廚房安全考試試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.廚房滅火首選？A.水B.泡沫滅火器C.干粉滅火器D.二氧化碳滅火器2.油鍋起火應(yīng)？A.用水澆B.用鍋蓋蓋滅C.跑開不管D.用扇子扇3.燃氣泄漏首先要？A.開燈檢查B.打電話報警C.關(guān)閉閥門開窗通風(fēng)D.點火查看4.廚房刀具使用后應(yīng)？A.隨意放置B.插在刀架上C.泡在水里D.放在爐灶上5.濕手觸摸電器會？A.沒事B.觸電C.電器損壞D.跳閘6.廚房電線老化應(yīng)？A.繼續(xù)使用B.自行更換C.找專業(yè)人員更換D.用膠布纏7.油鍋著火不能用？A.鍋蓋B.滅火毯C.水D.滅火器8.廚房通風(fēng)的主要目的是？A.保持涼爽B.排除異味C.防止燃氣積聚D.美觀9.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏不能？A.開關(guān)電器B.開窗C.關(guān)閉閥門D.撤離現(xiàn)場10.廚房使用爐灶后應(yīng)？A.馬上離開B.關(guān)閉開關(guān)C.繼續(xù)開著D.擦拭爐灶答案：1.C2.B3.C4.B5.B6.C7.C8.C9.A10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.廚房安全包括？A.防火B(yǎng).防觸電C.防燃氣泄漏D.防滑倒2.滅火的基本方法有？A.冷卻法B.窒息法C.隔離法D.化學(xué)抑制法3.廚房常見的火源有？A.爐灶B.微波爐C.烤箱D.電水壺4.防止燃氣泄漏的措施有？A.定期檢查管道B.使用合格器具C.保持通風(fēng)良好D.有人時才開燃氣5.廚房電器使用注意事項有？A.按說明書操作B.避免濕手操作C.定期檢查D.過載使用6.廚房滅火設(shè)備有？A.滅火器B.滅火毯C.消防栓D.自動噴水裝置7.廚房防滑措施有？A.鋪防滑墊B.及時擦干地面C.穿防滑鞋D.少用水拖地8.廚房刀具安全使用要點？A.專人專用B.放置安全C.使用時注意力集中D.用后妥善保管9.廚房通風(fēng)不良可能導(dǎo)致？A.燃氣積聚B.一氧化碳中毒C.異味難除D.悶熱10.發(fā)現(xiàn)廚房火災(zāi)應(yīng)？A.立即報警B.使用滅火器滅火C.組織人員疏散D.自行撲救不管后果答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.AB7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.廚房可以私拉亂接電線。（）2.油鍋著火用水澆是有效的滅火方法。（）3.燃氣泄漏時可以在室內(nèi)打電話。（）4.廚房刀具不用時可隨意放置。（）5.濕手可以觸摸廚房電器。（）6.廚房通風(fēng)不重要。（）7.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應(yīng)先點火查看。（）8.廚房滅火設(shè)備應(yīng)定期檢查。（）9.廚房防滑措施可有可無。（）10.廚房電線老化可自行更換。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述廚房預(yù)防火災(zāi)的主要措施。答：定期檢查電器、燃氣設(shè)備；保持通風(fēng)良好；正確使用爐灶等火源；配備滅火設(shè)備；規(guī)范刀具等工具使用。2.燃氣泄漏怎么辦？答：立即關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng)，嚴禁開關(guān)電器、點火等，迅速撤離現(xiàn)場，到安全處撥打燃氣公司或消防電話。3.廚房電器使用要注意什么？答：按說明書操作，避免濕手操作，定期檢查，不超負荷使用，并遠離水源。4.如何確保廚房防滑？答：鋪防滑墊，及時擦干地面水漬，穿防滑鞋，保持地面干燥清潔，拖地后避免人員滑倒。討論題（總4題，每題5分）1.怎樣提高廚房人員的安全意識？答：定期培訓(xùn)安全知識，進行案例教育，設(shè)置安全警示標(biāo)識，制定獎懲制度，日常強調(diào)安全重要性。2.廚房安全管理中，管理者應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？答：制定安全制度，組織培訓(xùn)，檢查設(shè)施設(shè)備，督促整改隱患，指揮應(yīng)急處理，確保廚房安全有序。3.如何做好廚房的日常安全檢查？答：檢查電器、燃氣、消防、防滑等設(shè)施，查看刀具等工具擺放，留意通風(fēng)