絕密★啟用前肥東高級中學(xué)20172018學(xué)年下學(xué)期第二學(xué)段考試高二生物第I卷（選擇題60分）一、選擇題（本大題共30小題，每小題2分，共60分）1.家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共同點是（

）A.菌種均可來自于自然環(huán)境B.均需在相同溫度下進行發(fā)酵C.保證在無氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增加2.下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)，敘述錯誤的是（）A.培養(yǎng)乳酸菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素B.培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至堿性C.培養(yǎng)細菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性D.培養(yǎng)厭氧微生物時需要提供無氧的條件3.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）A．活細胞內(nèi)合成酶的原料一定是氨基酸B．固定在載體上的酶只能被反復(fù)利用兩次是固定化酶技術(shù)的優(yōu)點C．含有蛋白酶．淀粉酶和脂肪酶的多酶片劑制作成糖衣片的目的是防止胃液的消化D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中4.配制的培養(yǎng)基成分是：纖維素粉、NaN03、Na2HP04、KH2P04、MgS04、KCl、酵母膏、水解酪素，該培養(yǎng)基能使下面哪種微生物大量繁殖()A.酵母菌B.自生固氮菌C.各種細菌D.纖維素分解菌5.某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤（深5cm左右）為實驗材料，研究土壤微生物在適宜溫度下的分解作用，對土壤處理情況見下表。與此有關(guān)的敘述不正確的是（

）1組2組3組4組土壤處理滅菌不滅菌滅菌不滅菌濕潤濕潤較干燥較干燥A.探究的問題是不同土壤濕度條件下，土壤微生物對落葉的分解作用B.該實驗的自變量為土壤濕度和土壤是否滅菌處理，實驗中的對照組是1和3

C.為了控制實驗中的無關(guān)變量，作為實驗材料的落葉也應(yīng)進行滅菌處理D.預(yù)期結(jié)論是1，3組的落葉不被分解，2，4組中的落葉被不同程度的分解6.下列操作需要水浴加熱的是(

)①DNA的提取

②桔皮精油的提取

③亞硝酸鹽含量的測定

④胡蘿卜素的鑒定

⑤還原性糖的鑒定A.①②③B.⑤C.①④⑤D.②⑤7.制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的測定錯誤是（）A.在制作標準顯色液時，有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液B.樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標準顯色液的顯色范圍C.比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進行精確測定D.稱取若干泡菜用榨汁機粉碎過濾后即可得到可以進行比色的樣品處理液8.分解石油的超級菌是指（）A.自然突變產(chǎn)生的一種能分解多種烴類的假單孢桿菌B.人工誘變產(chǎn)生的一種能分解多種烴類的假單孢桿菌C.科學(xué)家采用轉(zhuǎn)基因手段創(chuàng)造出能分解某種烴類的假單孢桿菌D.科學(xué)家采用轉(zhuǎn)基因手段創(chuàng)造出的同時分解四種烴類的假單孢桿菌9.PCR技術(shù)擴增DNA，需要的條件是（

）①目的基因

②引物③四種脫氧核苷酸④耐高溫的DNA聚合酶等⑤mRNA

⑥核糖體．A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②③⑥10.用于組織培養(yǎng)中的植物器官或組織，稱為（）A．組織切片B．原生質(zhì)體C．外植體D．愈傷組織11.下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述中，錯誤的是（

）A.操作順序為配制培養(yǎng)基、調(diào)節(jié)pH、分裝、滅菌、包扎、擱置斜面B.瓊脂在制備固體培養(yǎng)基時，可作為凝固劑C.將培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行擱置斜面D.將培養(yǎng)基趁熱分裝到試管中，培養(yǎng)基的高度約為試管高度的12.下列不屬于雜菌污染可能帶來的影響是（

