1《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源、起草單位、主要起草人根據(jù)《廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2025年第二十一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2025〕154號）文件精神，由環(huán)江毛南族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，環(huán)江毛南族自治縣縣市場監(jiān)督管理局、環(huán)江毛南族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、環(huán)江毛南族自治縣畜牧站、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所等單位共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（項(xiàng)目編號：2025-2109）已獲批立項(xiàng)。為高質(zhì)量編制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，由起草單位成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組并進(jìn)行如下分工：長員2二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義環(huán)江香牛，產(chǎn)于廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣內(nèi)國家級喀斯特地貌原始森林自然保護(hù)區(qū)，該牛養(yǎng)殖方式以傳統(tǒng)欄圈舍養(yǎng)為主，不勞役，專門采食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物，獨(dú)特的地理環(huán)境和絕無僅有的水土特性，令環(huán)江香牛膘肥體壯，肉質(zhì)獨(dú)特，呈粉紅色，肥瘦相間，層次分明，鮮嫩紋細(xì)，有“三隔肉相間”之稱。據(jù)《環(huán)江縣志》記載，“環(huán)江香牛”的飼養(yǎng)已有500多江香牛”分別獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證、河池市首屆生態(tài)綠色名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)，環(huán)江毛南族自治縣更是獲得“中國菜牛之鄉(xiāng)”稱號。多年來，環(huán)江堅(jiān)持發(fā)展壯大香牛產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)從品種改良、規(guī)模養(yǎng)殖、擴(kuò)大銷售、精深加工等方面深抓做實(shí)，不斷優(yōu)化肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有力保障肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)發(fā)展壯大。據(jù)了解，環(huán)江香牛主要分布在環(huán)江縣下南鄉(xiāng)下塘、才門、玉環(huán)、景陽、希遠(yuǎn)一帶。環(huán)江縣屬滇桂黔石漠化片區(qū)，曾是廣西深度貧困縣，后來當(dāng)?shù)孛癖娫诼懵兜幕鶐r上種植牧草養(yǎng)牛，走上致富路，2008年，環(huán)江縣獲“中國菜牛之鄉(xiāng)”稱號。環(huán)江縣以“種草養(yǎng)?！睘樾竽翗I(yè)發(fā)展亮點(diǎn)，于2018年引進(jìn)1家龍頭企業(yè)，建成13個(gè)500頭以上種牛繁育場，打造以下南鄉(xiāng)、川山鎮(zhèn)為中心的種草養(yǎng)牛示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推行“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，大力推廣“微生物+”等科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，輻射帶動(dòng)18個(gè)種草養(yǎng)牛示范村。近年來，在當(dāng)?shù)卣笇?dǎo)下，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶開始種植經(jīng)科研人員改良后的牧草，環(huán)江香牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為環(huán)江縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前，該縣推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草1.26萬畝，可配套養(yǎng)牛1.94萬頭，畜產(chǎn)品加工企業(yè)2家。全村已有400多戶村民加入種草養(yǎng)牛隊(duì)伍，每年銷售環(huán)江香牛2000多頭。近年來，環(huán)江縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展環(huán)江香牛養(yǎng)殖，2024年前三季度，該縣香牛存欄28300多頭，出欄20800多頭。環(huán)江香牛是環(huán)江“五香”特色農(nóng)產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，據(jù)《環(huán)江縣志》記載：環(huán)江香牛的飼養(yǎng)已有500多年的歷史。