PAGE紅棗生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保紅棗生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障紅棗產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司紅棗生產(chǎn)車間的所有生產(chǎn)活動及相關人員、區(qū)域。3.職責分工生產(chǎn)部門負責生產(chǎn)車間日常衛(wèi)生的組織實施與監(jiān)督檢查。質(zhì)量控制部門負責對車間衛(wèi)生狀況進行定期抽檢，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。各崗位員工負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護。后勤保障部門負責提供衛(wèi)生清潔所需的物資及設備維護。二、人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有進入紅棗生產(chǎn)車間的員工必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品生產(chǎn)行業(yè)要求。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事紅棗生產(chǎn)工作。2.個人衛(wèi)生員工進入車間前必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應定期清洗更換，保持整潔。勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等可能影響產(chǎn)品衛(wèi)生的裝飾。進入車間前應洗手消毒，洗手步驟按照七步洗手法進行，使用符合食品衛(wèi)生標準的洗手液或消毒劑。在車間內(nèi)不得吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)等。新員工入職時必須進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。三、車間環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局紅棗生產(chǎn)車間應合理布局，劃分原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品儲存區(qū)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應有效分隔，防止交叉污染。車間內(nèi)設備、工具、管道等應排列整齊，便于清潔和維護。2.清潔消毒車間地面、墻壁、天花板應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、擦拭和消毒。地面應使用防滑、易清潔的材料鋪設，墻壁和天花板應使用防霉、易清潔的材料裝修。生產(chǎn)設備、工具、容器等應在每班生產(chǎn)結束后進行清洗消毒，消毒方法應符合相關衛(wèi)生標準要求。消毒后的設備、工具、容器應妥善存放，防止再次污染。車間內(nèi)的空氣應保持清新，可采用通風換氣、空氣凈化等措施，確保車間內(nèi)空氣質(zhì)量符合食品生產(chǎn)環(huán)境要求。車間內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾應日產(chǎn)日清，不得在車間內(nèi)堆放。垃圾桶應定期進行清洗消毒，保持清潔。3.蟲害控制車間應采取有效的防蟲、滅蟲措施，防止蟲害進入車間。車間門窗應安裝防蟲網(wǎng)，通風口應設置防蟲設施。定期對車間進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應及時采取措施進行殺滅。殺滅蟲害應使用符合食品衛(wèi)生標準的殺蟲劑，并在規(guī)定的安全間隔期后進行生產(chǎn)活動。車間內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境條件。四、設備與工具衛(wèi)生管理1.設備衛(wèi)生紅棗生產(chǎn)設備應定期進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，同時保持設備表面清潔衛(wèi)生。設備的清洗消毒應按照操作規(guī)程進行，清洗消毒后應進行檢查，確保設備無殘留清潔劑、消毒劑等。設備的易損部件應定期更換，防止因部件損壞影響產(chǎn)品質(zhì)量或造成衛(wèi)生隱患。2.工具衛(wèi)生生產(chǎn)工具如刀具、案板、篩網(wǎng)等應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。不同用途的工具應分開存放，并有明顯的標識，防止交叉污染。工具使用后應及時清洗，晾干后妥善存放。五、原料與成品衛(wèi)生管理1.原料衛(wèi)生紅棗原料應符合國家相關質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求，采購時應向供應商索取質(zhì)量證明文件，確保原料來源安全可靠。原料進入車間前應進行驗收，檢查原料的外觀、色澤、氣味等，如有異常應拒絕接收。原料應在指定區(qū)域存放，分類堆放，并有明顯的標識。存放區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，防止原料受潮、霉變、變質(zhì)。2.成品衛(wèi)生紅棗成品應在包裝后進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生標準要求。檢驗合格的產(chǎn)品應及時入庫或發(fā)貨。成品倉庫應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度應符合產(chǎn)品儲存要求。成品應分類存放，并有明顯的標識，防止混淆和污染。運輸成品時應使用清潔衛(wèi)生、符合食品運輸要求的車輛或容器，防止在運輸過程中受到污染。六、衛(wèi)生檢查與記錄1.衛(wèi)生檢查生產(chǎn)部門應每日對車間衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、車間環(huán)境衛(wèi)生、設備與工具衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等。質(zhì)量控制部門應定期對車間衛(wèi)生狀況進行抽檢，抽檢結果應及時反饋給生產(chǎn)部門。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應及時整改，整改情況應進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。2.記錄要求衛(wèi)生檢查應做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。設備清洗消毒記錄應詳細記錄清洗消毒的時間、方法、消毒劑名稱及濃度等。人員培訓記錄應記錄培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員等。衛(wèi)生記錄應妥善保存，保存期限應符合相關