PAGE賓館環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)賓館環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、會議室、辦公區(qū)域等。3.基本原則環(huán)境衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則。確保賓館環(huán)境符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)賓館行政管理部門負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。定期組織環(huán)境衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。協(xié)調(diào)各部門之間的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，確保各項措施有效落實(shí)。2.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照規(guī)定的頻次更換客房內(nèi)的布草、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，不影響環(huán)境衛(wèi)生。餐飲部確保餐廳、廚房等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格把控食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、驗收、加工、留樣等制度，防止食品污染和食物中毒事件發(fā)生。定期對餐廳餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒，保證餐具的清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯、樓梯、停車場等公共區(qū)域的日常保潔工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無雜物。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如清潔門窗玻璃、擦拭電梯轎廂、保養(yǎng)樓梯扶手等，確保設(shè)施設(shè)備外觀整潔。在公共區(qū)域合理設(shè)置垃圾桶，并及時清理垃圾，保持垃圾收集容器的清潔，防止垃圾外溢和異味產(chǎn)生。工程部負(fù)責(zé)賓館各類設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)，確保水、電、氣等供應(yīng)穩(wěn)定，避免因設(shè)施設(shè)備故障影響環(huán)境衛(wèi)生。定期對給排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止出現(xiàn)漏水、異味、通風(fēng)不暢等問題，保障室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。協(xié)助其他部門進(jìn)行與環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)的設(shè)施設(shè)備改造和維修工作，提供技術(shù)支持和保障。采購部負(fù)責(zé)采購符合環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各類用品和物資，如清潔用品、洗滌用品、一次性用品等。嚴(yán)格把控采購渠道，確保所采購的物品質(zhì)量合格，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和賓館的使用要求。對采購的物品進(jìn)行驗收，檢查其衛(wèi)生狀況和質(zhì)量，杜絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入賓館。安保部維護(hù)賓館公共區(qū)域的治安秩序，保障賓客和員工的人身安全，為環(huán)境衛(wèi)生管理工作提供安全保障。協(xié)助其他部門處理環(huán)境衛(wèi)生管理過程中出現(xiàn)的突發(fā)事件，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時通知相關(guān)部門進(jìn)行處理。對賓館周邊環(huán)境進(jìn)行巡查，防止外部因素對賓館環(huán)境衛(wèi)生造成影響。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.客房環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無破損，表面平整，四角包邊整齊。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間：墻面、地面清潔無污垢，無異味。洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等潔具清潔光亮，無水印、無污漬。衛(wèi)生間內(nèi)配備的毛巾、浴巾、地巾干凈柔軟，擺放整齊。衛(wèi)生紙、一次性洗漱用品補(bǔ)充及時，擺放規(guī)范。家具：衣柜、書桌、電視柜等家具表面清潔，無灰塵、無劃痕，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。地面：地毯清潔，無明顯污漬、無雜物，定期進(jìn)行吸塵和清洗；木地板光亮，無灰塵、無腳印，定期進(jìn)行擦拭保養(yǎng)?？諝猓嚎头績?nèi)空氣清新，無異味。定期開窗通風(fēng)，或通過空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)功能保持空氣流通。2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境：地面干凈整潔，無油污、無水漬，墻壁、天花板清潔衛(wèi)生，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。桌椅擺放整齊，表面清潔無污漬。廚房環(huán)境：墻面、地面瓷磚清潔光亮，無油污、無食物殘渣。爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備表面清潔，定期進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)，確保無油污、無積垢。廚房內(nèi)的排煙系統(tǒng)定期清洗，保持良好的排煙效果，防止油煙污染環(huán)境。餐具衛(wèi)生：餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品衛(wèi)生：食品原材料新鮮、無變質(zhì)，儲存條件符合要求。食品加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。餐廳內(nèi)設(shè)有專門的食品留樣冰箱，每餐的食品按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。3.