）A.和培養(yǎng)的菌種競爭培養(yǎng)基B.抑制培養(yǎng)的菌種生長C.分解培養(yǎng)菌種的代謝產(chǎn)物D.有利于純化培養(yǎng)的菌種13.下列關(guān)于酶和固定化酵母細胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌14.微生物體內(nèi)能夠使纖維素分解成纖維二糖的酶是（）A．C1酶和CX酶B．C1酶和葡萄糖苷酶C．CX酶和葡萄糖苷酶D．C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶15.下圖所示為“DNA的粗提取與鑒定”實驗的部分操作過程，有關(guān)分析不正確的是（）A．圖①④中加入蒸懷水的目的相同B．圖①中向雞血細胞液內(nèi)加入少許嫩肉粉有助于去除雜質(zhì)C．圖②操作的目的是純化DNA,去除溶于95%酒精中的雜質(zhì)D．圖③中2mol/LNaCl溶液能溶解黏稠物中的DNA16.要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他的細菌分離出來，應(yīng)將它們接種在（）A.加入氮源和殺菌劑的培養(yǎng)基上B.不含氮源和殺菌劑的培養(yǎng)基上C.加入氮源，不加殺菌劑的培養(yǎng)基上D.不加入氮源和不加殺菌劑的培養(yǎng)基上17.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法正確的是（）A．酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵溫度都控制在18-25B．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但微生物代謝類型相同C．制作泡菜初期并無乳酸菌的存在D．腐乳制作時要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時間18.豆腐上長出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括（）A．浸提毛霉菌絲上的蛋白酶B．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬C．促進毛霉的生長D．抑制雜菌的生長避免豆腐腐敗變質(zhì)19.制作葡萄醋時，必須控制的發(fā)酵條件是（）A．溫度18~250B．溫度18~250C．溫度30~35℃D．溫度30~35020.制作泡菜的過程實際上是應(yīng)用了乳酸菌的呼吸作用。將原料放入泡菜壇后應(yīng)當(dāng)怎樣處理才能得到可口的泡菜（）A.馬上密閉，保持30?40℃B.—直通風(fēng)，不封閉，保持30?40℃C.先通風(fēng)后密閉，保持30?40℃D.馬上密閉，保持60℃以上21.如下圖裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗，有關(guān)敘述不正確的是（）A.裝置乙的排氣口是一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染B.利用裝置甲制作腐乳時，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量C.用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在25℃左右，制作果醋時應(yīng)適當(dāng)升溫D.甲裝置在不改變?nèi)魏螚l件前提下，就可以先進行果酒的制作，后進行果醋的制作22.科研人員用甲基磺酸乙酯處理野生煙草的愈傷組織后，培育出了抗鹽堿的煙草。甲基磺酸乙酯的作用是()A.誘發(fā)愈傷組織細胞發(fā)生突變B.誘導(dǎo)愈傷組織細胞中染色體數(shù)目加倍C.對愈傷組織進行消毒D.誘導(dǎo)愈傷組織再分化出芽和根23.在PCR擴增DNA的實驗中，根據(jù)設(shè)計，一分子DNA經(jīng)30次循環(huán)后，應(yīng)得到230個DNA分子，但結(jié)果只有210個DNA分子。出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因可能是（）①實際循環(huán)次數(shù)不夠②TaqDNA聚合酶活力不夠或其活性受到抑制③部分引物不能與模板鏈結(jié)合④系統(tǒng)設(shè)計欠妥A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④24.利用生物工程生產(chǎn)啤酒、味精、胰島素、酸奶的常用菌種分別是A.酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌B.酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌C.酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌、大腸桿菌、乳酸菌D.黃色短桿菌、酵母菌、大腸桿菌、乳酸菌25.下列說法不正確的是（）A.在進行酒精發(fā)酵的過程中，接種酵母菌后，應(yīng)立即密封B.在進行酒精發(fā)酵的過程中，接種酵母菌后，應(yīng)先通氣一段時間，再隔絕空氣C.為了避免雜菌污染，在實際生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌D.制葡萄酒的時間控制在1012天左右26.某考古學(xué)家在西伯利亞泰加林地區(qū)的冰中，發(fā)現(xiàn)了一種冰凍的已滅絕的巨大動物的肌肉。他想了解該巨大動物的DNA與現(xiàn)今印度大象的DNA的相似性，于是做了如下檢測工作，其中正確的操作步驟及順序是（）①降低溫度，檢測處理后的雜合DNA雙鏈②通過PCR技術(shù)擴增巨型動物和大象的DNA③把巨型動物的DNA導(dǎo)入大象的細胞中④在一定溫度條件下，將巨型動物和大象的DNA水浴共熱A.③④①B.②④③①C.②④①D.②④③27.下列關(guān)于生物科學(xué)研究方法的敘述正確的是（）A.通過紙層析對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定B.研究碳在代謝中的轉(zhuǎn)化途徑時，不能用同位素標記法C.模型方法就是指借助具體的實物，對認識的對象進行形象化描述D.發(fā)酵液中加入溴麝香草酚藍水溶液，若變黃則證明果酒發(fā)酵成功28.下列關(guān)于DNA和血紅蛋白的提取與分離實驗的敘述中，錯誤的有（）A．提取哺乳動物紅細胞中的DNA和蛋白質(zhì)可以采用蒸餾水脹破細胞的方法B．