20242025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題庫及答案一、膳食調(diào)查與評價1.【單選】某社區(qū)營養(yǎng)師采用24h回顧法調(diào)查60名老年人連續(xù)3日膳食，發(fā)現(xiàn)平均每日大豆及堅果攝入量為零，而《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日大豆及堅果攝入量為（）。A.15gB.25gC.35gD.45g答案：B解析：指南明確推薦每日大豆15g或相當量豆制品，堅果10g，合計25g。2.【單選】稱重法記錄某家庭晚餐：大米生重400g，熟重1000g，剩余熟飯200g，實際消費大米生重相當于（）。A.240gB.280gC.320gD.360g答案：C解析：熟飯消耗800g，生熟比=400/1000=0.4，故生重=800×0.4=320g。3.【單選】對同一人群分別采用3d稱重法與24h回顧法，能量結果出現(xiàn)顯著差異（P＜0.01），最可能的原因是（）。A.稱重法高估生熟比B.24h回顧漏報零食C.人群活動量突增D.季節(jié)變化答案：B解析：24h回顧易漏報零食、調(diào)味品，導致低估；稱重法客觀記錄，差異顯著提示漏報。4.【單選】某女性白領膳食記錄：早餐牛奶250mL，雞蛋1個；午餐外賣米飯300g，青椒肉絲150g；晚餐蘋果1個。經(jīng)計算鈣攝入僅380mg，其鈣攝入占EAR（800mg）的百分比為（）。A.33%B.40%C.47.5%D.52%答案：C解析：380÷800=0.475，即47.5%。5.【單選】在膳食調(diào)查質(zhì)量控制中，以下哪項屬于“現(xiàn)場復核”內(nèi)容（）。A.稱重前校準電子秤B.詢問結束后當場核對食物重量C.數(shù)據(jù)錄入雙錄入D.使用標準餐具答案：B解析：現(xiàn)場復核強調(diào)調(diào)查員當場與受訪者核對食物名稱、重量，減少記憶偏倚。6.【單選】某高校食堂采用“熟食系數(shù)”轉(zhuǎn)換原料，若土豆燒牛肉熟食系數(shù)為0.45，則消費熟菜300g相當于生土豆與生牛肉總重（）。A.115gB.135gC.155gD.175g答案：B解析：生重=熟重÷熟食系數(shù)=300×0.45=135g。7.【單選】對一名5歲兒童連續(xù)7d稱重，獲得每日能量攝入均值1350kcal，標準差120kcal，其攝入分布呈正態(tài)，則其能量攝入在1110～1590kcal范圍內(nèi)理論比例約為（）。A.68%B.85%C.95%D.99%答案：C解析：1110與1590分別為均值±2SD，正態(tài)分布95%數(shù)據(jù)落在該區(qū)間。8.【單選】評價群體膳食鐵攝入時，發(fā)現(xiàn)女性育齡人群鐵攝入中位數(shù)為14mg，P25為10mg，P75為18mg，若EAR為15mg，則該人群鐵攝入不足發(fā)生率約為（）。A.25%B.40%C.50%D.60%答案：C解析：中位數(shù)14mg低于EAR15mg，且EAR位于中位數(shù)與P75之間，利用正態(tài)近似，約50%個體低于EAR。9.【單選】下列關于“食物成分表”描述正確的是（）。A.同一食物全國成分值無地區(qū)差異B.采用6位數(shù)字編碼C.維生素C數(shù)據(jù)全部為實驗室檢測D.未列出脂肪酸比例答案：B解析：中國食物成分表標準編碼6位，前2位為類別，后4位為序號；A錯，同食物不同地區(qū)數(shù)值可差異；C錯，部分引用國外；D錯，標準版給出脂肪酸比例。10.【單選】某調(diào)查員將“炸雞翅”誤記為“烤雞翅”，導致能量低估約30%，該誤差屬于（）。A.隨機誤差B.系統(tǒng)誤差C.抽樣誤差D.測量工具誤差答案：B解析：統(tǒng)一將炸記為烤，方向一致，屬系統(tǒng)誤差。11.【單選】對某企業(yè)夜班工人進行24h回顧，發(fā)現(xiàn)能量攝入顯著低于日班工人，首要應排查（）。A.夜間進食記憶丟失B.基礎代謝下降C.體力活動減少D.膳食結構變化答案：A解析：夜班人群易漏報凌晨加餐，記憶丟失最常見。12.【單選】某縣采用“家庭稱重法”調(diào)查食用油攝入，結果顯示人均日攝入42g，遠高于全省水平28g，質(zhì)控發(fā)現(xiàn)調(diào)查員將“刷鍋油”重復稱重，該誤差可通過（）避免。A.培訓生熟比B.統(tǒng)一廢棄標準C.雙錄入D.增加樣本量答案：B解析：明確“廢棄刷鍋油”不納入，統(tǒng)一標準即可。13.【單選】某營養(yǎng)APP采用AI圖像識別估算食物重量，其驗證實驗顯示平均絕對百分比誤差（MAPE）為18%，該誤差水平（）。A.優(yōu)于傳統(tǒng)估算B.低于臨床可接受范圍C.與稱重法無差異D.需算法優(yōu)化答案：D解析：18%誤差過大，需優(yōu)化算法。14.【單選】對孕婦群體進行膳食評價，發(fā)現(xiàn)葉酸補充劑使用率90%，若膳食葉酸當量（DFE）計算忽略補充劑，則群體葉酸攝入不足率將被（）。A.高估B.低估C.無影響D.無法判斷答案：A解析：忽略補充劑導致總攝入低估，不足率被高估。15.【單選】某高校開展“光盤行動”前后對比，采用殘食稱重，發(fā)現(xiàn)人均糧食浪費由45g降至15g，若樣本量n=200，欲檢驗差異顯著性，應首選（）。A.配對t檢驗B.獨立t檢驗C.卡方檢驗D.方差分析答案：A解析：同一人群前后對比，數(shù)據(jù)配對，用配對t檢驗。二、人體營養(yǎng)狀況測定與評價1.【單選】對一名65歲女性測量肱三頭肌皮褶厚度（TSF）為15mm，參考值同齡女性P50為18mm，可初步判斷其脂肪儲備（）。A.嚴重不足B.輕度不足C.正常D.超標答案：B解析：低于P50，但＞P10，提示輕度不足。2.【單選】某男孩6歲，身高110cm，體重20kg，查表獲得同齡身高體重P50為19kg，其營養(yǎng)狀況屬于（）。A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖答案：B解析：實際體重與P50相差＜10%，屬正常。3.【單選】采用生物電阻抗（BIA）測量成人身體成分，若測試前2h大量飲水，則測得體脂率將（）。A.偏高B.偏低C.無影響D.先高后低答案：B解析：水攝入增加細胞外液，導電增強，算法誤判為瘦體重增加，體脂率偏低。4.【單選】對孕婦進行血紅蛋白篩查，結果為105g/L，孕周28w，應判定為（）。A.正常B.輕度貧血C.中度貧血D.重度貧血答案：B解析：WHO標準孕婦Hb＜110g/L為貧血，105屬輕度。5.【單選】某成人空腹血糖5.8mmol/L，HbA1c5.3%，下列說法正確的是（）。A.可診斷糖尿病B.屬空腹血糖受損C.完全正常D.需做OGTT答案：C解析：空腹血糖＜6.1且HbA1c＜5.7%，屬正常。6.【單選】對山區(qū)兒童進行維生素A評價，發(fā)現(xiàn)血清視黃醇0.9μmol/L，該值（）。A.正常B.邊緣缺乏C.缺乏D.中毒答案：B解析：＜1.05μmol/L為邊緣，＜0.7為缺乏。7.【單選】采用“上臂圍（MUAC）”快速篩查老年人營養(yǎng)不良，界值應選擇（）。A.＜20cmB.＜23cmC.＜25cmD.＜27cm答案：B解析：國內(nèi)外共識MUAC＜23cm提示營養(yǎng)不良風險。8.【單選】某青少年血清25(OH)D為15ng/mL，其維生素D狀態(tài)（）。A.充足B.輕度不足C.不足D.嚴重缺乏答案：C解析：20～30ng/mL充足，＜20為不足，＜10為缺乏。9.【單選】對腎功能不全患者進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價，不宜采用（）。A.血清白蛋白B.前白蛋白C.氮平衡D.24h尿尿素氮答案：A解析：腎綜患者白蛋白漏出，不能真實反映營養(yǎng)。10.【單選】某女BMI=17.5kg/m2，且近3個月體重下降8%，按GLIM標準應判定為（）。A.營養(yǎng)不良A級B.B級C.C級D.無法判定答案：B解析：BMI＜18.5+體重下降＞5%，符合GLIMB級。11.【單選】對燒傷患者進行靜息能量消耗（REE）測定，首選（）。A.HarrisBenedict公式B.間接測熱法C.直接測熱法D.估算法答案：B解析：燒傷高代謝，間接測熱法最準確。12.【單選】某3歲幼兒腕部X線出現(xiàn)骨化中心3枚，其骨骼發(fā)育（）。A.落后B.正常C.提前D.無法判斷答案：A解析：3歲應出現(xiàn)4枚，3枚提示落后。13.【單選】對長期TPN患者監(jiān)測肝功能，發(fā)現(xiàn)ALT升高，首先應懷疑（）。A.葡萄糖過量B.氨基酸過量C.脂肪乳過量D.維生素缺乏答案：C解析：脂肪乳超量致肝臟脂肪浸潤，ALT升高。14.【單選】某老年人握力為18kg，同性同齡參考值28kg，可推斷其（）。A.肌少癥B.骨質(zhì)疏松C.關節(jié)炎D.貧血答案：A解析：握力低于參考值30%以上提示肌少癥。15.【單選】對青少年進行營養(yǎng)狀況綜合評價，必須包括（）。A.性發(fā)育分期B.骨密度C.心電圖D.肺活量答案：A解析：青春期生長突增與性發(fā)育密切相關。三、營養(yǎng)咨詢與教育1.