授課內(nèi)容第三章中國居民膳食結(jié)構(gòu)及膳食指南授課學時2授課形式線下、集中授課學情分析（動態(tài)）《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》是預防醫(yī)學專業(yè)的核心課程，在執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中分值占比7%以上，是一個理論性及應用性較強的學科。本課程需要學生重點掌握對不同人群開展營養(yǎng)調(diào)查與干預的手段和方法。中國居民膳食結(jié)構(gòu)及膳食指南這節(jié)課是執(zhí)業(yè)醫(yī)考試的重點內(nèi)容，重點需要學生掌握中國居民平衡膳食指南與平衡膳食寶塔。此外，在前面的學習中我們已經(jīng)學習了膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容，本次課還需要重新復習，加深學生的印象。本次課的內(nèi)容在基層工作中也具有重要的應用價值，主要用于對各類人群進行膳食指導，需要學生將具體膳食指南和膳食寶塔通過健康教育的方式傳播給需要的人群。教學目標素質(zhì)目標 學生需具備良好的溝通能力和全面綜合分析問題的能力。知識目標 掌握公共營養(yǎng)的概念、工作內(nèi)容，公共營養(yǎng)問題的解決途徑；中國居民平衡膳食指南和平衡膳食寶塔。熟悉公共營養(yǎng)的特點、目標；膳食結(jié)構(gòu)對居民健康的影響。了解中國居民膳食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀。能力目標 能針對不同人群開個性化膳食指導。教學重難點及突破方法教學重點：中國居民平衡膳食指南和平衡膳食寶塔解讀。教學難點：中國居民平衡膳食指南和平衡膳食寶塔解讀。突破方法：案例教學、崗位情景模擬教學、選人提問。教學方法案例教學、崗位情景模擬教學、課堂講授教學環(huán)節(jié)教學活動與內(nèi)容設(shè)計意圖及教學資源課前1.布置學習任務(wù)：發(fā)布課程預告，點明本節(jié)課的學習內(nèi)容、重難點及學習意義，在智慧職教云課堂中布置好學習資源，并將這些內(nèi)容設(shè)置成任務(wù)點，發(fā)布到智慧職教云課堂中。設(shè)計意圖：1.讓學生提前了解本節(jié)課所要學習的內(nèi)容。教學資源：智慧職教云課堂。課中【教學內(nèi)容一】：案例導入教學案例：某男，43歲，公司領(lǐng)導。近日感覺頭腦昏昏沉沉，嗜睡，到醫(yī)院就診，體格檢查結(jié)果：身高1.76m，體重93kg，血壓158mmHg/104mmHg；實驗室檢查結(jié)果：空腹血糖6.2mmol/L，甘油三酯3.55mmol/L，總膽固醇5.13mmol/L。醫(yī)生詢問其平時膳食和生活習慣：由于工作繁忙和應酬較多，很少運動，每天攝入谷物200-300g，蔬菜200-300g，水果100-200g，畜禽肉100-150g，海鮮100-150g，烹調(diào)油50-75g，食鹽10-15g，飲酒80-120g(以酒精量計)。問題:1.根據(jù)癥狀和檢查結(jié)果，分析其可能存在的健康問題。2.該患者的膳食存在哪些問題？3.為改善其健康狀況，建議該患者在飲食和行為方面應做哪些改進？教學活動設(shè)計：1.案例分析；2.布置崗位情景模擬任務(wù)，引導學生學會在實際工作中健康問題的處理方式。【教學內(nèi)容二】：公共營養(yǎng)概述教學重點：無教學活動設(shè)計：1.該內(nèi)容比較簡單，簡要介紹公共營養(yǎng)的內(nèi)容和特點，以講授為主。【教學內(nèi)容三】：膳食結(jié)構(gòu)教學重點：1.我國的膳食結(jié)構(gòu)膳食特點：谷類食物消費量大，動物性食物消費量小，植物性食物供能占90%；能量2000-2400kcal，蛋白質(zhì)50g，脂肪30-40g，膳食纖維充足，礦物質(zhì)、維生素攝入缺乏。2.該膳食結(jié)構(gòu)特點下的健康問題設(shè)計意圖：1.案例式教學，引入現(xiàn)實生活案例，引發(fā)學生學習的興趣。2.讓學生理解公共營養(yǎng)，了解公共營養(yǎng)的內(nèi)容。3.膳食結(jié)構(gòu)是本節(jié)課較為重要的內(nèi)容，需要學生理解我國人群膳食結(jié)構(gòu)特點，以及在這種膳食結(jié)構(gòu)主導下人群存在的健康問題。