美食高考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種是重慶特色美食？A.熱干面B.火鍋C.鹽水鴨D.肉夾饃2.北京烤鴨一般搭配什么餅食用？A.春餅B.烙餅C.薄餅D.煎餅3.以下屬于廣東早茶點(diǎn)心的是？A.狗不理包子B.蝦餃C.肉粽D.油潑面4.蘭州拉面的湯主要用什么熬制？A.雞湯B.魚湯C.牛骨湯D.鴨湯5.四川名菜“宮保雞丁”中的“宮保”指的是？A.人名B.地名C.官職D.食材名6.以下哪種水果常用于制作水果披薩？A.榴蓮B.香蕉C.草莓D.以上都是7.壽司起源于哪個(gè)國家？A.中國B.日本C.韓國D.泰國8.以下哪種是新疆特色美食？A.大盤雞B.螺螄粉C.臭豆腐D.刀削面9.天津的特色小吃“煎餅果子”里常加的薄脆叫什么？A.馃箅兒B.油條C.薯片D.鍋巴10.以下哪種是江浙地區(qū)的特色美食？A.東坡肉B.水煮魚C.羊肉泡饃D.酸辣粉多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于川菜的有？A.麻婆豆腐B.回鍋肉C.魚香肉絲D.糖醋排骨2.以下哪些是常見的西餐菜品？A.牛排B.披薩C.壽司D.意大利面3.以下屬于海鮮的有？A.蝦B.螃蟹C.貝類D.海帶4.以下哪些是烘焙食品？A.蛋糕B.面包C.蛋撻D.餅干5.以下屬于湖南特色美食的有？A.臭豆腐B.糖油粑粑C.剁椒魚頭D.熱干面6.以下哪些是火鍋常見的鍋底？A.清湯鍋底B.麻辣鍋底C.番茄鍋底D.咖喱鍋底7.以下屬于甜品的有？A.冰淇淋B.雙皮奶C.布丁D.奶茶8.以下哪些是常見的燒烤食材？A.羊肉串B.雞翅C.韭菜D.土豆片9.以下屬于云南特色美食的有？A.過橋米線B.鮮花餅C.汽鍋雞D.螺螄粉10.以下哪些是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食？A.粽子B.雄黃酒C.鴨蛋D.月餅判斷題（每題2分，共20分）1.壽司只能用生魚片制作。（）2.北京烤鴨的鴨皮蘸白糖吃是常見吃法。（）3.新疆大盤雞里一定有土豆。（）4.熱干面是武漢的特色美食。（）5.披薩起源于意大利。（）6.川菜以清淡著稱。（）7.廣東早茶只在早上供應(yīng)。（）8.螺螄粉的湯是用螺螄肉熬制的。（）9.臭豆腐是湖南的特色美食，其他地方?jīng)]有。（）10.火鍋?zhàn)钤缙鹪从诒狈?。（）?jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述北京烤鴨的制作要點(diǎn)。2.說說川菜的特點(diǎn)。3.廣東早茶有哪些代表性點(diǎn)心？4.簡(jiǎn)述蘭州拉面的特色。討論題（每題5分，共20分）1.討論不同地域美食差異的原因。2.談?wù)劽朗硨?duì)旅游的影響。3.分析傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展困境與機(jī)遇。4.討論如何推廣地方特色美食。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.C5.C6.D7.B8.A9.A10.A多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC判斷題1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.×簡(jiǎn)答題1.選優(yōu)質(zhì)填鴨，用果木炭火烤制，烤至鴨皮金黃酥脆、鴨肉鮮嫩多汁，片鴨講究薄厚均勻、皮和肉相連。2.川菜特點(diǎn)是麻辣鮮香，善用辣椒、花椒等調(diào)料，口味豐富，有魚香、麻辣、怪味等多種味型。3.代表性點(diǎn)心有蝦餃、燒麥、叉燒包、鳳爪、蛋撻等。4.蘭州拉面湯清味鮮，面條筋道有嚼勁，配菜有牛肉片、香菜、蒜苗等，講究“一清二白三紅四綠五黃”。討論題1.不同地域美食差異與地理環(huán)境、氣候條件、物產(chǎn)資源、歷史文化、飲食習(xí)慣等有關(guān)，如沿海多海鮮，內(nèi)陸多牛羊。2.美食能吸引游客，增加旅游吸引力，豐富旅游體驗(yàn)，還可成為旅游宣傳亮點(diǎn)，推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。