PAGE單位食堂吃飯財(cái)務(wù)制度一、總則1.目的本財(cái)務(wù)制度旨在規(guī)范單位食堂的財(cái)務(wù)管理，確保食堂資金的合理使用、安全運(yùn)作，保障員工的用餐權(quán)益，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。2.適用范圍本制度適用于單位內(nèi)部設(shè)立的食堂，包括食堂的采購(gòu)、用餐收費(fèi)、成本核算、資金管理等各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)財(cái)務(wù)制度，確保食堂財(cái)務(wù)活動(dòng)合法合規(guī)。真實(shí)性原則：財(cái)務(wù)信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，如實(shí)反映食堂的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。合理性原則：各項(xiàng)費(fèi)用支出合理，注重成本效益，避免浪費(fèi)和不必要的開(kāi)支。公開(kāi)透明原則：財(cái)務(wù)收支情況定期公開(kāi)，接受員工監(jiān)督，確保財(cái)務(wù)活動(dòng)的透明度。二、財(cái)務(wù)管理職責(zé)1.財(cái)務(wù)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善食堂財(cái)務(wù)管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。審核食堂的各項(xiàng)收支憑證，確保其合法合規(guī)。定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算，編制財(cái)務(wù)報(bào)表，如資產(chǎn)負(fù)債表、收支明細(xì)表等，向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂財(cái)務(wù)狀況。負(fù)責(zé)食堂資金的管理，包括資金的籌集、支付、結(jié)算等，確保資金安全。對(duì)食堂的成本費(fèi)用進(jìn)行分析和控制，提出降低成本的建議和措施。2.食堂管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、加工制作、人員安排等。根據(jù)財(cái)務(wù)制度，編制食堂預(yù)算計(jì)劃，并報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)審核。嚴(yán)格執(zhí)行食堂財(cái)務(wù)制度，控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保預(yù)算的執(zhí)行。配合財(cái)務(wù)部門(mén)做好財(cái)務(wù)核算工作，提供相關(guān)財(cái)務(wù)資料和數(shù)據(jù)。定期公布食堂收支情況，接受員工監(jiān)督。3.采購(gòu)人員職責(zé)按照食堂需求和采購(gòu)計(jì)劃，負(fù)責(zé)食材及相關(guān)物資的采購(gòu)工作。采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守采購(gòu)制度，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。及時(shí)將采購(gòu)發(fā)票、清單等憑證提交給財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行審核報(bào)銷(xiāo)。協(xié)助財(cái)務(wù)部門(mén)做好采購(gòu)成本的核算和分析工作。4.收費(fèi)人員職責(zé)負(fù)責(zé)食堂用餐費(fèi)用的收取工作，確保收費(fèi)準(zhǔn)確無(wú)誤。及時(shí)將收取的餐費(fèi)上繳財(cái)務(wù)部門(mén)，并做好相關(guān)記錄。向員工解釋收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和方式，解答員工關(guān)于用餐費(fèi)用的疑問(wèn)。三、預(yù)算管理1.預(yù)算編制食堂管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)單位員工人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、食材價(jià)格波動(dòng)等因素，結(jié)合上一年度食堂財(cái)務(wù)收支情況，編制年度預(yù)算計(jì)劃。預(yù)算計(jì)劃應(yīng)包括收入預(yù)算和支出預(yù)算兩部分。收入預(yù)算主要根據(jù)預(yù)計(jì)用餐人數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算得出。支出預(yù)算應(yīng)涵蓋食材采購(gòu)、水電費(fèi)、人員工資、設(shè)備維護(hù)、餐具購(gòu)置等各項(xiàng)費(fèi)用。預(yù)算編制應(yīng)遵循“量入為出、收支平衡”的原則，確保預(yù)算合理可行。2.預(yù)算審批食堂年度預(yù)算計(jì)劃編制完成后，應(yīng)報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)審核。財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)預(yù)算的合理性、準(zhǔn)確性進(jìn)行審核，提出修改意見(jiàn)。經(jīng)財(cái)務(wù)部門(mén)審核后的預(yù)算計(jì)劃報(bào)單位領(lǐng)導(dǎo)審批。單位領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)單位整體財(cái)務(wù)狀況和食堂實(shí)際需求，對(duì)預(yù)算進(jìn)行最終審批。3.預(yù)算執(zhí)行食堂管理部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)收支在預(yù)算范圍內(nèi)。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中的偏差，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整。如因特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行申報(bào)和審批。四、收入管理1.用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)單位應(yīng)根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)成本、市場(chǎng)價(jià)等因素制定合理的用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確不同類(lèi)型餐食（如早餐、午餐、晚餐）的價(jià)格，并向員工公示。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如需調(diào)整，應(yīng)提前征求員工意見(jiàn)，并報(bào)單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。