2007年環(huán)江縣獲全區(qū)農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)二等獎(jiǎng)，2008年獲全區(qū)農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)三等獎(jiǎng)，2008年環(huán)江被國家授予“中國菜牛之鄉(xiāng)”稱號，2010年獲廣西特色水產(chǎn)畜牧業(yè)先進(jìn)縣獎(jiǎng)，2010年環(huán)江香牛獲國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證。2024年獲得《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品》名錄收集登錄證書，香牛生產(chǎn)是環(huán)江縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是我縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中資源優(yōu)勢明顯、發(fā)展?jié)摿^大的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。上世紀(jì)70年代，環(huán)江已列為全國商品牛生產(chǎn)基地縣，80至90年代，國家在環(huán)江實(shí)施了草地圍欄、草地飛播改良、人工草地改良及開發(fā)利用等。2000年以來，環(huán)江縣委、縣府把發(fā)展種草養(yǎng)牛列入了政府工作的重要議事日程，按照自治區(qū)黨委政府提出的“富民興桂新跨越”以及河池市黨委政府提出的“東牛西羊，把豬調(diào)優(yōu)，把牛調(diào)大”的工作思路，構(gòu)建了“唱響牛經(jīng)濟(jì)、傳承牛文化、打造牛4品牌、弘揚(yáng)牛精神”的發(fā)展理念，提出年出欄10萬頭環(huán)江香牛的奮斗目標(biāo)。2007年以來先后實(shí)施了較少民族發(fā)展畜牧業(yè)項(xiàng)目、石產(chǎn)業(yè)扶貧、“十大百萬”肉牛產(chǎn)業(yè)等項(xiàng)目，通過項(xiàng)目帶動(dòng)，有效推動(dòng)了環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種草養(yǎng)牛業(yè)已成為全縣畜牧業(yè)增長的一個(gè)大亮點(diǎn)。近幾年來，環(huán)江縣積極出臺各項(xiàng)香牛發(fā)展政策支持香牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了《環(huán)江毛南族自治縣產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣三年工作南族自治縣環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展補(bǔ)助項(xiàng)目驗(yàn)收方案》（環(huán)政發(fā)〔2022〕8號）、《環(huán)江毛南族自治縣香牛產(chǎn)業(yè)貸款貼息實(shí)施管理辦法》（環(huán)政發(fā)〔2022〕3號）等系列政策方案，明確我縣環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、任務(wù)、措施，并給予政策支持。2024年，環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)分布遍及全縣13個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道全縣肉牛出欄2.1262萬頭，肉牛存欄2.3843萬頭?，F(xiàn)有10頭以上存欄的養(yǎng)殖戶有1000多戶，50頭以上存欄的養(yǎng)殖場有94個(gè)，100頭以上存欄的養(yǎng)殖場有14個(gè)，推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草1.26萬畝，可配套養(yǎng)牛1.94萬頭，畜產(chǎn)品加工企業(yè)2家。環(huán)江香牛是廣西的優(yōu)良地方品種，屬南丹黃牛品種范疇，但其位于喀斯特世界自然遺產(chǎn)地及九萬山國家級自然保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，具有獨(dú)特的地理環(huán)境和水土資源，由當(dāng)?shù)兀仙洁l(xiāng)）人民利用山間百草、莎樹、青麻葉等野生保健飼草，加上傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法培育而成。其體型小巧清秀，體重200～300kg，頭較寬短，額寬平，眼大明亮，鼻梁狹窄而端正，耳平直薄，角短粗直，頸5短粗，肉垂發(fā)達(dá)，公牛肩峰高厚，母牛肩峰不明顯，毛色主要為黃色和黑色2種。其以役力好、抗病力強(qiáng)、耐粗易養(yǎng)深受養(yǎng)殖者的喜愛。特別是其肉質(zhì)具有久煮不老、肥瘦相間、香甜可口、久吃不膩、區(qū)別于其他黃牛的獨(dú)特香味等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的青睞。2010年開始，由于農(nóng)村剩余勞動(dòng)力大量外出務(wù)工，香牛產(chǎn)業(yè)逐步由千家萬戶的分散養(yǎng)殖向中小規(guī)模集中養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)變，加上肉牛養(yǎng)殖受到投入成本高、飼養(yǎng)周期長、購銷渠道不暢、潛在風(fēng)險(xiǎn)大、比較效益低等因素的影響，全縣香牛飼養(yǎng)量大幅下降，環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)重影響。