PAGE商超衛(wèi)生清潔制度及流程一、總則1.目的為了確保商超環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生清潔制度及流程。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有商超門店，包括超市、百貨、購(gòu)物中心等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其附屬區(qū)域，如停車場(chǎng)、通道、衛(wèi)生間、辦公區(qū)域等。3.職責(zé)分工商超運(yùn)營(yíng)部門：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督衛(wèi)生清潔工作的實(shí)施，確保各項(xiàng)清潔任務(wù)按要求完成。清潔服務(wù)供應(yīng)商：按照合同約定，提供專業(yè)的清潔人員和設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程。各部門員工：配合清潔工作，保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)區(qū)域地面：保持干凈、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時(shí)段增加清潔頻次。貨架及商品陳列：貨架表面清潔無(wú)灰塵，商品擺放整齊，標(biāo)簽清晰；及時(shí)清理貨架上的灰塵、雜物和過(guò)期商品。購(gòu)物通道：通道暢通無(wú)阻，地面清潔，扶手干凈無(wú)灰塵，墻壁無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。促銷區(qū)域：促銷道具擺放整齊，周圍地面干凈，促銷活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。2.公共區(qū)域衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)施完好，清潔無(wú)異味，地面、墻壁、洗手臺(tái)、便器等保持干凈；衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。電梯及扶手：電梯轎廂清潔，按鈕無(wú)污漬，扶手干凈光亮；定期消毒，確保衛(wèi)生安全。樓梯：樓梯踏步清潔，扶手無(wú)灰塵，欄桿無(wú)污漬，定期清掃和擦拭。休息區(qū)：休息桌椅擺放整齊，表面干凈，周圍地面無(wú)垃圾，及時(shí)清理顧客遺留的雜物。3.后場(chǎng)區(qū)域倉(cāng)庫(kù)：貨物分類存放，貨架整潔，地面無(wú)雜物，通道暢通；定期盤點(diǎn)貨物，清理過(guò)期及損壞商品。加工間：加工設(shè)備清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)面無(wú)污漬，地面無(wú)積水；嚴(yán)格按照食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔和消毒。員工更衣室：衣柜擺放整齊，地面干凈，墻面無(wú)污漬；定期清洗更衣柜，保持更衣室通風(fēng)良好。三、清潔流程1.營(yíng)業(yè)前清潔清潔人員提前到達(dá)門店，領(lǐng)取清潔工具和用品開啟通風(fēng)設(shè)備，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行全面通風(fēng)換氣依次清潔地面、貨架、購(gòu)物通道、促銷區(qū)域等，確保無(wú)灰塵、無(wú)雜物檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品清潔電梯及扶手，擦拭樓梯欄桿整理休息區(qū)桌椅，清理垃圾營(yíng)業(yè)前30分鐘完成所有清潔工作，確保營(yíng)業(yè)區(qū)域整潔明亮2.營(yíng)業(yè)期間清潔安排專人負(fù)責(zé)巡視營(yíng)業(yè)區(qū)域，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物每2小時(shí)對(duì)地面進(jìn)行一次清掃，重點(diǎn)清理通道、收銀臺(tái)周圍等易臟區(qū)域每隔1小時(shí)擦拭貨架及商品陳列，保持商品整潔隨時(shí)清潔衛(wèi)生間，確保無(wú)異味，地面無(wú)水漬及時(shí)清理促銷活動(dòng)產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，保持促銷區(qū)域整潔根據(jù)客流量情況，適時(shí)增加清潔頻次，確保營(yíng)業(yè)環(huán)境始終保持良好狀態(tài)3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔關(guān)閉營(yíng)業(yè)區(qū)域的電器設(shè)備，切斷電源全面清掃地面，清除污漬和水漬，使用清潔劑進(jìn)行深度清潔擦拭貨架、購(gòu)物通道、促銷區(qū)域等，清理灰塵和雜物對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔和消毒，包括地面、墻壁、洗手臺(tái)、便器等清潔電梯及扶手，擦拭樓梯欄桿整理休息區(qū)桌椅，清理垃圾清理后場(chǎng)區(qū)域，包括倉(cāng)庫(kù)、加工間、員工更衣室等，確保后場(chǎng)環(huán)境整潔將垃圾集中收集，運(yùn)至指定垃圾處理區(qū)域，保持門店周邊環(huán)境清潔四、清潔工具與用品管理1.清潔工具配備為清潔人員配備掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑等必要的清潔工具根據(jù)清潔工作的需要，定期更新和補(bǔ)充清潔工具，確保工具完好、適用2.清潔用品采購(gòu)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，確保其安全性和有效性建立清潔用品采購(gòu)渠道，定期評(píng)估供應(yīng)商，選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的產(chǎn)品根據(jù)清潔用品的使用情況，合理制定采購(gòu)計(jì)劃，避免積壓和浪費(fèi)3.