1+X

母嬰護理職業(yè)技能等級證書

衛(wèi)生健康學(xué)院

護理/助產(chǎn)教研組

第三章

飲食護理

嬰兒輔食添加目

錄輔食的基本概念輔食對嬰兒發(fā)育至關(guān)重要嬰兒營養(yǎng)來源的三個階段添加輔食的意義添加輔食的十大原則添加輔食的注意事項輔食添加過程輔食添加的時間及制作方法責任+愛心嬰兒除奶類之外的食品，為滿足嬰兒的生長發(fā)育而添加的食品稱為輔食。輔食的基本概念責任+愛心均衡的營養(yǎng)對成長中的寶寶是很重要的，特別是在0-1歲階段的營養(yǎng)給予必須給嬰兒添加輔食來補充母乳中鈣、磷、鐵等各種維生素含量的不足。嬰兒在這個年齡段接觸到很多食品，長大后一般不會挑食、偏食。輔食對嬰兒的發(fā)育至關(guān)重要責任+愛心第一階段：1-4個月第二階段：

5-9個月第三階段：

10-12個月營養(yǎng)主要來自母乳迅速生長期生長發(fā)育高峰期嬰兒營養(yǎng)來源的三個階段責任+愛心添加輔食的意義責任+愛心補充母乳或其他奶類品的營養(yǎng)不足促進神經(jīng)活動及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育適應(yīng)、鍛煉胃腸道的消化機能促進神經(jīng)活動及神經(jīng)系

統(tǒng)的發(fā)育遇到寶寶不適應(yīng)立即停止吃流質(zhì)或泥狀食品的時間不宜過長不能過快讓輔食替代乳類添加輔食要鮮嫩衛(wèi)生培養(yǎng)寶寶進食的愉快心理不能操之過急由一種到多種由稀到稠、由素到葷由細到粗由少量到多量添加輔食的十大原則責任+愛心添加輔食不要過晚嬰兒輔食中不要放

過多調(diào)味品添加輔食不要太早不要用奶瓶給寶寶喂輔食添加輔食的注意事項責任+愛心谷類：米粉-米糊-稀粥-軟飯-面食蔬菜類：菜水-菜汁-菜泥-碎菜-炒菜水果類：果水-兌水的果汁-純果汁-水果泥-小果塊-整個水果肉蛋類：蛋黃泥-魚泥-蝦泥-全蛋-雞肉泥-豬肉泥-牛肉泥責任+愛心添加輔食過程米粉從2g開始，用溫水調(diào)成汁狀，蛋黃也調(diào)成汁狀。

責任+愛心4-5個月：米粉、米湯、菜水、果水、蛋黃1/8個輔食添加的時間及制作方法米湯的做法：①將3匙大米洗凈，用清水浸泡3小時②將大米放入開水鍋中，小火煮至水沸，半小時關(guān)火③將煮好的米粥過濾，只留米湯，放溫后即可給寶寶喂食

油菜水的做法：①油菜葉6片，洗凈、切碎②鍋中放入適量水煮沸，放入油菜葉，用中火煮2分鐘后關(guān)火③待油菜水晾溫后，過濾，倒入小碗中即可注意：一天一次，一次10-20毫升，不加糖蘋果水的做法：①熟透的蘋果洗凈之后切成兩半，將蘋果皮、核去掉，用刀切成小塊②鍋中放入適量水煮沸，放入蘋果塊，用小火煮3分鐘③待蘋果水晾溫后，倒入小碗中即可注意：一天一次，一次10-20毫升輔食添加的時間及制作方法責任+愛心米粉增加到5-10g蛋黃泥的做法：把洗干凈的雞蛋放在冷水里煮熟，剝出蛋黃，切成4半，取其中的1/4放在

小碗中，用溫開水調(diào)成稀糊狀，用小勺喂嬰兒。米粉、菜汁、果汁、蛋黃1/4個5-6個月：輔食添加的時間及制作方法責任+愛心西瓜汁的做法：①

西

瓜

瓤

5

0g

去掉瓜子，放入碗內(nèi)，用匙搗爛，用干凈的紗布取汁。②在過濾出的汁里加入適量溫水調(diào)勻即可番茄汁的做法：①將熟透的番茄在開水中燙2分鐘，取出剝皮、切碎②用干凈的紗布把切碎的番茄包好擠出汁水。將番茄汁倒入碗中，再用適

量

的

溫開水沖調(diào)后飲用。輔食添加的時間及制作方法責任+愛心稀米粥的做法：①大米或小米適量，洗凈后浸泡1小時②放入開水鍋中煮至粘稠狀即可。粥中可以加菜泥、肉泥米粉，稀粥，蛋黃1/2,菜泥，果泥，肝泥，魚泥，蝦泥，雞肉泥，棗泥7-8個月：輔食添加的時間及制作方法責任+愛心土豆泥的做法：①將土豆洗凈切成小塊，放入鍋中蒸熟②取出土豆塊放到小碗里，用小勺搗成泥狀，加入米粉或溫開水即可油菜泥的做法：①油菜葉5片，洗凈、切碎放入開水鍋中煮2分鐘②取出油菜葉，用勺子研磨成泥狀，滴入一滴香油或核桃油香蕉泥或蘋果泥直接用勺子刮就可以魚泥的做法：①鱈魚或三文魚收拾干凈，放鍋中蒸熟②取出魚肉碾成泥，放一點香油即可輔食添加的時間及制作方法責任+愛心9-

10個月：稠

粥

，蛋黃1個，肉泥，肉末，肉丸，碎菜，比較軟的水果粒，爛面條，疙瘩湯，蔬菜肉末粥蔬菜肉末粥的做法：①將青菜洗凈，放入開水鍋中煮軟、切碎備用②瘦豬肉剁成末備用③將大米洗凈，用水泡1小時，放入鍋中，煮至熟爛，放入青菜碎和肉末再煮10

分鐘即可豆腐泥的做法：①

嫩豆腐1塊，粥小半碗②將嫩豆腐蒸熟，攪碎，放入熬好的粥中即可輔食添加的時間及制作方法責任+愛心11-

12個月：煮雞蛋、軟米飯、餛飩、包子、餃子、小饅頭、肉末炒碎菜、燉菜塊、削皮水果、燉肉米飯的做法：

適當增加水的比例，做得稍軟些包子的做法：

用酵母發(fā)面，不用放堿，面要軟些，肉餡要剁得足夠細輔食添加的時間及制作方法責任+愛心燉肉的做法：燉肉時，

一定要先把肉焯一下，肉中可以加入各種蔬菜，肉湯可以澆到

米飯中。肉末炒碎菜的做法：肉剁成末加水淀粉，以免炒老，菜切成小丁或碎末，鍋中放少許油，待

油微熱時，放入肉末翻炒幾下，再放碎菜翻炒，放少許水后蓋上鍋蓋燜一會

兒，待菜爛后即可小