通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，統(tǒng)一規(guī)范環(huán)江香牛養(yǎng)殖的環(huán)境選擇、引種、飼養(yǎng)、出欄、疫病防控等要求，對打造環(huán)江香牛區(qū)域品牌，推動(dòng)環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化方向發(fā)展具有重要意義。三、主要起草過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，環(huán)江毛南族自治縣縣市場監(jiān)督管理局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進(jìn)度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由環(huán)江毛南族自治縣縣市場監(jiān)督管理局、環(huán)江毛南族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、環(huán)江毛南族自治縣畜牧站、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所等單位負(fù)責(zé)人組成的標(biāo)準(zhǔn)編制工作組完成。編制工作組下設(shè)三個(gè)組，分別是資料收集組、草案編寫組、6標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組。資料收集組負(fù)責(zé)國內(nèi)外有關(guān)環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)的文獻(xiàn)資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)的研究草案編寫組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會(huì)、網(wǎng)上征求意見，以及標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改和完善。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組負(fù)責(zé)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》發(fā)布后，組織相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會(huì)，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)人員了解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行規(guī)范化操作，并對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出修正（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國內(nèi)環(huán)江香?；颦h(huán)江香牛相關(guān)資料。[1]韋必群.環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀優(yōu)勢及對策[J].當(dāng)代畜牧,2022,(12):127-131.[2]覃江紅,韋必群.廣西環(huán)江香牛育肥飼養(yǎng)管理與疾病防治措施[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)(電子版),2022,(18):30-32.[3]韋必群.發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)推動(dòng)環(huán)江香牛轉(zhuǎn)型升級[J].中國畜禽種業(yè),2019,15(11):13-14.[4]莫殿寶.加快環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑探索[J].中國畜禽種業(yè),2019,15(09):23.7（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)特色、創(chuàng)新點(diǎn)和主要內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究之后，2025年6月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。標(biāo)準(zhǔn)的核心技術(shù)及創(chuàng)新點(diǎn)在（1）環(huán)江香牛2010年已獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證，但目前還未有環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的制定將填補(bǔ)環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白。