C.遞物接物D.化妝技巧6.紫砂壺的特點有：A.透氣性好B.保溫性強C.易吸茶味D.耐高溫7.茶葉感官審評的主要指標有：A.外形B.湯色C.香氣D.滋味8.下列屬于茶點搭配原則的是：A.甜配甜B(yǎng).咸配淡C.酥配脆D.濃配淡9.黃茶按鮮葉老嫩可分為：A.黃芽茶B.黃小茶C.黃大茶D.黃片茶10.茶藝服務中“三心”要求包括：A.耐心B.細心C.熱心D.貪心二、技能操作考核（共30分）考核項目：玻璃杯沖泡綠茶（以西湖龍井為例）考核要求：完成從備器到奉茶的完整流程，操作規(guī)范、動作流暢，體現(xiàn)基礎茶藝素養(yǎng)。評分標準（總分30分）：1.備器（5分）：正確選擇玻璃杯（200ml左右）、茶荷、茶匙、隨手泡（含80-85℃熱水）、茶盤；工具擺放整齊，符合操作順序。2.溫杯（5分）：注入1/3熱水旋轉溫杯，動作輕緩；溫杯后倒凈廢水，杯壁無明顯水漬。3.投茶（6分）：用茶匙從茶荷中取茶，按1:50茶水比（4g茶/200ml水）準確投放；茶葉輕落入杯，無撒漏。4.搖香（4分）：溫杯后先注入1/3熱水，輕搖杯身使茶葉吸水舒展，鼻近杯口聞取干茶與濕茶結合的香氣，動作自然。5.沖泡（6分）：采用“鳳凰三點頭”手法續(xù)水至七分滿，水流連貫；水溫控制在80-85℃（未出現(xiàn)燙熟葉底現(xiàn)象）；茶湯濃度均勻，無明顯渾濁。6.奉茶（4分）：雙手托杯底，杯柄朝向客人右手方向；面帶微笑，輕聲提示“請用茶”；放置位置便于客人取用。---參考答案一、理論知識考核（一）單項選擇題1.B2.B3.C4.A5.B6.A7.C8.B9.C10.A11.C12.C13.A14.B15.A16.A17.A18.B19.C20.B（二）多項選擇題1.BC2.ABC3.ABC4.ABD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.BD9.ABC10.ABC二、技能操作考核評分要點（示例）1.備器：選用200ml透明玻璃杯、竹制茶荷、木柄茶匙、電隨手泡（顯示溫度82℃），工具呈弧形擺放在茶盤左側，得5分。2.溫杯：右手持杯底，左手輕扶杯身，注入熱水至1/3處，順時針旋轉3圈后倒出廢水，杯壁僅留少量均勻水膜，得5分。3.投茶：用茶匙從茶荷中取茶，平視茶荷刻度確認4g，茶葉沿杯壁滑入，無茶末撒出，得6分。4.搖香：注入82℃熱水至1/3，右手握杯底輕旋3次，杯口距離鼻尖10cm輕嗅，表情自然，得4分。5.沖泡：右手提隨手泡，水流從30cm高處下落，先快后慢“三點頭”，最終茶湯