零售店鋪火災(zāi)安全防范手冊零售店鋪?zhàn)鳛槿肆髅芗⑸唐芳?、用電設(shè)備頻繁使用的場所，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)始終伴隨日常運(yùn)營。從照明設(shè)備的過熱老化到倉庫貨物的堆放雜亂，從后廚的明火作業(yè)到收銀區(qū)域的電器集中使用，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能釀成火災(zāi)。本手冊旨在系統(tǒng)梳理零售店鋪火災(zāi)預(yù)防的核心場景、操作步驟、實(shí)用工具及風(fēng)險(xiǎn)要點(diǎn)，幫助店鋪建立全流程防火管理體系，筑牢安全防線，守護(hù)人員生命與財(cái)產(chǎn)安全。一、零售店鋪火災(zāi)易發(fā)場景與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)不同類型的零售店鋪（如超市、服裝店、餐飲零售店等）因經(jīng)營品類和功能布局差異，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)各有側(cè)重，但核心場景可歸納為以下幾類，需針對性防范：（一）營業(yè)區(qū)域：人員密集與設(shè)備集中的雙重風(fēng)險(xiǎn)營業(yè)區(qū)是店鋪的核心功能區(qū)域，顧客流動頻繁，照明、空調(diào)、電子價(jià)簽、廣告展示屏等設(shè)備長時(shí)間運(yùn)行，同時(shí)可能存在顧客吸煙（未禁煙店鋪）、兒童觸碰電器、貨物堆放堵塞通道等情況，易引發(fā)以下風(fēng)險(xiǎn)：設(shè)備過熱：吊燈、射燈、空調(diào)風(fēng)機(jī)等因線路老化或散熱不良，內(nèi)部積塵過多導(dǎo)致溫度升高，可能引燃周邊可燃裝飾材料（如海報(bào)、織物）；易燃商品堆積：服裝店的化纖面料、超市的塑料包裝袋、化妝品店的香水瓶等，若靠近熱源或電源，可能因高溫起火；臨時(shí)用電隱患：促銷期間增設(shè)的照明燈、音響設(shè)備，可能私拉亂接電線或使用不合規(guī)插線板，導(dǎo)致線路超負(fù)荷短路。（二）倉庫區(qū)域：貨物存儲與管理的薄弱環(huán)節(jié)倉庫通常存放大量商品，包括包裝材料、清潔劑等易燃易爆品，若管理不當(dāng)，易成為火災(zāi)“重災(zāi)區(qū)”：貨物堆放不規(guī)范：紙箱、塑料薄膜等可燃物堆放過高（超過2米）或堵塞消防設(shè)施（滅火器、消火栓），影響取用；化學(xué)危險(xiǎn)品混存：部分店鋪將殺蟲劑、打火機(jī)、酒精等易燃品與普通商品混放，一旦泄漏或遇明火，可能引發(fā)燃燒或爆炸；通風(fēng)不良：密閉倉庫內(nèi)潮濕環(huán)境可能導(dǎo)致電器元件受潮短路，或易燃物品霉變升溫自燃。（三）后廚區(qū)域：明火作業(yè)與燃?xì)馐褂玫募械貛в胁惋嫻δ艿牧闶鄣赇仯ㄈ绫憷隉崾硡^(qū)、烘焙店），后廚因使用燃?xì)庠睢⒂驼ㄔO(shè)備、烤箱等明火工具，風(fēng)險(xiǎn)更為突出：燃?xì)庑孤喝細(xì)夤艿览匣⒔涌谒蓜踊蛭醇皶r(shí)關(guān)閉閥門，導(dǎo)致燃?xì)庑孤?，遇明火（如點(diǎn)火、電器火花）引發(fā)爆炸；油鍋起火：油炸時(shí)油溫過高（超過240℃）或無人值守，熱油溢出引燃灶臺周邊的抹布、紙箱等可燃物；排油系統(tǒng)積油：油煙機(jī)管道長期未清理，油污堆積達(dá)一定厚度，高溫時(shí)易自燃。（四）電氣設(shè)備區(qū)：線路老化與私拉亂接的“隱形殺手”零售店鋪的電氣設(shè)備分布廣泛，包括配電箱、收銀臺電腦、監(jiān)控設(shè)備、冷藏柜等，是火災(zāi)的主要誘因之一：線路老化：使用年限超過5年的店鋪，電線絕緣層可能開裂、破損，導(dǎo)致短路或漏電；違規(guī)用電：為方便使用，員工私自接拉電線給手機(jī)充電、使用大功率電器（如電暖器），超過線路承載能力；設(shè)備散熱不足：收銀臺下方、倉庫角落的配電柜被雜物遮擋，影響散熱，元件過熱引發(fā)火災(zāi)。二、日?；馂?zāi)預(yù)防分步操作指南針對上述風(fēng)險(xiǎn)場景，需建立“日常巡查—定期維護(hù)—人員培訓(xùn)—應(yīng)急處置”四位一體的預(yù)防流程，分步驟落實(shí)防火措施：（一）每日防火巡查流程：從細(xì)節(jié)消除隱患目標(biāo)：通過每日開店前和閉店前的檢查，及時(shí)發(fā)覺并處理火災(zāi)隱患，保證設(shè)施設(shè)備處于正常狀態(tài)。步驟1：開店前——通道與門禁安全檢查（8:00-8:30）操作內(nèi)容：檢查店鋪所有出入口、消防通道是否暢通，無貨物、貨架、促銷展臺等物品堵塞；確認(rèn)防火門（如有）處于常閉狀態(tài)，未用磚塊、繩子等固定開啟；檢查應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志是否通電且顯示正常（斷電時(shí)自動啟動）；測試門禁系統(tǒng)（如卷簾門、玻璃門）的緊急開啟功能，保證火災(zāi)時(shí)能快速打開。注意：若發(fā)覺通道堆放雜物，立即通知當(dāng)班員工移除，并記錄在《每日防火巡查表》中。步驟2：營業(yè)中——重點(diǎn)區(qū)域動態(tài)巡查（10:00、14:00、18:00各1次）操作內(nèi)容：營業(yè)區(qū)：觀察照明設(shè)備有無異常發(fā)熱、閃爍，顧客是否在禁煙區(qū)吸煙（及時(shí)勸阻），兒童是否觸摸電源插座；倉庫：檢查貨物堆放高度是否超過2米，是否與消防設(shè)施（滅火器、消火栓）保持1米以上距離，易燃品是否單獨(dú)存放；后廚（如有）：確認(rèn)燃?xì)忾y門、灶具開關(guān)已關(guān)閉，油鍋使用時(shí)有人值守，排油系統(tǒng)無濃煙；電氣區(qū)：聞一聞有無焦糊味，摸一摸配電箱、收銀臺設(shè)備外殼是否過熱（注意：斷電后觸碰）。注意：發(fā)覺異味、過熱等情況立即關(guān)閉電源，聯(lián)系專業(yè)人員檢修，同時(shí)暫停相關(guān)區(qū)域使用。步驟3：閉店后——電源與火源徹底清查（21:30-22:00）操作內(nèi)容：切除非必要電源：關(guān)閉除冰箱、安防監(jiān)控外的所有電器設(shè)備（空調(diào)、照明、電腦、廣告屏等），拔掉插線板插頭；檢查明火源：確認(rèn)后廚燃?xì)饪傞y關(guān)閉，烤箱、油炸鍋等已斷電并冷卻；復(fù)查消防設(shè)施：檢查滅火器壓力表指針是否在綠色區(qū)域，消防栓水帶、水槍是否完好；留意安全隱患：檢查店鋪周邊有無遺留火種（如煙頭），垃圾桶內(nèi)有無未熄滅的易燃物。注意：閉店后安排專人值班，保證夜間安全巡查到位。（二）消防設(shè)施月度維護(hù)步驟：保證“關(guān)鍵時(shí)刻能用”目標(biāo)：通過每月定期檢查，保障滅火器、消防栓、應(yīng)急照明等設(shè)施的功能完好，避免“關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子”。步驟1：滅火器檢查（每月5日前完成）操作內(nèi)容：查外觀：檢查瓶體有無銹蝕、變形，噴嘴是否堵塞，鉛封是否完好；查壓力：觀察壓力表指針，若在紅色區(qū)域（壓力不足）、黃色區(qū)域（壓力過高）均需送修；查位置：確認(rèn)滅火器設(shè)置在指定位置（如收銀臺旁、倉庫入口），未被遮擋，銘牌朝外；查記錄：核對《消防設(shè)施檢查記錄表》，上次維護(hù)日期是否超過12個(gè)月（到期需送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢修）。注意：員工需掌握“提、拔、握、壓”使用口訣，每月可隨機(jī)抽取1-2名員工模擬操作。步驟2：消防栓系統(tǒng)檢查（每月10日前完成）操作內(nèi)容：開箱檢查：打開消防栓箱，檢查水帶、水槍、接口是否齊全，有無破損；測試功能：緩慢打開消防栓閥門，查看水流是否充足，水帶能否正常展開（測試后關(guān)閉，避免浪費(fèi)）；標(biāo)識核對：檢查消防栓箱內(nèi)“火情119”標(biāo)識是否清晰，操作說明是否完好。注意：消防栓屬于公共設(shè)施，嚴(yán)禁圈占、遮擋或挪作他用，每月需清理箱內(nèi)雜物。步驟3：應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志檢查（每月15日前完成）操作內(nèi)容：斷電測試：切斷店鋪電源（或按下應(yīng)急照明測試按鈕），確認(rèn)應(yīng)急照明燈自動亮起，亮度正常；標(biāo)志檢查：查看疏散指示標(biāo)志是否發(fā)光（斷電時(shí)），箭頭指向是否正確（指向最近安全出口）；安裝位置確認(rèn)：疏散標(biāo)志安裝在距地面1米以下的墻面或地面，應(yīng)急照明安裝在疏散通道頂部，無遮擋。注意：若發(fā)覺應(yīng)急照明不亮或指示標(biāo)志損壞，需立即更換，48小時(shí)內(nèi)完成修復(fù)。（三）易燃易爆品管理規(guī)范：從源頭控制風(fēng)險(xiǎn)目標(biāo)：規(guī)范易燃品（如酒精、打火機(jī)、清潔劑）的采購、存儲、使用流程，降低火災(zāi)發(fā)生概率。步驟1：采購與入庫登記操作內(nèi)容：采購合規(guī)易燃品：選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、有“燃爆危險(xiǎn)”標(biāo)識的合格產(chǎn)品，拒絕“三無”產(chǎn)品；入庫登記：建立《易燃易爆品存儲登記表》，記錄品名（如75%酒精噴霧）、數(shù)量（20瓶）、存儲位置（倉庫陰涼通風(fēng)處）、責(zé)任人（某倉管員）、生產(chǎn)日期及有效期。注意：嚴(yán)禁過量采購，單次采購量不超過3天用量（如每日使用5瓶，則采購15瓶）。步驟2：存儲區(qū)域管理操作內(nèi)容：設(shè)立專用存儲點(diǎn)：在倉庫一角設(shè)置“易燃品存放區(qū)”，使用防火柜或獨(dú)立隔間，遠(yuǎn)離電源、熱源（如暖氣、照明設(shè)備）；標(biāo)識警示：在存儲區(qū)門口張貼“易燃易爆品，嚴(yán)禁煙火”標(biāo)識，配置2具干粉滅火器；溫濕度控制：存儲區(qū)溫度不超過30℃，濕度不超過70%，避免陽光直射。注意：酒精、打火機(jī)等嚴(yán)禁與食品、日用品混放，避免誤用。步驟3：使用與廢棄處理操作內(nèi)容：專人使用：由經(jīng)過培訓(xùn)的員工（如某保潔員）負(fù)責(zé)易燃品使用，使用時(shí)遠(yuǎn)離明火，保持通風(fēng)；用量管控：實(shí)行“領(lǐng)用登記”制度，使用后及時(shí)歸還，記錄剩余量；廢棄處理：對過期或剩余易燃品，聯(lián)系專業(yè)危廢處理機(jī)構(gòu)回收，嚴(yán)禁隨意丟棄或倒入下水道。（四）員工初期火災(zāi)處置訓(xùn)練：3分鐘黃金救援目標(biāo)：保證員工掌握報(bào)警、滅火、疏散的基本技能，火災(zāi)發(fā)生后能快速響應(yīng)，控制火勢蔓延。步驟1：火情確認(rèn)與報(bào)警（發(fā)覺火情后30秒內(nèi)完成）操作內(nèi)容：確認(rèn)火情：發(fā)覺煙霧、火苗或聞到焦糊味，立即靠近觀察，判斷是初期小火（如垃圾桶著火）還是較大火情（蔓延至貨物、設(shè)備）；報(bào)警內(nèi)容：若火勢較大（無法控制），立即撥打119報(bào)警，說明“XX市XX區(qū)XX路XX號零售店鋪，XX區(qū)域著火，有無人員被困，報(bào)警人某某”；通知內(nèi)部：同時(shí)向店長（值班經(jīng)理）報(bào)告，啟動店鋪應(yīng)急預(yù)案。