（2）環(huán)江香牛作為廣西地方優(yōu)良品種，養(yǎng)殖核心技術(shù)涵蓋以下要點(diǎn)1）場地環(huán)境：選址需地勢高、干燥通風(fēng)且排水好，牛舍布局合理，每頭牛活動(dòng)場地不少于20平方米，以保障生活環(huán)境舒適、減少疾病2）飼料管理：以銀合歡、任豆樹葉等野草樹葉為主，保證飼料多樣；冬季或青飼料不足時(shí)，補(bǔ)充玉米、豆粕等精飼料，每日每頭投喂2-3千克，按生長階段調(diào)整用量3）繁殖技術(shù)：選種注重種公牛健壯、性欲旺盛，種母牛繁殖性能好；母牛發(fā)情周期約21天，持續(xù)1-2天，發(fā)情后12-24小時(shí)人工授精可提高受胎率4）疫病防控：每周1-2次用消毒劑（如過氧乙酸、氫氧化鈉）對牛舍及用具消毒，按時(shí)接種口蹄疫、牛瘟等疫苗，增強(qiáng)牛群免疫力5）日常管理：每日觀察采食、反芻等狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾??；每周刷拭牛體2-3次，保持清潔，促進(jìn)血液循環(huán)。（3）創(chuàng)新點(diǎn)在于1）生態(tài)養(yǎng)殖模式：結(jié)合環(huán)江當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)8環(huán)境，探索“放牧+補(bǔ)飼”的生態(tài)養(yǎng)殖模式，既滿足牛只生長需求，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境2）智能化管理應(yīng)用：引入智能化監(jiān)測設(shè)備，對環(huán)江香牛的生長狀況、健康狀態(tài)等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化飼養(yǎng)3）特色飼料開發(fā)：利用當(dāng)?shù)靥厣参镔Y源，開發(fā)適合環(huán)江香牛的專用飼料，提升牛肉品質(zhì)和風(fēng)味4）標(biāo)準(zhǔn)化流程構(gòu)建：將飼養(yǎng)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，確保環(huán)江香牛養(yǎng)殖的一致性和可追溯性，提高產(chǎn)業(yè)整體水平。（四）調(diào)研及形成草案、征求意見稿2025年6月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程的前人研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。2025年7月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程要求，并結(jié)合環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程實(shí)際要求的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原2025年8月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組到環(huán)江豐益生態(tài)種養(yǎng)有限公司、環(huán)江佳合養(yǎng)殖家庭農(nóng)場、環(huán)江毛南綠峯種養(yǎng)基地、向未來牧業(yè)養(yǎng)殖場、環(huán)江木論東風(fēng)林下養(yǎng)牛場、五圩生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、環(huán)江玉能生態(tài)養(yǎng)殖場、譚俊品養(yǎng)殖場等相關(guān)單位進(jìn)行調(diào)研，并實(shí)際征求意見，通過收集反饋了大量意見，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開會(huì)議，對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了反復(fù)修改和研究討論。進(jìn)一步討論完9善標(biāo)準(zhǔn)草案，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。調(diào)研相關(guān)圖片四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況（一）編制原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)當(dāng)前現(xiàn)狀，在現(xiàn)有相關(guān)環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合編制單位多年相關(guān)經(jīng)驗(yàn)而總結(jié)起草的，符合當(dāng)前環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展的方向，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。本文件編寫過程中注意了與環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。本文件嚴(yán)格參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。本文件在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，還考慮到了環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程快速發(fā)展的趨勢和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)。（二）編制依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草，標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件并結(jié)合起草單位多年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐驗(yàn)證情況總結(jié)進(jìn)行起草。