2026年食品接觸用塑料安全性檢測(cè)員專項(xiàng)技能考核試題及答案1單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.1依據(jù)GB4806.7-2023，對(duì)食品接觸用塑料進(jìn)行總遷移量測(cè)定時(shí)，模擬物橄欖油在40℃下允許的最大殘留量（mg/dm2）為A.10?B.30?C.60?D.90答案：A解析：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定總遷移量≤10mg/dm2，橄欖油為脂肪類模擬物之一，考核對(duì)限量記憶。1.2在HPLC測(cè)定BPA遷移量時(shí)，若流動(dòng)相為乙腈/水=60/40（v/v），檢測(cè)波長通常設(shè)置為A.210nm?B.225nm?C.278nm?D.320nm答案：C解析：BPA在278nm處有最大吸收，210nm基線波動(dòng)大，320nm吸收弱。1.3采用ICP-MS測(cè)定Pb、Cd時(shí)，為消除40Ar35Cl+對(duì)75As+的干擾，最合理的碰撞氣體為A.He?B.H2?C.NH3?D.O2答案：A解析：He碰撞模式可將40Ar35Cl+解離，降低背景，提高75As+信噪比。1.4對(duì)厚度0.28mm的PP薄片進(jìn)行高錳酸鉀消耗量試驗(yàn)，取樣面積為1dm2，結(jié)果以mg/L表示，其換算系數(shù)為A.1?B.2?C.6?D.10答案：B解析：GB31604.2規(guī)定，當(dāng)試樣厚度≤0.5mm且面積1dm2時(shí)，換算系數(shù)為2。1.5下列哪種抗氧化劑在LC-MS/MS多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）中母離子m/z647.5→203.1對(duì)應(yīng)A.Irganox1010?B.Irgafos168?C.BHT?D.Irganox1076答案：A解析：Irganox1010分子量1178，加NH4+形成m/z1195.7，失去部分碎片得647.5→203.1。1.6對(duì)PET瓶坯進(jìn)行乙醛含量測(cè)定，頂空進(jìn)樣體積為2.0mL，平衡溫度80℃，平衡時(shí)間30min，若峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)應(yīng)值為3.2mg/kg，則報(bào)告結(jié)果應(yīng)保留幾位有效數(shù)字A.2?B.3?C.4?D.不限答案：B解析：方法檢出限0.5mg/kg，3.2mg/kg保留三位有效數(shù)字符合GB/T8170。1.7在遷移試驗(yàn)中，若模擬物為4%乙酸，試驗(yàn)溫度100℃，時(shí)間2h，應(yīng)選擇的密封方式A.鋁箔袋封口?B.螺紋蓋加PTFE墊?C.玻璃平板壓緊?D.橡皮塞答案：B解析：PTFE墊耐高溫、耐酸，防止揮發(fā)損失，符合GB31604.1要求。1.8采用GC-FID測(cè)定鄰苯二甲酸酯，內(nèi)標(biāo)為鄰苯二甲酸二芐酯（DBP-d4），若內(nèi)標(biāo)峰面積比下降15%，樣品峰面積不變，則計(jì)算結(jié)果會(huì)A.偏高15%?B.偏低15%?C.不變?D.無法確定答案：A解析：內(nèi)標(biāo)法公式Cx=Cs×(Ax/As)×(Is/Ix)，Is下降→Cx偏高。1.9對(duì)彩色印刷PE膜進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，若“異味”等級(jí)為3級(jí)，表示A.無異味?B.輕微?C.明顯?D.強(qiáng)烈答案：C解析：五級(jí)描述：0無，1極微，2輕微，3明顯，4強(qiáng)烈。