PAGE餐飲安全生產(chǎn)隱患制度一、總則（一）目的為加強餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理，及時排查和消除安全生產(chǎn)隱患，預防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所屬各餐飲門店、中央廚房及相關生產(chǎn)經(jīng)營場所的安全生產(chǎn)隱患管理工作。（三）基本原則1.安全第一、預防為主、綜合治理的方針，堅持以人為本，把保障員工生命安全和身體健康放在首位。2.遵循“誰主管、誰負責”、“管業(yè)務必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全”的原則，明確各級管理人員和員工的安全生產(chǎn)隱患管理職責。3.實行安全生產(chǎn)隱患排查治理常態(tài)化、制度化、規(guī)范化，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時治理，確保安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)隱患定義及分類（一）定義安全生產(chǎn)隱患是指餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度的規(guī)定，或者因其他因素在生產(chǎn)經(jīng)營活動中存在可能導致事故發(fā)生的物的危險狀態(tài)、人的不安全行為、環(huán)境的不利因素和管理上的缺陷。（二）分類1.火災隱患消防設施設備損壞、失效或未按規(guī)定配置，如滅火器過期、消防栓無水等。疏散通道、安全出口堵塞或不暢，疏散指示標志、應急照明損壞或缺失。電氣線路私拉亂接、老化、過載，違規(guī)使用大功率電器等。易燃、易爆物品儲存、使用不符合規(guī)定，廚房燃氣泄漏等。2.食品安全隱患食品原材料采購渠道不正規(guī)，未索證索票，存在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等問題。食品加工過程不符合衛(wèi)生標準，如生熟不分、加工環(huán)境不清潔等。食品儲存條件不當，導致食品變質(zhì)、污染。餐飲具清洗消毒不徹底，存在交叉污染風險。3.燃氣安全隱患燃氣管道老化、腐蝕、泄漏，連接部位松動。燃氣灶具、閥門損壞，熄火保護裝置失效。通風不良，燃氣積聚易引發(fā)爆炸。4.電氣安全隱患配電箱、開關箱未按規(guī)定設置，漏電保護裝置失靈。電氣設備未接地或接零保護，電線外露、破損。違規(guī)使用不合格電氣設備。5.人員安全隱患員工未經(jīng)過安全培訓，缺乏安全意識和操作技能。員工在工作過程中未正確佩戴和使用勞動防護用品。工作場所地面濕滑、有障礙物，易導致人員摔倒受傷。6.其他安全隱患建筑物結(jié)構(gòu)安全隱患，如墻體開裂、屋頂漏水等。電梯、自動扶梯等特種設備未定期檢驗、維護，存在安全隱患。廚房油煙管道未定期清洗，積油過多易引發(fā)火災。三、安全生產(chǎn)隱患排查（一）排查主體1.各餐飲門店、中央廚房負責人是本單位安全生產(chǎn)隱患排查的第一責任人，負責組織實施日常隱患排查工作。2.公司安全管理部門定期對各單位進行安全生產(chǎn)隱患排查，并督促整改。3.員工應積極參與安全生產(chǎn)隱患排查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。（二）排查周期1.各餐飲門店、中央廚房應每日進行班前、班中、班后安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患。2.公司安全管理部門每周至少組織一次全面的安全生產(chǎn)隱患排查。3.每月應對重點部位、關鍵設備進行專項檢查，如燃氣設施、電氣設備、消防設施等。4.重大節(jié)日、重要活動前應進行專項安全生產(chǎn)隱患排查。（三）排查內(nèi)容1.依據(jù)本制度中安全生產(chǎn)隱患分類，對餐飲企業(yè)的各個環(huán)節(jié)進行全面排查，包括但不限于設施設備、人員操作、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面。2.檢查安全生產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況，如安全操作規(guī)程是否落實、員工培訓記錄是否完整等。3.查看安全設施設備的運行狀況，如消防設施是否完好有效、燃氣報警器是否正常工作等。（四）排查方法1.現(xiàn)場檢查：通過實地查看、測量、測試等方式，檢查設施設備、作業(yè)環(huán)境等是否存在安全隱患。2.資料查閱：查閱安全生產(chǎn)相關文件、記錄、檔案等，檢查安全管理工作是否到位。3.人員訪談：與員工交流，了解其對安全生產(chǎn)知識的掌握情況和現(xiàn)場安全狀況。四、安全生產(chǎn)隱患報告（一）報告流程1.員工發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)隱患后，應立即報告給本部門負責人或現(xiàn)場管理人員。