PAGE餐飲定期清洗衛(wèi)生間制度一、總則1.目的為了確保餐飲場所衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個(gè)良好的使用環(huán)境，預(yù)防疾病傳播，提升餐飲企業(yè)的整體形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間管理。3.職責(zé)分工門店經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生間清洗工作的監(jiān)督與管理，確保清洗工作按要求執(zhí)行，并對(duì)清洗效果負(fù)責(zé)。保潔人員：具體實(shí)施衛(wèi)生間的日常清洗工作，嚴(yán)格按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。相關(guān)部門：采購部門負(fù)責(zé)清潔用品的采購；質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生間清洗工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。二、清洗標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)施設(shè)備清潔洗手池：無污漬、水漬，下水管道暢通，水龍頭、皂液器等設(shè)施正常使用且表面干凈。便器：內(nèi)外表面清潔，無尿垢、糞便殘留，沖水功能良好。小便器：內(nèi)部無尿漬，外部干凈整潔，沖水正常。鏡子：鏡面清晰，無水漬、污漬，邊框干凈。隔斷：表面無污漬、灰塵，保持清潔光亮。門窗：玻璃干凈透明，窗框、門框無灰塵、污漬。天花板：無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，吊頂板清潔無污漬。墻壁：瓷磚表面無污漬、水漬，保持潔白干凈。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)地面：無積水、污漬、垃圾，保持干燥、清潔，定期進(jìn)行消毒處理。垃圾桶：垃圾及時(shí)清理，桶身內(nèi)外清潔，無異味。通風(fēng)換氣：保持良好的通風(fēng)，空氣清新，無異味。周邊環(huán)境：衛(wèi)生間門外及周邊區(qū)域無垃圾、雜物，保持整潔。3.用品配備與更換衛(wèi)生紙：隨時(shí)保證衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，且衛(wèi)生紙質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗手液：洗手池旁配備足夠的洗手液，且洗手液無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。擦手紙：擦手紙放置合理，方便使用，定期補(bǔ)充?？諝馇逍聞焊鶕?jù)衛(wèi)生間異味情況，適時(shí)使用空氣清新劑，保持空氣清新。三、清洗流程1.日常清洗流程準(zhǔn)備工作：保潔人員在開始清洗前，需穿戴好工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好清潔工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。初步清掃：先用掃帚清掃地面垃圾，包括紙屑、雜物等，然后將垃圾倒入垃圾桶。便器清潔：使用專用的便器清潔劑噴灑在便器內(nèi)外表面，停留片刻后，用刷子輕輕刷洗，去除尿垢和糞便殘留，再用清水沖洗干凈。洗手池清潔：用濕抹布擦拭洗手池臺(tái)面、水龍頭、皂液器等設(shè)施，去除污漬和水漬，然后用清水沖洗干凈。對(duì)于下水管道，定期使用管道疏通劑進(jìn)行疏通，防止堵塞。小便器清潔：按照便器清潔的方法對(duì)小便器進(jìn)行清潔，確保內(nèi)部無尿漬，外部干凈。鏡子清潔：用干凈的濕抹布擦拭鏡子，去除水漬和污漬，使其保持清晰明亮。隔斷及墻壁清潔：使用濕抹布擦拭隔斷和墻壁表面，去除灰塵和污漬，對(duì)于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭。地面清潔：先用拖把蘸取適量的清潔劑拖地，去除地面污漬，然后用清水沖洗干凈拖把，再用清水拖地，去除清潔劑殘留，最后用干拖把將地面擦干，保持地面干燥。用品補(bǔ)充：檢查衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品的使用情況，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更換，確保用品充足且衛(wèi)生。通風(fēng)換氣：清洗完畢后，打開衛(wèi)生間的門窗或通風(fēng)設(shè)備，進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。2.定期深度清洗流程準(zhǔn)備工作：除日常清洗所需的工具和用品外，還需準(zhǔn)備高壓水槍、除垢劑、消毒劑等深度清潔工具和藥劑。天花板及通風(fēng)口清潔：使用梯子等工具，對(duì)天花板進(jìn)行全面清掃，去除蜘蛛網(wǎng)和灰塵。對(duì)于通風(fēng)口，可使用高壓水槍進(jìn)行沖洗，去除積塵。墻壁瓷磚深度清潔：調(diào)配適量的除垢劑，用刷子蘸取除垢劑對(duì)墻壁瓷磚進(jìn)行刷洗，重點(diǎn)清潔瓷磚縫隙和邊緣的污漬，然后用清水沖洗干凈。地面深度清潔：對(duì)于地面有較頑固污漬的情況，可使用高壓水槍進(jìn)行沖洗，沖洗后用干拖把擦干。全面消毒：使用消毒劑對(duì)衛(wèi)生間的所有設(shè)施設(shè)備、地面、墻壁等進(jìn)行全面噴灑消毒，消毒時(shí)間按照消毒劑的使用說明執(zhí)行，確保消毒效果。用品更換：對(duì)衛(wèi)生紙架、洗手液瓶等用品進(jìn)行清潔和消毒后，更換新的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。檢查驗(yàn)收：清洗工作完成后，由門店經(jīng)理或質(zhì)量監(jiān)督人員進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保衛(wèi)生間達(dá)到深度清潔標(biāo)準(zhǔn)。四、清洗頻率1.日常清洗保潔人員需在營業(yè)期間每隔[X]小時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次日常清潔，確保衛(wèi)生間隨時(shí)保持干凈整潔。營業(yè)結(jié)束后，需對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面的清潔和消毒，包括地面、便器、洗手池等所有設(shè)施設(shè)備的清潔，以及垃圾清理和通風(fēng)換氣。2.定期深度清洗每周至少進(jìn)行一次深度清洗，對(duì)衛(wèi)生間的天花板、墻壁、地面等進(jìn)行全面的深度清潔和消毒。在節(jié)假日、大型活動(dòng)前后等特殊時(shí)期，需增加深度清洗的頻率，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況良好。五、清洗記錄與監(jiān)督1.清洗記錄保潔人員需對(duì)每次衛(wèi)生間清洗工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括清洗時(shí)間、清洗人員、清洗部位、使用的清潔用品和藥劑、清洗效果等。清洗記錄需妥善保存，保存期限為[X]年，以便查閱和追溯。2.監(jiān)督檢查門店經(jīng)理每天需對(duì)衛(wèi)生間清洗工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括清洗標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的清潔程度、用品配備情況等，并做好檢查記錄。質(zhì)量監(jiān)督部門每周至少對(duì)所有餐飲門店的衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)不符合清洗標(biāo)準(zhǔn)的情況及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。對(duì)于顧客反饋的衛(wèi)生間衛(wèi)生問題，需及時(shí)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果記錄在案。六、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)定期組織保潔人員參加衛(wèi)生間清洗技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清洗流程、清洗標(biāo)準(zhǔn)、清潔用品和藥劑的使用方法、衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等多種形式，確保保潔人員能夠熟練掌握衛(wèi)生間清洗技能。2.考核建立保潔人員衛(wèi)生間清洗工作考核制度，定期對(duì)保潔人員的清洗工作進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括清洗質(zhì)量、工作效率、遵守制度情況等，考核結(jié)果與保潔人員的績效掛鉤。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在衛(wèi)生間清洗工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)提出合理化建議并有效改善衛(wèi)生間清洗工作的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對(duì)于未按照清洗標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作的保潔人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰。