湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1有時banana簡介....................................................1

2有時banana成本控制現(xiàn)狀............................................2

3有時banana進貨成本控制問題........................................3

3.1原材料浪費....................................................3

3.1.1原材料的供應(yīng)問題........................................5

3.1.2原材料的運輸問題........................................6

3.1.3原材料的儲存問題........................................6

3.2人力成本超支..................................................7

3.3運營不效率....................................................7

3.4過度營銷支出..................................................8

4有時banana成本控制制度的優(yōu)化......................................8

4.1原材料成本控制................................................8

4.1.1供應(yīng)解決方案............................................8

4.1.2運輸解決方案............................................9

4.1.3儲存解決方案................................................9

4.2人力成本控制..............................................9

4.3設(shè)備折舊和維護成本.......................................10

4.4營運成本控制.............................................10

4.5營銷推廣成本控制.........................................11

5小結(jié)..............................................................13

參考資料............................................................14

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

有時banana進貨成本控制制度設(shè)計

1有時banana簡介

“有時banana”是一家位于貴州省貴陽市南明區(qū)青云市集的中小型甜品店。

占地80平方米，注冊資本20萬，其員工總?cè)藬?shù)8人，采取輪班工作制。店內(nèi)

裝修是以香蕉為主題的暖色調(diào)法式奶油風(fēng)，加以許多大型玩偶點綴，深受廣大

年輕人喜愛，適合拍照打卡，情侶約會，家庭聚會。有時banana的定位是融合

餐廳，主要銷售各式各樣的甜品、定制蛋糕，還有彩虹沙拉、乳酪炸雞等零食

提供。用料透明、原料優(yōu)質(zhì)，主打低添加劑，甜而不膩。

圖1有時banana正面照

圖2有時banana內(nèi)部前臺圖

1

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

圖3有時banana內(nèi)部環(huán)境圖

2有時banana成本控制現(xiàn)狀

“有時banana”甜品店的成本主要由五個方面構(gòu)成，首先是原材料成本：

包括用于制作甜品和奶油蛋糕的食材成本，例如面粉、糖、奶油、水果等。其

次是人力成本：指生產(chǎn)員工和服務(wù)員工的工資和福利成本。還有租金和設(shè)備折

舊成本：店鋪租金、設(shè)備租賃成本以及設(shè)備折舊和維護成本。加上運營成本：

涵蓋水電費、清潔費、包裝材料費用等店鋪日常運營的支出。最后是營銷和推

廣成本：包括廣告費用、市場推廣費用等用于宣傳和推廣甜品店的支出。

以上這些成本構(gòu)成了“有時banana”甜品店的總成本。其中原材料進貨成

本與營銷方面可做出優(yōu)化調(diào)整。

表1“有時banana”2023年度平均每月份成本構(gòu)成金額

成本原材料人力租金運營營銷推廣總計

金額（元）11506.2236720.009810.30851.202034.5460922.26

2

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

3有時banana進貨成本控制問題

3.1原材料浪費

新鮮水果和奶制品采購量難以精確把握，由于原料堆積、烘焙手法生疏、

儲存不當(dāng)導(dǎo)致浪費，需要優(yōu)化庫存管理以避免過期食材的浪費。針對原材料浪

費的現(xiàn)象，可以通過精細化的庫存管理系統(tǒng)，對新鮮水果和奶制品進行嚴(yán)格監(jiān)