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況本編制工作組承諾本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與各項(xiàng)指標(biāo)不違反相關(guān)法律法規(guī)要求，且不低于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)查閱，目前國內(nèi)還沒有環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)。與“環(huán)江香?！薄芭ｐB(yǎng)殖技術(shù)”相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要有：DB5119/T34-2024《巴山肉牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》、DB3415/T35-2022《大別山牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、DB45/T675-2010《娟姍牛(Jersey)養(yǎng)述標(biāo)準(zhǔn)主要是針對巴山肉牛、大別山牛和娟姍牛養(yǎng)殖的，且均是外省地方標(biāo)準(zhǔn)，具有其他地方特色，本標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)江香牛是以傳統(tǒng)的欄圈養(yǎng)為主，不勞役，專門采食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物養(yǎng)殖的，不同的牛在養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)上均會(huì)存在差異，已有標(biāo)準(zhǔn)不適用于指導(dǎo)環(huán)江香牛的養(yǎng)殖，屬于標(biāo)準(zhǔn)空白。因此，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》具有創(chuàng)新性和緊迫性。五、主要條款的說明團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》的主要章節(jié)內(nèi)容包括保護(hù)范圍、養(yǎng)殖場選址與建設(shè)、飼養(yǎng)投入品、繁殖管理、飼養(yǎng)管理、疫病防控及廢棄物處理、檔案管理。本文件主要內(nèi)容及依據(jù)來源說明如下：（一）保護(hù)范圍保護(hù)范圍主要根據(jù)地理標(biāo)志證明商標(biāo)環(huán)江香牛公告中的保護(hù)范圍進(jìn)行明確。環(huán)江香牛早在2010年就已獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證，但隨著環(huán)江香牛的發(fā)展，城西街道辦這個(gè)地區(qū)氣候溫暖濕潤，水草充足，與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣，具備適合環(huán)江香牛生長的自然條件，能夠保證菜牛的品質(zhì)，該地區(qū)已發(fā)展成為環(huán)江毛南族自治縣的主要菜牛養(yǎng)殖地區(qū)，因此也納入了保護(hù)范圍。來源：環(huán)江香牛地理標(biāo)志證明商標(biāo)審定公告（二）養(yǎng)殖場選址與建設(shè)禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)要求進(jìn)行明確。NY/T2663中“5.1.2”條款明確規(guī)定，場址應(yīng)地勢開闊、高燥向陽，通風(fēng)、排水良好，坡度宜小于25°。同時(shí)，從整體養(yǎng)殖規(guī)范和動(dòng)物福利角度出發(fā)，合理的場區(qū)布局和足夠的活動(dòng)空間有利于肉牛的生長和健康，且結(jié)合環(huán)江縣內(nèi)各養(yǎng)殖場的實(shí)際情況，每頭?；顒?dòng)場地宜≥20m2。因此規(guī)定選址需地勢高、干燥通風(fēng)且排水好，牛舍布局合理，每頭?；顒?dòng)場地宜≥20m2。選址布局符合NY/T2663的規(guī)定，環(huán)境條件符合NY/T388的規(guī)定。養(yǎng)殖場（三）品種選擇據(jù)《環(huán)江縣志》記載，其飼養(yǎng)已有500多年的歷史，環(huán)江香牛是毛南族群眾用傳統(tǒng)的方法對本地黃牛進(jìn)行育肥而成的。長期的養(yǎng)殖實(shí)踐表明，本地黃牛對當(dāng)?shù)氐臍夂?、飼料等環(huán)境條件具有良好的適應(yīng)性，能夠在當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件下健康生長，因此，宜選擇環(huán)江縣本地黃牛作為種?；A(chǔ)群體。環(huán)江香牛圖片隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為了進(jìn)一步提高環(huán)江香牛的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，需要進(jìn)行雜交改良。引進(jìn)種源相近、生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種進(jìn)行雜交改良，既可以在一定程度上保留環(huán)江香牛的原有品種特性，又能通過雜交優(yōu)勢提高其生長速度、產(chǎn)肉性能等生產(chǎn)指標(biāo)。對雜交后代進(jìn)行嚴(yán)格選育，是確保改良后的品種符合環(huán)江香牛特征特性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過嚴(yán)格選育，可以篩選出那些既具有優(yōu)良生產(chǎn)性能，又保留了環(huán)江香牛原有品質(zhì)特征的個(gè)體，從而保證環(huán)江香牛品種的純度和品質(zhì)的穩(wěn)定性。這也是在長期的養(yǎng)殖實(shí)踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，對于保障環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。因此，需雜交改良時(shí)，宜引進(jìn)種源相近、生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種進(jìn)行雜交改良，雜交后代經(jīng)嚴(yán)格選育，符合環(huán)江香牛特征特（四）飼養(yǎng)投入品飼料投入品主要包括飼料、飲用水、飼料添加劑、獸藥等。由表1調(diào)查可知，養(yǎng)殖場的日常飼料主要包括各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合歡、任豆樹葉冬季或青飼料不足時(shí)，會(huì)補(bǔ)充玉米、豆粕等精飼料。因此規(guī)定日常飼料以各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合歡、任豆樹葉）等為主，冬季或青飼料不足時(shí)，補(bǔ)充玉米、豆粕等精飼料，飼料添加劑應(yīng)符合GB/T21543的規(guī)定；獸藥應(yīng)符合NY/T5030的規(guī)定。（五）飼養(yǎng)管理起草單位走訪了環(huán)江豐益生態(tài)種養(yǎng)有限公司、環(huán)江佳合養(yǎng)殖家庭農(nóng)場、環(huán)江毛南綠峯種養(yǎng)基地、向未來牧業(yè)養(yǎng)殖場、五圩生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社等5家環(huán)江毛南自治縣內(nèi)代表性的養(yǎng)殖場了解環(huán)江香牛的實(shí)際養(yǎng)殖情況，調(diào)查了解情況匯總見表1。表1環(huán)江香牛養(yǎng)殖技術(shù)調(diào)查情況匯總各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合初生期：飼喂同期分娩母牛的初乳或冷庫保存的初飼喂牧草混合料，用量為50斤/天；哺乳期期飼喂牧草混養(yǎng)殖場2各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合豆粉、玉米粉、拌牧草（鮮味）等精各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合米粉、豆粕等精飼料初生期：飼喂同期分娩母牛的初乳或冷庫保存的初喂給犢牛料。20日齡飼喂玉米粉拌牧草，用量2-3斤/天；2月齡飼喂玉米粉拌牧草，用量5-6斤；3量為40斤/天；哺乳期期飼喂玉米粉（3斤）拌牧草，用量養(yǎng)殖場4各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合初生期：飼喂同期分娩母牛的初乳或冷庫保存的初粉（3斤）和牧草混合料，用量為40斤/天；妊娠期飼喂玉米粉（1斤）和牧草混合料，用量為40斤/天；哺乳期期飼喂玉米粉（4斤）和牧草混合育肥前期：飼料種類為：玉米粉（3斤）、大豆粕（0.5各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉（如構(gòu)樹、銀合初生期：飼喂同期分娩母牛的初乳或冷庫保存的初用量4斤/天；4-6月齡飼喂玉米粉拌牧草，用量6斤/天；斷奶時(shí)期為9月齡。粉和牧草混合料，用量為40斤/天；妊娠期飼喂玉米粉、斤/天；哺乳期期飼喂玉米粉和牧草混合料，用量為40斤/育肥前期：飼料種類為：玉米粉（3斤）、大豆粕（0.5結(jié)合表1調(diào)研的各養(yǎng)殖場情況分析如下：犢牛養(yǎng)殖的核心是保障犢牛早期免疫力建立，主要聚焦初乳喂養(yǎng)的“時(shí)效性、定量性、恒溫性”，依據(jù)《環(huán)江毛南族自治縣環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（環(huán)政辦發(fā)〔2021〕54號）中“傳承傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝、規(guī)范犢牛培育流程”的要求，以及環(huán)農(nóng)局發(fā)〔2022〕44號《2022年環(huán)江縣香牛養(yǎng)殖技術(shù)支撐項(xiàng)目培訓(xùn)實(shí)進(jìn)行并結(jié)合表1中調(diào)查結(jié)果總結(jié)。初生期明確犢牛出生2h內(nèi)需飼喂2kg～3kg初乳（按體重5%計(jì)算7d內(nèi)自由采食且初乳溫度保持38℃~40℃。由表1可知，養(yǎng)殖場1、3、4、5均明確“初生期飼喂同期分娩母牛初乳或冷庫保補(bǔ)充“2h內(nèi)飼喂”的時(shí)效性要求與“38℃~40℃恒溫”的細(xì)節(jié)規(guī)范，確保初乳營養(yǎng)活性。期為0～5月，按日齡梯度設(shè)定飼喂方案——7～10日齡訓(xùn)食優(yōu)質(zhì)牧草、10～15日齡投喂?fàn)倥Ａ希?0日齡至6月齡按“鮮牧草→玉米粉拌牧草”的飼料類型升級，同步明確各階段精準(zhǔn)用量（如20日齡0.5kg/d鮮牧草、4～6月齡3kg/d玉米粉拌牧草兼顧傳統(tǒng)青飼料優(yōu)勢與營養(yǎng)均衡需求。斷奶管理則規(guī)定以“體重+月齡”雙重指標(biāo)設(shè)定斷奶條9月齡、100kg～120kg通過“母乳減量-精粗料增量-分群飼養(yǎng)”的漸進(jìn)式過渡方案，減少應(yīng)激反應(yīng)，同時(shí)明確斷奶后分群規(guī)模（10～15頭/群）與健康監(jiān)測要求，保障犢牛生長連續(xù)性。由表1可知，養(yǎng)殖場1、4、5均采用“9月齡斷奶”，養(yǎng)殖場3為“5月齡斷奶”，條款綜合產(chǎn)業(yè)實(shí)際（中小規(guī)模養(yǎng)殖為主）設(shè)定“6~9月齡”2、母牛主要依據(jù)《環(huán)江毛南族自治縣環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（環(huán)政辦發(fā)〔2021〕54號）中“規(guī)范母牛培育流程、提升繁殖性能”的要求，以及《環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展補(bǔ)助項(xiàng)目驗(yàn)收方案》中“標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)”的考核指標(biāo)并結(jié)合表1各養(yǎng)殖場的實(shí)際情況進(jìn)行總結(jié)明確，將政策倡導(dǎo)的“精準(zhǔn)飼喂、分群管理”轉(zhuǎn)化為具體技術(shù)參數(shù)，助力產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。后備母牛養(yǎng)殖的核心是保障后備母牛生長發(fā)育與繁殖潛力奠基，以“分群合理性+營養(yǎng)適配性”為核心，明確按年齡與體重分群（每群15～20頭飼料以銀合歡、任豆樹葉等青飼料為主（占比6070搭配犢牛育成料，需根據(jù)牛群體況靈活調(diào)整飼喂量，并通過定期稱重確保18月齡體重達(dá)標(biāo)。由表1可知，養(yǎng)殖場1、4、5均提及“按牛群體況調(diào)整飼喂量”，如養(yǎng)殖場4根據(jù)后備母牛生長情況增減玉米粉用量，條款在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充“定期稱重”要求，且所有養(yǎng)殖場均以牧草、農(nóng)作物秸稈等青飼料為母牛主要飼料，因此，標(biāo)準(zhǔn)也明確青飼料核心地位（后備母牛占比6070同時(shí)通過補(bǔ)充精料配比、礦物質(zhì)補(bǔ)充等要求。非妊娠期以青綠飼料為主（日喂15kg～20kg搭配1kg～1.5kg玉米粉、大豆粉等精料，補(bǔ)充礦物質(zhì)舔磚；妊娠期飼養(yǎng)直接引用NY/T815《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，確保營養(yǎng)供給契合妊娠生理需求，邏輯上兼顧傳統(tǒng)青飼料優(yōu)勢與標(biāo)準(zhǔn)化營養(yǎng)配比要求。而表1中養(yǎng)殖場1（成年母牛飼喂牧草混合料）、養(yǎng)殖場3（非妊娠期飼喂玉米粉拌牧草）、養(yǎng)殖場5（非妊娠期飼喂玉米粉+牧草混合料）均以青綠飼料為核心，精料搭配玉米粉、豆粕等；青飼料日用量多家養(yǎng)殖場約40斤（20kg因此，取均衡值設(shè)定為15kg～20kg，精料用量整合調(diào)研中1～1.5kg的共識，明確“玉米粉、大豆粉”的具體類型，提升可操作性。3、種公牛主要參考《種牛的飼養(yǎng)管理》并結(jié)合各養(yǎng)殖企業(yè)的實(shí)際飼養(yǎng)情況總結(jié)明確。分群與空間管理上明確采用“單欄或3～5頭小群”分群模式，每頭活動(dòng)空間宜為6㎡～8㎡，既避免群體過大引發(fā)爭斗損傷，又保障個(gè)體活動(dòng)需求，契合種公?！皽伛Z性格培育+生理發(fā)育”的雙重要求。營養(yǎng)供給方面，采用“青飼料為主+專用精料為輔”的配比，青飼料以銀合歡、任豆樹葉、牧草為主（占比60延續(xù)環(huán)江香牛傳統(tǒng)特色飼料優(yōu)勢；專用育成料配方明喂3kg～4kg，同時(shí)要求定期稱重，核心是通過精準(zhǔn)營養(yǎng)控制，確保18月齡體重達(dá)標(biāo)（為后續(xù)繁殖性能奠定基礎(chǔ)）。運(yùn)動(dòng)與監(jiān)測上，規(guī)定“每日驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)2h～3h”，通過運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)種公牛肌肉、韌帶發(fā)育，預(yù)防蹄變形與過肥，間接保障性欲與精液質(zhì)量。且由表1可知，所有養(yǎng)殖場的犢牛、母牛、育肥牛均以“銀合歡、任豆樹葉、牧草”為核心青飼料，且青飼料占比普遍≥60如育肥牛青飼料占比5070標(biāo)準(zhǔn)沿用這一地域特色飼料共識，明確種公牛青飼料占比60確保與本地飼料資源適配。4、育成牛主要依據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、環(huán)江毛南族自治縣人民政府發(fā)布的關(guān)于環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件中明確的“優(yōu)先葉為主要飼料”等要求，并結(jié)合環(huán)江縣下南鄉(xiāng)等核心產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖合作社的育成模式進(jìn)行總結(jié)明確，通過“合作社—農(nóng)戶”模式推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，實(shí)踐證明該模式可使育成牛體重達(dá)200-300公斤，屠宰凈肉率40%-50%，肉質(zhì)符合環(huán)江香?！