1.10進(jìn)行重金屬測(cè)定時(shí)，若空白值0.008mg/L，樣品0.019mg/L，方法檢出限0.005mg/L，則結(jié)果應(yīng)報(bào)A.0.011mg/L?B.0.019mg/L?C.<0.005mg/L?D.未檢出答案：A解析：樣品結(jié)果需扣除空白，0.019?0.008=0.011mg/L，高于檢出限，正常報(bào)數(shù)。1.11對(duì)PC飲用水桶進(jìn)行雙酚A特定遷移量測(cè)定，采用LC-MS/MS，若回收率試驗(yàn)添加水平為0.05mg/kg，測(cè)得0.047mg/kg，則回收率為A.94%?B.95%?C.96%?D.98%答案：A解析：0.047/0.05×100%=94%，符合80–110%可接受范圍。1.12采用紫外分光光度法測(cè)苯乙烯單體，波長254nm，若比色皿光程由1cm換為5cm，吸光度由0.12變?yōu)锳.0.024?B.0.12?C.0.60?D.2.40答案：C解析：A=εbc，b增大5倍，A同比例增大。1.13對(duì)多層復(fù)合膜進(jìn)行剝離試驗(yàn)，若180°剝離強(qiáng)度為5.4N/15mm，換算為N/cm為A.0.36?B.3.6?C.36?D.0.036答案：B解析：5.4N/(15mm)=5.4N/1.5cm=3.6N/cm。1.14采用微波消解PE樣品，稱樣0.2000g，消解后定容50mL，測(cè)得Cr0.018mg/L，則樣品中Cr含量為A.0.9mg/kg?B.1.8mg/kg?C.4.5mg/kg?D.9.0mg/kg答案：C解析：0.018mg/L×0.050L÷0.0002kg=4.5mg/kg。1.15若某實(shí)驗(yàn)室參加FAPAS能力驗(yàn)證，Z比分?jǐn)?shù)為?1.8，評(píng)價(jià)為A.滿意?B.可疑?C.離群?D.優(yōu)秀答案：B解析：|Z|≤2滿意，2<|Z|<3可疑，|Z|≥3離群。1.16對(duì)PS餐具進(jìn)行揮發(fā)性有機(jī)物測(cè)定，若采用頂空-GC-MS，選擇離子監(jiān)測(cè)（SIM）模式，甲苯定量離子為A.91?B.92?C.93?D.105答案：B解析：甲苯分子離子m/z92，豐度最高。1.17采用差示掃描量熱法（DSC）測(cè)PP熔融峰，若升溫速率由10℃/min改為20℃/min，則峰溫將A.降低約2℃?B.不變?C.升高約3℃?D.升高10℃答案：C解析：升溫速率提高，熱滯后增大，峰溫向高溫偏移約2–4℃。1.18對(duì)PET進(jìn)行特性粘度測(cè)定，溶劑為苯酚/四氯乙烷1:1，若毛細(xì)管粘度計(jì)常數(shù)為0.012mm2/s2，流出時(shí)間分別為溶劑106.5s、樣品132.8s，則特性粘度[η]為A.0.68dL/g?B.0.74dL/g?C.0.82dL/g?D.0.90dL/g答案：B解析：ηr=132.8/106.5=1.247，lnηr/c=0.221/0.5=0.442，按一點(diǎn)法[η]=0.74dL/g。1.19對(duì)食品接觸用PLA吸管進(jìn)行降解試驗(yàn)，58℃堆肥條件下，若第90天質(zhì)量損失≥90%，則判定為A.可家庭堆肥?B.可工業(yè)堆肥?C.可土壤降解?D.可淡水降解答案：B解析：EN13432要求工業(yè)堆肥90天內(nèi)質(zhì)量損失≥90%。1.20采用原子熒光測(cè)汞，若載氣流量由300mL/min增至500mL/min，熒光強(qiáng)度將A.升高?B.降低?C.先升后降?D.不變答案：B解析：載氣流量過大，稀釋原子濃度，停留時(shí)間縮短，信號(hào)下降。