食品營養(yǎng)與健康飲食知識題庫2026一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.豆腐C.白面饅頭D.紅薯3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少種不同食物？A.3-5種B.5-10種C.10-15種D.15-20種4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B125.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒6.中國居民膳食指南建議成年人每天進行多少分鐘的中等強度有氧運動？A.30B.40C.60D.907.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.水果C.動物內(nèi)臟D.植物油9.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克大豆及制品？A.25B.35C.45D.5510.以下哪種飲品最適合兒童飲用？A.含糖飲料B.牛奶C.果汁D.碳酸飲料二、多選題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋奶類D.豆類及堅果類E.油脂類2.以下哪些食物是富含鈣的食物？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.動物肝臟E.水果3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B族4.以下哪些礦物質(zhì)對人體免疫系統(tǒng)有重要作用？A.鐵B.鋅C.硒D.銅E.鈣5.以下哪些運動屬于中等強度有氧運動？A.快走B.游泳C.自行車D.健身操E.舉重6.以下哪些烹飪方式會導致食物營養(yǎng)素損失？A.煎B.炒C.蒸D.煮E.烤7.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.油脂8.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.牛奶9.以下哪些飲食習慣不利于健康？A.隨意吃零食B.吃飯過快C.飲食不規(guī)律D.過量飲酒E.經(jīng)常吃夜宵10.以下哪些食物是富含鐵的食物？A.紅肉B.動物肝臟C.豆類D.深綠色蔬菜E.全谷物三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200-300克水果。（√）2.粗米比精米更有營養(yǎng)價值。（√）3.維生素D可以通過食物攝入，不需要曬太陽。（×）4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）5.膳食纖維有助于預防便秘。（√）6.中國居民膳食指南建議每天攝入25-35克大豆及制品。（√）7.兒童可以適量飲用含糖飲料。（×）8.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。（√）9.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。（√）10.煎炸食物比蒸煮食物更有利于營養(yǎng)保留。（×）11.中國居民膳食指南建議成年人每天進行至少30分鐘的中等強度有氧運動。（√）12.脂溶性維生素需要與脂肪一起攝入才能被吸收。（√）13.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）14.兒童可以適量食用含糖飲料。（×）15.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。（√）16.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。（√）17.煎炸食物比蒸煮食物更有利于營養(yǎng)保留。（×）18.中國居民膳食指南建議成年人每天進行至少30分鐘的中等強度有氧運動。（√）19.脂溶性維生素需要與脂肪一起攝入才能被吸收。（√）20.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述膳食纖維對人體健康的主要益處。3.簡述維生素D對人體健康的主要作用。4.簡述鈣對人體健康的主要作用。5.簡述運動對人體健康的主要益處。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述平衡膳食對維持人體健康的重要性。2.論述健康飲食習慣對預防慢性疾病的作用。答案與解析一、單選題答案與解析1.D.350-500克解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為350-500克，其中谷類占主要部分。2.B.豆腐解析：豆腐是豆制品的一種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于消化吸收，是蛋白質(zhì)的良好來源。3.B.5-10種解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入5-10種不同食物，多樣化搭配有助于營養(yǎng)均衡。4.B.維生素D解析：維生素D屬于脂溶性維生素，主要存在于蛋黃、肝臟、深海魚等食物中。5.B.鈣解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要。6.C.60解析：中國居民膳食指南建議成年人每天進行至少60分鐘的中等強度有氧運動。7.C.蒸解析：蒸是一種健康的烹飪方式，能較好地保留食物中的維生素。8.B.水果解析：水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。9.B.35解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入35克大豆及制品，包括豆腐、豆?jié){等。10.B.牛奶解析：牛奶是鈣和蛋白質(zhì)的良好來源，適合兒童飲用。二、多選題答案與解析1.A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋奶類D.豆類及堅果類E.油脂類解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋奶類、豆類及堅果類、油脂類，多樣化搭配有助于營養(yǎng)均衡。2.A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜解析：牛奶、豆制品和深綠色蔬菜是富含鈣的食物，有助于維持骨骼健康。3.B.維生素CE.維生素B族解析：維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，需要每天攝入。4.B.鋅C.硒D.