2.部門負責人或現(xiàn)場管理人員接到報告后，應及時組織核實隱患情況，并填寫《安全生產(chǎn)隱患報告表》。3.將《安全生產(chǎn)隱患報告表》報送至公司安全管理部門，同時附上隱患照片、相關說明等資料。（二）報告內(nèi)容1.隱患發(fā)生的具體位置、詳細情況。2.可能導致的事故類型及后果。3.已采取的臨時防范措施。五、安全生產(chǎn)隱患評估（一）評估主體公司安全管理部門負責組織對安全生產(chǎn)隱患進行評估，必要時可邀請相關專家參與評估。（二）評估標準根據(jù)隱患的嚴重程度、可能造成的危害后果等因素，按照以下標準進行評估：1.一般隱患：危害和整改難度較小，發(fā)現(xiàn)后能夠立即整改排除的隱患。2.重大隱患：危害和整改難度較大，應當全部或者局部停產(chǎn)停業(yè)，并經(jīng)過一定時間整改治理方能排除的隱患，或者因外部因素影響致使生產(chǎn)經(jīng)營單位自身難以排除的隱患。（三）評估方法1.定性評估：對隱患的性質(zhì)、可能產(chǎn)生的后果進行初步判斷，確定其嚴重程度等級。2.定量評估：通過對隱患可能導致的人員傷亡、財產(chǎn)損失、生產(chǎn)中斷時間等進行量化分析，進一步評估隱患的風險程度。六、安全生產(chǎn)隱患治理（一）治理原則1.對于一般隱患，能立即整改的必須立即整改；對于不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改措施、責任人和整改期限，限期整改。2.對于重大隱患，要實行掛牌督辦，由公司主要負責人組織制定并實施專項治理方案，確保隱患得到徹底治理。（二）治理措施1.火災隱患治理措施及時維修、更換損壞的消防設施設備，確保其正常運行。清理疏散通道、安全出口的障礙物，確保暢通無阻。規(guī)范電氣線路敷設，更換老化、破損電線，嚴禁私拉亂接。加強易燃、易爆物品管理，定期檢查燃氣設施，防止泄漏。2.食品安全隱患治理措施嚴格把控食品原材料采購渠道，索取供應商資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明。規(guī)范食品加工操作流程，加強員工培訓，確保生熟分開、加工環(huán)境清潔。按照規(guī)定的溫度、濕度等條件儲存食品，定期清理庫存食品。加強餐飲具清洗消毒管理，確保消毒效果。3.燃氣安全隱患治理措施定期對燃氣管道進行檢測、維護，及時更換老化、腐蝕管道。檢查燃氣灶具、閥門，維修或更換損壞部件，確保熄火保護裝置正常工作。加強通風設施建設，保持通風良好，防止燃氣積聚。4.電氣安全隱患治理措施規(guī)范配電箱、開關箱設置，安裝合格的漏電保護裝置。對電氣設備進行接地或接零保護，修復外露、破損電線。淘汰不合格電氣設備，嚴禁違規(guī)使用。5.人員安全隱患治理措施加強員工安全培訓，提高安全意識和操作技能，確保培訓合格后上崗。為員工配備符合標準的勞動防護用品，并監(jiān)督其正確佩戴和使用。及時清理工作場所地面的積水、油污和障礙物，設置警示標識。6.其他安全隱患治理措施根據(jù)建筑物結(jié)構(gòu)安全隱患情況，委托專業(yè)機構(gòu)進行評估和修復。按照規(guī)定對電梯、自動扶梯等特種設備進行定期檢驗、維護，確保安全運行。定期清洗廚房油煙管道，防止積油引發(fā)火災。（三）整改期限1.一般隱患應在發(fā)現(xiàn)后[X]個工作日內(nèi)完成整改。2.重大隱患應根據(jù)實際情況制定詳細的整改計劃，明確整改期限，但最長不得超過[X]個月。（四）整改跟蹤1.安全管理部門負責對隱患整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作按計劃進行。2.整改責任人應定期向安全管理部門匯報整改進展情況，直至隱患整改完畢。七、安全生產(chǎn)隱患復查（一）復查主體安全管理部門負責組織對安全生產(chǎn)隱患整改情況進行復查。（二）復查內(nèi)容1.檢查隱患整改措施是否落實到位，整改效果是否達到預期目標。2.核實相關安全設施設備是否恢復正常運行，安全管理制度是否得到有效執(zhí)行。（三）復查結(jié)果處理1.經(jīng)復查，隱患整改合格的，予以銷號。2.經(jīng)復查，隱患整改仍不合格的，責令重新整改，并對相關責任人進行嚴肅處理。八、安全生產(chǎn)隱患檔案管理（一）檔案建立安全管理部門應建立健全安全生產(chǎn)隱患檔案，對每次排查、報告、評估、治理及復查等情況進行詳細記錄。（二）檔案內(nèi)容1.《安全生產(chǎn)隱患排查表》、《安全生產(chǎn)隱患報告表》。2.隱患評估報告、整改方案及整改記錄。3.復查報告及相關資料。（三）檔案保存期限安全生產(chǎn)隱患檔案應至少保存[X]年，并按照檔案管理規(guī)定進行妥善保管。九、獎勵與處罰（一）獎勵1.對在安全生產(chǎn)隱患排查治理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，公司將給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