注意：報(bào)警時(shí)切勿驚慌，清晰說明地址和火情，派人在路口引導(dǎo)消防車。步驟2：初期火災(zāi)撲救（火勢蔓延前3分鐘內(nèi)完成）操作內(nèi)容：選擇滅火器：根據(jù)火情選擇類型（固體物質(zhì)火災(zāi)用ABC干粉滅火器，液體/氣體火災(zāi)用二氧化碳滅火器，電器火災(zāi)先斷電再用干粉滅火器）；正確使用：站在火源上風(fēng)向（距離2-3米），拔掉保險(xiǎn)銷，握住噴管對準(zhǔn)火焰根部，按下壓把，左右掃射；特殊情況處理：油鍋起火：立即用鍋蓋蓋滅，嚴(yán)禁用水撲救；電器起火：先切斷電源，再用干粉滅火器撲救，防止觸電；燃?xì)庑孤毫⒓搓P(guān)閉總閥，開窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開關(guān)電器或使用明火。注意：若火勢已蔓延至天花板或貨物堆，立即放棄撲救，優(yōu)先疏散人員。步驟3：人員疏散引導(dǎo)（火情確認(rèn)后1分鐘內(nèi)啟動）操作內(nèi)容：啟動疏散信號：通過店鋪廣播（“店鋪內(nèi)發(fā)生火情，請員工引導(dǎo)顧客有序撤離到安全區(qū)域”）或手動鳴響警報(bào)器；引導(dǎo)顧客：員工佩戴“安全引導(dǎo)員”袖標(biāo)，用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，沿疏散指示標(biāo)志引導(dǎo)顧客向最近安全出口撤離；清點(diǎn)人數(shù)：到達(dá)店鋪外安全區(qū)域（如空曠廣場）后，立即清點(diǎn)顧客和員工人數(shù)，上報(bào)店長，保證無人滯留。注意：禁止乘坐電梯，必須走疏散樓梯；若有人被困，告知消防人員，切勿盲目施救。三、實(shí)用工具表格與記錄模板為規(guī)范火災(zāi)預(yù)防工作的執(zhí)行與追溯，需配套使用標(biāo)準(zhǔn)化記錄工具，以下為關(guān)鍵場景的實(shí)用表格模板及使用說明：（一）每日防火巡查記錄表使用說明：由值班店長或安全員每日開店前、閉店后填寫，保證隱患及時(shí)發(fā)覺并整改，表格需連續(xù)編號存檔（保存期限不少于1年）。日期巡查時(shí)段巡查區(qū)域檢查內(nèi)容摘要發(fā)覺問題整改措施及責(zé)任人整改結(jié)果（√/×）2023-10-10開店前8:10營業(yè)區(qū)應(yīng)急照明指示標(biāo)志亮度正常無—√2023-10-10閉店后21:40后廚燃?xì)忾y門已關(guān)閉油煙機(jī)管道下方有少量積油10月12日保潔員某某清理√2023-10-10營業(yè)中14:20倉庫貨物堆放高度未超2米貨架通道堆放促銷展臺當(dāng)班員工某某立即移除√（二）消防設(shè)施月度維護(hù)檢查表使用說明：由店長或指定安全員每月5日前完成所有設(shè)施檢查，異常情況需48小時(shí)內(nèi)報(bào)修并記錄整改結(jié)果，表格一式兩份（店鋪留存、物業(yè)備案）。設(shè)施類型檢查項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢查結(jié)果（正常/異常）異常描述維護(hù)人日期滅火器（營業(yè)區(qū)）壓力表指針綠色區(qū)域（1.2-1.5MPa）正?！衬?023-10-05消防栓（倉庫）水帶完整性無破損、無漏水正?！衬?023-10-05應(yīng)急照明斷電啟動功能3秒內(nèi)自動亮起，亮度≥50lux異常收銀臺處不亮某某2023-10-05疏散指示標(biāo)志箭頭清晰度無模糊、無遮擋正?！