控和管理，避免過期食材的浪費。此外，對于快要過期的水果或奶制品，可以

及時整合資源，制作特定的甜點或奶制品，減少浪費同時創(chuàng)造新的產(chǎn)品。

表2主要報廢原材料統(tǒng)計表（第三月份總計）

名稱數(shù)量平均單價（元）金額（元）

鮮奶5230g8.50/kg44.46

面粉2800g10.72/kg30.02

雞蛋85個0.80/個68.00

鮮果35620g8.50/kg302.78

果糖1320g6.00/kg7.92

奶油2500g43.67/kg109.18

酸奶2850g19.03/kg54.24

奶酪2820g58.52/kg165.03

果泥果醬2.932g67.00/kg196.44

谷類2.413g6.40/kg15.44

總計993.51

主要浪費原材料原因概括：

水果類儲存時間過長，儲存環(huán)境單一。果皮易破損、受到壓力，細菌和霉

菌可以輕易進入水果內(nèi)部，導(dǎo)致水果變質(zhì)。此外，與已變質(zhì)水果接觸的鮮果也

會導(dǎo)致變質(zhì)。

奶制品未能及時將已開封貨物以低溫環(huán)境儲存、制作工序錯誤、需求少，

已過開封限用期。尤其是烘焙坊，溫度偏高，生牛乳、奶酪之類開封后極其容

易發(fā)酵變質(zhì)，奶制品中存在著大量的營養(yǎng)成分，為細菌提供理想的生長環(huán)境，

若奶類受到細菌污染又處于溫暖環(huán)境下，將會大大提高其變質(zhì)的幾率。

3

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

蛋類適宜在5℃~7℃儲存，若儲存溫度波動幅度大，烘焙過程失誤，意外

碰撞，未嚴(yán)格按先進先出規(guī)定使用食材，都會導(dǎo)致雞蛋報廢。運輸顛簸也會使

雞蛋外殼表面細菌通過裂縫進入內(nèi)部。蛋類存放過久，蛋白質(zhì)和蛋黃中的天然

酶也可促使蛋自身開始分解，導(dǎo)致蛋的變質(zhì)。一旦一顆壞蛋打入容器內(nèi)，整個

容器都將被污染，若是粗心繼續(xù)做成成品，食品安全會出現(xiàn)嚴(yán)重問題，切不可

因小失大。

圖4有時banana部分原材料采購截圖

4

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

圖5甜品店主要原材料價格以及使用頻率

3.1.1原材料供應(yīng)不穩(wěn)定

甜品店面臨不穩(wěn)定的供應(yīng)問題，供應(yīng)商或因各種原因無法及時供貨，影響

甜品的生產(chǎn)和銷售。部分供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致產(chǎn)品未達到預(yù)期的新

鮮度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不符合蛋糕店的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致制作出來的甜點質(zhì)量參差不齊，

顧客評論褒貶不一，降低好感度與信譽值。

原材料供應(yīng)商提供的材料不符合店主要求的標(biāo)準(zhǔn)，2023年12月，質(zhì)檢時

發(fā)現(xiàn)部分面粉出現(xiàn)受潮現(xiàn)象，質(zhì)量不佳且整體批次非同一品種，供應(yīng)商以次充

好，考慮會出現(xiàn)食品安全問題，影響蛋糕的口感和質(zhì)量，做退回處理，每日優(yōu)

鮮甜品數(shù)量被迫減少，造成銷售短缺，營業(yè)額較前相比有所下降。

原材料供應(yīng)商的服務(wù)不如預(yù)期，比如售后服務(wù)不到位，不能及時解決問題

等，上文提及低質(zhì)貨物退回處理，供應(yīng)商不承認(rèn)其貨物裝車前已變質(zhì)，認(rèn)定運

輸途中以及店內(nèi)倉儲未能做好防潮措施，對于品種不一問題則不做解釋，耗費

時間精力與費用。某些原材料的來源不一定透明，又或是廠家掛羊頭賣狗肉，

這也有關(guān)乎食品安全問題，如添加劑超標(biāo)、農(nóng)藥殘留等。

據(jù)每日經(jīng)濟新聞報道，“2023年的水果價格，消費者覺得普遍偏高。水果

漲價也直接反映在居民消費價格指數(shù)（CPI）中。最新公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2

3年4月，CPI同比上漲2.5%，漲幅比上月擴大0.2個百分點。”原材料供應(yīng)商

的價格上漲導(dǎo)致蛋糕店成本的增加，從而影響蛋糕的售價或者蛋糕店的利潤。

蔬果的季節(jié)性直接牽制農(nóng)作物價格,許多水果只在特定的季節(jié)或地區(qū)供應(yīng)，因此

會受天氣和季節(jié)變化的影響。本店常用水果都是季節(jié)性原料，這意味著它們在

5

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

特定的季節(jié)或時間段內(nèi)供應(yīng)充足和價格較低，反之則成本升高，一些常用的季

節(jié)性水果有草莓、櫻桃、芒果、哈密瓜、藍莓等，但實際上，幾乎所有水果都

有其季節(jié)性。而蛋糕裝飾用到的水果70%以上都是熱帶水果，色澤鮮艷口感清

爽，而反季的水果則含糖量低，色澤感弱，進貨價格也提高了30%-40%。

3.1.2原材料運輸不穩(wěn)定

原材料的運輸會面臨延遲、損壞和損失的風(fēng)險，特別是針對易碎、易腐原

材料。不當(dāng)?shù)倪\輸或?qū)е滦迈r水果和奶制品在途中腐爛或受損。溫度控制不當(dāng)，

影響原材料的新鮮度和保質(zhì)期。運輸途中還會會受到供應(yīng)鏈中的各種因素的影

響，如交通擁堵與事故、惡劣天氣等。

2024年1月底，南方一帶出現(xiàn)罕見的大雪天氣，凍雨災(zāi)害接踵而至，伴隨

著路面濕滑以及大霧等不可控因素，高速入口封閉，而貴州多山路，交通安全

難以保證，長途運輸致使某些原材料的新鮮度下降，尤其是對于易腐壞的食材，

榴蓮、覆盆子、草莓、水蜜桃、葡萄等。受天氣影響，原定入庫計劃推遲一周，

每日甜點減半。

在運輸過程中，小件貨易遺失，2023年Banana主題定制包裝盒樣品曾遺

失。蔬果類易顛簸受損、丟失或者被污染，質(zhì)檢人員幾乎每次都能挑出碰傷鮮

果。一些易碎和易流動的原材料，鮮奶油、蛋糕裝飾品等，在運輸過程中都曾

發(fā)生過小部分破損和溢漏，需要特別小心處理，考究采購人員素質(zhì)以及供應(yīng)商

包裝設(shè)計。

原材料在運輸過程中因為運輸方式不當(dāng)或者物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，例如溫度

控制不當(dāng)導(dǎo)致奶油變質(zhì)、貨車震動過大導(dǎo)致水果變爛等。奶制品、巧克力等需

要在特定溫度下運輸，一旦失溫則損失風(fēng)險太大，因此在運輸過程中需要確保

溫度控制以避免品質(zhì)損失。新鮮的水果、蔬菜等原材料需要在運輸過程中得到

妥善保鮮，以確保到達蛋糕店時的品質(zhì)。

在中國，一些熱門水果由于產(chǎn)地偏遠或者特殊的運輸需求，會具有高成本

的運輸。榴蓮、椰子、火龍果產(chǎn)地主要集中在東南亞國家，馬來西亞、泰國等，

通常需要長距離的空運或海運到中國，運輸成本較高，從而店家進貨價格也較

高。

3.1.3原材料儲存不當(dāng)

甜品店需要儲存多種原材料，如面粉、鮮果、奶油等，不當(dāng)?shù)膬Υ嫒菀讓?dǎo)