2.收費(fèi)方式食堂可采用多種收費(fèi)方式，如現(xiàn)金收費(fèi)、刷卡收費(fèi)（飯卡、一卡通）、電子支付（微信、支付寶）等。具體收費(fèi)方式應(yīng)根據(jù)單位實(shí)際情況和員工需求確定，并確保收費(fèi)便捷、安全。無(wú)論采用何種收費(fèi)方式，收費(fèi)人員都應(yīng)準(zhǔn)確記錄每筆收費(fèi)信息，包括收費(fèi)時(shí)間、金額、人員等，并及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部門(mén)。3.收入核算財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)按照規(guī)定的會(huì)計(jì)科目對(duì)食堂收入進(jìn)行核算，確保收入數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、完整。每日或定期將收費(fèi)人員上繳的餐費(fèi)進(jìn)行匯總核對(duì)，與收費(fèi)記錄進(jìn)行比對(duì)，如有差異應(yīng)及時(shí)查明原因并處理。食堂收入應(yīng)全額上繳單位財(cái)務(wù)，納入單位統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理，不得坐收坐支。五、支出管理1.食材采購(gòu)管理采購(gòu)計(jì)劃：食堂管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況等制定食材采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列出所需食材的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息，并提前報(bào)采購(gòu)人員。供應(yīng)商選擇：建立合格供應(yīng)商名錄，選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全、價(jià)格合理的供應(yīng)商。采購(gòu)人員應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，確保供應(yīng)商提供的食材質(zhì)量可靠。采購(gòu)流程：采購(gòu)人員應(yīng)按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)過(guò)程中要簽訂采購(gòu)合同或協(xié)議，明確采購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間等條款。采購(gòu)?fù)瓿珊?，及時(shí)取得采購(gòu)發(fā)票、清單等憑證，并提交給財(cái)務(wù)部門(mén)審核。驗(yàn)收環(huán)節(jié)：食堂應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)收崗位，對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)按照合同要求對(duì)食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行核對(duì)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)后簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決，并做好記錄。采購(gòu)成本控制：財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食材采購(gòu)成本進(jìn)行分析，與市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，評(píng)估采購(gòu)價(jià)格的合理性。如發(fā)現(xiàn)采購(gòu)成本過(guò)高，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)人員和食堂管理部門(mén)溝通，采取措施降低成本。2.水電費(fèi)管理食堂應(yīng)安裝獨(dú)立的水電計(jì)量裝置，準(zhǔn)確記錄水電用量。按照當(dāng)?shù)厮姽?yīng)部門(mén)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)繳納水電費(fèi)。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)審核水電費(fèi)發(fā)票，確保費(fèi)用支出合理，并做好水電費(fèi)的核算工作。加強(qiáng)對(duì)食堂水電使用的管理，采取節(jié)能措施，降低水電消耗。如發(fā)現(xiàn)水電異常損耗，應(yīng)及時(shí)查明原因并采取措施解決。3.人員工資管理根據(jù)食堂人員配備情況和勞動(dòng)法規(guī)，制定合理的人員工資標(biāo)準(zhǔn)。人員工資應(yīng)包括基本工資、績(jī)效工資、加班工資等部分。按時(shí)發(fā)放食堂工作人員工資，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)審核工資發(fā)放表，確保工資計(jì)算準(zhǔn)確無(wú)誤。工資發(fā)放應(yīng)通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬等正規(guī)方式進(jìn)行，確保工資發(fā)放安全、及時(shí)。建立健全食堂人員績(jī)效考核制度，根據(jù)員工工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)發(fā)放績(jī)效工資，激勵(lì)員工提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。4.設(shè)備維護(hù)及餐具購(gòu)置管理食堂應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)費(fèi)用應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行預(yù)算和控制，維修費(fèi)用支出應(yīng)取得正規(guī)發(fā)票，并經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后報(bào)銷(xiāo)。根據(jù)食堂用餐需求和餐具損耗情況，合理購(gòu)置餐具。餐具購(gòu)置應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)實(shí)用原則，選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的產(chǎn)品。購(gòu)置餐具的費(fèi)用應(yīng)納入食堂支出預(yù)算，報(bào)銷(xiāo)時(shí)應(yīng)提供購(gòu)置清單和發(fā)票等憑證。5.其他費(fèi)用管理食堂發(fā)生的其他費(fèi)用，如清潔用品、辦公用品、燃?xì)赓M(fèi)等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。費(fèi)用支出應(yīng)取得合法有效的憑證，經(jīng)審批后報(bào)銷(xiāo)。