通過引入《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》讓學生加深了解目前我國人群主要的膳食特點和健康問題，幫助學生了解未來的工作的內(nèi)容。教學環(huán)節(jié)教學活動與內(nèi)容設(shè)計意圖及教學資源課中蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，體質(zhì)較弱，勞動能力下降，慢性病發(fā)病率較低。2.中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告——課程思政點鹽攝入量超重肥胖問題凸顯居民營養(yǎng)不良狀況明顯改善3.營養(yǎng)干預措施（1）國民營養(yǎng)目標5歲以下兒童貧血率和孕婦貧血率控制在10%以下5歲以下兒童生長遲緩率下降至5%以下；0—6個月嬰兒純母乳喂養(yǎng)率在2020年的基礎(chǔ)上提高10%進一步縮小城鄉(xiāng)學生身高差別；學生肥胖率上升趨勢得到有效控制居民營養(yǎng)健康知識知曉率在2020年的基礎(chǔ)上繼續(xù)提高10%。全國人均每日食鹽攝入量降低20%，居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩。（2）國民營養(yǎng)改善措施生命早期1000天營養(yǎng)健康行動；學生營養(yǎng)改善行動；老年人群營養(yǎng)改善行動；臨床營養(yǎng)行動；貧困地區(qū)營養(yǎng)干預行動；吃動平衡行動。教學活動設(shè)計：講授，聯(lián)系生活實際講解課堂理論知識?！菊n程思政】愛崗敬業(yè)課程思政來源：通過介紹《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》的內(nèi)容，了解我國人群主要存在的營養(yǎng)和健康問題，再結(jié)合《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》的相關(guān)內(nèi)容，讓學生知道未來工作的重點，使學生養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。【教學內(nèi)容四】中國居民膳食指南教學重點：1.一般人群膳食指南食物多樣，合理搭配；吃動平衡，保持健康體重；多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油、控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水；會烹會選，會看標簽；公筷分餐，杜絕浪費。教學活動設(shè)計：本中國居民膳食指南是本節(jié)課需重點掌握的內(nèi)容，在教學中需聯(lián)系生活實際來介紹膳食指南的具體應用?！窘虒W內(nèi)容五】中國居民平衡膳食寶塔教學重點：1.中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容2.具體應用（1）無須每天攝入；（2）同類互換；（3）合理分配三餐食物量；（4）因地制宜；（5）養(yǎng)成習慣。教學活動設(shè)計：中國居民平衡膳食寶塔是膳食指南的具體應用，是將文字描述轉(zhuǎn)換成動態(tài)圖片，方便人群及營養(yǎng)工作者掌握，該圖片及應用方法需要學生認真掌握，在授課過程中應將膳食指南和膳食寶塔聯(lián)系起來進行應用。4.中國居民膳食指南主要是一般人群（健康人群）的膳食指南，主要用于對健康人群進行膳食指導，特別適用于健康管理和預防醫(yī)學專業(yè)學生，需要學生詳細掌握指南中的各項知識點，并學會解讀，而且是聯(lián)系生活實際進行解讀。因此，在講課過程中要詳細講解。5.中國居民平衡膳食寶塔是膳食指南的具體應用，是將文字描述轉(zhuǎn)換成動態(tài)圖片，方便人群及營養(yǎng)工作者掌握，該圖片及應用方法需要學生認真掌握，在授課過程中應將膳食指南和膳食寶塔聯(lián)系起來進行應用。教學資源：智慧職教云課堂課后1.布置章節(jié)測驗任務(wù)，課后完成相關(guān)測驗。2.布置分組任務(wù)：【崗位情景模擬】某男，43歲，公司領(lǐng)導。近日感覺頭腦昏昏沉沉，嗜睡，到醫(yī)院就診，體格檢查結(jié)果：身高1.76m，體重93kg，血壓158mmHg/104mmHg；實驗室檢查結(jié)果：空腹血糖6.2mmol/L，甘油三酯3.55mmol/L，總膽固醇5.13