2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)與健康管理師專業(yè)知識(shí)筆試題目一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷類食物的量是（）。A.50克B.100克C.200克D.250克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.米飯B.玉米C.魚肉D.豆腐3.中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量是（）。A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸5.中國居民膳食指南建議每天攝入水果的量是（）。A.50克B.100克C.200克D.300克6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.氯7.中國居民膳食指南推薦每天攝入脂肪的量是（）。A.20克B.30克C.40克D.50克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.精制面粉B.紅薯C.白糖D.雞蛋9.中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量是（）。A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪種食物是鐵的良好來源？（）A.豬肉B.牛奶C.西紅柿D.橙子11.中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克12.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的常量元素？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒13.中國居民膳食指南推薦每天攝入水量的建議值是（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升14.以下哪種維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素EC.維生素B12D.維生素C15.中國居民膳食指南建議每天攝入鹽的攝入量是（）。A.5克B.6克C.7克D.8克16.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.大米B.豬肉C.柑橘D.雞蛋17.中國居民膳食指南推薦每天攝入畜禽肉的量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克18.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒19.中國居民膳食指南建議每天攝入魚類的量是（）。A.25克B.50克C.75克D.100克20.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.蘋果B.豆腐C.橙子D.淀粉二、多選題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物多樣性的原則包括哪些？（）A.食物種類豐富B.食物結(jié)構(gòu)均衡C.食物來源廣泛D.食物量充足2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？（）A.橄欖油B.花生C.豆油D.牛油3.中國居民膳食指南推薦的平衡膳食模式包括哪些？（）A.谷薯類為主B.蔬果類充足C.畜禽魚蛋類適量D.奶豆類優(yōu)選4.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C5.中國居民膳食指南推薦的膳食制備方式包括哪些？（）A.多蒸煮B.少煎炸C.少鹽少油D.多加工食品6.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鐵B.鋅C.錳D.鈣7.中國居民膳食指南推薦的控油措施包括哪些？（）A.使用控油壺B.選擇植物油C.限制動(dòng)物油攝入D.多吃油炸食品8.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.精制面粉9.中國居民膳食指南推薦的控鹽措施包括哪些？（）A.使用限鹽勺B.減少外賣攝入C.少吃腌制食品D.多吃含鹽調(diào)味品10.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鈣B.維生素DC.氯D.磷三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入的谷類食物中，粗糧應(yīng)占一半。（）2.膳食纖維主要存在于植物性食物中。（）3.維生素C是脂溶性維生素。（）4.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)控制在8克以下。（）5.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）6.鈣是人體必需的常量元素，主要存在于奶制品中。（）7.中國居民膳食指南推薦每天攝入的水果量應(yīng)至少200克。（）8.維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是陽光照射。（）9.膳食脂肪分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。（）10.中國居民膳食指南建議每天攝入的奶及奶制品量應(yīng)至少200克。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。2.簡述膳食纖維的生理功能及其主要食物來源。3.簡述中國居民膳食指南推薦的控油措施。4.簡述中國居民膳食指南推薦的控鹽措施。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述平衡膳食模式對(duì)健康的重要性。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病健康管理中的應(yīng)用。答案與解析一、單選題1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷類食物250克，其中粗糧應(yīng)占一半。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其蛋白質(zhì)含量高且易消化吸收。3.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜500克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半。4.B解析：維生素D屬于脂溶性維生素，主要來源是陽光照射和食物攝入。5.