叭羧庀嚅g”“細(xì)嫩甜脆”的品質(zhì)特征。在品種與選牛上，優(yōu)先選用本地黃牛斷奶后的犢牛育成，核心篩選標(biāo)準(zhǔn)聚焦“架子大、無疾病、適配當(dāng)?shù)貧夂?、抗血液蟲病”，這是基于環(huán)江喀斯特地貌與亞熱帶季風(fēng)氣候的生態(tài)適配性要求，也是保障后續(xù)育肥效果與肉質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)。本地黃牛長期適應(yīng)環(huán)江自然環(huán)境，具備天然的抗逆性，尤其是對當(dāng)?shù)馗甙l(fā)的血液蟲病有較強(qiáng)抵抗力，這是外來品種難以替代的優(yōu)勢。在飼養(yǎng)模式上，明確采用“不放牧、不勞役的單欄圈養(yǎng)”模式，并強(qiáng)調(diào)圈舍干燥通風(fēng)。這種模式是毛南族傳統(tǒng)養(yǎng)殖智慧的結(jié)晶，不放牧可避免牛只活動(dòng)量過大消耗能量，利于脂肪沉積形成獨(dú)特的“三隔肉相間”紋理；不勞役能保證牛只生長發(fā)育集中，避免肌肉纖維變粗影響肉質(zhì)細(xì)嫩度；單欄圈養(yǎng)便于精準(zhǔn)控制飼喂量與個(gè)體管理，干燥通風(fēng)的圈舍環(huán)境則可降低疫病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。在飼料搭配與飼喂上，飼料搭配遵循“野生保健植物為主、作物秸稈為輔、精料補(bǔ)充”的原則，具體要求包括：粗飼料以野生莎樹葉、青麻葉等為主，搭配紅薯藤、玉米桿等，干粗料鍘成3-5cm，蠶豆糠淘洗后飼喂；精飼料選用玉米、小米、黃豆等，豆類需煮熟投喂，添加食鹽補(bǔ)充礦物質(zhì)。飼喂環(huán)節(jié)強(qiáng)調(diào)每日2次固定飼喂，精料加水調(diào)濕燜制后與粗飼料混拌，逐步過渡更換日糧，保證清潔飲水供應(yīng)，拴系飼養(yǎng)時(shí)喂后1小時(shí)飲水。這種搭配既利用了環(huán)江山地豐富的野生保健植物資源，又通過科學(xué)加工與飼喂方式提升飼料利用率，豆類煮熟可破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白質(zhì)消化吸收，3-5cm的鍘切長度則兼顧適口性與瘤胃消化功能。在日常與防疫管理上，新購入育成牛需7-14天適應(yīng)期，期間用丙硫苯咪唑驅(qū)體內(nèi)蟲、敵百蟲驅(qū)體外蟲；病牛單獨(dú)飼養(yǎng)，定期對圈舍和飼具消毒，記錄牛只健康狀況與疫苗接種情況。該流程是阻斷疫病傳播、保障牛群健康的關(guān)鍵，適應(yīng)期可降低應(yīng)激反應(yīng)，針對性驅(qū)蟲則解決了當(dāng)?shù)丶纳x高發(fā)的問題，完整記錄體系為產(chǎn)品溯源與疫病追溯提供支撐。5、育肥牛主要依據(jù)《環(huán)江毛南族自治縣環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（環(huán)政辦發(fā)〔2021〕54號）中“規(guī)范育肥流程，提升牛肉品質(zhì)”的要求并結(jié)合養(yǎng)殖場的實(shí)際養(yǎng)殖情況，標(biāo)準(zhǔn)通過“分階段營養(yǎng)適配+高頻飼喂”實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化育肥，直接服務(wù)于“打造環(huán)江香牛區(qū)域品牌”的政策目標(biāo)。環(huán)江香牛以黃牛的犢牛育肥為主。育肥方法采用傳統(tǒng)的舍養(yǎng)方法，不放牧、不勞役、單欄圈養(yǎng)，以各種青草、野生莎樹葉、青麻葉及紅薯藤、玉米桿、玉米芯、黃豆殼等配以精飼料玉米、小米、黃豆等飼育。環(huán)江香牛經(jīng)過3-6個(gè)月的育肥，便形成了細(xì)致疏松體質(zhì)的環(huán)江香牛。達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)江香牛個(gè)體豐滿圓潤，體重在200-300公斤，屠宰凈肉率達(dá)到40-50%。為避免異性牛只混養(yǎng)引發(fā)的應(yīng)激與爭斗，保障育肥期間牛只生長穩(wěn)定性，為后續(xù)階段化營養(yǎng)供給奠定基礎(chǔ)，規(guī)定應(yīng)采取分群飼養(yǎng)模式，公牛和母牛分開飼養(yǎng)。育肥前期的核心是通過高纖維青飼料調(diào)理瘤胃功能，為中期增重打基礎(chǔ)，同時(shí)保留環(huán)江香牛依賴野生青飼料的傳統(tǒng)優(yōu)勢。且由表1可知，所調(diào)研的養(yǎng)殖場的育肥牛飼料均以“銀合歡、任豆樹葉、構(gòu)樹等野生/種植青飼料”為核心（如養(yǎng)殖場3“各種牧草、農(nóng)作物秸稈及各類野草樹葉”、養(yǎng)殖場5“冬季或青飼料不足時(shí)補(bǔ)精料”因此，規(guī)定以“基礎(chǔ)營養(yǎng)奠基”為目標(biāo)，飼料以銀合歡、任豆樹葉等本地特色青飼料為主（占比10％”的精料體系，日喂10～15kg青料，同步補(bǔ)充礦素預(yù)混料。育肥中期以“肌肉快速生長”為核心，調(diào)整青精料占比至5:5，青飼料日喂量穩(wěn)定15kg，精料配方優(yōu)化為“玉米50％、步明確“每群15～20頭”的分群密度，定期稱重動(dòng)態(tài)調(diào)整飼喂量，并要求每周消毒圈舍，邏輯上適配育肥中期牛只肌肉發(fā)育的營養(yǎng)需求，兼顧環(huán)境健康管理。育肥后期則是以“脂肪沉積+品質(zhì)提％，確“純?nèi)︷B(yǎng)”管理。核心是通過高能量攝入促進(jìn)