PAGE門店個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)門店個(gè)人衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，維護(hù)門店良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于門店全體員工。3.基本原則員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，確保為顧客提供清潔、衛(wèi)生、安全的服務(wù)環(huán)境。二、個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝整潔員工應(yīng)穿著統(tǒng)一工作服，工作服應(yīng)保持清潔、平整、無(wú)破損。工作服要定期清洗、更換，保持良好的衛(wèi)生狀況。不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如餐廳、宿舍等。2.頭發(fā)梳理整齊男性員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)保持整潔，前不遮眉，側(cè)不掩耳，后不及領(lǐng)。女性員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，避免頭發(fā)散落影響工作和衛(wèi)生。不得佩戴夸張、怪異的發(fā)型或頭飾。3.面部清潔保持面部清潔，無(wú)污垢、油漬。工作期間不得化濃妝，應(yīng)化淡妝為宜，保持自然、清新的面容。勤洗手，避免用手觸摸面部，防止細(xì)菌傳播。4.手部衛(wèi)生勤洗手，特別是在接觸食品、餐具、設(shè)備等前后，以及上廁所后、咳嗽或打噴嚏后等情況下。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保雙手清潔。不得留長(zhǎng)指甲，指甲應(yīng)修剪整齊，不得涂抹指甲油。工作時(shí)應(yīng)佩戴清潔的手套，手套應(yīng)定期更換，保持手部衛(wèi)生。5.口腔衛(wèi)生保持口腔清潔，無(wú)異味。工作前不得食用刺激性氣味的食物，如大蒜、洋蔥等。飯后應(yīng)及時(shí)漱口，保持口腔清新。6.身體清潔保持身體清潔，勤洗澡、勤換衣，不得有汗臭味。不得在工作場(chǎng)所吸煙、嚼口香糖、吃零食等。注意個(gè)人衛(wèi)生，避免身體不適影響工作和服務(wù)質(zhì)量。三、衛(wèi)生操作規(guī)范1.洗手規(guī)范濕手：在流動(dòng)水下將雙手充分淋濕。涂皂：取適量肥皂或洗手液均勻涂抹在雙手掌心、手背、手指、指縫、指甲等部位。搓洗：按照“七步洗手法”認(rèn)真搓洗雙手，時(shí)間不少于15秒。具體步驟為：掌心相對(duì)，手指并攏相互揉搓；手心對(duì)手背沿指縫相互揉搓，交換進(jìn)行；掌心相對(duì)，雙手交叉指縫相互揉搓；彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓；右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行；將五個(gè)手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行；必要時(shí)可清洗手腕。沖洗：用流動(dòng)水徹底沖洗雙手，確保肥皂或洗手液完全洗凈。擦干：用清潔的毛巾或紙巾擦干雙手，或使用烘干機(jī)吹干。2.工作服更換規(guī)范每天上班前應(yīng)更換工作服，確保工作服干凈整潔。工作服如有污漬、破損等情況，應(yīng)及時(shí)更換或修補(bǔ)。下班后應(yīng)將工作服脫下，掛放整齊，不得隨意丟棄或亂放。3.食品操作衛(wèi)生規(guī)范操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。接觸食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具、容器，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。操作過(guò)程中應(yīng)保持食品處理區(qū)域清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。4.設(shè)備清潔規(guī)范定期對(duì)門店設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)備表面無(wú)污垢、無(wú)異味。清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免損壞設(shè)備。設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清理，保持設(shè)備良好的運(yùn)行狀態(tài)。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾員工應(yīng)每天進(jìn)行自我衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題。如發(fā)現(xiàn)自身存在不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。2.部門檢查各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門員工的個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每周至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括著裝、頭發(fā)、面部、手部、口腔等方面的衛(wèi)生狀況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)督促員工整改，并做好記錄。3.門店抽查門店管理層應(yīng)不定期對(duì)員工個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，確保制度的有效執(zhí)行。抽查結(jié)果將作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)之一。4.監(jiān)督舉報(bào)鼓勵(lì)員工相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)。舉報(bào)屬實(shí)的，將給予舉報(bào)人適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。設(shè)立專門的舉報(bào)渠道，如舉報(bào)郵箱、舉報(bào)電話等，方便員工舉報(bào)。五、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受個(gè)人衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，了解制度的內(nèi)容和要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督等方面。通過(guò)培訓(xùn)，使新員工掌握基本的個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。2.定期培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，每季度至少培訓(xùn)一次。培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如最新的衛(wèi)生法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識(shí)等。通過(guò)培訓(xùn)，不斷提高員工的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)和水平。3.特殊培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，開(kāi)展針對(duì)性的個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)。如食品加工崗位的員工，應(yīng)重點(diǎn)培訓(xùn)食品操作衛(wèi)生規(guī)范；服務(wù)崗位的員工，應(yīng)重點(diǎn)培訓(xùn)著裝、儀容儀表等方面的要求。通過(guò)特殊培訓(xùn)，確保員工在各自崗位上能夠嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生管理制度。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)個(gè)人衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。優(yōu)秀員工的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)為：嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生管理制度，個(gè)人衛(wèi)生狀況良好，在工作中起到模范帶頭作用，且得到顧客好評(píng)。2.懲罰對(duì)違反個(gè)人衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括但不限于警告、罰款、扣績(jī)效分、辭退等。違反制度的行為包括但不限于：未按要求著裝、頭發(fā)凌亂、面部不清潔、手部不衛(wèi)生、在工