PAGE商店衛(wèi)生組織管理制度一、總則（一）目的為加強商店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者和員工的健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于商店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息室等。（三）職責分工1.店長：全面負責商店衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對衛(wèi)生不達標的區(qū)域責令整改。2.衛(wèi)生管理小組：由各部門負責人組成，負責制定衛(wèi)生檢查計劃，組織實施衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見并跟蹤落實。3.各部門員工：負責本部門責任區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，按照衛(wèi)生標準和要求保持環(huán)境整潔。二、衛(wèi)生標準（一）營業(yè)場所衛(wèi)生標準1.地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。2.貨架：貨物擺放整齊，貨架表面無灰塵、污漬，商品標簽清晰。每天營業(yè)結(jié)束后，對貨架進行擦拭整理。3.商品陳列：商品陳列有序，無破損、變質(zhì)商品，及時清理過期、滯銷商品。隨時檢查商品陳列情況，確保美觀整齊。4.柜臺：柜臺干凈整潔，玻璃明亮，無灰塵、水漬。每天營業(yè)前后擦拭柜臺。5.門窗：門窗玻璃干凈透明，窗臺無雜物，定期擦拭門窗。6.通風設備：通風良好，無異味，定期清理通風口和濾網(wǎng)，每月至少一次。7.照明設備：照明充足，燈泡無損壞，定期檢查更換燈泡。（二）倉庫衛(wèi)生標準1.貨物堆放：貨物分類分區(qū)堆放，保持通道暢通，不得堵塞。貨物堆放整齊，標識清晰。2.倉庫地面：地面清潔，無積水、雜物，每周進行清掃。3.貨架及儲物設備：貨架、儲物架等保持干凈，無灰塵、污漬，定期擦拭。4.庫存商品：定期盤點庫存，檢查商品質(zhì)量，清理損壞、變質(zhì)商品。庫存商品擺放有序，便于查找。5.倉庫門窗：門窗關(guān)閉良好，防止蟲害、鼠害進入，定期檢查門窗密封情況。6.消防設備：消防設備周圍無雜物，保持通道暢通，定期檢查消防設備是否完好有效。（三）辦公區(qū)域衛(wèi)生標準1.辦公桌椅：桌面整潔，文件擺放整齊，椅子擺放有序。每天清理桌面，每周對辦公桌椅進行擦拭。2.電腦設備：電腦屏幕、主機、鍵盤等保持清潔，定期擦拭。下班前關(guān)閉電腦設備。3.文件柜：文件柜表面無灰塵，文件分類存放，標識清晰。每月整理文件柜，清理無用文件。4.地面及通道：地面干凈，無垃圾、雜物，通道暢通無阻。每天清掃地面，保持通道整潔。5.飲水機：飲水機定期清洗消毒，保持水質(zhì)清潔，及時補充飲用水。6.垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不溢出，周圍地面無污漬。每天至少清理一次垃圾桶。（四）員工休息室衛(wèi)生標準1.休息桌椅：桌椅擺放整齊，表面干凈，定期擦拭。2.地面及墻面：地面清潔，墻面無污漬、蜘蛛網(wǎng)。每周進行清掃和擦拭墻面。3.衛(wèi)生用品：配備的衛(wèi)生用品齊全，擺放整齊，定期補充更換。4.垃圾桶：垃圾桶及時清理，保持室內(nèi)環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生檢查（一）檢查頻率1.日常巡查：各部門員工在日常工作中隨時對本部門責任區(qū)域進行衛(wèi)生巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.定期檢查：衛(wèi)生管理小組每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，對商店各區(qū)域進行詳細檢查。3.專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)日促銷等情況，適時組織專項衛(wèi)生檢查，如夏季的防蚊蠅檢查、春節(jié)前的全面大掃除等。（二）檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標準對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息室等各區(qū)域的地面、貨架、商品陳列、門窗、通風設備、照明設備、消防設備等進行檢查。（三）檢查記錄衛(wèi)生管理小組每次檢查應做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。檢查記錄應妥善保存，以備查閱。四、衛(wèi)生清潔與消毒（一）清潔流程1.營業(yè)前清潔：各部門員工在營業(yè)前對本部門責任區(qū)域進行清掃，擦拭貨架、柜臺等，整理商品陳列，確保營業(yè)場所整潔有序。