致食材變質(zhì)、浪費與安全隱患。儲存環(huán)境不清潔或溫度濕度控制不當(dāng)，亦會影

響產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

6

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

據(jù)表2統(tǒng)計，本店第三月份水果類報廢重量達35kg，損失三百多元人民幣，

其次是果泥果醬與奶制品，共損失近五百元。其中六成是在使用前檢查報廢，

運輸或儲存失敗。特別是奶油、鮮果等新鮮食材，具有較短的保質(zhì)期限制。牛

奶開封未能用完，而同事又新拆封，導(dǎo)致原開封牛奶過24小時保質(zhì)期，報廢增

加。對于花瓣、玫瑰水、橙花水等需求量小的材料，難以一次性使用完畢，小

眾甜品制作難度大，價格偏高客源不穩(wěn)定，未能在開封保質(zhì)期內(nèi)使用完，增加

報廢金額。巧克力、奶油、酸奶、易腐水果等，需要特別注意儲存條件，以防

止原材料受潮變質(zhì)或變形影響賣相。

例如面粉、糖類等干貨需要防潮儲存，并保持整潔以防害蟲侵入，各種粉

類原材料、堅果等需要分開儲存以防止相互污染。某次生產(chǎn)過程中見習(xí)生不慎

將谷物與冷藏品貼合放置，有不少余量需儲存，冷藏品外壁產(chǎn)生凝結(jié)水滴會使

谷物受潮，員工經(jīng)驗不足或粗心大意，原材料又新增報費。

過度儲備原材料導(dǎo)致庫存積壓，帶來資金占用和庫存陳舊的問題。因銷售

不如預(yù)期，又或是材料價格降低而增加采購數(shù)量，導(dǎo)致原材料過度儲存，以及

未按照先進先出法使用食材，都造成過水果腐爛的現(xiàn)象，累計損失金額不小。

3.2人力成本超支

甜品店會出現(xiàn)人手過剩或排班不合理的情況，導(dǎo)致不必要的人力成本增加。

如果員工需要加班工作以滿足生意繁忙的時期或突發(fā)訂單，加班費用會成

為人力成本的超支情況。在繁忙時期，蛋糕店需要學(xué)生用工、短期工來應(yīng)對訂

單高峰，這會增加人力成本。招聘學(xué)生兼職、頻繁更換不同崗位員工或需要不

斷進行培訓(xùn)以適應(yīng)業(yè)務(wù)需求，招聘和培訓(xùn)成本也有可能會超支。如果在旅游淡

季或突發(fā)惡劣天氣，銷售額不及員工工資額，管理層薪資結(jié)構(gòu)過高或者員工的

薪酬開支離預(yù)算過遠，也是人力成本超支原因之一。

3.3運營不效率

沒有對供應(yīng)鏈和生產(chǎn)流程進行優(yōu)化，使生產(chǎn)成本增加、效率降低。

備貨不足或過剩，若未能準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，致使原材料備貨不足或過剩，

將會供不應(yīng)求或供過于求，浪費材料成本和儲存空間。

生產(chǎn)過程中的瓶頸、停機、等待原材料等問題會影響效率，使得生產(chǎn)周期

延長和效率降低。設(shè)備的維護不當(dāng)、機械突發(fā)性故障也會影響生產(chǎn)效率。本店

出現(xiàn)了員工的排班安排不當(dāng)、技能匹配問題、員工流失等情況。學(xué)生用工流動

性快，業(yè)務(wù)不熟練，原材料、能源和人力資源的浪費都會降低運營效率。

7

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

3.4過度營銷支出

存在營銷活動不精準(zhǔn)、效果不明顯導(dǎo)致的營銷支出浪費

表3主要營銷方式統(tǒng)計

推廣方式主要內(nèi)容推廣費用效果不明顯原因可優(yōu)化方面

廣告媒體新浪微博、電800/月甜品受眾群體多為增加短視頻軟件

梯廣告、電視兒童青年以及女性，的推廣熱度（抖

廣告短視頻軟件的普及音、快手、小紅

度高書引流）

促銷活動一次性消費滿橫幅制作固定消費群體較小，新增特定優(yōu)惠套