采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)C．蛋白質(zhì)純化過程中采用透析法可去除溶液中的小分子雜質(zhì)D．血紅蛋白只能采用凝膠色譜法純化，DNA則可采用電泳、鹽析等方法純化29.在果酒制作實驗結(jié)束時要檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是（）A．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入重鉻酸鉀，混勻后滴加硫酸C．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀D．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀并加熱30.在植物有效成分的提取過程中,常用萃取法、蒸餾法和壓榨法,下列關(guān)于這三種方法敘述錯誤的是（）A.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來,再把水蒸發(fā)掉,剩余的就是芳香油B.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油第II卷（非選擇題40分）二、非選擇題（本大題共4小題，共40分）31.（9分）回答下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的問題：（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用微生物是。保質(zhì)期內(nèi)腐乳放置越久風(fēng)味越佳，在探究其原因的實驗中，可加入（填試劑名稱），紫色會變淺，表明腐乳中蛋白質(zhì)被微生物分解為和。（2）制作泡菜時，鹽水入壇前要煮沸冷卻，目的是。腌制過程中在泡菜壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的。要注意控制腌制的和食鹽的用量，控制不好容易造成亞硝酸鹽含量的增加，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成的亞硝胺是致癌因子。32.（10分）玉米是生產(chǎn)和科研的好材料，原因之一是玉米為雌雄同株異花的單子葉植物。現(xiàn)有兩個玉米品種，其基因型分別為yyRr和YyRr（兩對等位基因分別位于兩對同源染色體上），科學(xué)家將他們的花粉除去細胞膜后進行原生質(zhì)體融合，再把這些融合細胞進行組織培養(yǎng)，培育出了玉米新品種。（1）上述育種方法采用了______技術(shù)，其生物學(xué)原理是__________________。（2）除去花粉的細胞壁常用酶解法，這里的酶是指_____________________。（3）在組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除了必要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還必須添加___________________。同時在培養(yǎng)過程中，除必要的溫度、光照和氧氣等外界條件外，成功的另一個關(guān)鍵是操作過程中必須保證_________。（4）兩個品種的花粉進行原生質(zhì)體融合后，最多可產(chǎn)生_______種基因型的融合細胞（僅考慮兩兩融合），這些融合細胞再經(jīng)培養(yǎng)可以得到______________________種不同于親本表現(xiàn)型的玉米新品種。（5）已知該玉米花粉的細胞壁上含有少量的蛋白質(zhì)，是由核基因控制合成的。若把細胞中提取的該基因直接導(dǎo)入大腸桿菌內(nèi)，指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)不具備正常的功能，可能的原因有：①；②。33.（12分）富集培養(yǎng)是微生物學(xué)中強有力的技術(shù)手段之一，主要是指利用不同微生物間生命活動特點的不同，制定環(huán)境條件，使僅適應(yīng)該條件的微生物旺盛生長，從而使其在群落中的數(shù)量大大增加，人們能夠更容易地從自然界中分離得到所需的特定微生物。富集條件可根據(jù)所需分離的微生物的特點，從物理、化學(xué)、生物及綜合多個方面進行選擇，如溫度、pH、紫外線、高壓、光照、氧氣、營養(yǎng)等許多方面。下圖描述了采用富集方法從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。（1）本實驗所需培養(yǎng)基為___________，碳源為________________________。（2）實驗原理是___________________________________________________。（3）①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是_______________________________________。（4）⑤菌落中大部分是降解_________________的微生物。（5）⑥為__________組，⑦為_______組，設(shè)置⑥的目的是___________________。（6）⑤→⑥采用___________法接種到⑥的培養(yǎng)基中，在操作過程中為防止污染應(yīng)注意的事項是_______。34.（9分）請回答下列與植物有效成分提取有關(guān)的問題：（1）玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性強，所以提取時常用的方法是_____。向用這種方法得到的乳濁液中加入_____并放置一段時間后，將出現(xiàn)明顯的______現(xiàn)象。（2）橘皮含有橘皮精油，具有誘人的橘香味。由于用上題所用方法提取橘皮精油的有效成分時會發(fā)生______，而使用___________法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般用壓榨法提取。壓榨后壓榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊狀殘渣等雜質(zhì)，可用____法除去固體物和殘渣，然后需要進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物時可以用______法。（3）萃取胡蘿卜素前，將胡蘿卜徹底粉碎的原因是_____。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是____。

