PAGE大同賓館公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)大同賓館公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障賓客身體健康，依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于大同賓館內(nèi)所有公共場(chǎng)所，包括但不限于客房、餐廳、會(huì)議室、健身房、游泳池、公共衛(wèi)生間等區(qū)域。3.職責(zé)分工賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督賓館公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題?？头坎控?fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、消毒工作，確?？头?jī)?nèi)環(huán)境整潔、用品用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，做好餐具、廚具的清洗消毒工作。會(huì)議室管理部門(mén)負(fù)責(zé)會(huì)議室的衛(wèi)生清潔和通風(fēng)換氣，保證會(huì)議環(huán)境舒適、衛(wèi)生。健身房、游泳池管理部門(mén)負(fù)責(zé)相應(yīng)場(chǎng)所的日常衛(wèi)生維護(hù)、水質(zhì)處理和設(shè)施消毒，確保健身和游泳環(huán)境安全衛(wèi)生。后勤部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃、垃圾清運(yùn)以及衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)和管理，為公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理提供必要的物資和后勤保障。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極配合衛(wèi)生管理工作，自覺(jué)維護(hù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，空氣清新。每日進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通，必要時(shí)可使用空氣凈化設(shè)備。2.床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)保持清潔，定期更換，做到一客一換。更換后的床上用品應(yīng)及時(shí)送洗衣房清洗消毒。3.客房家具、電器表面應(yīng)清潔無(wú)灰塵，地面干凈無(wú)污漬，衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)異味。衛(wèi)生間內(nèi)的洗漱用品應(yīng)擺放整齊，定期更換補(bǔ)充。4.客房?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，可采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的杯具、茶具應(yīng)存放在清潔、干燥的專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。5.客房?jī)?nèi)垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在房間內(nèi)過(guò)夜。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持外觀清潔。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。2.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品交叉污染。3.廚房?jī)?nèi)的爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期清潔，排煙、排氣系統(tǒng)應(yīng)定期清洗，確保設(shè)備正常運(yùn)行，排煙通暢。4.餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的程序進(jìn)行處理。采用熱力消毒的，溫度應(yīng)不低于90℃，時(shí)間不少于15分鐘；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，濃度和作用時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。5.餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持餐廳環(huán)境整潔。泔水應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)處理，防止滋生蚊蟲(chóng)和環(huán)境污染。6.餐廳應(yīng)配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，如紗窗、紗門(mén)、防鼠板、滅蠅燈等，確保餐廳內(nèi)無(wú)蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。（三）會(huì)議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.會(huì)議室地面干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)雜物。桌椅擺放整齊，會(huì)議設(shè)備正常運(yùn)行。2.會(huì)議室內(nèi)的門(mén)窗應(yīng)保持清潔，定期擦拭玻璃，保證采光良好。墻壁、天花板應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.會(huì)議室應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。在會(huì)議結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理會(huì)議垃圾，關(guān)閉電器設(shè)備，保持會(huì)議室整潔有序。4.會(huì)議室的茶具、杯具等應(yīng)在每次會(huì)議結(jié)束后進(jìn)行清洗消毒，消毒方法同客房要求。（四）健身房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.健身房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，地面、墻面、器械表面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。2.健身器材應(yīng)定期擦拭、消毒，確保器材表面衛(wèi)生。對(duì)于直接接觸人體的器材部件，如把手、坐墊等，應(yīng)增加消毒頻次。3.健身房應(yīng)配備良好的通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通。運(yùn)動(dòng)區(qū)域應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理。4.更衣室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，更衣柜應(yīng)定期擦拭消毒，為賓客提供干凈、整潔的換衣環(huán)境。5.衛(wèi)生間應(yīng)清潔無(wú)異味，地面干燥無(wú)積水，洗手池、便器等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。（五）游泳池衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.游泳池水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)清澈透明，無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。2.游泳池應(yīng)配備有效的水循環(huán)凈化設(shè)備和消毒設(shè)備，保證池水的凈化和消毒效果。消毒藥劑應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和方法投放。3.游泳池周邊環(huán)境應(yīng)保持清潔，地面無(wú)積水、無(wú)雜物。池邊的躺椅、遮陽(yáng)傘等設(shè)施應(yīng)定期擦拭消毒。4.更衣室、淋浴室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，更衣柜、淋浴噴頭等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。衛(wèi)生間應(yīng)無(wú)異味，地面干燥無(wú)積水，洗手池、便器等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。5.游泳池應(yīng)配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理，每日對(duì)游泳池進(jìn)行清潔、消毒和水質(zhì)檢測(cè)，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常情況應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。（六）公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，地面干凈無(wú)積水，墻壁、天花板無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.洗手池、便器、小便器等設(shè)施應(yīng)每日清洗消毒，確保表面清潔，無(wú)污垢、無(wú)異味。水龍頭、沖水閥等設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，無(wú)漏水現(xiàn)象。3.衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持外觀清潔。4.衛(wèi)生間應(yīng)配備有效的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。必要時(shí)可使用空氣清新劑，改善衛(wèi)生間內(nèi)的氣味環(huán)境。5.衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)張貼明顯的衛(wèi)生標(biāo)識(shí)，提醒賓客注意保持衛(wèi)生。衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，確保賓客使用方便。三、衛(wèi)生管理措施（一）清潔消毒管理1.各部門(mén)應(yīng)制定詳細(xì)的清潔消毒操作規(guī)程，明確清潔消毒的程序、方法、頻率和責(zé)任人。清潔消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保清潔消毒效果。2.采用物理消毒方法時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的消毒對(duì)象選擇合適的消毒設(shè)備和參數(shù)。如熱力消毒應(yīng)確保消毒溫度和時(shí)間達(dá)到規(guī)定要求；紫外線消毒應(yīng)保證照射時(shí)間和強(qiáng)度符合標(biāo)準(zhǔn)。3.采用化學(xué)消毒方法時(shí)，應(yīng)選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度和作用時(shí)間進(jìn)行配制和使用。消毒劑應(yīng)存放在專(zhuān)用的儲(chǔ)存柜內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止誤用。4.對(duì)公共場(chǎng)所內(nèi)的用品用具進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)做到“一客一換一消毒”，確保賓客使用的用品用具衛(wèi)生安全。消毒后的用品用具應(yīng)妥善存放，防止再次污染。5.定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施和消毒設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證清潔消毒工作的順利進(jìn)行。（二）人員健康管理1.所有從事公共場(chǎng)所直接為賓客服務(wù)的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為賓客服務(wù)的工作。3.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)工作需要）。在為賓客服務(wù)過(guò)程中，不得吸煙、嚼口香糖等。4.加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持公共場(chǎng)所環(huán)境整潔，每日進(jìn)行清掃，及時(shí)清除垃圾和雜物。垃圾應(yīng)分類(lèi)收集，日產(chǎn)日清，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。如地面有污漬、積水，物品擺放雜亂等情況，應(yīng)立即安排人員進(jìn)行清理和整理。3.定期對(duì)公共場(chǎng)所內(nèi)的墻壁、天花板、門(mén)窗等進(jìn)行清潔，消除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。對(duì)衛(wèi)生死角應(yīng)重點(diǎn)清理，確保環(huán)境整潔無(wú)死角。4.做好公共場(chǎng)所內(nèi)的綠化養(yǎng)護(hù)工作，保持綠化植物生長(zhǎng)良好，定期修剪、澆水、施肥，及時(shí)清理枯枝敗葉，營(yíng)造優(yōu)美的環(huán)境氛圍。5.加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所周邊環(huán)境的管理，保持周邊道路、空地等清潔衛(wèi)生，無(wú)亂堆亂放、無(wú)垃圾雜物，為賓客提供良好的外部環(huán)境。（四）食品衛(wèi)生管理（餐飲部適用）1.嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。2.食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防潮等設(shè)施，定期清理庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期變質(zhì)。4.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前應(yīng)洗手消毒。5.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和劑量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，并有詳細(xì)的使用記錄。6.加強(qiáng)對(duì)食品留樣的管理，每餐次的食品成品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)，并做好記錄。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，每月至少組織一次全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門(mén)限期整改。2.各部門(mén)應(yīng)建立內(nèi)部衛(wèi)生自查制度，每日對(duì)本部門(mén)負(fù)責(zé)的公共場(chǎng)所進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。自查記錄應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。3.衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生狀況的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不衛(wèi)生行為和問(wèn)題。巡查人員應(yīng)佩戴明顯標(biāo)識(shí)，對(duì)巡查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。4.定期邀請(qǐng)衛(wèi)生行政部門(mén)或?qū)I(yè)衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)賓館公共場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)和評(píng)估，根據(jù)檢測(cè)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整衛(wèi)生管理措施，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。5.對(duì)衛(wèi)生管理工作成績(jī)突出的部門(mén)和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰措施包括警告、罰款、辭退等，以確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。五、培訓(xùn)與教育1.制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒技能、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，開(kāi)展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)。如客房服務(wù)員應(yīng)重點(diǎn)培訓(xùn)客房清潔消毒規(guī)范；餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)；游泳池管理人員應(yīng)掌握水質(zhì)處理和衛(wèi)生管理技能等。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核成績(jī)與員工績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和技能。4.定期組織衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，向賓客宣傳衛(wèi)生知識(shí)和健康常識(shí)，提高賓客的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。如在客房?jī)?nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料，在餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)等。六、應(yīng)急處理1.制定公共場(chǎng)所衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括突發(fā)事件的報(bào)告程序、現(xiàn)場(chǎng)處置措施、后續(xù)整改措施等內(nèi)容。2.當(dāng)發(fā)生公共場(chǎng)所衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，如傳染病暴發(fā)、食品安全事故等，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施進(jìn)行處置。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和相關(guān)部門(mén)，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行緊急處理，如對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒、對(duì)患者進(jìn)行救治、對(duì)可疑食品進(jìn)行封存等，防止