100打八五折，費＋宣傳且多為少件商品選餐、特定甜品限

會員卡享受九立牌定制購，游客等一次性消時折扣

折50元/次費者居多

針對上述問題，甜品店可以考慮加強庫存管理、優(yōu)化人員排班、改善能源

使用效率、提高生產(chǎn)效率、精簡營銷支出等措施，以降低成本并提高經(jīng)營效益。

4有時banana成本控制制度的優(yōu)化

對于甜品店“有時banana”，建立和優(yōu)化成本控制制度是至關(guān)重要的。下

面重點介紹幾個優(yōu)化方案：

4.1原材料成本控制

甜品店可以和供應(yīng)商談判，爭取更有競爭力的價格優(yōu)惠，并與其建立長期

穩(wěn)定的合作關(guān)系，以獲得更多采購折扣。然后建立精細化的庫存管理系統(tǒng)，對

食材使用情況進行嚴(yán)格監(jiān)控，避免過度采購和浪費。

4.1.1供應(yīng)解決方案

和多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系，以保證原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性與可靠性。尋找

多個可靠的供應(yīng)商和原材料來源，以降低對單一供應(yīng)商的依賴性。可減少供應(yīng)

鏈中的風(fēng)險，避免因某一供應(yīng)商或來源出現(xiàn)問題而致使生產(chǎn)中斷。與信譽良好、

產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商合作，建立供應(yīng)商質(zhì)量評估制度，對供應(yīng)商進行周期性

的質(zhì)量評估?？赏ㄟ^抽樣檢測、自行測試或委托第三方機構(gòu)進行檢測，以保原

材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢要求。可采用先進的庫存管理工具和系統(tǒng)，以便及時

8

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

發(fā)現(xiàn)原材料供應(yīng)短缺或價格波動?？蓭椭鹌返昙皶r發(fā)現(xiàn)問題采取措施，避免

因缺貨或高價格而造成生產(chǎn)成本增加或生產(chǎn)延誤。持續(xù)關(guān)注市場趨勢和原材料

價格變化，預(yù)測價格波動并及時調(diào)整采購策略，例如囤貨或?qū)ふ姨娲牧稀?/p>

根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和市場需求趨勢分析，制定采購計劃，以更精確的方式采購

新鮮水果和奶制品。

4.1.2運輸解決方案

與專業(yè)、信譽值優(yōu)良的物流公司建立合作，確保原材料的安全運輸，也為

后續(xù)物流服務(wù)提供保障。選擇具有良好口碑和專業(yè)能力的運輸公司，確保產(chǎn)品

在運輸過程中得到適當(dāng)?shù)谋Ｗo。對易碎、易腐原材料進行合適的包裝，以減少

運輸損壞的可能性。確保在運輸過程中對新鮮水果和奶制品進行適當(dāng)?shù)臏囟瓤?/p>

制，避免溫度過高或過低導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。合理安排原材料的運輸時間和路

線，減少延遲的風(fēng)險。

4.1.3儲存解決方案

建立精細化的庫存管理系統(tǒng)，對食材進行分類、標(biāo)記和定期盤點，避免食

材過期浪費。保持儲存環(huán)境的清潔和干燥，確保溫度和濕度的合適，以免食材

受潮或污染。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全要求，確保儲存、加工和使用過程中符合衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)，避免食材污染和安全隱患。