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂：地面光亮整潔，無污漬、無雜物，地毯定期清洗，保持干凈。墻面、柱面清潔，無灰塵、無劃痕。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無污漬。綠植擺放美觀，花盆表面無灰塵，定期進(jìn)行澆水和養(yǎng)護(hù)。走廊：地面干凈，無垃圾、無積水，墻壁清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施等設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬。電梯：電梯轎廂地面、四壁清潔光亮，無污漬、無手印。電梯按鈕靈敏，表面干凈。電梯轎廂內(nèi)的通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。電梯外門及門套清潔，無灰塵、無污漬。樓梯：樓梯扶手清潔光亮，無灰塵、無污漬，欄桿無灰塵。樓梯踏步地面干凈，無雜物、無污漬。樓梯間的窗戶玻璃清潔，透光性好。停車場：地面平整干凈，無垃圾、無積水，標(biāo)識清晰。停車線、車位線清晰可見。停車場內(nèi)的照明設(shè)施正常運(yùn)行，亮度充足。定期對停車場進(jìn)行清掃和沖洗，保持環(huán)境整潔。4.會議室環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)會議桌椅擺放整齊，桌面、座椅表面清潔無污漬。地面干凈，無雜物、無腳印。墻面、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。會議室內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，如投影儀、音響、空調(diào)等表面清潔，無灰塵、無污漬，確保正常運(yùn)行。會議結(jié)束后，及時清理會議期間產(chǎn)生的垃圾，保持會議室環(huán)境整潔。5.辦公區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅擺放整齊，桌面物品擺放有序，文件資料整理規(guī)范。辦公區(qū)域地面干凈，無垃圾、無雜物，定期進(jìn)行清掃。辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等表面清潔，無灰塵、無污漬，設(shè)備周圍無雜物堆積。文件柜、書架等家具表面清潔光亮，內(nèi)部文件資料分類存放整齊。保持辦公區(qū)域空氣流通，定期開窗通風(fēng)，或使用空氣凈化器改善空氣質(zhì)量。公共區(qū)域如茶水間、衛(wèi)生間等保持清潔衛(wèi)生，符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。四、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔衛(wèi)生操作流程客房清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和用品，如清潔車、抹布、清潔劑、垃圾袋等。敲門并通報身份，經(jīng)賓客同意后進(jìn)入客房。開窗通風(fēng)，整理床鋪，更換床單、被套、枕套。清潔衛(wèi)生間，依次清潔洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等潔具，最后清潔地面。擦拭家具表面，包括衣柜、書桌、電視柜等。清掃地面，吸塵或擦拭地板。補(bǔ)充客房內(nèi)的衛(wèi)生紙、一次性洗漱用品等。檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有問題及時報修。整理清潔工具和用品，退出客房，關(guān)好房門。餐廳清潔流程早餐后，及時清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清理地面垃圾。對餐具進(jìn)行分類收集，送至洗碗間進(jìn)行清洗、消毒。清潔廚房設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、排煙系統(tǒng)等，清理廚房地面、墻面的食物殘渣和油污。定期對餐廳的墻面、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持餐廳環(huán)境整潔。晚餐結(jié)束后，重復(fù)上述清潔工作，并做好餐廳的收尾工作，關(guān)閉餐廳內(nèi)的照明、空調(diào)等設(shè)備。公共區(qū)域清潔流程大堂清潔：早上提前進(jìn)行全面清潔，包括地面吸塵、擦拭家具、清潔綠植等。營業(yè)期間，隨時清理大堂內(nèi)的垃圾和雜物，保持大堂環(huán)境整潔。晚上營業(yè)結(jié)束后，再次進(jìn)行全面清潔，確保大堂地面光亮、家具整潔、空氣清新。走廊清潔：按照從里到外、從上到下的順序進(jìn)行清掃，先清掃地面垃圾，再擦拭墻壁、燈具、消防設(shè)施等。定期對走廊地毯進(jìn)行吸塵和清洗，保持地毯干凈。電梯清潔：每天早上營業(yè)前對電梯轎廂進(jìn)行全面清潔，包括地面、四壁、按鈕等。營業(yè)期間，隨時擦拭電梯按鈕，保持按鈕清潔。晚上營業(yè)結(jié)束后，再次清潔電梯轎廂，更換電梯轎廂內(nèi)的地墊，保持電梯轎廂環(huán)境整潔。樓梯清潔：定期清掃樓梯踏步地面，擦拭樓梯扶手和欄桿。保持樓梯間窗戶玻璃清潔，通風(fēng)良好。停車場清潔：每天定時清掃停車場地面垃圾，沖洗地面污漬。定期對停車場內(nèi)的照明設(shè)施、標(biāo)識牌等進(jìn)行清潔，確保停車場環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備完好。2.消毒管理措施客房內(nèi)的布草、毛巾、浴巾等織物類用品，按照規(guī)定的清洗消毒程序進(jìn)行處理。使用專業(yè)的洗滌設(shè)備和消毒劑，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的織物類用品應(yīng)在清潔、干燥的環(huán)境中存放，防止二次污染。餐廳餐具采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法進(jìn)行處理。物理消毒可采用高溫消毒，溫度不低于100℃，時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域的衛(wèi)生間、電梯轎廂、樓梯扶手等部位，定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。消毒頻率根據(jù)客流量和使用情況確定，一般每天不少于2次。在傳染病高發(fā)季節(jié)，適當(dāng)增加消毒頻次。會議室、辦公區(qū)域等場所，定期對桌椅、電腦鍵盤、鼠標(biāo)等進(jìn)行消毒。可使用消毒濕巾或消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，預(yù)防交叉感染。3.蟲害防治措施賓館內(nèi)定期進(jìn)行蟲害檢查，重點(diǎn)檢查客房、餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域。發(fā)現(xiàn)蟲害跡象及時采取措施進(jìn)行防治。