嚴(yán)格控制其他費(fèi)用的支出，避免不必要的浪費(fèi)。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)其他費(fèi)用進(jìn)行分析，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。六、成本核算1.成本核算對(duì)象食堂成本核算應(yīng)以每餐次或每月為核算對(duì)象，全面核算食堂在食材采購(gòu)加工、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備折舊等方面的成本支出。2.成本核算方法直接成本法：食材采購(gòu)成本、直接用于烹飪的調(diào)料等直接計(jì)入成本。間接成本分?jǐn)偡ǎ核娰M(fèi)、人員工資、設(shè)備折舊等間接成本按照一定的分?jǐn)偡椒ㄓ?jì)入各餐次或月度成本。例如，水電費(fèi)可按照用餐人數(shù)或使用面積進(jìn)行分?jǐn)?；人員工資可按照工作時(shí)間或工作量進(jìn)行分?jǐn)?；設(shè)備折舊可按照設(shè)備使用年限和折舊方法進(jìn)行分?jǐn)偂?.成本分析與控制定期對(duì)食堂成本進(jìn)行分析，計(jì)算各項(xiàng)成本占總成本的比例，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)。通過(guò)成本分析，評(píng)估食堂運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)現(xiàn)成本過(guò)高或不合理的環(huán)節(jié)，及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整和控制。如優(yōu)化采購(gòu)渠道、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)人員管理等，以降低成本，提高食堂的盈利能力。七、資金管理1.資金籌集食堂資金主要來(lái)源于單位撥款和員工用餐收費(fèi)。單位應(yīng)根據(jù)食堂預(yù)算安排，及時(shí)足額地向食堂撥付資金，確保食堂正常運(yùn)營(yíng)。2.資金支付食堂各項(xiàng)費(fèi)用支出應(yīng)按照財(cái)務(wù)制度規(guī)定的審批流程進(jìn)行支付。費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)憑證應(yīng)真實(shí)、合法、有效，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批簽字后，財(cái)務(wù)部門(mén)方可支付款項(xiàng)。支付方式應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇安全、便捷的方式，如銀行轉(zhuǎn)賬、支票等。嚴(yán)禁現(xiàn)金支付大額款項(xiàng)，確保資金支付安全。3.資金結(jié)算財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期與供應(yīng)商、員工等進(jìn)行資金結(jié)算。與供應(yīng)商結(jié)算時(shí)，應(yīng)核對(duì)采購(gòu)金額、發(fā)票、驗(yàn)收單等信息，確保結(jié)算準(zhǔn)確無(wú)誤。與員工結(jié)算餐費(fèi)時(shí)，應(yīng)根據(jù)收費(fèi)記錄和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行結(jié)算。建立資金結(jié)算臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每筆資金結(jié)算的時(shí)間、金額、對(duì)象等信息，便于查詢(xún)和核對(duì)。4.資金安全加強(qiáng)食堂資金安全管理，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的資金保管崗位或由專(zhuān)人負(fù)責(zé)資金保管。資金存放應(yīng)選擇安全可靠的方式，如存入銀行專(zhuān)戶(hù)等。定期對(duì)資金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)資金短缺或異常情況，應(yīng)及時(shí)查明原因并采取措施處理。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員和資金保管人員的安全教育，提高資金安全意識(shí)，防范資金風(fēng)險(xiǎn)。八、財(cái)務(wù)報(bào)表與財(cái)務(wù)分析1.財(cái)務(wù)報(bào)表編制財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期編制食堂財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、收支明細(xì)表、成本費(fèi)用明細(xì)表等。財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度和財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行編制，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整。財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)及時(shí)報(bào)送單位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)，為單位決策提供依據(jù)。2.財(cái)務(wù)分析定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)和相關(guān)指標(biāo)的計(jì)算、比較，評(píng)估食堂的經(jīng)營(yíng)成果、財(cái)務(wù)狀況和資金使用效率。財(cái)務(wù)分析內(nèi)容應(yīng)包括收入分析、成本分析、費(fèi)用分析、資金分析等方面。通過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)食堂運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)建議和措施，為食堂管理決策提供參考。九、財(cái)務(wù)監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督建立健全食堂內(nèi)部財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行自查，檢查財(cái)務(wù)制度的執(zhí)行情況、憑證的真實(shí)性和合法性、費(fèi)用支出的合理性等。食堂管理部門(mén)應(yīng)配合財(cái)務(wù)部門(mén)的內(nèi)部監(jiān)督工作，提供相關(guān)財(cái)務(wù)資料和數(shù)據(jù)，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。2.外部監(jiān)督接受單位內(nèi)部審計(jì)部門(mén)的審計(jì)監(jiān)督，審計(jì)部門(mén)應(yīng)定期