4.2人力成本控制

可以優(yōu)化員工排班，根據(jù)不同時段的客流量調(diào)整工作時間，避免人力過剩

和不必要的加班。使用自動化、半自動化設(shè)備和技術(shù)來替代部分人力工作，例

如自動攪拌機、自動點單設(shè)備等。也可對生產(chǎn)流程進行優(yōu)化，增加效率，減少

人力投入。

進行員工培訓(xùn)以提高多崗位操作能力，讓員工可以勝任多種工作，減少雇

傭人數(shù)?？稍黾訂T工的靈活性和適應(yīng)性，減少因特定崗位員工缺崗引起生產(chǎn)中

斷的風(fēng)險。合理安排員工的工作時間，根據(jù)銷售情況和生產(chǎn)需求進行靈活的排

班，以減少因過剩人力而帶來的成本浪費。建立激勵機制，為員工提供獎金、

績效獎勵或其他激勵方式，激勵員工提高效率和生產(chǎn)質(zhì)量。評估管理層和非生

產(chǎn)性崗位的必要性，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，避免冗余職位的存在。

通過對人力成本的優(yōu)化，甜品店可以降低生產(chǎn)成本，同時提高生產(chǎn)效率和

產(chǎn)品質(zhì)量。

9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

4.3設(shè)備折舊和維護成本

可定期進行設(shè)備維護，延長設(shè)備使用壽命，減少維修成本。同時，考慮引

入節(jié)能環(huán)保設(shè)備，降低能源消耗和維護成本。

在甜品店使用的設(shè)備中，可能會遇到一些常見問題，比如設(shè)備故障，設(shè)備

可能由于長時間使用或者意外因素導(dǎo)致故障，需要及時修復(fù)或更換；設(shè)備清潔

和保養(yǎng)，食品加工設(shè)備需要定期清潔和維護，否則會影響食品的衛(wèi)生和安全；

電氣問題，易出現(xiàn)電源問題、線路故障等與電氣有關(guān)的問題，需及時排查和修

復(fù)；耗材更換，一些設(shè)備需要定期更換耗材，如刀片、攪拌器等，以保證設(shè)備

正常運轉(zhuǎn)；設(shè)備更新?lián)Q代，隨著科技和市場的發(fā)展，一些傳統(tǒng)設(shè)備可能耗電過

大效率較低，引入新設(shè)備以適應(yīng)新的生產(chǎn)需求和節(jié)能環(huán)保的要求。

要優(yōu)化甜品店的設(shè)備折舊與維護成本，可以考慮以下一些方法：

做好設(shè)備維護，定期對設(shè)備維護保養(yǎng)，打烊時查看機械電源是否關(guān)閉、零

件是否放置妥當(dāng)，確保設(shè)備運轉(zhuǎn)良好。發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題及時報備并對設(shè)備進行維

修，延長設(shè)備壽命，減少頻繁維修以及更換設(shè)備帶來的成本。

尋找成本效益更高的替代品，在設(shè)備更換時，在不影響質(zhì)量的前提下，選

擇性能更好、維護更便捷、能源消耗更低的新設(shè)備，以降低長期維護和運營成

本。

考慮設(shè)備租賃，對于一些高成本設(shè)備，可以考慮租賃而非購買，特別是對

于需要更新?lián)Q代比較快的設(shè)備，對于前景不明確的企業(yè)，設(shè)備租賃的性價比與

資金周轉(zhuǎn)度遠高于直接購入。

通過這些措施，本店可以有效降低設(shè)備折舊與維護成本，提高設(shè)備的使用

效率和壽命，從而降低運營成本。

4.4營運成本控制

甜品店可審查運營成本支出，比如水電費、清潔費以及包裝材料費用，尋

找省錢的途徑。比如，考慮與當(dāng)?shù)毓?yīng)商協(xié)商價格，采用環(huán)保的包裝材料，以

及推行能源節(jié)約計劃等。

要優(yōu)化甜品店的運營，可以考慮以下幾個方面：

產(chǎn)品優(yōu)化，改良和創(chuàng)新甜品產(chǎn)品，創(chuàng)作同系列多口味甜點，以滿足不同消

費者的需求。與時俱進追逐當(dāng)下時尚熱點，以甜點外貌吸引顧客，以清新口味

留住顧客?？紤]引入季節(jié)性產(chǎn)品、推出DIY創(chuàng)意甜點以及提供健康、無糖或低

熱量甜品選項。

10

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

供應(yīng)鏈管理，建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，確保原材料的及時供應(yīng)和質(zhì)量可控，并

親自前往供應(yīng)商內(nèi)部視察以檢驗貨品來源與質(zhì)量，獲取更有利的價格和服務(wù)條

款，將合作的多個供應(yīng)商整體服務(wù)對比，擇取與本店合作最為愉快的供應(yīng)方長

期合作。

成本控制，對人力成本、原材料成本、運營成本進行嚴(yán)格管理，尋求降低

成本的途徑，并對各項支出進行審慎的預(yù)算規(guī)劃。

營銷和促銷策略，制定有效的營銷策略，而非傳統(tǒng)廣告，跟上新媒體步伐，

將廣告推送群體改為學(xué)生、大部分年輕人，利用社交媒體、線下活動等多種方

式提升品牌知名度，邀請網(wǎng)紅博主探店，主動營銷店鋪官方短視頻賬號，學(xué)習(xí)

