1食藥同源膳食蜂蜜蒸梨烹飪工藝規(guī)范GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB4789系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生GB4806系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸GB5009系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)GB5749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營GB/T30383食用農(nóng)產(chǎn)品合格證通則食藥同源膳食Food-MedicinalHomologousDieta指以國家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布的食藥同源物質(zhì)目錄內(nèi)的物質(zhì)為原料之一，搭配符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2定，色澤均勻，具有對(duì)應(yīng)蜜源植物的特有香氣，無異味、無雜質(zhì)，果糖和葡萄糖含量≥60%，蔗糖含量溫和的蜂蜜，避免選用氣味濃烈的蜂蜜（如蕎麥蜜）影響恒溫蒸制ConstantTemperature“低溫慢蒸”，避免高溫破壞蜂蜜活性成分、導(dǎo)致梨肉軟爛散架。4原料要求4.1.1梨應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定，優(yōu)先選用新鮮雪梨或鴨梨，單果重量250個(gè)）時(shí)，成品產(chǎn)出量控制在1.2kg~1.3kg4.1.2蜂蜜無雜質(zhì)、香氣溫和的天然蜂蜜（槐花蜜、棗花蜜優(yōu)先），果糖和葡萄糖含量≥6分含量≤20%，需提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明（含淀粉酶值、酸度、重金屬、農(nóng)殘檢測合格報(bào)告禁4.2.1冰糖4.2.2飲用水），35.1.2預(yù)處理設(shè)備），5.1.3輔助設(shè)備），6.1.1梨處理道淺紋（便于蒸制后軟化入味暫存時(shí)間不超過20m6.1.2蜂蜜餡料調(diào)配溫將蜂蜜倒入調(diào)配碗中，加入飲用水（或冷卻后的冰糖水用打蛋器）；）；）；可在蒸碗底部墊少量姜片（兼具增香和固定4g梨）蒸制25min~30min，批量生產(chǎn)時(shí)若蒸盤分層擺放，需延長蒸制時(shí)間5min~8min，確保梨肉完蒸制完成后，關(guān)閉蒸制設(shè)備，燜5min~8）；免低溫導(dǎo)致微生物污染。批量生產(chǎn)時(shí)，可通過設(shè)調(diào)配后的餡料需及時(shí)使用，防止水分蒸發(fā)導(dǎo)致濃度過高，難以填化、蜂蜜難以滲透入味；挖好的梨體需盡快填餡蒸制，避免氧化變黑影響外觀和），無氧化變黑現(xiàn)象，餡料均勻填充于腔室內(nèi)，無漏餡、7.1.2氣味7.1.3口感梨肉軟糯細(xì)膩、入口易化，無硬芯；蜂蜜梨汁濃稠適中，包裹于梨肉表面及腔室7.1.4形態(tài)7.2.1水分7.2.2添加糖（含蜂蜜中的天然糖和添加的冰糖）7.2.3食品添加劑5鈉8.1.1一般健康人群：作為日常營養(yǎng)膳食，可補(bǔ)充維生素、膳食纖維及蜂蜜活性成分，適合各年齡段健康人群日常食用，四季皆宜，尤其適合干燥季8.1.2咽喉不適、肺熱咳嗽人群：蜂蜜潤肺止咳，梨清熱生津、潤肺化痰，二者協(xié)同作用，適合存在咽喉干痛、聲音嘶啞、肺熱咳嗽、咳痰黏稠8.1.3老年、兒童及消化功能較弱人群：蒸制后的梨肉軟糯易吸收，蜂蜜溫和滋潤，適合老年人、兒8.2.1建議早餐、加餐或睡前1小時(shí)），8.2.2成品需加熱至70℃以上后方可食用8.2.3本膳食為食藥同源調(diào)理食品，不能替代藥品。若存在明確的糖尿病、果糖不耐受、蜂蜜或梨過敏、胃酸過多等情況，或處于孕期、哺乳期，需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用，不可盲目食9標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存9.1標(biāo)識(shí)69.2包裝），制在0℃~10℃,溫度波動(dòng)≤±2℃。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)分層擺放，避免擠壓、碰撞；不得與有毒、有害、有9.4貯存 波動(dòng)范圍±1℃,儲(chǔ)存時(shí)間不超過3個(gè)月。儲(chǔ)存應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，成品應(yīng)放置在專用貨架上，距離地面≥10cm、距離墻壁≥5cm，避免與有毒、有害、有異味清晰，避免交叉污染；