PAGE店面人員衛(wèi)生管理制度總則1.目的為了確保店面環(huán)境整潔衛(wèi)生，保障顧客的健康與安全，提升店面形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面的全體工作人員。3.職責分工店面經(jīng)理為本店面衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責店面衛(wèi)生管理工作的組織、實施、監(jiān)督和考核。各崗位工作人員負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護工作，嚴格按照本制度的要求執(zhí)行。公司設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對店面衛(wèi)生情況進行檢查和評估，對違反制度的行為進行督促整改。人員衛(wèi)生要求1.個人清潔工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。2.健康管理工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸顧客的工作。如發(fā)現(xiàn)工作人員身體不適，患有傳染性疾病或其他可能影響店面衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即停止工作，進行治療，待康復(fù)并取得健康證明后，方可重新上崗。3.衛(wèi)生培訓公司定期組織店面工作人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識和技能。工作人員應(yīng)積極參加培訓，認真學習衛(wèi)生知識，掌握衛(wèi)生操作技能，提高衛(wèi)生意識和責任感。店面環(huán)境衛(wèi)生要求1.營業(yè)前衛(wèi)生準備工作人員應(yīng)提前到達店面，對營業(yè)區(qū)域進行全面清潔，包括地面、墻面、門窗、貨架、陳列設(shè)備等，清除灰塵、雜物和污漬。檢查營業(yè)區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否正常運行，如照明、通風、空調(diào)等，確保其正常使用。整理商品陳列區(qū)域，確保商品擺放整齊、美觀，標簽標識清晰。2.營業(yè)期間衛(wèi)生維護保持營業(yè)區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物，確保地面無垃圾、水漬，墻面無污漬，門窗明亮干凈。定期對貨架、陳列設(shè)備進行清潔，擦拭灰塵，保持商品陳列的整潔。注意保持商品的衛(wèi)生，避免商品受到污染，如發(fā)現(xiàn)商品有損壞、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時清理下架。加強對食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品儲存、銷售環(huán)境符合衛(wèi)生要求。3.營業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清理營業(yè)結(jié)束后，工作人員應(yīng)按照規(guī)定的程序進行衛(wèi)生清理工作。首先清理營業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，將其分類收集，放置在指定的垃圾存放點。對地面進行清掃、拖地，確保地面干凈整潔。擦拭貨架、陳列設(shè)備，整理商品，關(guān)閉照明、通風、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備。對店面的衛(wèi)生間進行清潔消毒，包括洗手池、馬桶、地面等，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。食品衛(wèi)生要求（如店面涉及食品銷售）1.食品采購嚴格遵守國家食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗合格證明等相關(guān)資料。對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、包裝、標識、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。定期檢查食品儲存情況，及時清理變質(zhì)、損壞的食品。3.食品加工與銷售食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備和工具，加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持手部清潔，操作時避免直接接觸食品。銷售食品時應(yīng)使用清潔的包裝材料，確保食品不受污染。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查店面經(jīng)理應(yīng)每日對店面衛(wèi)生情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。公司衛(wèi)生管理監(jiān)督小組每周至少對店面進行一次全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、店面環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，對店面衛(wèi)生情況進行量化考核?？己藰藴蕬?yīng)包括衛(wèi)生清潔程度、設(shè)施設(shè)備維護、食品衛(wèi)生管理等方面的具體要求和評分細則。根據(jù)考核結(jié)果，對店面進行排名，對衛(wèi)生管理優(yōu)秀店面進行表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的店面進行督促整改，并視情況給予相應(yīng)處罰。3.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，店面應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改責任人應(yīng)按照整改措施認真落實整改工作，確保問題得到及時解決。衛(wèi)生管理監(jiān)督小組對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保整改工作取得實效。衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備店面應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如清潔工具（掃帚、拖把、抹布等）、消毒設(shè)備（消毒柜、紫外線燈等）、通風設(shè)備、冷藏設(shè)備（如店面涉及食品銷售）等，確保衛(wèi)生工作的順利開展。定期對衛(wèi)生設(shè)施進行檢查和維護，確保其正常運行，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞應(yīng)及時報修或更換。2.衛(wèi)生用品管理合理配備衛(wèi)生用品，如洗手液、衛(wèi)生紙、垃圾袋等，并確保其充足供應(yīng)。衛(wèi)生用品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的地方，避免受到污染。定期對衛(wèi)生