酒店餐飲部門廚師長(zhǎng)服務(wù)績(jī)效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味滿意度35%95%通過顧客匿名評(píng)分和隨機(jī)抽查評(píng)分，每高于目標(biāo)值1%加0.5分，低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分菜品出勤率98%每日菜品按時(shí)出勤率，每低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分菜品創(chuàng)新數(shù)量4道/季度每季度推出符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新菜品數(shù)量，每超出目標(biāo)值1道加1分，不足目標(biāo)值1道扣1分，最高不超過5分食材損耗率5%通過月度盤點(diǎn)計(jì)算，每低于目標(biāo)值1%加0.5分，高于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分食品安全達(dá)標(biāo)率100%每月食品安全檢查，每次檢查達(dá)標(biāo)加1分，不達(dá)標(biāo)扣2分，最高不超過5分團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)下屬員工滿意度25%90%通過下屬員工匿名評(píng)分，每高于目標(biāo)值1%加0.5分，低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分員工流失率10%部門員工月度流失率，每低于目標(biāo)值1%加1分，高于目標(biāo)值1%扣1分，最高不超過5分培訓(xùn)計(jì)劃完成率100%季度培訓(xùn)計(jì)劃完成率，每低于目標(biāo)值5%扣0.5分，高于目標(biāo)值5%加0.5分，最高不超過5分員工技能考核通過率95%季度員工技能考核通過率，每高于目標(biāo)值1%加0.5分，低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分團(tuán)隊(duì)協(xié)作評(píng)分4.5分（滿分5分）通過管理層和同事評(píng)分，平均分每高于目標(biāo)值0.1分加0.5分，低于目標(biāo)值0.1分扣0.5分，最高不超過5分成本控制與效率餐飲成本控制率20%95%月度餐飲成本與預(yù)算對(duì)比，每高于目標(biāo)值1%加1分，低于目標(biāo)值1%扣1分，最高不超過5分出餐效率95%高峰時(shí)段出餐準(zhǔn)時(shí)率，每高于目標(biāo)值1%加0.5分，低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分設(shè)備維護(hù)及時(shí)率98%設(shè)備月度維護(hù)記錄，每低于目標(biāo)值1%扣0.5分，最高不超過5分庫存周轉(zhuǎn)率12次/年通過季度庫存分析，每高于目標(biāo)值1次加0.5分，低于目標(biāo)值1次扣0.5分，最高不超過5分顧客特殊需求響應(yīng)時(shí)間5分鐘內(nèi)通過隨機(jī)抽查顧客反饋，每提前1分鐘加0.5分，延遲1分鐘扣0.5分，最高不超過5分客戶服務(wù)與口碑顧客投訴率20%2%月度顧客投訴數(shù)量，每低于目標(biāo)值0.5%加1分，高于目標(biāo)值0.5%扣1分，最高不超過5分顧客表揚(yáng)次數(shù)15次/月月度顧客表揚(yáng)記錄，每超出目標(biāo)值2次加1分，不足目標(biāo)值2次扣1分，最高不超過5分社交媒體評(píng)分4.8分（滿分5分）通過酒店社交媒體平臺(tái)評(píng)分，平均分每高于目標(biāo)值0.1分加0.5分，低于目標(biāo)值0.1分扣0.5分，最高不超過5分服務(wù)創(chuàng)新建議采納率80%季度服務(wù)創(chuàng)新建議被采納比例，每高于目標(biāo)值5%加0.5分，低于目標(biāo)值5%扣0.5分，最高不超過5分跨部門協(xié)作評(píng)分4.5分（滿分5分）通過其他部門評(píng)分，平均分每高于目標(biāo)值0.1分加0.5分，低于目標(biāo)值0.1分扣0.5分，最高不超過5分本考核表用于評(píng)估酒店餐飲部門廚師長(zhǎng)的服務(wù)績(jī)效，請(qǐng)根據(jù)各維度指標(biāo)的實(shí)際表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)詳見各指標(biāo)描述，最終績(jī)效得分=Σ(各維度得分×權(quán)重)。請(qǐng)確保數(shù)據(jù)來源可靠、記錄準(zhǔn)確。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：