奶茶制作考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制作奶茶常用的茶葉是？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶2.珍珠煮好后需用什么浸泡？A.冷水B.糖水C.牛奶D.茶汁3.以下哪種不是奶茶的常見(jiàn)口味？A.草莓味B.榴蓮味C.巧克力味D.抹茶味4.制作奶茶時(shí)，牛奶和茶的比例一般接近？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:15.椰果是制作奶茶的常用配料，它是由什么發(fā)酵而來(lái)？A.蘋果汁B.葡萄汁C.椰子水D.橙汁6.制作熱奶茶時(shí)，牛奶加熱到多少度合適？A.30-40℃B.50-60℃C.70-80℃D.90-100℃7.以下哪種工具不是制作奶茶必備的？A.雪克杯B.電子秤C.烤箱D.煮鍋8.奶茶中加入冰塊主要是為了？A.增加重量B.降低成本C.降溫調(diào)味D.美觀好看9.制作珍珠奶茶，珍珠煮多長(zhǎng)時(shí)間口感較好？A.5-10分鐘B.10-15分鐘C.15-20分鐘D.20-25分鐘10.以下哪種水果不適合加入奶茶？A.檸檬B.香蕉C.菠蘿D.山楂多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制作奶茶可以使用的奶類有？A.純牛奶B.酸奶C.奶粉沖調(diào)奶D.椰奶2.常見(jiàn)的奶茶配料有？A.珍珠B.椰果C.布丁D.紅豆3.制作奶茶的基本步驟包括？A.煮茶B.煮配料C.混合調(diào)配D.裝飾點(diǎn)綴4.影響奶茶口感的因素有？A.茶葉品種B.牛奶質(zhì)量C.配料多少D.制作溫度5.以下屬于奶茶衍生飲品的有？A.奶綠B.果茶奶茶C.咖啡奶茶D.氣泡奶茶6.制作奶茶時(shí)可以添加的甜味劑有？A.白砂糖B.蜂蜜C.果糖D.冰糖7.適合制作奶茶的茶葉有？A.錫蘭紅茶B.正山小種C.鐵觀音D.大紅袍8.制作冰奶茶的方法有？A.先做好熱奶茶再加冰B.用冰牛奶制作C.直接加冰塊煮D.用冷藏后的茶和奶混合9.奶茶店常用的奶茶包裝有？A.塑料杯B.紙杯C.玻璃瓶D.金屬罐10.制作奶茶時(shí)，煮茶的注意事項(xiàng)有？A.控制時(shí)間B.控制水溫C.攪拌均勻D.茶葉用量判斷題（每題2分，共10題）1.制作奶茶只能用紅茶。（）2.珍珠煮好后可以直接使用。（）3.奶茶中加入的配料越多越好喝。（）4.制作奶茶時(shí)，牛奶和茶混合后加熱時(shí)間越長(zhǎng)越好。（）5.水果奶茶制作時(shí)水果可以隨意添加。（）6.用奶粉沖調(diào)的奶不能制作出好喝的奶茶。（）7.冰奶茶制作時(shí)冰塊越多越好。（）8.煮珍珠時(shí)要不斷攪拌，防止粘連。（）9.奶茶的甜度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。（）10.制作奶茶必須使用專業(yè)設(shè)備。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述珍珠奶茶的制作流程。2.制作奶茶時(shí)，煮茶有什么技巧？3.如何保證奶茶口感的一致性？4.列舉三種常見(jiàn)奶茶配料的處理方法。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同茶葉品種對(duì)奶茶口感的影響。2.分析奶茶市場(chǎng)上水果奶茶受歡迎的原因。3.探討如何通過(guò)創(chuàng)新配料提升奶茶的競(jìng)爭(zhēng)力。4.談?wù)勀滩杞】祮?wèn)題及改進(jìn)措施。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.A5.C6.C7.C8.C9.C10.D多項(xiàng)選擇題1.ACD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABD9.AB10.ABCD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.√10.×簡(jiǎn)答題1.先煮珍珠，煮好泡在糖水里；再煮茶，過(guò)濾茶葉；將牛奶與茶按比例混合，加入適量糖攪拌；最后在杯中放入珍珠，倒入奶茶。2.控制水溫，不同茶葉水溫不同；控制時(shí)間，避免茶味過(guò)濃或過(guò)淡；煮時(shí)適當(dāng)攪拌，讓茶葉充分出味。3.嚴(yán)格控制茶葉、牛奶、配料的用量和比例，統(tǒng)一制作流程和操作手法，規(guī)范制作溫度和時(shí)間。4.珍珠：沸水煮15-20分鐘，燜10-15分鐘，泡糖水；椰果：開(kāi)罐后用清水沖洗；紅豆：提前浸泡，煮至軟爛加糖。討論題1.紅茶使奶茶濃郁醇厚；綠茶讓奶茶清新淡雅；烏龍茶則口感豐富有回甘，不同茶葉賦予奶茶不同風(fēng)味。2.水果奶茶口感豐富，融合果香與奶香；外觀漂亮，吸引消費(fèi)者；水果健康，滿足健康需求。3.