多種拍攝手法，吸引更多顧客。同時，推出定期促銷活動，吸引新客戶并提升

客戶忠誠度。

服務(wù)質(zhì)量提升，關(guān)注顧客反饋，對于不滿顧客先安撫，再補償，提升服務(wù)

質(zhì)量，不可因小失大，創(chuàng)造更好的用餐體驗，提高顧客滿意度。

技術(shù)和信息化，引入先進的POS系統(tǒng)、客戶管理系統(tǒng)等信息技術(shù)，減少單

一的費時操作，提高運營效率以及管理水平，給予員工較好的工作環(huán)境。

通過以上方式，甜品店可以提高運營效率，降低成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服

務(wù)水平，從而更好地滿足市場需求，保持競爭力。

4.5營銷推廣成本控制

在營銷推廣方面，可優(yōu)化廣告投放，注重精準(zhǔn)營銷，根據(jù)目標(biāo)客群選擇適

合的廣告平臺和方式，并對廣告效果進行評估和調(diào)整。還可考慮加強口碑營銷，

提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)來吸引更多客戶。

數(shù)字化營銷，利用社交媒體、郵件推送和搜索引擎營銷等數(shù)字化平臺進行

推廣，以降低傳統(tǒng)廣告費用，提高精準(zhǔn)營銷效果。亦可與相關(guān)行業(yè)、品牌或社

交媒體合作聯(lián)合推廣，分擔(dān)推廣費用，提高品牌曝光和影響力。

優(yōu)化營銷渠道，如線上直播銷售、抖音團購營銷等，以較低的成本實現(xiàn)品

牌曝光和宣傳效果。進行數(shù)據(jù)分析和市場調(diào)研，或詢問堂食顧客口感與建議，

確定有效的營銷渠道，定向推廣，避免資源浪費和昂貴的無效推廣費用。

制定明確的營銷預(yù)算，將營銷推廣費用納入預(yù)算管理體系，根據(jù)營銷效果

動態(tài)調(diào)整預(yù)算分配，設(shè)置預(yù)算監(jiān)控機制，避免超支現(xiàn)象的發(fā)生。

內(nèi)部培訓(xùn)和發(fā)展，培養(yǎng)內(nèi)部員工的市場營銷技能和創(chuàng)意能力，對于有審美

有新意的員工可設(shè)立專門獎項，鼓勵員工遞交設(shè)計作品，降低外部顧問或代理

機構(gòu)的成本支出。

11

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

以上措施和優(yōu)化角度，可以更有效地控制營銷推廣成本，在有限的預(yù)算下

實現(xiàn)更高效的推廣效果，減少經(jīng)費的無效使用，將資金投入到日常工作中去，

可提升品牌知名度和銷售額。

表4新增營銷方式

可新增推廣方式主要內(nèi)容有效推廣原因例子

節(jié)日主題布景、甜針對節(jié)日新增店鋪處于青云市集，多萬圣節(jié)：采購蜘

點、特調(diào)主題活動以及游客、逛街者、散步者，蛛、南瓜、面具等

（500-800元/次）打卡景觀特定的主題氛圍可吸主題道具，在短視

引兒童、打卡拍照頻賬號預(yù)熱，宣傳

活動時間以及限

定特調(diào)作品

網(wǎng)絡(luò)推廣邀請?zhí)降瓴┨降瓴┲髋臄z手法與邀請本地拍照博

（300-500元/次）主、發(fā)布團購圖片質(zhì)感深受廣大年主光顧，店員共同

活動輕人喜愛，女孩們喜歡拍攝作品上傳短