2.營業(yè)中清潔：隨時清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和雜物，保持地面清潔，及時擦拭弄臟的貨架、柜臺等。3.營業(yè)后清潔：營業(yè)結(jié)束后，全面清掃營業(yè)場所地面，擦拭貨架、柜臺、門窗等，清理過期商品和垃圾，整理倉庫貨物。（二）消毒要求1.營業(yè)場所：每天營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)場所地面、柜臺、貨架等進行消毒，可使用適量的含氯消毒劑進行擦拭。2.倉庫：每周對倉庫進行一次消毒，重點對貨物存放區(qū)域、貨架等進行消毒，防止蟲害、鼠害。3.辦公區(qū)域：每天對辦公桌椅、電腦設備等進行擦拭消毒，定期對文件柜進行消毒。4.員工休息室：每周對員工休息室進行全面消毒，包括桌椅、地面、墻面等。5.公共區(qū)域：如電梯、樓梯扶手等公共區(qū)域，每天進行消毒擦拭。（三）消毒記錄每次消毒應做好記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒人員、消毒劑名稱及用量等，消毒記錄保存期限不少于一年。五、食品衛(wèi)生管理（如有食品銷售）（一）食品采購1.嚴格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應商資質(zhì)證明、食品檢驗合格證明等文件。2.建立食品采購臺賬，記錄食品名稱規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。（二）食品儲存1.設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出原則，避免食品積壓過期。3.定期檢查庫存食品，清理變質(zhì)、損壞食品。（三）食品銷售1.銷售人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。2.食品陳列展示符合衛(wèi)生要求，避免食品受到污染。3.銷售直接入口食品時，使用清潔、消毒的包裝材料和工具，防止食品二次污染。（四）食品加工（如有食品加工區(qū)域）1.如果有食品加工區(qū)域，應保持加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，加工設備定期清洗消毒。2.食品加工人員持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。3.加工后的食品及時冷藏或冷凍保存，確保食品安全。六、蟲害與鼠害防治（一）防治措施1.保持商店環(huán)境整潔，減少蟲害和鼠害滋生的場所。2.在倉庫、營業(yè)場所等區(qū)域設置防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，但要注意安全使用，防止對人員和商品造成危害。3.定期檢查防蟲、防鼠設施的有效性，及時更換損壞的設施。4.委托專業(yè)的蟲害與鼠害防治公司進行定期防治，根據(jù)季節(jié)和實際情況制定防治計劃。（二）防治記錄每次蟲害與鼠害防治應做好記錄，記錄防治時間、防治區(qū)域、防治措施、防治效果等，防治記錄保存期限不少于兩年。七、員工衛(wèi)生管理（一）個人衛(wèi)生要求1.員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作期間穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服整潔。3.銷售人員不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除婚戒外），操作前洗手消毒。（二）健康管理1.員工每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有傳染病或其他不適宜從事食品銷售、衛(wèi)生清潔等工作的疾病的員工，應及時調(diào)整工作崗位。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與培訓（一）宣傳1.通過店內(nèi)廣播、宣傳欄等形式，向員工和顧客宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識，提高環(huán)保意識。2.在店內(nèi)顯著位置張貼衛(wèi)生標語、海報等，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境氛圍。（二）培訓1.定期組織員工進行環(huán)境衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒方法、蟲害與鼠害防治等。2.新員工入職時，進行專門的環(huán)境衛(wèi)生培訓，使其熟悉衛(wèi)生管理制度和工作要求。九、獎懲制度（一）獎勵1.對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納，有效改善商店衛(wèi)生狀況的員工，給予獎勵。