2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)+食品選擇題一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但無法自身合成，必須通過食物攝入？（）A.脂肪酸B.膽固醇C.維生素DD.肽3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.豆腐C.玉米D.馬鈴薯4.兒童和青少年每日鈣攝入不足可能導(dǎo)致（）。A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.脂肪肝D.甲狀腺腫5.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素B6C.維生素AD.葉酸6.高鹽飲食可能增加患哪種疾病的風(fēng)險(xiǎn)？（）A.糖尿病B.高血壓C.乳腺癌D.胃癌7.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.豬肉B.全麥面包C.雞蛋D.牛奶8.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇哪種飲品替代牛奶？（）A.豆奶B.酸奶C.蛋白粉飲料D.碳酸飲料9.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制10.以下哪種食物是鐵的良好來源？（）A.豬肝B.大米C.菠菜D.蘋果11.中國居民膳食指南建議每天飲水量為（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升12.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.豬肉B.魚油C.牛奶D.花生13.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D14.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.菠菜B.蘋果C.柑橘D.饅頭15.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量為（）。A.50克B.60克C.70克D.80克16.以下哪種食物富含鈣？（）A.橙子B.鈣片C.牛奶D.葡萄17.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.拌制18.以下哪種食物富含葉酸？（）A.大米B.菠菜C.豬肉D.雞蛋19.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜的總量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克20.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.豬肉B.全麥面包C.雞蛋D.牛奶二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共15題）21.中國居民膳食指南推薦的健康膳食模式包括（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒22.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.魚肉B.豆腐C.雞蛋D.大米23.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C24.高鹽飲食可能增加患哪種疾病的風(fēng)險(xiǎn)？（）A.高血壓B.腎臟病C.糖尿病D.胃癌25.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.豆類C.蔬菜D.水果26.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇哪些飲品替代牛奶？（）A.豆奶B.酸奶C.蛋白粉飲料D.碳酸飲料27.以下哪些烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制28.以下哪些食物富含鐵？（）A.豬肝B.菠菜C.大米D.蘋果29.中國居民膳食指南建議每天飲水量為（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升30.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.魚油B.亞麻籽C.花生D.豬肉31.以下哪些食物富含葉酸？（）A.菠菜B.柑橘C.大米D.雞蛋32.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.橙子33.以下哪些烹飪方式最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失？（）A.煮沸B.炒制C.蒸煮D.烤制34.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.豆類C.蔬菜D.水果35.中國居民膳食指南推薦的健康膳食模式包括（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒三、判斷題（每題1分，共10題）36.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為300克。（）37.維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是陽光照射。（）38.高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）39.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腹瀉。（）40.乳糖不耐受患者應(yīng)完全避免飲用牛奶。（）41.蒸煮是保留食物中維生素的最佳烹飪方式。（）42.以下哪種食物富含鐵？（）43.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量為70克。（）44.豆類是鈣的良好來源。（）45.少鹽少油是健康膳食的重要原則。（）答案及解析一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C（中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為300克）2.C（維生素D是脂溶性維生素，人體主要通過陽光照射合成，但也可通過食物攝入）3.B（豆腐是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）4.B（兒童和青少年每日鈣攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松）5.C（維生素A是脂溶性維生素）6.B（高鹽飲食可能增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)）7.B（全麥面包是膳食纖維的良好來源）8.A（乳糖不耐受患者應(yīng)選擇豆奶替代牛奶）9.C（蒸煮是保留食物中維生素的最佳烹飪方式）10.A（豬肝是鐵的良好來源）11.C（中國居民膳食指南建議每天飲水量為1500毫升）12.B（魚油富含Omega-3脂肪酸）13.A（維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥）14.C（柑橘是維生素C的良好來源）15.C（中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量為70克）16.C（牛奶是鈣的良好來源）17.B（煮沸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失）18.B（菠菜富含葉酸）19.D（中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜的總量為500克）20.B（全麥面包富含膳食纖維）二、多項(xiàng)選擇題答案及解析21.ABCD（中國居民膳食指南推薦的健康膳食模式包括食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒）22.ABC（魚肉、豆腐、雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）23.ABC（維生素A、D、E是脂溶性維生素）24.ABD（高鹽飲食可能增加患高血壓、腎臟病、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)）25.ABCD（全麥面包、豆類、蔬菜、水果都是膳食纖維的良好來源）26.AB（乳糖不耐受患者應(yīng)選擇豆奶、酸奶替代牛奶）27.AC（蒸煮和拌制最能保留食物中的維生素）28.AB（豬肝、菠菜是鐵的良好來源）29.BC（中國居民膳食指南建議每天飲水量為1500毫升）30.AB（魚油、亞麻籽富含Omega-3脂肪酸）31.AB（菠菜、柑橘富含葉酸）32.ABC（牛奶、豆制品、堅(jiān)果是鈣的良好來源）33.AB（煮沸和炒制最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失）34.ABCD（全麥面包、豆類、蔬菜、水果都是膳食纖維的良好來源）35.ABCD（中國居民膳食指南推薦的健康膳食模式包括食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒）三、判斷題答案及解析36.√（中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為300克）37.√（維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是陽光照射）38.√（高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)）39.√（膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腹瀉）40.×（