2026年健康飲食與營養(yǎng)知識問答庫一、單選題（每題2分，共20題）1.我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.300-400克B.400-500克C.500-600克D.600-700克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.深色蔬菜C.魚肉、雞蛋、豆制品D.油炸食品3.中國居民膳食指南建議每天攝入多少份蔬菜和水果？A.1份蔬菜+1份水果B.2份蔬菜+1份水果C.2份蔬菜+2份水果D.3份蔬菜+2份水果4.以下哪種脂肪酸對心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.轉(zhuǎn)化脂肪酸5.我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量是多少？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克6.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制面包B.全麥饅頭C.白米飯D.油炸薯條7.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克鹽？A.5克B.6克C.8克D.10克8.以下哪種維生素主要存在于動物性食物中？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素A9.中國居民膳食指南推薦成年人每天飲水量是多少？A.600-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升10.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.深色蔬菜B.水果C.豆制品、奶制品D.油炸食品二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物屬于深色蔬菜？A.白菜B.綠豆芽C.菠菜D.黃瓜2.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚肉B.蛋類C.豆制品D.精制米面3.以下哪些脂肪酸對健康有益？A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.轉(zhuǎn)化脂肪酸4.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.深色蔬菜D.精制米面5.以下哪些維生素主要存在于動物性食物中？A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素A6.以下哪些食物富含鈣？A.奶制品B.豆制品C.深色蔬菜D.水果7.以下哪些食物富含鐵？A.紅肉B.豆制品C.深綠色蔬菜D.精制米面8.以下哪些食物富含鋅？A.牡蠣B.紅肉C.豆制品D.全谷物9.以下哪些食物富含維生素A？A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.胡蘿卜D.水果10.以下哪些食物富含維生素D？A.曬太陽B.奶制品C.海魚D.強(qiáng)化食品三、判斷題（每題1分，共20題）1.精制米面比雜糧更健康。2.每天攝入足夠的水分對健康至關(guān)重要。3.膳食纖維有助于腸道健康。4.飽和脂肪酸對心血管健康有害。5.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克水果。6.深海魚比淡水魚富含更多Omega-3脂肪酸。7.奶制品是鈣的良好來源。8.過量攝入鹽對健康有害。9.豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。10.深色蔬菜比淺色蔬菜更有營養(yǎng)。11.水果可以代替蔬菜攝入。12.全谷物富含膳食纖維和維生素。13.動物肝臟富含維生素A和鐵。14.過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖。15.膳食纖維有助于控制血糖。16.深色蔬菜比淺色蔬菜更有營養(yǎng)。17.奶制品是維生素D的良好來源。18.水果可以代替蔬菜攝入。19.全谷物富含膳食纖維和維生素。20.動物肝臟富含維生素A和鐵。答案與解析一、單選題1.C解析：我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為500-600克，以全谷物和雜豆類為主。2.C解析：魚肉、雞蛋、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而精制米面、深色蔬菜和油炸食品蛋白質(zhì)含量較低。3.C解析：中國居民膳食指南建議每天攝入2份蔬菜+2份水果，以深色蔬菜和水果為主。4.B解析：單不飽和脂肪酸對心血管健康有益，而飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和轉(zhuǎn)化脂肪酸則可能增加心血管疾病風(fēng)險。5.C解析：我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量為40-50克，以植物油為主。6.B解析：全麥饅頭富含膳食纖維，而精制面包、白米飯和油炸薯條膳食纖維含量較低。7.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入6克鹽，以減少高血壓風(fēng)險。8.C解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，而維生素C、維生素D和維生素A則廣泛存在于植物性和動物性食物中。9.D解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天飲水量為1500-1700毫升，以白開水或淡茶水為主。10.C解析：豆制品和奶制品是鈣的良好來源，而深色蔬菜、水果和油炸食品鈣含量較低。二、多選題1.BC解析：深色蔬菜包括菠菜、綠豆芽等，而白菜和黃瓜屬于淺色蔬菜。2.ABC解析：魚肉、蛋類和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而精制米面蛋白質(zhì)含量較低。3.AB解析：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對健康有益，而飽和脂肪酸和轉(zhuǎn)化脂肪酸則可能增加心血管疾病風(fēng)險。4.ABC解析：全麥面包、豆類和深色蔬菜富含膳食纖維，而精制米面膳食纖維含量較低。5.BCD解析：維生素B12、維生素D和維生素A主要存在于動物性食物中，而維生素C主要存在于植物性食物中。6.AB解析：奶制品和豆制品富含鈣，而深色蔬菜和水果鈣含量較低。7.AB解析：紅肉和豆制品富含鐵，而深綠色蔬菜和精制米面鐵含量較低。8.ABD解析：牡蠣、紅肉和全谷物富含鋅，而豆制品鋅含量相對較低。9.ABC解析：動物肝臟、深綠色蔬菜和胡蘿卜富含維生素A，而水果維生素A含量較低。10.BCD解析：海魚、奶制品和強(qiáng)化食品富含維生素D，而曬太陽是維生素D的重要來源之一。三、判斷題1.×解析：雜糧比精制米面更健康，因為雜糧富含膳食纖維和維生素。2.√解析：每天攝入足夠的水分對健康至關(guān)重要，有助于維持身體正常代謝。3.√解析：膳食纖維有助于腸道健康，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。4.√解析：飽和脂肪酸對心血管健康有害，過量攝入會增加心血管疾病風(fēng)險。5.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入200克水果，但實(shí)際攝入量應(yīng)根據(jù)個人情況調(diào)整。6.√解析：深海魚比淡水魚富含更多Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。7.√解析：奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。8.√解析：過量攝入鹽對健康有害，容易導(dǎo)致高血壓。9.√解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，適合素食者食用。10.√解析：深色蔬菜比淺色蔬菜更有營養(yǎng)，富含更多維生素和礦物質(zhì)。11.×解析：水果不能完全代替蔬菜攝入，蔬菜富含膳食纖維和維生素，對健康有益。12.√解析：全谷物富含膳食纖維和維生素，比精制米面更健康。13.√解析：動物肝臟富含維生素A和鐵，適合需要補(bǔ)鐵和維生素A的人群食用。14.√解析：過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖，增加多種慢性病風(fēng)險。15.√解析：膳食纖維有助于控制血糖，適合糖尿病患者食用。16.√解析：深色蔬菜比淺色蔬菜更有營養(yǎng)，富含更多維生素和礦物質(zhì)。17.×解析：奶制品是鈣的良好來源，但維生素D含量相對較