1.21對(duì)尼龍66進(jìn)行己內(nèi)酰胺特定遷移量測(cè)定，若模擬物為95%乙醇，遷移溫度40℃，時(shí)間10d，則結(jié)果單位應(yīng)為A.mg/L?B.mg/dm2?C.mg/kg?D.μg/inch2答案：A解析：液體模擬物直接以mg/L表示，符合GB31604.1。1.22采用LC-MS/MS測(cè)定三聚氰胺，若流動(dòng)相含5mmol/L乙酸銨，其作用是A.提高離子強(qiáng)度?B.抑制MS信號(hào)?C.調(diào)節(jié)pH并促進(jìn)[M+H]+形成?D.沉淀蛋白答案：C解析：弱酸銨鹽提供質(zhì)子源，促進(jìn)三聚氰胺質(zhì)子化，提高正離子模式響應(yīng)。1.23對(duì)PE保鮮膜進(jìn)行氧氣透過率測(cè)試，若試驗(yàn)溫度23℃，濕度50%RH，測(cè)得OTR8500cm3/(m2·d)，換算為cm3/(m2·24h·atm)為A.8500?B.850?C.85000?D.8500/24答案：A解析：OTR已以24h為單位，1d=24h，數(shù)值不變。1.24對(duì)PET瓶進(jìn)行乙醛遷移，若模擬物為3%乙酸，40℃10d，測(cè)得0.012mg/L，方法定量限0.005mg/L，則結(jié)果報(bào)A.0.012mg/L?B.<0.005mg/L?C.未檢出?D.0.01mg/L答案：A解析：高于定量限，按實(shí)測(cè)值報(bào)。1.25采用FTIR對(duì)未知塑料進(jìn)行快速篩查，若在1720cm?1出現(xiàn)強(qiáng)吸收，則最可能為A.PE?B.PP?C.PET?D.PC答案：C解析：1720cm?1為酯C=O伸縮，PET為聚酯。1.26對(duì)食品接觸用硅膠進(jìn)行揮發(fā)物測(cè)定，若200℃4h質(zhì)量損失為0.45%，則判定A.合格?B.不合格?C.需復(fù)檢?D.無法判定答案：A解析：GB4806.11要求≤0.5%，0.45%合格。1.27采用GC-MS測(cè)定甲醛，若衍生劑為PFTBA，衍生物峰m/z181，則定量應(yīng)選A.181→151?B.181→166?C.181→181?D.181→120答案：B解析：181→166為基峰，干擾少。1.28對(duì)多層復(fù)合膜進(jìn)行溶劑殘留測(cè)定，若采用頂空-GC-FID，內(nèi)標(biāo)為異丙醇，若內(nèi)標(biāo)峰面積波動(dòng)>10%，應(yīng)A.重新校準(zhǔn)?B.更換襯管?C.更換色譜柱?D.繼續(xù)測(cè)定答案：A解析：內(nèi)標(biāo)波動(dòng)大，系統(tǒng)不穩(wěn)定，需重校。1.29對(duì)食品接觸用EVOH進(jìn)行阻隔性能測(cè)試，若濕度由0%RH升至85%RH，氧氣透過率將A.升高約10倍?B.降低約10倍?C.不變?D.升高2倍答案：A解析：EVOH羥基吸水，鏈段運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，OTR顯著升高。1.30對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制，若采用加標(biāo)回收，要求回收率范圍A.80–110%?B.70–120%?C.90–105%?D.85–115%答案：A解析：食品接觸檢測(cè)常規(guī)要求80–110%。2判斷題（每題1分，共10分）2.1依據(jù)GB4806.6-2023，ABS樹脂中丙烯腈單體特定遷移限量為ND（檢出限0.01mg/kg）。答案：√解析：標(biāo)準(zhǔn)表A.2明確丙烯腈限量ND。2.2采用紫外法測(cè)苯乙烯，若樣品含大量丁二烯，會(huì)導(dǎo)致正偏差。答案：√解析：丁二烯在254nm有吸收，疊加信號(hào)。2.3對(duì)PC進(jìn)行DSC測(cè)試，若出現(xiàn)雙熔峰，一定表明材料降解。答案：×解析：雙熔峰可能為不同晶型或共混，不一定降解。2.4微波消解后未趕酸直接上機(jī)ICP-MS，會(huì)導(dǎo)致霧化器堵塞。答案：√解析：殘余HNO?高，鹽分沉積。2.5采用LC-MS/MS測(cè)定鄰苯二甲酸酯，使用ESI+模式比ESI?更靈敏。答案：×解析：鄰苯二甲酸酯易形成[M+NH4]+，但響應(yīng)低于ESI?的[M+HCOO]?。2.6對(duì)PET進(jìn)行乙醛測(cè)試，若平衡溫度升高，頂空白值會(huì)升高。答案：√解析：溫度升高，乙醛揮發(fā)增加。2.7采用紅外法測(cè)甲基丙烯酸甲酯，若樣品含水，需用CaCl?干燥。答案：√解析：水在1630cm?1干擾C=C。2.8對(duì)食品接觸用PLA進(jìn)行重金屬測(cè)定，消解溫度可低于PE。答案：×解析：PLA含酯鍵，需更高溫度完全分解。2.9采用GC-MS測(cè)定甲醛，若柱溫升高，衍生物峰會(huì)展寬。答案：×解析：升溫過快導(dǎo)致峰前伸，但峰寬主要與柱效有關(guān)。2.10對(duì)多層膜進(jìn)行剝離試驗(yàn)，若剝離角度改變，結(jié)果不受影響。答案：×解析：角度影響剝離力分布，需固定180°或90°。3填空題（每空1分，共20分）3.1依據(jù)GB31604.1-2023，遷移試驗(yàn)中“最壞條件”指最高溫度與最長時(shí)間的________組合。答案：合理可預(yù)見3.2采用ICP-MS測(cè)定As時(shí)，常用內(nèi)標(biāo)為________。答案：72Ge或103Rh3.3對(duì)PET進(jìn)行乙醛測(cè)試，頂空平衡溫度________℃，平衡時(shí)間________min。答案：80，303.4采用GC-FID測(cè)定鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，柱溫程序初溫________℃，保持________min。答案：80，23.5對(duì)食品接觸用塑料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，需由________名評(píng)價(jià)員獨(dú)立打分。答案：53.6采用DSC測(cè)PP熔點(diǎn)，校準(zhǔn)標(biāo)樣常用________。答案：銦3.7對(duì)多層復(fù)合膜進(jìn)行剝離試驗(yàn)，試樣寬度________mm，剝離速度________mm/min。答案：15，1003.8采用LC-MS/MS測(cè)定三聚氰胺，色譜柱常用________柱，粒徑________μm。答案：HILIC，33.9對(duì)PC進(jìn)行雙酚A遷移，模擬物為________，溫度________℃，時(shí)間________h。答案：95%乙醇，40，2403.10采用原子熒光測(cè)汞，還原劑為________，載氣為________。答案：KBH4，Ar4簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）4.1簡(jiǎn)述總遷移量試驗(yàn)中橄欖油模擬物回收步驟及注意事項(xiàng)。答案：將遷移后的橄欖油冷卻至室溫，用無水硫酸鈉脫水，過濾，取一定量置于預(yù)先恒重的蒸發(fā)皿，105℃烘至恒重，稱量殘?jiān)?。注意?.避免灰塵；2.蒸發(fā)皿需干燥器冷卻；3.平行空白；4.殘?jiān)孜保焖俜Q量；5.若含添加劑，需校正空白。4.2說明LC-MS/MS測(cè)定BPA時(shí)，如何消除基質(zhì)效應(yīng)。答案：1.采用同位素內(nèi)標(biāo)BPA-d16；2.優(yōu)化前處理：HLB固相萃取，洗脫液氮吹復(fù)溶；3.