參考答案123456789101112131415ABCDBBDDACADCAA161718192021222324252627282930BDCDADADCACADCA1.A【解析】家庭制作果酒、果醋和腐乳時，所用菌種均來自自然環(huán)境，都不需要接種菌種，A項正確；由于不同菌種生長所需的適宜溫度范圍不同，因此，進行發(fā)酵時的溫度條件不同，B項錯誤；制作果醋時的發(fā)酵是在有氧環(huán)境下，C項錯誤；果酒發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)消耗，生成水，酵母菌種群密度會減小，D項錯誤。本題考查制作果酒、果醋和腐乳的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生識記并理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。2.B【解析】維生素是乳酸菌生長繁殖所必須的，在體內(nèi)又不能合成，因此要在培養(yǎng)乳酸菌的培養(yǎng)基中添加維生素，A正確；霉菌生長所需要的PH是酸性，培養(yǎng)霉菌時應(yīng)將PH調(diào)至酸性，在堿性情況下不易繁殖，甚至?xí)?dǎo)致霉菌死亡，培養(yǎng)霉菌時應(yīng)將PH調(diào)至酸性，B錯誤；C、細菌生長繁殖所需要的PH是中性或微堿性，所以培養(yǎng)細菌時需將PH調(diào)至中性或微堿性，C正確；厭氧微生物在有氧時無氧呼吸受抑制，因此培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件，D正確。3.C【解析】活細胞內(nèi)合成酶的原料是氨基酸或核糖核苷酸，A錯誤。固定化酶技可以反復(fù)利用，B正確。含有蛋白酶．淀粉酶和脂肪酶的多酶片劑制作成糖衣片的目的是防止胃液的消化，C正確。加酶洗衣粉就是用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與洗滌劑隔離，D錯誤。4.D【解析】培養(yǎng)微生物都必須要有水、無機鹽、碳源、氮源和生長因子；該培養(yǎng)基內(nèi)含有纖維素粉，因為能夠分解纖維素的菌類才能大量繁殖；選D。5.B【解析】實驗組2組和4組可以形成對照，自變量是土壤的濕潤程度，可以研究不同濕度下土壤微生物對落葉的分解作用，故A正確；該實驗的變量有兩個，一個是是否滅菌，一個是土壤的濕度，在濕潤條件下1、2形成對照，在干燥條件下3、4形成對照，其中2、4組分別為對照組，故B錯誤；為了控制實驗中的無關(guān)變量，作為實驗材料的落葉也應(yīng)進行滅菌處理，消除微生物的影響，故C正確；1組和3組由于沒有微生物，落葉不被分解，2組和4組由于有微生物，落葉不同程度的被分解，故D正確。本題考查土壤微生物的分解作用的有關(guān)知識，意在考查考生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力。6.B【解析】還原糖的鑒定需要水浴加熱，B正確，其余均不需要水浴加熱。本題主要考查實驗條件的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。7.D【解析】A、在制作標準顯色液時，有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液，作為對照組，A正確；B、樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標準顯色液的顯色范圍，B正確；C、比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進行精確測定，D正確；D、稱取若干泡菜用榨汁機粉碎過濾后，還需要先定容、再加入氫氧化鈉、最后定容，這樣才可以得到進行比色的樣品處理液，D錯誤．故選：D．8.D【解析】自然界原有一種假單孢桿菌，能分解石油中一種烴類，科學(xué)家采用轉(zhuǎn)基因手段創(chuàng)造出的同時分解四種烴類的假單孢桿菌，稱“超級細菌”故選：D假單孢桿菌能夠分解多種烴類，石油的主要成分是烴類，能夠分解石油的超級菌是科學(xué)家采用轉(zhuǎn)基因手段創(chuàng)造出的同時分解四種烴類的假單孢桿菌．9.A【解析】①PCR技術(shù)需要以目的基因為模板，①正確；②PCR技術(shù)需要一對引物，②正確；③四種脫氧核苷酸作為合成DNA的原料，③正確；④PCR技術(shù)是在高溫條件下進行的，因此需要耐高溫的DNA聚合酶等，④正確；⑤mRNA是合成蛋白質(zhì)的模板，在DNA復(fù)制過程中不需要，⑤錯誤；

⑥核糖體是合成蛋白質(zhì)的場所，在DNA復(fù)制過程中不需要，⑥錯誤．故選：A．10.C【解析】植物組織培養(yǎng)過程中，用于組織培養(yǎng)中的植物器官或組織，稱為外植體，C項正確，A、B、D項錯誤。11.A【解析】A、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯誤；B、在配制固體培養(yǎng)基過程中要加入瓊脂作為凝固劑，B正確；C、待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行擱置斜面，在酒精燈火焰附近倒平板，C正確；D、將培養(yǎng)基趁熱分裝到試管中，培養(yǎng)基的高度約為試管高度的，D正確．故選：A．12.D【解析】A、如果污染雜菌，雜菌與目的菌在培養(yǎng)基上形成競爭關(guān)系，共同爭奪培養(yǎng)基中的營養(yǎng)，A錯誤；B、雜菌在和目的菌競爭的過程中，會抑制培養(yǎng)的菌種生長，B錯誤；C、雜菌肯能會分解培養(yǎng)菌種的代謝產(chǎn)物，而培養(yǎng)微生物的目的可能就是獲得細胞產(chǎn)物，C錯誤；D、由以上分析可知，污染雜菌不利于純化培養(yǎng)的菌種，D正確．故選：D．13.C【解析】使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較：直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是缺點①對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點催化效率高，耗能低、低污染①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低，操作容易解：A、化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，故A正確；B、消化酶在消化道內(nèi)起作用，則蛋白酶制劑以口服方式給藥，故B正確；C、尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開，而不能再次使用，故C錯誤；D、固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，故D正確．故選：C．14.A【解析】微生物體內(nèi)產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶能將纖維二糖分解成葡萄糖，故選A。15.A【解析】圖中①加入蒸餾水的目的是使得細胞吸水漲破，釋放核DNA，④中加入蒸懷水的目是析出DNA，A錯誤；圖①中向雞血細胞液內(nèi)加入少許嫩肉粉有助于去除雜質(zhì)，B正確；DNA不溶于酒精，所以圖②操作的目的是純化DNA,去除溶于95%酒精中的雜質(zhì)，C正確；2mol/LNaCl溶液中DNA的溶解度最高，D正確。16.B【解析】自身固氮菌可以利用空氣中的氮，培養(yǎng)基中不需要加入氮源，也不能加入殺菌劑。17.D【解析】果酒發(fā)酵的原理是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，果醋發(fā)酵的原理是利用醋酸菌在有氧條件下產(chǎn)生醋酸，醋酸菌的適宜生長溫度比酵母菌高，果酒生產(chǎn)時溫度嚴格控制在18-25℃，果醋生產(chǎn)時溫度嚴格控制在30-35℃，所以酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，AB錯誤；制作泡菜是利用乳酸菌的無氧呼吸，C錯誤；腐乳制作時要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時間，D正確。18.C【解析】加鹽作用指浸提毛霉菌絲上的蛋白酶、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬、抑制雜菌的生長避免豆腐腐敗變質(zhì)，C錯誤。