保持賓館環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的環(huán)境條件。及時清理垃圾，定期打掃衛(wèi)生死角，確保室內(nèi)外環(huán)境無雜物堆積。對食品儲存區(qū)域采取防蟲措施，如安裝防蟲網(wǎng)、密封食品容器等，防止蟲害進(jìn)入食品儲存區(qū)域，污染食品。根據(jù)蟲害種類和嚴(yán)重程度，選擇合適的蟲害防治方法?？刹捎梦锢矸乐畏椒?，如使用粘蟲板、捕鼠夾等；也可采用化學(xué)防治方法，如使用殺蟲劑、滅鼠藥等，但應(yīng)注意使用安全，避免對賓客和員工造成危害。在使用化學(xué)藥劑進(jìn)行蟲害防治時，應(yīng)選擇環(huán)保、低毒的藥劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查與評估建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，并成立專門的環(huán)境衛(wèi)生檢查小組。檢查小組由賓館行政管理部門、各部門負(fù)責(zé)人及員工代表組成。環(huán)境衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。日常檢查由各部門自行組織，每日對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行檢查；定期檢查由賓館行政管理部門組織，每周至少進(jìn)行一次全面檢查；專項檢查根據(jù)實(shí)際情況，針對重點(diǎn)區(qū)域或環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行不定期檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔衛(wèi)生操作流程的落實(shí)情況、消毒管理措施的執(zhí)行情況、蟲害防治措施的實(shí)施情況等。檢查過程中應(yīng)詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，填寫環(huán)境衛(wèi)生檢查表。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。整改責(zé)任部門應(yīng)按照要求及時進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給賓館行政管理部門。定期對環(huán)境衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行評估和分析，總結(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗和不足，針對存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高賓館環(huán)境衛(wèi)生管理水平。五、環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)賓館的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性和實(shí)用性。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生操作流程、消毒管理知識、蟲害防治方法等。培訓(xùn)應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過課堂講解、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等方式，使員工掌握環(huán)境衛(wèi)生管理的基本知識和技能。2.培訓(xùn)對象賓館全體員工均應(yīng)參加環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)，包括客房部、餐飲部、公共區(qū)域部、工程部、采購部、安保部等部門員工。新入職員工應(yīng)在上崗前接受環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)的培訓(xùn)講師進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解環(huán)境衛(wèi)生管理知識和技能。培訓(xùn)時間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和員工的工作安排確定，一般每月不少于一次。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由各部門負(fù)責(zé)人或經(jīng)驗豐富的員工對新員工進(jìn)行現(xiàn)場操作指導(dǎo)，使新員工熟悉清潔衛(wèi)生操作流程和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求?，F(xiàn)場培訓(xùn)應(yīng)在實(shí)際工作場景中進(jìn)行，讓新員工在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握操作技能。利用內(nèi)部宣傳欄、微信群、電子郵件等渠道，發(fā)布環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)知識和信息，定期推送環(huán)境衛(wèi)生管理的工作動態(tài)、經(jīng)驗分享、注意事項等內(nèi)容，使員工隨時隨地都能學(xué)習(xí)環(huán)境衛(wèi)生管理知識。4.培訓(xùn)考核建立培訓(xùn)考核制度，對員工參加環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)的情況進(jìn)行考核。考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核、日常工作表現(xiàn)評估等多種形式相結(jié)合?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生管理制度的掌握程度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的熟悉程度、清潔衛(wèi)生操作流程的執(zhí)行情況、消毒管理措施的落實(shí)情況等。考核成績應(yīng)與員工的績效掛鉤，對考核合格的員工給予相應(yīng)的獎勵，對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。六、環(huán)境衛(wèi)生管理獎懲制度1.獎勵制度對在環(huán)境衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、公開表揚(yáng)、內(nèi)部通報等。獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下：部門在環(huán)境衛(wèi)生檢查中連續(xù)三個月排名第一，且環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，給予部門一定的物質(zhì)獎勵，并在年度評優(yōu)評先中優(yōu)先考慮。員工在環(huán)境衛(wèi)生管理工作中提出創(chuàng)新性的