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果300克，其中深色水果應(yīng)占一半。6.C解析：鋅是人體必需的微量元素，主要參與免疫功能和細(xì)胞生長。7.B解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入脂肪30克，其中飽和脂肪應(yīng)少于總脂肪的10%。8.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，膳食纖維有助于腸道健康。9.C解析：中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品200克，其中牛奶和酸奶是常見來源。10.A解析：豬肉是鐵的良好來源，尤其是瘦肉部分。11.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品100克，包括豆腐、豆?jié){等。12.C解析：鈣是人體必需的常量元素，主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。13.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水量2000毫升，其中飲水1500毫升，其他食物提供500毫升。14.D解析：維生素C屬于水溶性維生素，主要存在于新鮮蔬果中。15.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入鹽6克，包括調(diào)味品和加工食品中的隱形鹽。16.C解析：柑橘是維生素C的良好來源，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力。17.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入畜禽肉150克，包括豬肉、牛肉、雞肉等。18.C解析：鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。19.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入魚類100克，包括淡水魚和海魚。20.B解析：豆腐是鈣的良好來源，鈣有助于骨骼健康。二、多選題1.A、B、C解析：食物多樣性的原則包括食物種類豐富、食物結(jié)構(gòu)均衡、食物來源廣泛，但并非要求食物量充足。2.A、B、C解析：橄欖油、花生、豆油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源，而牛油屬于飽和脂肪，應(yīng)限制攝入。3.A、B、C、D解析：平衡膳食模式包括谷薯類為主、蔬果類充足、畜禽魚蛋類適量、奶豆類優(yōu)選，且建議少油少鹽。4.A、B、C解析：維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，而維生素C是水溶性維生素。5.A、B、C解析：膳食制備方式建議多蒸煮、少煎炸、少鹽少油，而加工食品應(yīng)限制攝入。6.A、B、C解析：鐵、鋅、錳是人體必需的微量元素，而鈣是常量元素。7.A、B、C解析：控油措施包括使用控油壺、選擇植物油、限制動(dòng)物油攝入，而油炸食品應(yīng)限制攝入。8.A、B、C解析：全谷物、豆類、蔬菜是膳食纖維的良好來源，而精制面粉膳食纖維含量低。9.A、B、C解析：控鹽措施包括使用限鹽勺、減少外賣攝入、少吃腌制食品，而含鹽調(diào)味品應(yīng)限制攝入。10.A、B、D解析：鈣、維生素D、磷對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，而氯主要參與體液平衡。三、判斷題1.正確解析：中國居民膳食指南建議每天攝入的谷類食物中，粗糧應(yīng)占一半。2.正確解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜等。3.錯(cuò)誤解析：維生素C是水溶性維生素，而維生素D是脂溶性維生素。4.正確解析：中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)控制在8克以下。5.正確解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。6.正確解析：鈣是人體必需的常量元素，主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。7.正確解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入的水果量應(yīng)至少200克。8.正確解析：維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是陽光照射。9.正確解析：膳食脂肪分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。10.正確解析：中國居民膳食指南建議每天攝入的奶及奶制品量應(yīng)至少200克。四、簡答題1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣原則是指每天攝入多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶豆類等，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。其意義在于確保人體攝入全面的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和過剩，促進(jìn)健康。2.簡述膳食纖維的生理功能及其主要食物來源。答：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇、增加飽腹感等。主要食物來源包括全谷物、豆類、蔬菜、水果等。3.簡述中國居民膳食指南推薦的控油措施。答：控油措施包括使用控油壺、選擇植物油、限制動(dòng)物油攝入、少用煎炸等高溫烹飪方式，以減少膳食脂肪攝入。4.簡述中國居民膳食指南推薦的控鹽措施。答：控鹽措施包括使用限鹽勺、減少外賣攝入、少吃腌制食品、限制含鹽調(diào)味品等，以降低膳食鹽攝入。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述平衡膳食模式對(duì)健康的重要性。答：平衡膳食模式是指攝入多種類的食物，比例合理，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。其重要性在于：-預(yù)防慢性?。浩胶馍攀秤兄诳刂企w重、降低高血壓、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。-增強(qiáng)免疫力：攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。-促進(jìn)生長發(fā)育：兒童和青少年需要均衡的營養(yǎng)支持生長發(fā)育。-延長壽命：長期堅(jiān)持平衡膳食有助于延長健康壽命。2.結(jié)合中