降低進(jìn)樣量至5μL；4.使用基質(zhì)匹配校準(zhǔn)；5.后柱infusion觀察抑制區(qū)，調(diào)整梯度避開。4.3寫出采用GC-MS測(cè)定鄰苯二甲酸酯的衍生化步驟（若需要）及關(guān)鍵參數(shù)。答案：鄰苯二甲酸酯無需衍生，直接進(jìn)樣。關(guān)鍵參數(shù)：DB-5MS30m×0.25mm×0.25μm；進(jìn)樣口250℃；程序升溫80℃(2min)→20℃/min→280℃(5min)；載氣He1.2mL/min；SCAN+SIM，定量離子m/z149。4.4描述對(duì)PET瓶進(jìn)行乙醛含量測(cè)定的頂空-GC-MS條件。答案：頂空：樣品2g，80℃平衡30min，定量環(huán)1mL；GC：DB-WAX60m×0.32mm×0.5μm，進(jìn)樣口200℃，柱溫40℃(5min)→10℃/min→200℃(3min)；MS：SIMm/z44，定量。4.5說明如何對(duì)ICP-MS進(jìn)行日常調(diào)諧及性能檢查。答案：每日開機(jī)后，用1μg/LLi、Co、In、U調(diào)諧液，檢查7Li、59Co、115In、238U靈敏度>5000cps/μg/L，CeO+/Ce+<3%，Ba++/Ba+<2%，背景<1cpsat220amu，RSD<3%，質(zhì)量校準(zhǔn)誤差±0.1amu。5計(jì)算題（每題10分，共30分）5.1某PE膜總遷移量試驗(yàn)：橄欖油模擬物初始質(zhì)量50.0000g，蒸發(fā)皿恒重30.0000g，蒸發(fā)皿+殘?jiān)?0.0080g，空白蒸發(fā)皿+空白油殘?jiān)?0.0020g，試樣面積1dm2，計(jì)算總遷移量并判定是否合格。答案：凈殘?jiān)?(30.0080?30.0000)?(30.0020?30.0000)=0.0060g=6mg，面積1dm2，遷移量6mg/dm2>10mg/dm2，不合格。5.2對(duì)PET瓶坯進(jìn)行乙醛測(cè)定，稱樣2.000g，頂空測(cè)得峰面積Ax=4850，標(biāo)準(zhǔn)曲線y=960x+50，單位mg/kg，計(jì)算乙醛含量。答案：x=(4850?50)/960=5.0mg/kg。5.3采用ICP-MS測(cè)定某PP杯Pb、Cd，稱樣0.5000g，定容50mL，測(cè)得Pb0.018mg/L，Cd0.004mg/L，空白Pb0.002mg/L，Cd0.001mg/L，計(jì)算樣品中Pb、Cd含量（mg/kg），并判斷是否滿足GB4806.7要求（Pb≤0.01mg/kg，Cd≤0.005mg/kg）。答案：Pb=(0.018?0.002)×0.050/0.0005=1.6mg/kg，Cd=(0.004?0.001)×0.050/0.0005=0.3mg/kg，均超標(biāo)，不合格。6綜合應(yīng)用題（每題15分，共35分）6.1某實(shí)驗(yàn)室收到一批彩色印刷PP奶茶杯，需依據(jù)GB4806.7-2023進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)，請(qǐng)列出檢測(cè)項(xiàng)目、模擬物、條件、儀器及判定依據(jù)，并說明彩色印刷對(duì)結(jié)果的影響及控制措施。答案：項(xiàng)目：總遷移量、重金屬（Pb、Cd、Hg、As、Cr）、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗(yàn)、感官、鄰苯二甲酸酯、BHT、Irganox1010。模擬物：4%乙酸、20%乙醇、橄欖油。條件：100℃2h（熱飲），40℃10d（常溫）。儀器：GC-MS、LC-MS/MS、ICP-MS、紫外。彩色印刷油墨含