銅解析：鋅、硒和銅對人體免疫系統(tǒng)有重要作用，有助于抵抗感染。5.A.快走C.自行車D.健身操解析：快走、自行車和健身操屬于中等強度有氧運動，有助于心血管健康。6.A.煎B.炒解析：煎和炒容易導致食物營養(yǎng)素損失，尤其是維生素。7.A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果解析：全谷物、豆類、蔬菜和水果是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道健康。8.A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.牛奶解析：瘦肉、魚類、蛋類、豆制品和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。9.A.隨意吃零食C.飲食不規(guī)律D.過量飲酒E.經(jīng)常吃夜宵解析：隨意吃零食、飲食不規(guī)律、過量飲酒和經(jīng)常吃夜宵都不利于健康。10.A.紅肉B.動物肝臟C.豆類解析：紅肉、動物肝臟和豆類是富含鐵的食物，有助于預防貧血。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入200-300克水果，有助于攝入足夠的維生素和膳食纖維。2.√解析：粗米比精米含有更多的膳食纖維和B族維生素，更有營養(yǎng)價值。3.×解析：維生素D可以通過食物攝入，但主要來源是曬太陽，皮膚合成。4.√解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要。5.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。6.√解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入25-35克大豆及制品，有助于攝入足夠的蛋白質(zhì)和膳食纖維。7.×解析：兒童不宜飲用含糖飲料，容易導致肥胖和齲齒。8.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，對生長發(fā)育至關重要。9.√解析：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，有助于增強免疫力。10.×解析：蒸煮食物比煎炸食物更有利于營養(yǎng)保留，尤其是維生素。11.√解析：中國居民膳食指南建議成年人每天進行至少30分鐘的中等強度有氧運動，有助于心血管健康。12.√解析：脂溶性維生素需要與脂肪一起攝入才能被吸收，否則容易缺乏。13.√解析：膳食纖維有助于降低血糖水平，對糖尿病患者有益。14.×解析：兒童不宜飲用含糖飲料，容易導致肥胖和齲齒。15.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，對生長發(fā)育至關重要。16.√解析：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，有助于增強免疫力。17.×解析：蒸煮食物比煎炸食物更有利于營養(yǎng)保留，尤其是維生素。18.√解析：中國居民膳食指南建議成年人每天進行至少30分鐘的中等強度有氧運動，有助于心血管健康。19.√解析：脂溶性維生素需要與脂肪一起攝入才能被吸收，否則容易缺乏。20.√解析：膳食纖維有助于降低血糖水平，對糖尿病患者有益。四、簡答題答案與解析1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。解析：中國居民膳食指南的核心原則包括：（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬果、奶類、大豆；（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；（4）少鹽少油，控糖限酒；（5）杜絕浪費，興新食尚。2.簡述膳食纖維對人體健康的主要益處。解析：膳食纖維對人體健康的主要益處包括：（1）促進腸道蠕動，預防便秘；（2）降低血糖水平，預防糖尿病；（3）降低血脂水平，預防心血管疾??；（4）增加飽腹感，有助于控制體重；（5）促進腸道菌群健康，增強免疫力。3.簡述維生素D對人體健康的主要作用。解析：維生素D對人體健康的主要作用包括：（1）促進鈣的吸收和利用，維持骨骼健康；（2）增強免疫力，預防感染；（3）調(diào)節(jié)血糖水平，預防糖尿??；（4）促進神經(jīng)肌肉功能，預防肌肉萎縮。4.簡述鈣對人體健康的主要作用。解析：鈣對人體健康的主要作用包括：（1）構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，維持骨骼健康；（2）參與神經(jīng)肌肉功能，維持肌肉收縮和神經(jīng)傳遞；（3）參與血液凝固，維持傷口愈合；（4）調(diào)節(jié)細胞信號傳導，維持細胞功能。5.簡述運動對人體健康的主要益處。解析：運動對人體健康的主要益處包括：（1）增強心血管功能，預防心血管疾?。唬?）增強肌肉力量，預防肌肉萎縮；（3）增強免疫力，預防感染；（4）改善心理健康，緩解壓力；（5）控制體重，預防肥胖。五、論述題答案與解析1.論述平衡膳食對維持人體健康的重要性。解析：平衡膳食對維持人體健康至關重要，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）提供充足的營養(yǎng)素：平衡膳食可以提供人體所需的各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，有助于維持正常的生理功能。（2）預防慢性疾病：平衡膳食可以降低患慢性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。例如，多吃蔬果、全谷物可以提供豐富的膳食纖維，有助于降低血糖和血脂水平。（3）增強免疫力：平衡膳食可以提供充足的維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力，預防感染。（4）維持理想體重：平衡膳食可以提供適量的能量，有助于維持理想體重，預防肥胖。（5）改善心理健康：平衡膳食可以提供充足的B族維生素，有助于改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解壓力，改善心理健康。2.論述健康飲食習慣對預防慢性疾病的作用。解析：健康飲食習慣對預防慢性疾病具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）控制體重：健康飲食習慣可以提供適量的能量，有助于控制體重，預防肥胖。肥胖是多種慢性疾病的重要危險因素，如心血管疾病、糖尿病、高血壓等。（2）降低血糖水平：健康飲食習慣可以提供充足的膳食纖維，有助于降低血糖水平，預防糖尿病。例如，多吃蔬果、全谷物可以提供豐富的膳食纖維，有助于改善胰島素敏感性。（3）降低血脂水平：健康飲食習慣可以提供健康的脂肪，如不飽和脂肪酸