PAGE茶館環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、衛(wèi)生的茶館環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升茶館的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本環(huán)境衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本茶館內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營(yíng)業(yè)大廳、包間、廚房、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物間等。3.職責(zé)分工茶館經(jīng)理為本茶館環(huán)境衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生日常維護(hù)與管理，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)。全體員工應(yīng)積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作，遵守本制度的各項(xiàng)規(guī)定，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)大廳地面保持干凈整潔，無(wú)污漬、水漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。桌面、座椅擺放整齊，表面無(wú)灰塵、污漬，茶具擺放有序，定期擦拭。墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，裝飾物品保持干凈。門(mén)窗玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、污漬。通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。2.包間地面、桌面、座椅等清潔標(biāo)準(zhǔn)同營(yíng)業(yè)大廳。包間內(nèi)的茶具應(yīng)在使用后及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好無(wú)損，表面干凈，定期檢查維護(hù)。保持包間內(nèi)的整潔，及時(shí)清理顧客遺留的垃圾。3.廚房廚房操作臺(tái)面保持清潔，無(wú)油污、雜物，廚具使用后及時(shí)清洗歸位。爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備定期清潔，確保無(wú)油污積累，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食材儲(chǔ)存區(qū)保持干凈，食材分類(lèi)存放，隔墻離地，防止變質(zhì)。垃圾桶及時(shí)清理，保持廚房?jī)?nèi)無(wú)異味。餐具、廚具嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒、保潔。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無(wú)污漬、水漬，定期進(jìn)行清潔和消毒。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施保持清潔光亮，無(wú)污垢。便器無(wú)異味，定期沖洗消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。通風(fēng)良好，空氣清新，配備空氣清新劑或通風(fēng)設(shè)備。5.儲(chǔ)物間儲(chǔ)物間物品擺放整齊，分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰。貨架、儲(chǔ)物箱保持干凈，無(wú)灰塵、雜物。定期清理過(guò)期或損壞的物品，保持儲(chǔ)物間的整潔有序。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施日常清潔1.每日營(yíng)業(yè)前，各區(qū)域負(fù)責(zé)人組織員工對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、門(mén)窗等，確保環(huán)境整潔。2.在營(yíng)業(yè)期間，員工應(yīng)隨時(shí)關(guān)注各自區(qū)域的衛(wèi)生狀況及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持環(huán)境整潔。3.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行徹底清潔，包括地面清掃、茶具清洗消毒、垃圾清理等，確保次日營(yíng)業(yè)環(huán)境良好。定期消毒1.每周對(duì)營(yíng)業(yè)大廳、包間、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)對(duì)桌椅、門(mén)把手、水龍頭等易接觸部位進(jìn)行消毒處理。2.廚房的廚具、餐具每天進(jìn)行高溫消毒或使用專(zhuān)業(yè)消毒劑進(jìn)行消毒，確保食品安全衛(wèi)生。3.儲(chǔ)物間定期進(jìn)行清理和消毒，防止蟲(chóng)害和細(xì)菌滋生。蟲(chóng)害防治1.定期檢查茶館內(nèi)各區(qū)域，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害跡象及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。2.保持環(huán)境整潔，減少蟲(chóng)害滋生的源頭，如及時(shí)清理垃圾、食物殘?jiān)取?.可采用物理防治（如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)）或化學(xué)防治（如使用安全環(huán)保的殺蟲(chóng)劑）相結(jié)合的方式進(jìn)行蟲(chóng)害防治，但應(yīng)注意避免對(duì)顧客和員工造成危害。通風(fēng)換氣1.確保茶館內(nèi)通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，保持空氣流通。2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和季節(jié)變化，合理調(diào)整通風(fēng)頻率和時(shí)間，保證室內(nèi)空氣清新。3.在通風(fēng)不良的情況下，可使用空氣凈化器等設(shè)備改善空氣質(zhì)量。四、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式茶館經(jīng)理定期對(duì)各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周不少于一次全面檢查，日常進(jìn)行不定期抽查。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日對(duì)本區(qū)域進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各區(qū)域的地面、桌面、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生死角等進(jìn)行詳細(xì)檢查。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令限期整改。對(duì)多次整改仍不達(dá)標(biāo)的區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。五、員工衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。員工在工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服，佩戴工牌，保持良好的形象。2.員工在為顧客服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意禮貌和衛(wèi)生，避免將唾液、飛沫等傳播給顧客。3.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂扔垃圾，保持工作區(qū)域的整潔。六、顧客衛(wèi)生管理1.引導(dǎo)顧客愛(ài)護(hù)茶館環(huán)境，不隨地吐痰、亂扔垃圾，保持公共區(qū)域的整潔。2.對(duì)于顧客遺留的垃圾，及時(shí)進(jìn)行清理，保持環(huán)境整潔。3.提醒顧客在使用茶具后，按照茶館的要求進(jìn)行放置或配合工作人員進(jìn)行清理。七、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件處理1.如發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件（如水管爆裂、大面積污漬污染等），應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.迅速組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理和搶修，盡量減少對(duì)茶館正常營(yíng)業(yè)的影響。3.對(duì)事件原因進(jìn)行調(diào)