糧食儲(chǔ)藏考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響糧食呼吸作用的主要因素是（）A.溫度B.水分C.氧氣D.以上都是2.糧食通風(fēng)的主要目的是（）A.降溫B.降水C.去除異味D.以上都是3.下列蟲害中，不屬于儲(chǔ)糧害蟲的是（）A.玉米象B.棉鈴蟲C.谷蠹D.赤擬谷盜4.能有效防止糧食發(fā)熱霉變的含水量一般控制在（）A.12%以下B.14%以下C.16%以下D.18%以下5.儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑使用過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守（）A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.安全規(guī)程C.操作流程D.以上都是6.糧堆結(jié)露一般發(fā)生在（）A.高溫季節(jié)B.低溫季節(jié)C.晝夜溫差大時(shí)D.以上都可能7.適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存小麥的倉(cāng)型是（）A.房式倉(cāng)B.立筒倉(cāng)C.淺圓倉(cāng)D.以上均可8.糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，品質(zhì)會(huì)逐漸（）A.變好B.變差C.不變D.不確定9.檢測(cè)糧食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.電容法C.電阻法D.以上都是10.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)中，風(fēng)道布置形式有（）A.地上籠B.地槽C.通風(fēng)籠D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，可能導(dǎo)致糧食發(fā)熱的原因有（）A.呼吸作用B.微生物活動(dòng)C.蟲害活動(dòng)D.機(jī)械摩擦2.儲(chǔ)糧害蟲防治的方法有（）A.物理防治B.化學(xué)防治C.生物防治D.綜合防治3.影響糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的因素有（）A.糧食水分B.糧溫C.氣體成分D.糧食雜質(zhì)4.常見的儲(chǔ)糧倉(cāng)房隔熱措施有（）A.屋頂隔熱B.墻壁隔熱C.地面隔熱D.門窗隔熱5.糧食通風(fēng)作業(yè)應(yīng)遵循的原則有（）A.安全原則B.經(jīng)濟(jì)原則C.有效原則D.快速原則6.糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中可能發(fā)生的變化有（）A.生理變化B.生化變化C.物理變化D.蟲害霉變7.儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑的使用應(yīng)注意（）A.劑量準(zhǔn)確B.安全防護(hù)C.殘留控制D.環(huán)境影響8.糧堆結(jié)露的預(yù)防措施有（）A.合理通風(fēng)B.控制溫濕度C.翻動(dòng)糧面D.鋪設(shè)防潮層9.適合作為糧食儲(chǔ)備的品種有（）A.小麥B.玉米C.大米D.大豆10.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的目的包括（）A.降溫B.降水C.均衡糧溫D.防止霉變?nèi)⑴袛囝}（每題2分，共10題）1.糧食水分含量越高，越有利于儲(chǔ)藏。（）2.儲(chǔ)糧害蟲只會(huì)在夏季活動(dòng)。（）3.通風(fēng)可以有效降低糧堆中的濕度。（）4.糧堆結(jié)露是由于糧堆內(nèi)外溫差過(guò)大造成的。（）5.化學(xué)藥劑是防治儲(chǔ)糧害蟲的唯一方法。（）6.糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，品質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。（）7.提高儲(chǔ)糧倉(cāng)房的密封性有利于糧食長(zhǎng)期儲(chǔ)存。（）8.檢測(cè)糧食水分含量只能用烘干法。（）9.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)可以不安裝風(fēng)道。（）10.儲(chǔ)糧過(guò)程中，只要控制好溫度，就不會(huì)發(fā)生蟲害。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述糧食通風(fēng)的作用。答：糧食通風(fēng)可降溫，使糧溫穩(wěn)定；能降水，降低糧食含水量；還可均衡糧溫，防止局部發(fā)熱霉變；能去除異味，改善糧堆氣味和品質(zhì)；利于抑制微生物和蟲害活動(dòng)。2.儲(chǔ)糧害蟲防治的基本原則是什么？答：一是安全，保障人畜、糧食安全，減少環(huán)境污染；二是經(jīng)濟(jì)，以較低成本獲良好防治效果；三是有效，選擇合適方法降低蟲口密度；四是綜合防治，結(jié)合物理、化學(xué)、生物等多種方法。3.如何預(yù)防糧堆結(jié)露？答：合理通風(fēng)，利用外界合適溫濕度調(diào)節(jié)糧堆；控制糧堆溫濕度，避免溫差過(guò)大；翻動(dòng)糧面，減少局部溫差；鋪設(shè)防潮層，防止地面水汽滲入糧堆。4.簡(jiǎn)述儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑使用的注意事項(xiàng)。答：使用時(shí)劑量要精準(zhǔn)，按規(guī)定操作；做好安全防護(hù)，避免人員中毒；嚴(yán)格控制殘留，確保糧食食用安全；關(guān)注環(huán)境影響，防止藥劑污染環(huán)境。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論糧食儲(chǔ)藏中品質(zhì)變化對(duì)食品安全的影響。答：糧食儲(chǔ)藏中品質(zhì)變化涉及營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差，還可能產(chǎn)生毒素和有害物質(zhì)，如霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，威脅人體健康。應(yīng)控制儲(chǔ)藏條件減少變質(zhì)，保障食品安全。2.探討物理防治儲(chǔ)糧害蟲的優(yōu)缺點(diǎn)。答：優(yōu)點(diǎn)是無(wú)污染，保障糧食安全和環(huán)境；不會(huì)使害蟲產(chǎn)生抗性；操作簡(jiǎn)便、成本低。缺點(diǎn)是對(duì)隱蔽害蟲效果差；部分物理方法能耗大、效率低，有的不能徹底滅蟲。3.分析儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)在不同季節(jié)的應(yīng)用策略。答：夏季高溫時(shí)通風(fēng)降溫降水，選夜間低溫時(shí)段；冬季寒冷時(shí)通風(fēng)可使糧溫降低殺蟲，結(jié)合倉(cāng)房密閉保冷；春秋季根據(jù)溫差和濕度狀況，合理通風(fēng)均衡糧溫，防止結(jié)露。4.討論糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中微生物活動(dòng)的控制方法。答：控制水分，將糧食含水量降至安全范圍；調(diào)節(jié)溫度，低溫抑制微生物生長(zhǎng)；降低氧氣濃度，采用氣調(diào)儲(chǔ)藏；保持糧堆清潔，減少雜質(zhì)和微生物源；還可結(jié)合藥劑熏蒸等殺滅微生物。答案一、單項(xiàng)選擇題1.D2.D3.B4.B5.D6.D7.D8.B9.D10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD