2026年?duì)I養(yǎng)咨詢師專業(yè)能力提升課程試題集一、單選題（每題2分，共20題）1.在我國北方地區(qū)，冬季居民普遍缺乏哪種維生素，需要特別關(guān)注膳食補(bǔ)充？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B122.對于孕中晚期婦女，每日推薦鐵攝入量是多少？（）A.18mgB.25mgC.35mgD.45mg3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗糧B.紅薯C.魚類D.水果4.以下哪種烹調(diào)方式最能保留蔬菜中的維生素？（）A.煎炒B.水煮C.蒸煮D.烤制5.對于糖尿病患者，推薦選擇哪種類型的碳水化合物？（）A.精制米面B.全谷物C.薯類D.淀粉類零食6.以下哪種礦物質(zhì)是維持骨骼健康的關(guān)鍵？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.對于素食者，以下哪種食物是維生素B12的良好來源？（）A.豆類B.菠菜C.強(qiáng)化谷物D.橙子8.中國居民膳食指南推薦每日攝入多少克蔬菜？（）A.200克B.300克C.400克D.500克9.以下哪種飲品可能含有較高的反式脂肪酸？（）A.牛奶B.茶葉C.植物油D.咖啡10.對于老年人，推薦每日攝入多少份奶制品？（）A.1份B.2份C.3份D.4份二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南中，推薦的食物種類包括哪些？（）A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋類D.奶豆類2.維生素D缺乏可能導(dǎo)致的健康問題有哪些？（）A.骨質(zhì)疏松B.佝僂病C.免疫力下降D.代謝綜合征3.高鹽飲食可能增加哪些慢性病風(fēng)險(xiǎn)？（）A.高血壓B.腎臟疾病C.胃癌D.心血管疾病4.對于肥胖人群，推薦哪些運(yùn)動(dòng)方式？（）A.有氧運(yùn)動(dòng)B.力量訓(xùn)練C.球類運(yùn)動(dòng)D.彈跳運(yùn)動(dòng)5.孕期營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括哪些？（）A.能量攝入增加B.蛋白質(zhì)需求提高C.葉酸攝入量加大D.鈣鐵鋅需求旺盛6.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？（）A.豆腐B.肉湯C.海鮮D.水果7.中國居民膳食指南推薦的健康生活方式包括哪些？（）A.吃動(dòng)平衡B.少油少鹽C.定時(shí)定量D.攝入充足水分8.以下哪些食物可能含有較高的重金屬？（）A.深海魚B.蔬菜C.礦泉水D.轉(zhuǎn)基因食品9.維生素C缺乏可能導(dǎo)致的健康問題有哪些？（）A.壞血病B.免疫力下降C.傷口愈合緩慢D.骨質(zhì)疏松10.對于慢性病患者，營養(yǎng)干預(yù)的重點(diǎn)包括哪些？（）A.控制血糖B.調(diào)節(jié)血脂C.限制鈉攝入D.增加膳食纖維三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南推薦每日攝入200克以上水果。（）2.素食者可以通過食用豆類和堅(jiān)果滿足蛋白質(zhì)需求。（）3.高鹽飲食會(huì)直接導(dǎo)致高血壓。（）4.老年人消化能力下降，因此建議減少膳食纖維攝入。（）5.維生素D主要來源于食物攝入。（）6.孕婦攝入過多葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。（）7.肥胖人群可以通過節(jié)食快速減重。（）8.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。（）9.骨質(zhì)疏松主要與鈣攝入不足有關(guān)。（）10.素食者無需補(bǔ)充維生素B12。（）11.中國居民膳食指南推薦每日攝入25克以上膳食纖維。（）12.高脂肪飲食會(huì)直接導(dǎo)致糖尿病。（）13.豆制品是素食者維生素B12的良好來源。（）14.孕期攝入過多鐵可能導(dǎo)致鐵過載。（）15.兒童青少年需要充足蛋白質(zhì)支持生長發(fā)育。（）16.慢性病患者可以通過營養(yǎng)干預(yù)完全治愈。（）17.中國居民膳食指南推薦每日攝入1.5-2升水。（）18.高嘌呤飲食會(huì)直接導(dǎo)致痛風(fēng)。（）19.素食者可以通過食用強(qiáng)化谷物補(bǔ)充維生素B12。（）20.老年人攝入過多蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述孕期營養(yǎng)需求的特點(diǎn)及干預(yù)要點(diǎn)。3.簡述老年人常見營養(yǎng)問題及應(yīng)對措施。4.簡述高鹽飲食的危害及控制方法。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。2.結(jié)合地域特點(diǎn)，論述北方地區(qū)居民的營養(yǎng)問題及改善措施。答案與解析一、單選題1.C解析：北方地區(qū)冬季日照時(shí)間短，維生素D合成不足，需關(guān)注膳食補(bǔ)充。2.C解析：孕中晚期婦女鐵需求量增加，推薦每日攝入35mg。3.C解析：魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸。4.C解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的維生素。5.B解析：糖尿病患者應(yīng)選擇全谷物，避免精制碳水。6.A解析：鈣是維持骨骼健康的關(guān)鍵礦物質(zhì)。7.C解析：強(qiáng)化谷物是素食者維生素B12的良好來源。8.C解析：中國居民膳食指南推薦每日攝入400克蔬菜。9.C解析：植物油可能含有反式脂肪酸，需注意選擇。10.B解析：老年人推薦每日攝入2份奶制品，補(bǔ)充鈣質(zhì)。二、多選題1.A、B、C、D解析：中國居民膳食指南推薦谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶豆類。2.A、B、C解析：維生素D缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、佝僂病、免疫力下降。3.A、B、C、D解析：高鹽飲食增加高血壓、腎臟疾病、胃癌、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。4.A、B解析：肥胖人群推薦有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練。5.A、B、C、D解析：孕期營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括能量、蛋白質(zhì)、葉酸、鈣鐵鋅需求提高。6.B、C解析：肉湯和海鮮屬于高嘌呤食物。7.A、B、C、D解析：健康生活方式包括吃動(dòng)平衡、少油少鹽、定時(shí)定量、攝入充足水分。8.A、B解析：深海魚和蔬菜可能含有較高的重金屬。9.A、B、C解析：維生素C缺乏可能導(dǎo)致壞血病、免疫力下降、傷口愈合緩慢。10.A、B、C、D解析：慢性病患者營養(yǎng)干預(yù)重點(diǎn)包括控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、限制鈉攝入、增加膳食纖維。三、判斷題1.×解析：指南推薦200-350克水果，而非固定值。2.√解析：豆類和堅(jiān)果是素食者蛋白質(zhì)的重要來源。3.×解析：高鹽飲食是高血壓風(fēng)險(xiǎn)因素之一，但非直接導(dǎo)致。4.×解析：老年人需攝入適量膳食纖維，有助于腸道健康。5.×解析：維生素D主要來源于陽光照射。6.×解析：葉酸攝入不足可能導(dǎo)致神經(jīng)管畸形，過量無此風(fēng)險(xiǎn)。7.×解析：節(jié)食減重需科學(xué)規(guī)劃，避免營養(yǎng)不良。8.×解析：糖尿病患者應(yīng)避免蜂蜜，其含糖量高。9.√解析：鈣攝入不足是骨質(zhì)疏松的重要原因。10.×解析：素食者需補(bǔ)充維生素B12，可通過強(qiáng)化谷物或補(bǔ)充劑。11.√解析：指南推薦每日攝入25克以上膳食纖維。12.×解析：糖尿病是多因素導(dǎo)致，高脂肪飲食是風(fēng)險(xiǎn)因素之一。13.√解析：豆制品含維生素B12，但含量有限，需注意補(bǔ)充。14.√解析：孕期鐵攝入過量可能導(dǎo)致鐵過載。15.√解析：兒童青少年需充足蛋白質(zhì)支持生長發(fā)育。16.×解析：營養(yǎng)干預(yù)可改善慢性病，但不能完全治愈。17.√解析：指南推薦每日攝入1.5-2升水。18.×解析：高嘌呤飲食增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，但非直接導(dǎo)致。19.√解析：強(qiáng)化谷物是素食者維生素B12的良好來源。20.√解析：老年人攝入過多蛋白質(zhì)可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心原則-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，吃動(dòng)平衡。2.孕期營養(yǎng)需求特點(diǎn)及干預(yù)要點(diǎn)-特點(diǎn)：能量、蛋白質(zhì)、葉酸、鈣鐵鋅需求提高；-干預(yù)要點(diǎn)：-補(bǔ)充葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形；-增加鈣鐵鋅攝入；-避免高糖高脂食物。3.老年人常見營養(yǎng)問題及應(yīng)對措施-問題：鈣缺乏、蛋白質(zhì)攝入不足、維生素D缺乏；-措施：-增加奶制品攝入；-補(bǔ)充維生素D；-食用易消化食物。4.高鹽飲食的危害及控制方法-危害：高血壓、腎臟疾病、胃癌、心血管疾病；-控制方法：-減少烹飪用鹽；-避免高鹽食品；-使用香料調(diào)味。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)-糖尿病：控制碳水?dāng)z入，選擇全谷物，增加膳食纖維；-高血壓：限制鈉攝入，多吃蔬果，適量蛋白質(zhì)；-肥胖：