PAGE超市衛(wèi)生監(jiān)督管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)超市良好的經(jīng)營環(huán)境，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本超市衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商和進(jìn)入超市的顧客。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的整體規(guī)劃、決策與協(xié)調(diào)，確保制度的有效執(zhí)行。超市衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)制定具體的衛(wèi)生監(jiān)督計劃、組織實(shí)施日常檢查、監(jiān)督整改措施的落實(shí)，并定期向上級匯報衛(wèi)生狀況。各部門負(fù)責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織本部門員工執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保本部門區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。超市員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極配合衛(wèi)生管理工作，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求營業(yè)場所衛(wèi)生1.地面與墻面地面應(yīng)保持清潔、無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地，如有污漬應(yīng)及時清理。墻面應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭，如有損壞或污漬應(yīng)及時修復(fù)和清潔。2.貨架與商品陳列貨架應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰。定期清理貨架上的灰塵、雜物，確保商品表面清潔。食品應(yīng)分類分區(qū)陳列，避免交叉污染。直接入口食品應(yīng)專柜陳列，并有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。3.通風(fēng)與照明營業(yè)場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)，空氣清新無異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。照明設(shè)施應(yīng)完好無損，亮度適宜，能滿足營業(yè)需要。定期清潔燈具，保持照明環(huán)境良好。4.顧客休息區(qū)顧客休息區(qū)應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，地面無垃圾。定期清理休息區(qū)的衛(wèi)生，及時更換煙灰缸、清理痰盂等。提供的飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，飲水機(jī)應(yīng)定期清洗消毒。倉庫衛(wèi)生1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，分類分區(qū)存放商品，并有明顯的標(biāo)識。食品倉庫應(yīng)與非食品倉庫分開設(shè)置。倉庫通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物，便于貨物搬運(yùn)和消防疏散。2.貨物存放貨物應(yīng)整齊碼放，不得超高、超重。食品應(yīng)離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻壁至少5厘米。庫存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)檢查，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并做好記錄。3.倉庫清潔倉庫地面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無積水。定期清掃倉庫，清除貨架、貨堆上的灰塵和雜物。倉庫門窗應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，防止鼠、蟲等進(jìn)入。定期檢查倉庫防蟲、防鼠設(shè)施，確保其有效性。員工辦公區(qū)衛(wèi)生1.辦公桌椅與文件資料辦公桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面保持清潔，文件資料應(yīng)分類存放，擺放有序。定期清理桌面和文件資料，保持辦公環(huán)境整潔。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持干凈無灰塵。2.垃圾處理辦公區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，不得堆積。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔無異味。嚴(yán)禁在辦公區(qū)內(nèi)焚燒紙張等雜物。衛(wèi)生間衛(wèi)生1.設(shè)施清潔衛(wèi)生間的洗手池、便器、水龍頭等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無污垢、無異味。定期進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生間地面應(yīng)防滑、清潔，無積水。墻壁應(yīng)保持干凈，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.通風(fēng)與照明衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，空氣流通，無異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時維修。照明設(shè)施應(yīng)完好，亮度適宜，能滿足使用需要。定期檢查和更換燈泡。3.衛(wèi)生用品配備衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，且應(yīng)保持供應(yīng)充足。三、衛(wèi)生監(jiān)督檢查日常檢查1.超市衛(wèi)生管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)每日的衛(wèi)生檢查工作，檢查范圍包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等各個區(qū)域。2.檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改要求等。定期檢查1.超市衛(wèi)生管理部門每周應(yīng)組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由超市管理層、各部門負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生管理部門人員共同參與。2.定期檢查應(yīng)涵蓋日常檢查的所有內(nèi)容，并對重點(diǎn)區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。檢查結(jié)束后，應(yīng)召開總結(jié)會議，對檢查結(jié)果進(jìn)行通報，分析存在的問題，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人及整改期限。專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、節(jié)日促銷活動、食品安全事件等情況，適時組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季重點(diǎn)檢查防蠅、防蟲、防暑降溫措施；冬季重點(diǎn)檢查防寒保暖、通風(fēng)換氣等設(shè)施；節(jié)日促銷期間重點(diǎn)檢查商品陳列、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合促銷活動要求；發(fā)生食品安全事件后重點(diǎn)檢查食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和方法，確保檢查工作的針對性和有效性。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成專項(xiàng)檢查報告，提出改進(jìn)建議和措施，并跟蹤整改落實(shí)情況。四、衛(wèi)生問題整改1.對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改通知書應(yīng)送達(dá)相關(guān)責(zé)任部門或責(zé)任人。2.責(zé)任部門或責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，制定具體的整改措施，認(rèn)真組織整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況反饋給衛(wèi)生管理部門。3.衛(wèi)生管理部門應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的部門或責(zé)任人，應(yīng)按照超市相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.超市應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求、個人衛(wèi)生習(xí)慣等方面。培訓(xùn)可邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，也可通過內(nèi)部培訓(xùn)、視頻學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行。2.新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其了解超市衛(wèi)生管理的基本要求和自身的衛(wèi)生職責(zé)。培訓(xùn)合格后方可上崗。3.超市應(yīng)鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，對在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的員工進(jìn)行批評教育和相應(yīng)的處罰。六、供應(yīng)商衛(wèi)生管理1.超市應(yīng)與供應(yīng)商簽訂衛(wèi)生質(zhì)量保證協(xié)議，明確供應(yīng)商在商品質(zhì)量、包裝衛(wèi)生、運(yùn)輸儲存等方面的責(zé)任和義務(wù)。2.要求供應(yīng)商提供商品的衛(wèi)生檢測報告、生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并對其進(jìn)行審核和備案。3.對供應(yīng)商的送貨車輛、包裝材料等進(jìn)行定期檢查，確保符合衛(wèi)生要求。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的商品存在衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停止采購，并按照協(xié)議進(jìn)行處理。七、顧客衛(wèi)生管理1.在超市入口處、營業(yè)場所內(nèi)等顯著位置張貼衛(wèi)生提示標(biāo)語，引導(dǎo)顧客保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如佩戴口罩、不亂扔垃圾等。2.加強(qiáng)對顧客的宣傳教育，通過廣播、電子顯示屏等方式宣傳衛(wèi)生知識，提高顧客的衛(wèi)生意識。3.對于顧客在超