PAGE怎樣搞店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購物環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店鋪，包括直營店、加盟店等。3.職責分工店長為本店衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責店鋪衛(wèi)生管理工作的組織、實施和監(jiān)督。各區(qū)域負責人負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，并確保衛(wèi)生標準的執(zhí)行。全體員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生制度，保持個人工作區(qū)域的整潔。二、店鋪環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)前地面清潔無雜物、水漬，保持光亮。貨架、展示架擦拭干凈，無灰塵、污漬。商品陳列整齊，表面無灰塵。收銀臺、服務(wù)臺整理干凈，物品擺放有序。門窗玻璃擦拭明亮，無污漬、手印。垃圾桶清理干凈，套上垃圾袋。2.營業(yè)中隨時清理地面垃圾，保持通道暢通。及時擦拭貨架、展示架上的灰塵。整理商品陳列，保持整齊美觀。定期清理收銀臺、服務(wù)臺，保持整潔。注意門窗玻璃的清潔，及時擦拭污漬。每隔[X]小時清理一次垃圾桶，確保垃圾不過滿。3.營業(yè)后全面清掃地面，清除雜物、污漬。擦拭貨架、展示架、商品，確保干凈。整理商品，歸位擺放。清理收銀臺、服務(wù)臺，關(guān)閉設(shè)備電源。擦拭門窗玻璃，關(guān)閉門窗。徹底清理垃圾桶，更換垃圾袋。三、商品衛(wèi)生管理1.進貨驗收嚴格檢查商品的包裝、標識，確保無破損、污染。核對商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，避免采購過期或變質(zhì)商品。對食品類商品，檢查其衛(wèi)生檢驗合格證明。2.陳列擺放食品與非食品應(yīng)分區(qū)陳列，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)陳列在冷藏、冷凍設(shè)備中，確保溫度適宜。商品應(yīng)按照類別、規(guī)格、品牌等有序陳列，便于顧客選購。3.庫存管理定期清理庫存商品，檢查有無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。對庫存商品進行分類存放，避免擠壓、損壞。保持庫存環(huán)境干燥、通風，防止商品受潮、發(fā)霉。四、員工個人衛(wèi)生要求1.著裝整潔員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持干凈、整潔。工作服應(yīng)定期清洗、更換，不得有明顯污漬、破損。2.個人清潔員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲。工作時不得佩戴夸張的首飾、留過長指甲等。3.健康狀況員工應(yīng)身體健康，持有效的健康證明上崗。如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有傳染性疾病，應(yīng)及時報告并暫停工作。五、清潔工具及設(shè)備管理1.清潔工具配備店鋪應(yīng)配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔工具應(yīng)分類存放，便于取用。2.工具使用規(guī)范員工應(yīng)正確使用清潔工具，避免損壞。清潔工具使用后應(yīng)及時清洗、晾干，妥善保管。3.設(shè)備維護保養(yǎng)定期對清潔設(shè)備進行檢查、維護，確保正常運行。按照設(shè)備操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當造成損壞。對設(shè)備進行定期保養(yǎng)，如更換零部件、加注潤滑油等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各區(qū)域負責人應(yīng)每日對本區(qū)域進行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。店長應(yīng)定期對店鋪整體衛(wèi)生狀況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改要求。2.定期檢查公司將定期組織對各店鋪的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生等。檢查人員應(yīng)嚴格按照衛(wèi)生標準進行檢查，并做好記錄。3.監(jiān)督整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達整改通知書，要求店鋪限期整改。對整改不力的店鋪，將進行通報批評，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。七、衛(wèi)生考核與獎懲1.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生等方面?？己藰藴蕬?yīng)明確各項衛(wèi)生指標的具體要求和評分方法。2.獎勵措施對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。3.懲罰措施對違反衛(wèi)生制度的店鋪和個人，給予批評教育和相應(yīng)處罰。處罰方式包括罰款、警告、辭退等。八