【單選】針對痛風患者營養(yǎng)教育，首要限制（）。A.果糖B.嘌呤C.飽和脂肪D.鈉答案：B解析：嘌呤代謝產(chǎn)尿酸，為首要限制。2.【單選】對糖尿病患者進行“食物交換份”教育，1份水果提供能量（）。A.60kcalB.90kcalC.120kcalD.150kcal答案：B解析：1份水果含碳水化合物15g，能量約90kcal。3.【單選】采用“階段變化模型”指導肥胖者減重，當患者表示“打算1個月后開始控制飲食”，其處于（）。A.無意圖期B.意圖期C.準備期D.行動期答案：B解析：有改變意圖但尚未具體計劃，屬意圖期。4.【單選】對孕婦進行葉酸教育，最佳時機為（）。A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.孕前3個月答案：D解析：神經(jīng)管閉合在孕早期前完成，需孕前補充。5.【單選】咨詢中采用“開放式提問”例子是（）。A.你每天吃幾兩蔬菜？B.你平時喜歡哪些蔬菜？C.你昨天吃菠菜了嗎？D.是否愿意增加蔬菜？答案：B解析：B鼓勵自由回答，屬開放式。6.【單選】對高血壓患者進行DASH飲食教育，應強調(diào)增加（）。A.全谷物+果蔬B.紅肉C.全脂奶D.加糖飲料答案：A解析：DASH核心為高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維。7.【單選】在個體化營養(yǎng)咨詢中，建立“契約”屬于（）技巧。A.共情B.動機訪談C.行為塑造D.認知重構答案：B解析：契約是動機訪談中強化承諾的策略。8.【單選】對青少年進行“含糖飲料”教育，采用“視覺糖分展示”將方糖與飲料瓶擺放，該策略屬于（）。A.恐懼訴求B.具體化演示C.榜樣示范D.群體壓力答案：B解析：將抽象糖分具體化，幫助感知。9.【單選】對農(nóng)村老年人進行“減鹽”教育，最有效的渠道是（）。A.抖音短視頻B.村廣播C.微信公眾號D.紙質(zhì)手冊答案：B解析：農(nóng)村老年人廣播可及性與信任度最高。10.【單選】咨詢結束階段，使用“總結”目的不包括（）。A.強化記憶B.核實理解C.建立新目標D.延長時間答案：D解析：總結為高效結束，非拖延。11.【單選】對乳糖不耐受者推薦“酸奶替代牛奶”，該策略屬于（）。A.完全替代B.逐步適應C.發(fā)酵降解D.微量挑戰(zhàn)答案：C解析：酸奶發(fā)酵降解乳糖，減少癥狀。12.【單選】在營養(yǎng)教育中，KAP模型中“P”指（）。A.知識B.態(tài)度C.實踐D.政策答案：C解析：KAP即KnowledgeAttitudePractice。13.【單選】對脂肪肝患者進行“戒酒”教育，患者說“工作需要必須喝”，咨詢員回應“聽起來你在社交與健康的沖突中很掙扎”，該回應體現(xiàn)（）。A.共情B.說服C.辯論D.命令答案：A解析：反映情感，屬共情。14.【單選】社區(qū)開展“健康廚房”示范，邀請明星廚師低鹽烹飪，該干預策略屬于（）。A.創(chuàng)新擴散B.社區(qū)組織C.娛樂教育D.政策倡導答案：C解析：利用明星吸引力+烹飪娛樂，屬娛樂教育。15.【單選】對青少年進行“早餐教育”，采用“同伴教育”模式，其理論依據(jù)是（）。A.社會認知理論B.健康信念模式C.計劃行為理論D.社區(qū)生態(tài)模型答案：A解析：同伴影響屬社會認知中的“榜樣強化”。四、膳食指導與食譜編制1.【單選】為孕晚期女性編制食譜，能量較非孕增加（）。A.200kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal答案：C解析：孕晚期推薦+450kcal。2.【單選】7歲男孩，體重22kg，每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A.20gB.25gC.30gD.35g答案：C解析：7歲推薦0.9g/kg×22≈20g，但RNI為30g。3.【單選】某成人每日能量2000kcal，按脂肪供能比25%，則每日烹調(diào)油不宜超過（）。A.20gB.25gC.30gD.35g答案：B解析：脂肪總量=2000×0.25/9≈55g，食物含脂約30g，故油≤25g。4.【單選】為痛風急性期患者設計食譜，嘌呤含量應控制在（）。A.＜100mg/dB.＜150mg/dC.＜200mg/dD.＜300mg/d答案：B解析：急性期推薦＜150mg/d。5.【單選】糖尿病患者采用碳水化合物計數(shù)法，若早餐注射短效胰島素1u覆蓋10g碳水，早餐計劃吃燕麥片含碳水30g，應追加胰島素（）。A.2uB.3uC.4uD.5u答案：B解析：30÷10=3u。6.【單選】為CKD4期患者設計低蛋白食譜，每日蛋白推薦（