19.D【解析】制作葡萄醋時，利用醋酸菌作為發(fā)酵的菌種，醋酸菌適宜生存的溫度條件是30～35℃；并且醋酸菌屬于需氧型生物，只有在氧氣充足的條件下才能將酒精變成醋酸，因此發(fā)酵過程中需要適時通氣，故選D。20.A【解析】在泡菜的制作中用到的乳酸菌是嚴格的厭氧菌，在有氧的情況下乳酸菌不能增殖，BC錯誤；乳酸菌生長的最適溫度為30～40℃，在60℃時乳酸茵已經(jīng)被殺死，A正確、D錯誤。21.D【解析】乙裝置排氣口是一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染，避免發(fā)酵失敗，A正確；在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，B正確；制作果酒時溫度應(yīng)控制在18~25℃左右，制作果醋時溫度應(yīng)控制在30~35℃左右，C正確；甲裝置不能自由通氣，所以不能用于果酒和果醋的發(fā)酵，D錯誤。22.A【解析】甲基磺酸乙酯是一種化學(xué)物質(zhì)，能有效誘發(fā)愈傷組織細胞發(fā)生突變，從而形成符合生產(chǎn)要求的突變新品種，A項正確。23.D【解析】PCR擴增儀中的復(fù)制原料有限等，導(dǎo)致DNA復(fù)制提前停止，實際循環(huán)次數(shù)不夠，①正確；DNA復(fù)制過程相關(guān)的酶活性減弱或受抑制，則該酶催化的過程速率減小，從而使DNA復(fù)制的效率下降，②正確；如果引物不能與模板鏈結(jié)合，則不能進行DNA的復(fù)制過程，③正確；系統(tǒng)設(shè)計欠妥，可能導(dǎo)致DNA復(fù)制效率下降，④正確，故選D。24.C【解析】啤酒的工業(yè)發(fā)酵使用的菌種是酵母菌；味精的生產(chǎn)可利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)出谷氨酸，再經(jīng)處理得到谷氨酸鈉便可制成味精；胰島素的生產(chǎn)需要使用基因工程的方法將人的胰島素基因轉(zhuǎn)移至大腸桿菌，由大腸桿菌進行工業(yè)發(fā)酵獲得胰島素；酸奶的工業(yè)發(fā)酵使用的菌種是乳酸桿菌，故選C。25.A26.C【解析】進行DNA檢測時，由于發(fā)現(xiàn)的巨型動物的肌肉數(shù)量少，首先需要進行DNA擴增，要采取PCR技術(shù)，然后利用DNA分子雜交原理，用擴增的DNA分子與大象的DNA分子進行雜交，通過雜交的堿基數(shù)量多少來確定兩種動物DNA的相似性。27.A【解析】對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定的方法為紙層析法，A正確；研究碳在代謝中的轉(zhuǎn)化途徑時能夠用同位素標記法，如卡爾文用同位素標記法標記二氧化碳中的碳原子，研究出了碳在光合作用中的轉(zhuǎn)化途徑（即二氧化碳→三碳化合物→有機物），B錯誤；模型方法可以借助具體的實物、或借助其他形象化的手段、或通過抽象的形式來表達，對認識的對象進行形象化描述，C錯誤；發(fā)酵液中加入溴麝香草酚藍水溶液，若變黃則證明發(fā)酵液中含有二氧化碳，酵母菌在有氧或無氧條件下分解有機物均能產(chǎn)生二氧化碳，所以不能證明果酒發(fā)酵是否成功，D錯誤。28.D【解析】DNA和蛋白質(zhì)存在于細胞內(nèi)，用動物作材料提取DNA和蛋白質(zhì)，都要用蒸餾水處理，使細胞吸水漲破，釋放出其中的蛋白質(zhì)或DNA，A正確；DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，因此可以采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，B正確；蛋白質(zhì)純化過程中，由于小分子雜質(zhì)可以通過透析袋，大分子蛋白質(zhì)不能通過透析袋而留在袋內(nèi)，因此可以采用透析法可去除溶液中的小分子雜質(zhì)，C正確；凝膠色譜法純化血紅蛋白只是很多純化方法中的一種，蛋白質(zhì)的純化也可以采用電泳、鹽析等方法純化，D錯誤．29.C【解析】在果酒的制作后，為了檢測是否有酒精的產(chǎn)生，需要通過如下步驟檢測：先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰綠色。