商用冰淇淋機(jī)凝凍缸制冷效率測(cè)試技師（初級(jí)）考試試卷及答案商用冰淇淋機(jī)凝凍缸制冷效率測(cè)試技師（初級(jí)）考試試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.商用冰淇淋機(jī)凝凍缸的核心制冷部件是______。2.常用環(huán)保型制冷劑之一是______（如R404A）。3.測(cè)試前環(huán)境溫度應(yīng)控制在______℃范圍。4.制冷效率常用單位是______（如W/kg）。5.凝凍缸攪拌器常規(guī)轉(zhuǎn)速范圍是______r/min（如100-150）。6.凝凍缸容量通常以______為單位。7.物料初始溫度應(yīng)穩(wěn)定在______℃左右。8.凝凍缸安全閥作用是______。9.商用冰淇淋機(jī)常用冷凝器類型是______（如風(fēng)冷式）。10.凝凍缸蒸發(fā)器多采用______結(jié)構(gòu)（如盤管式）。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.測(cè)試時(shí)物料應(yīng)加至凝凍缸容量的（）A.50%B.70%C.80%D.90%2.制冷劑充注量允許偏差是（）A.±3%B.±5%C.±8%D.±10%3.測(cè)攪拌器轉(zhuǎn)速用（）A.溫度計(jì)B.轉(zhuǎn)速表C.壓力表D.功率計(jì)4.凝凍時(shí)間測(cè)試需重復(fù)（）次取平均A.2B.3C.4D.55.凝凍缸內(nèi)壁常用材質(zhì)是（）A.普通碳鋼B.不銹鋼304C.鋁合金D.塑料6.電源電壓波動(dòng)允許范圍是額定值的（）A.±5%B.±10%C.±15%D.±20%7.安全閥起跳壓力是工作壓力的（）A.1.0倍B.1.1倍C.1.2倍D.1.3倍8.制冷效率公式分母是（）A.凝凍時(shí)間B.輸入功率C.物料質(zhì)量D.環(huán)境溫度9.不影響制冷效率的因素是（）A.環(huán)境溫度B.攪拌器轉(zhuǎn)速C.物料顏色D.制冷劑壓力10.排空殘留物料的目的是（）A.減少重量B.避免污染C.保證精度D.延長(zhǎng)壽命三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分，多選少選不得分）1.測(cè)試前需檢查的項(xiàng)目（）A.電源連接B.制冷劑壓力C.攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)D.安全閥狀態(tài)2.影響制冷效率的因素（）A.環(huán)境溫度B.制冷劑充注量C.攪拌器轉(zhuǎn)速D.缸體清潔度3.凝凍缸組成部件（）A.缸體B.攪拌器C.蒸發(fā)器D.節(jié)流閥4.常用制冷劑（）A.R404AB.R134aC.R22D.R600a5.測(cè)試需記錄的參數(shù)（）A.環(huán)境溫度B.初始物料溫度C.凝凍時(shí)間D.輸入功率6.制冷系統(tǒng)核心組成（）A.壓縮機(jī)B.冷凝器C.蒸發(fā)器D.過(guò)濾器7.安全操作注意事項(xiàng)（）A.戴防護(hù)手套B.避免制冷劑泄漏C.斷電操作D.檢查接地8.凝凍缸維護(hù)要點(diǎn)（）A.定期清潔B.檢查密封件C.校準(zhǔn)轉(zhuǎn)速表D.檢測(cè)制冷劑壓力9.測(cè)試所需設(shè)備（）A.數(shù)字溫度計(jì)B.轉(zhuǎn)速表C.功率計(jì)D.壓力表10.測(cè)試物料要求（）A.不含雜質(zhì)B.粘度均勻C.溫度穩(wěn)定D.顏色鮮艷四、判斷題（每題2分，共20分，√/×）1.環(huán)境溫度越高，制冷效率越高。（）2.制冷劑越多，制冷效率越好。（）3.攪拌器轉(zhuǎn)速越快，凝凍時(shí)間越短。（）4.測(cè)試前需排空殘留物料。（）5.制冷效率=（物料質(zhì)量×溫差）/凝凍時(shí)間。（）6.安全閥失效不影響測(cè)試結(jié)果。（）7.物料初始溫度應(yīng)在20℃左右。（）8.冷凝器散熱不良降低效率。（）9.蒸發(fā)器結(jié)霜不影響凝凍效率。（）10.3次測(cè)試取平均減少誤差。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述測(cè)試前的準(zhǔn)備工作。2.說(shuō)明制冷效率公式及參數(shù)含義。3.簡(jiǎn)述攪拌器轉(zhuǎn)速對(duì)凝凍效率的影響。4.制冷效率偏低的初步排查步驟。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論環(huán)境溫度對(duì)制冷效率的影響及應(yīng)對(duì)措施。2.討論制冷劑泄漏對(duì)效率的影響及檢測(cè)方法。---參考答案一、填空題1.蒸發(fā)器2.R404A（或R134a）3.20-254.W/kg（或kW·h/kg）5.100-1506.升（L）或公斤（kg）7.20（18-22均可）8.防止缸內(nèi)壓力過(guò)高損壞設(shè)備9.風(fēng)冷式10.盤管式二、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.C10.C三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABC四、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√五、簡(jiǎn)答題1.準(zhǔn)備工作：①環(huán)境：控溫20-25℃，避陽(yáng)光直射；②設(shè)備：查電源、制冷劑壓力、攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)、安全閥；③物料：選合格漿料，初始溫18-22℃，加至80%容量；④儀器：校準(zhǔn)溫度計(jì)、轉(zhuǎn)速表、功率計(jì)。2.公式及參數(shù)：η=有效制冷量/輸入功率；有效制冷量=物料質(zhì)量×比熱容×凝凍溫差；輸入功率為設(shè)備實(shí)際輸入值，反映單位功率的制冷效果。3.轉(zhuǎn)速影響：轉(zhuǎn)速100-150r/min最佳，過(guò)低混合不均凝凍慢，過(guò)高剪切力大能耗增，超出范圍均降低效率。4.排查步驟：①查環(huán)境溫度；②看制冷劑壓力；③測(cè)攪拌器轉(zhuǎn)速；④檢缸體清潔；⑤查冷凝器散熱；⑥核物料量及初始溫。六、討論題1.環(huán)境溫度影響：溫度>25℃時(shí)冷凝器散熱差，壓力升效率降；<15℃時(shí)制冷劑蒸發(fā)不全。應(yīng)對(duì)：測(cè)試控溫20-25℃；設(shè)備