2026年健康飲食+營養(yǎng)知識問答集一、單選題（每題2分，共20題）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.紅薯C.魚肉D.水果答案：C解析：魚肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，且脂肪含量相對較低。粗糧和紅薯主要提供碳水化合物，水果富含維生素和膳食纖維。2.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克答案：C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入25-35克膳食纖維，30克為常見推薦值。3.以下哪種飲料含糖量最高？A.白開水B.綠茶C.果汁飲料D.茶飲料答案：C解析：果汁飲料通常添加大量糖分，含糖量遠高于白開水、綠茶和普通茶飲料。4.“地中海飲食”主要強調(diào)攝入哪種食物？A.精制米面B.魚類和橄欖油C.紅肉D.高糖零食答案：B解析：地中海飲食以魚類、橄欖油、蔬菜、全谷物為主，限制紅肉和高糖食物。5.孕期婦女每日需要額外補充多少微克葉酸？A.100微克B.200微克C.400微克D.800微克答案：D解析：孕前和孕期婦女建議每日補充400-800微克葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。6.以下哪種食物是維生素B12的主要來源？A.大米B.深綠色蔬菜C.豆類D.動物肝臟答案：D解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，如動物肝臟、肉類和蛋類，植物性食物含量極低。7.“低碳水飲食”的核心是限制哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：低碳水飲食通過減少碳水化合物攝入，迫使身體燃燒脂肪供能，常用于減重和控血糖。8.兒童每日需要多少克鈣？A.300克B.400克C.500克D.600克答案：C解析：7-10歲兒童每日需鈣500-800毫克，500克為常見推薦值。9.以下哪種食物最容易導(dǎo)致過敏？A.大米B.雞蛋C.蔬菜D.水果答案：B解析：雞蛋是常見的食物過敏原，其次包括牛奶、花生和海鮮。10.“代餐粉”屬于健康減肥食品嗎？A.完全健康B.部分健康C.不健康D.因人而異答案：D解析：代餐粉若營養(yǎng)均衡可輔助減肥，但長期替代正餐可能缺乏必需營養(yǎng)素。二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文魚B.豬肉C.亞麻籽D.玉米油答案：A、C解析：三文魚和亞麻籽富含Omega-3，豬肉和玉米油含量極低。2.以下哪些行為有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？A.攝入足夠鈣質(zhì)B.經(jīng)常飲酒C.適量運動D.避免吸煙答案：A、C、D解析：鈣質(zhì)、運動和戒煙有助于骨骼健康，飲酒則會抑制鈣吸收。3.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆類C.深綠色蔬菜D.粗糧答案：A、B解析：紅肉和豆類是血紅素鐵的良好來源，深綠色蔬菜和粗糧含非血紅素鐵較少。4.以下哪些是高鹽食物？A.咸菜B.白米飯C.炸雞D.醬油答案：A、C、D解析：咸菜、炸雞和醬油含鹽量高，白米飯主要提供碳水化合物。5.以下哪些食物有助于控制血糖？A.紅薯B.全麥面包C.白糖D.糖果答案：A、B解析：紅薯和全麥面包升糖指數(shù)較低，白糖和糖果則相反。6.以下哪些是維生素D的良好來源？A.曬太陽B.油炸魚C.強化牛奶D.堅果答案：A、B、C解析：曬太陽、油炸魚和強化牛奶是維生素D的重要來源，堅果含量較少。7.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？A.植物黃油B.蛋糕C.堅果醬D.橄欖油答案：A、B解析：植物黃油和部分蛋糕可能含反式脂肪酸，堅果醬和橄欖油則無。8.以下哪些行為有助于改善睡眠？A.睡前喝咖啡B.保持規(guī)律作息C.避免睡前大量進食D.睡前進行輕度運動答案：B、C、D解析：規(guī)律作息、避免睡前大餐和輕度運動有助于睡眠，咖啡則相反。9.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？A.藍莓B.番茄C.花生D.紅薯答案：A、B、C解析：藍莓、番茄和花生富含抗氧化物質(zhì)，紅薯含量相對較低。10.以下哪些人群需要補充鐵劑？A.孕婦B.男性C.月經(jīng)量大的女性D.長期素食者答案：A、C、D解析：孕婦、月經(jīng)量大女性和素食者易缺鐵，男性一般需求量較低。三、判斷題（每題1分，共20題）1.吃越多蔬菜越好，無需控制分量。答案：錯解析：過量蔬菜可能引起腹脹或影響營養(yǎng)吸收。2.全麥面包比白面包更健康。答案：對解析：全麥面包富含膳食纖維，升糖指數(shù)更低。3.水果汁和新鮮水果營養(yǎng)價值相同。答案：錯解析：果汁丟失部分纖維，糖分更高。4.代餐粉可以長期替代正餐。答案：錯解析：長期代餐可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。5.孕婦需要大量補充鈣質(zhì)。答案：對解析：孕期鈣需求增加，需額外補充。6.堅果熱量高，減肥期間應(yīng)完全避免。答案：錯解析：堅果富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，適量食用有益健康。7.深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)更豐富。答案：對解析：深色蔬菜含更多維生素和抗氧化物質(zhì)。8.空腹喝牛奶有助于吸收鈣質(zhì)。答案：錯解析：空腹喝牛奶可能刺激胃酸，建議隨餐食用。9.加工肉制品（如香腸）可適量食用。答案：錯解析：加工肉制品含高鹽和高脂肪，建議限制攝入。10.素食者無需額外補充維生素B12。答案：錯解析：植物性食物缺乏維生素B12，需通過強化食品或補充劑獲取。11.運動后立即吃高糖食物有助于恢復(fù)。答案：錯解析：運動后應(yīng)補充蛋白質(zhì)和低糖碳水化合物。12.嬰兒輔食應(yīng)盡早添加鹽分。答案：錯解析：嬰兒輔食不宜加鹽，以免增加腎臟負擔(dān)。13.粗糧越粗越好，細糧應(yīng)完全避免。答案：錯解析：粗細搭配更合理，細糧也是必需營養(yǎng)素來源。14.喝豆?jié){可以替代牛奶攝入。答案：對解析：豆?jié){是植物性蛋白的良好來源，但鈣含量較低。15.高溫烹飪會破壞食物中的維生素。答案：對解析：高溫烹飪可能導(dǎo)致維生素流失。16.兒童攝入過多糖分易導(dǎo)致肥胖。答案：對解析：糖分熱量高，兒童攝入過多易肥胖。17.海產(chǎn)品是碘的主要來源。答案：對解析：海帶、海魚等富含碘，缺碘地區(qū)建議多吃。18.堅果炒制后營養(yǎng)更好。答案：錯解析：炒制可能破壞部分營養(yǎng)素，且易加鹽。19.有機食品一定比普通食品更健康。答案：錯解析：有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不同，但未必營養(yǎng)更優(yōu)。20.睡眠不足會影響免疫系統(tǒng)功能。答案：對解析：長期睡眠不足會降低免疫力。四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述“中國居民膳食指南”的核心原則。答案：-均衡營養(yǎng)，食物多樣；-多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，足量飲水。2.解釋什么是“升糖指數(shù)（GI）”及其對血糖的影響。答案：升糖指數(shù)（GI）衡量食物升高血糖的速度，GI越高越快。高GI食物（如白米飯）易導(dǎo)致血糖快速升高，適合糖尿病患者選擇低GI食物（如燕麥、紅薯）。3.孕期婦女如何通過飲食預(yù)防貧血？答案：-增加紅肉、動物肝臟攝入；-補充富含維生素C的食物（如水果）促進鐵吸收；-孕中期后遵醫(yī)囑補充鐵劑；-避免喝濃茶影響鐵吸收。4.簡述“地中海飲食”的主要特點和健康益處。答案：-特點：以橄欖油、魚類、蔬菜、全谷物為主，限制紅肉和糖；-益處：降低心血管疾病風(fēng)險，改善血糖控制，富含抗氧化物質(zhì)。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述長期高鹽飲食的危害及控鹽建議。答案：-危害：增加高血壓、心血管疾病風(fēng)險，損害腎臟功能，加速骨質(zhì)疏松；-建議：-少吃腌制食品；-使用限鹽勺；-多用香料（如洋蔥、