工具與用品存放設(shè)立專門的清潔工具和用品存放區(qū)域，保持存放區(qū)域干燥、通風(fēng)將清潔工具分類擺放，標(biāo)識(shí)清晰，便于取用定期對(duì)清潔工具和用品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保數(shù)量準(zhǔn)確，狀態(tài)良好五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍營(yíng)業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域、后場(chǎng)區(qū)域等重點(diǎn)部位均需進(jìn)行定期消毒衛(wèi)生間、電梯、加工間、倉(cāng)庫(kù)等人員密集或易滋生細(xì)菌的區(qū)域?yàn)橄局攸c(diǎn)2.消毒頻率衛(wèi)生間每天至少消毒3次，高峰時(shí)段增加消毒頻次電梯及扶手每天消毒2次，分別在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后加工間在每次加工結(jié)束后進(jìn)行全面消毒倉(cāng)庫(kù)每周至少消毒1次營(yíng)業(yè)區(qū)域和公共區(qū)域根據(jù)客流量情況，適時(shí)進(jìn)行消毒3.消毒方法采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作衛(wèi)生間、電梯等區(qū)域可使用噴霧消毒或擦拭消毒的方法加工間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域可采用擦拭消毒或紫外線消毒的方法消毒過(guò)程中要確保消毒劑覆蓋全面，作用時(shí)間足夠，以達(dá)到消毒效果4.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒人員、消毒劑名稱及用量等信息消毒記錄臺(tái)賬保存期限不少于兩年，以備查閱六、蟲害防治管理1.防治原則堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的原則，采取物理、化學(xué)、生物等多種防治方法，有效控制蟲害滋生。2.防治措施保持商超環(huán)境整潔，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，減少蟲害滋生的源頭封堵門窗、通風(fēng)口等孔洞，防止害蟲進(jìn)入在倉(cāng)庫(kù)、加工間等區(qū)域設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止害蟲接觸食品和商品定期對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域和后場(chǎng)區(qū)域進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時(shí)采取措施進(jìn)行防治根據(jù)蟲害情況，合理選擇殺蟲劑進(jìn)行噴灑或投放誘餌，但要注意安全使用，避免對(duì)顧客和員工造成危害3.防治記錄建立蟲害防治記錄臺(tái)賬，記錄蟲害發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、蟲種、防治措施及效果等信息蟲害防治記錄臺(tái)賬保存期限不少于兩年，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)防治工作七、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持手部清潔不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免影響衛(wèi)生和操作2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售及衛(wèi)生清潔工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢信息3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生清潔知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作水平培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、消毒方法及流程、個(gè)人衛(wèi)生要求等培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能八、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督商超運(yùn)營(yíng)部門設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生清潔工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查監(jiān)督人員應(yīng)定期對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域和后場(chǎng)區(qū)域進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、問(wèn)題描述及整改情況等信息2.顧客反饋設(shè)立顧客意見箱，收集顧客對(duì)衛(wèi)生清潔方面問(wèn)題的反饋對(duì)顧客反饋的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客定期分析顧客反饋的問(wèn)題，總結(jié)衛(wèi)生清潔工作中的不足之處，采取針對(duì)性措施進(jìn)行改進(jìn)3.定期評(píng)估定期對(duì)衛(wèi)生清潔工作進(jìn)行全面評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、消毒效果、蟲害防治情況等根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定改進(jìn)計(jì)劃，明確改進(jìn)目標(biāo)、措施和責(zé)任人，確保衛(wèi)生清潔工作持續(xù)改進(jìn)九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)在衛(wèi)生清潔工作中表現(xiàn)突出的員工或團(tuán)隊(duì)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)形式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等對(duì)提出衛(wèi)生清潔工作合理化建議并被采納的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)2.懲罰措施