高端酒店餐飲部廚師長(zhǎng)績(jī)效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味與呈現(xiàn)質(zhì)量35%菜品滿意度達(dá)95%以上根據(jù)顧客反饋和內(nèi)部評(píng)審，每低于95%扣1分，扣完為止菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力每月推出至少2款新菜品，獲得80%以上好評(píng)每推出1款好評(píng)新菜品加1分，每低于目標(biāo)值減1分食材成本控制菜品毛利率維持在60%以上每低于60%扣0.5分，高于65%加0.5分菜品口味穩(wěn)定性顧客重復(fù)點(diǎn)單率不低于70%每低于70%扣1分，高于75%加1分特殊菜品制作能力大型宴會(huì)或重要客戶定制菜品滿意度達(dá)98%以上每低于98%扣2分，高于99%加2分團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性25%核心廚師團(tuán)隊(duì)流失率低于15%每高于15%扣1分，低于10%加1分員工培訓(xùn)效果新員工考核通過(guò)率達(dá)90%以上每低于90%扣0.5分，高于95%加0.5分員工滿意度調(diào)查團(tuán)隊(duì)滿意度評(píng)分不低于4.0（滿分5）每低于4.0扣1分，高于4.5加1分工作流程規(guī)范執(zhí)行廚房衛(wèi)生檢查合格率100%每出現(xiàn)1次不合格扣1分跨部門協(xié)作能力與宴會(huì)、前廳等部門協(xié)作滿意度達(dá)85%以上每低于85%扣1分，高于90%加1分成本控制與運(yùn)營(yíng)效率食材損耗控制20%食材損耗率低于3%每高于3%扣1分，低于2.5%加1分能源使用效率水電能耗比去年同期降低5%每高于5%扣0.5分，低于3%加0.5分出單效率高峰時(shí)段出單速度比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)快10%每慢于標(biāo)準(zhǔn)10%扣1分，快于標(biāo)準(zhǔn)15%加1分設(shè)備維護(hù)與管理廚房設(shè)備故障率低于5%每高于5%扣0.5分，低于3%加0.5分庫(kù)存管理效率庫(kù)存周轉(zhuǎn)率維持在8次/月以上每低于8次扣1分，高于10次加1分客戶關(guān)系與品牌建設(shè)客戶投訴處理20%重大客戶投訴率低于2%每高于2%扣1分，低于1%加1分VIP客戶滿意度VIP客戶滿意度評(píng)分不低于4.5（滿分5）每低于4.5扣1分，高于5.0加1分菜品推廣效果社交媒體或內(nèi)部推薦菜品曝光率提升20%每低于20%扣1分，高于25%加1分行業(yè)交流活動(dòng)參與至少2次行業(yè)交流或比賽并獲獎(jiǎng)每參與1次獲獎(jiǎng)加2分，未達(dá)標(biāo)不得分品牌影響力維護(hù)無(wú)負(fù)面輿情事件發(fā)生出現(xiàn)1次負(fù)面事件扣3分，無(wú)事件加2分本考核表用于評(píng)估高端酒店餐飲部廚師長(zhǎng)的綜合績(jī)效表現(xiàn)。請(qǐng)根據(jù)各維度指標(biāo)的實(shí)際完成情況，結(jié)合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分?？己酥芷跒樵露然蚣径龋罱K得分將作為績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升及培訓(xùn)發(fā)展的依據(jù)。使用說(shuō)明：1.目標(biāo)值需根據(jù)酒店實(shí)際情況調(diào)整；2.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的加減分項(xiàng)需明確記錄原始數(shù)據(jù)及計(jì)算過(guò)程；3.重大事項(xiàng)可備注說(shuō)明。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：