衬?023-10-05（三）易燃易爆品存儲登記表使用說明：由倉管員負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)更新，新入庫或領(lǐng)用后及時(shí)記錄，保證賬物相符，每月底由店長核對簽字。品名規(guī)格（ml/瓶）數(shù)量存儲位置生產(chǎn)日期有效期責(zé)任人領(lǐng)用人領(lǐng)用時(shí)間剩余量75%酒精噴霧50010倉庫防火柜A區(qū)2023-05-012025-05-01某某某某2023-10-103殺蟲氣霧劑3005倉庫B區(qū)下層2023-07-152025-07-15某某某某2023-10-112（四）員工火災(zāi)應(yīng)急處置培訓(xùn)簽到表使用說明：每季度組織1次培訓(xùn)，全員參與，培訓(xùn)后需操作滅火器使用和疏散引導(dǎo)，表格作為員工安全考核依據(jù)。日期培訓(xùn)主題培訓(xùn)時(shí)長參與員工名單（簽字）未到原因考核結(jié)果（合格/不合格）主講人2023-10-15初期火災(zāi)撲救與疏散技巧1.5小時(shí)某某、某某、某某無全部合格某某四、重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防范要點(diǎn)與常見誤區(qū)即便落實(shí)日常流程，仍需警惕以下“隱性風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”和操作誤區(qū)，避免因疏忽導(dǎo)致火災(zāi)：（一）倉庫區(qū)域：忽視“動態(tài)堆放”與“防潮隔離”禁止誤區(qū)：為追求“空間利用率”，將貨物堆至天花板（尤其泡沫、紙箱等輕質(zhì)品），或用木箱直接貼墻存放（墻面潮濕可能導(dǎo)致貨物霉變升溫）。正確做法：貨物堆留“50cm安全間隙”：頂部距天花板至少50cm，墻面、消防設(shè)施周圍50cm內(nèi)禁止堆物；墊高存儲：地面鋪設(shè)防潮墊，貨物離地20cm存放，避免地面濕氣滲透；定期通風(fēng)：每日閉店后開啟倉庫排風(fēng)扇30分鐘，降低濕度至60%以下。（二）后廚區(qū)域：過度依賴“自動斷電”與“臨時(shí)處理”禁止誤區(qū)：認(rèn)為“帶自動斷電功能的油炸鍋不會起火”，故油炸時(shí)離崗處理其他事務(wù)；或油鍋起火后用鍋蓋一蓋了之，未檢查鍋蓋是否為阻燃材質(zhì)（如玻璃蓋遇熱可能炸裂）。正確做法：油炸全程“不離人”：油溫控制在180℃以下（放入食材時(shí)有細(xì)小氣泡即可），若油鍋冒煙立即?；?；配備專用滅火毯：后廚顯眼位置放置阻燃滅火毯（尺寸≥1m×1m），油鍋起火時(shí)直接覆蓋窒息滅火；每周清理排油系統(tǒng)：用專業(yè)清洗劑清除油煙機(jī)管道內(nèi)壁油污（厚度≤1mm為安全線）。（三）電氣設(shè)備：混淆“過載保護(hù)”與“線路容量”禁止誤區(qū)：認(rèn)為“安裝了空氣開關(guān)就絕對安全”，在單一插線板上同時(shí)使用空調(diào)、電暖器、電腦等多臺大功率電器（總功率超過2500W）。正確做法：分區(qū)用電：收銀臺（≤1500W）、倉庫（≤1000W）、后廚（≤2000W）單獨(dú)設(shè)置回路；線路標(biāo)注：在配電箱處標(biāo)注各回路“允許最大功率”，員工不得私增用電設(shè)備；年度檢測：每半年委托專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測線路絕緣電阻（≥0.5MΩ為合格）。（四）應(yīng)急疏散：忽視“顧客心理引導(dǎo)”與“障礙清除”禁止誤區(qū)：火災(zāi)時(shí)僅用廣播喊“請快速撤離”，未考慮顧客慌亂中可能誤入死角（如試衣間、衛(wèi)生間），或疏散通道堆放臨時(shí)促銷