整個鑒定過程不需要加熱。因此，C項正確，A、B、D項錯誤。30.A【解析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油。壓榨法通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法是使芳香油溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油,它的適用范圍廣,要求原料的顆粒要盡可能細小,能充分浸泡在有機溶劑中。31.（1）毛霉（1分）雙縮脲試劑小分子肽氨基酸（2）防止雜菌污染，防止高溫殺死乳酸菌無氧環(huán)境時間、溫度化學(xué)【解析】（1）多種微生物參加豆腐發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，因此可以通過用雙縮脲試劑來鑒定蛋白質(zhì)的含量，來判斷蛋白質(zhì)是否被分解了。（2）鹽水中可能含有雜菌，制作泡菜時，所用鹽水需要煮沸，以便殺死鹽水中的雜菌，入壇前冷卻防止高溫殺死菌種乳酸菌。由于乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程，因此腌制過程中在泡菜壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境。在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高、食鹽用量不足、腌制時間等。亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成的亞硝胺是一種化學(xué)物質(zhì)，屬于化學(xué)致癌因子。32.（1）植物體細胞雜交生物膜的流動性和植物細胞的全能性（2）纖維素酶和果膠酶（3）植物激素?zé)o菌（4）92（5）①大腸桿菌無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體，不能對分泌蛋白進行加工②該基因結(jié)構(gòu)中有內(nèi)含子，不應(yīng)該直接導(dǎo)入原核細胞（或其他合理答案）【解析】（1）由題意“科學(xué)家將他們的花粉除去細胞膜后進行原生質(zhì)體融合，再把這些融合細胞進行組織培養(yǎng)”可知：上述育種方法采用了植物體細胞雜交技術(shù)，其生物學(xué)原理是生物膜的流動性和植物細胞的全能性。（2）花粉細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此采用酶解法，可用纖維素酶和果膠酶去除細胞壁。（3）在組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除了必要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還必須添加植物激素。為了防止雜菌污，在操作過程中必須保證無菌。（4）基因型為yyRr的玉米品種產(chǎn)生的花粉的基因型為yR和yr；基因型為YyRr玉米品種產(chǎn)生的花粉的基因型為YR、Yr、yR和yr；兩個品種的花粉進行原生質(zhì)體融合后，若僅考慮兩兩融合，則最多可產(chǎn)生9種基因型的融合細胞：YYRR、YYrr、yyRR、yyrr、YyRR、YYRr、YyRr、Yyrr和yyRr。這些融合細胞再經(jīng)培養(yǎng)可以得到的玉米新品種中，YYRR、YyRR、YYRr和YyRr的表現(xiàn)型與親本YyRr的表現(xiàn)型相同；yyRR和yyRr與親本yyRr的表現(xiàn)型相同；YYrr和Yyrr表現(xiàn)型均為Y_rr，但與親本不同，yyrr的表現(xiàn)型也與親本不同，即可以得到2種不同于親本表現(xiàn)型的玉米新品種。（5）若把細胞中提取的相應(yīng)核基因直接導(dǎo)入大腸桿菌內(nèi)，指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)不具備正常的功能，可能的原因