PAGE旅招業(yè)衛(wèi)生管理組織制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)旅招業(yè)衛(wèi)生管理，確保旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本組織制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于酒店、旅館、招待所等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和決策旅招業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。（二）衛(wèi)生管理部門設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施旅招業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，組織衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳教育等。（三）各部門職責(zé)1.客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，確?？头?jī)?nèi)環(huán)境整潔、用品用具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.餐飲部：負(fù)責(zé)餐飲區(qū)域的食品衛(wèi)生安全管理，包括食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，確保食品安全。3.公共區(qū)域部：負(fù)責(zé)旅招業(yè)公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，如大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間等，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔。4.后勤部：負(fù)責(zé)提供衛(wèi)生管理所需的物資和設(shè)備，保障衛(wèi)生管理工作的正常開(kāi)展。5.財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作所需費(fèi)用的預(yù)算編制和資金保障，確保衛(wèi)生管理工作的資金投入。三、衛(wèi)生管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.保持旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，清除衛(wèi)生死角。2.加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持地面、墻壁、天花板等清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.對(duì)垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站等垃圾處理設(shè)施進(jìn)行定期清理和消毒，防止垃圾滋生蚊蠅等害蟲(chóng)。4.做好綠化工作，保持綠化區(qū)域內(nèi)植物生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲(chóng)害。（二）客房衛(wèi)生管理制度1.客房應(yīng)每天進(jìn)行全面清掃，更換床上用品、毛巾、浴巾等客用品，確保客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔、舒適。2.客用品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒、更換，確保客用品衛(wèi)生安全。3.客房衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，便器、洗手盆等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味。4.加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)通風(fēng)換氣設(shè)備的管理，保持室內(nèi)空氣清新。（三）餐飲衛(wèi)生管理制度1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，確保食品安全。2.食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，索證索票，確保食品來(lái)源合法、安全。3.食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。5.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全。6.加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。（四）公共用品用具衛(wèi)生管理制度1.旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)提供的公共用品用具，如拖鞋、茶杯、浴袍等，應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒、更換。2.公共用品用具的清洗、消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，確保消毒效果。3.建立公共用品用具清洗、消毒、更換記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、用品用具名稱、數(shù)量、清洗消毒方法、操作人員等。（五）飲用水衛(wèi)生管理制度1.提供的飲用水應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保飲用水安全。2.加強(qiáng)對(duì)飲用水供水設(shè)施的管理，定期進(jìn)行清洗、消毒、維護(hù)，防止飲用水污染。3.飲水機(jī)等飲用水設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，更換濾芯，確保飲用水衛(wèi)生。（六）通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度1.旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期開(kāi)窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣清新。2.空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，濾網(wǎng)應(yīng)定期更換，防止空調(diào)系統(tǒng)滋生細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)。3.加強(qiáng)對(duì)通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行管理，確保其正常運(yùn)行，為顧客提供舒適的環(huán)境。（七）病媒生物防制管理制度1.建立病媒生物防制工作制度，定期開(kāi)展病媒生物防制工作，防止蚊、蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生繁殖。2.加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境的整治，消除病媒生物的孳生場(chǎng)所，如清理積水、垃圾等。3.合理設(shè)置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂等設(shè)施，如安裝紗窗、門簾、擋鼠板等，防止病媒生物進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。4.定期投放鼠藥、殺蟲(chóng)劑等進(jìn)行病媒生物消殺，確保病媒生物密度控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。（八）衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳教育制度1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.加強(qiáng)對(duì)顧客的衛(wèi)生宣傳教育，通過(guò)設(shè)置宣傳欄、發(fā)放宣傳資料等方式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（九）衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度1.建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)旅招業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。2.衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。3.定期組織全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生等，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)。4.對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改，整改后進(jìn)行復(fù)查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。（十）衛(wèi)生投訴處理制度1.設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受顧客的衛(wèi)生投訴和舉報(bào)。2.對(duì)顧客的衛(wèi)生投訴和舉報(bào)應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，依法依規(guī)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給顧客。3.分析衛(wèi)生投訴和舉報(bào)的原因，采取有效措施加以改進(jìn)，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。四、衛(wèi)生管理操作規(guī)程（一）客房清潔操作規(guī)程1.進(jìn)入客房前應(yīng)先敲門，經(jīng)客人同意后方可進(jìn)入。2.清理客房時(shí)應(yīng)按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行，先清理衛(wèi)生間，再清理臥室。3.更換床上用品時(shí)應(yīng)注意將臟的床上用品放入指定的袋子中，避免污染其他物品。4.清洗衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)先清洗便器，再清洗洗手盆、淋浴間等，最后進(jìn)行地面清潔。5.清潔完畢后應(yīng)檢查客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好，物品擺放是否整齊。（二）餐飲具清洗消毒操作規(guī)程1.餐飲具應(yīng)在專用的清洗消毒間進(jìn)行清洗消毒。2.清洗餐飲具時(shí)應(yīng)先去除殘?jiān)儆孟礈靹┣逑?，最后用清水沖洗干凈。3.消毒餐飲具可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，如煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒、含氯消毒劑消毒等。4.采用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用濃度和作用時(shí)間進(jìn)行操作，消毒后的餐飲具應(yīng)使用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒劑。5.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔柜中，保潔柜應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。（三）公共區(qū)域清潔操作規(guī)程1.大堂、走廊等公共區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無(wú)污漬。2.電梯應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，轎廂內(nèi)地面、墻壁、按鈕等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)灰塵。3.衛(wèi)生間應(yīng)定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，便器、洗手盆、水龍頭等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味。4.清潔公共區(qū)域時(shí)應(yīng)注意使用清潔工具的規(guī)范，避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。（四）食品加工操作規(guī)程1.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.食品加工前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量，確保食品原料新鮮、無(wú)變質(zhì)。3.食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開(kāi)的原則，避免交叉污染。4.食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。5.食品加工完畢后應(yīng)及時(shí)清理加工場(chǎng)所，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。（五）通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒操作規(guī)程1.通風(fēng)換氣系統(tǒng)的清洗應(yīng)包括對(duì)通風(fēng)管道、風(fēng)口、風(fēng)機(jī)等進(jìn)行清洗，清除積塵、污垢等。2.空調(diào)系統(tǒng)的清洗應(yīng)包括對(duì)空調(diào)濾網(wǎng)、蒸發(fā)器、冷凝器等進(jìn)行清洗消毒，去除細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)。3.清洗消毒通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)時(shí)應(yīng)使用專業(yè)的工具和設(shè)備，按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行操作。4.清洗消毒完畢后應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括清洗消毒的時(shí)間、部位、方法、操作人員等。（六）病媒生物防制操作規(guī)程1.投放鼠藥時(shí)應(yīng)注意安全，避免鼠藥誤食，鼠藥應(yīng)投放在鼠類活動(dòng)頻繁的地方，如墻角、鼠洞等。2.噴灑殺蟲(chóng)劑時(shí)應(yīng)關(guān)閉門窗，人員離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，待通風(fēng)換氣后再進(jìn)入。3.安裝防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂等設(shè)施時(shí)應(yīng)確保設(shè)施安裝牢固，符合要求。4.定期檢查病媒生物防制設(shè)施的使用情況，及時(shí)進(jìn)行維護(hù)和更換。五、衛(wèi)生管理記錄與檔案（一）衛(wèi)生管理記錄1.建立健全衛(wèi)生管理記錄制度，對(duì)衛(wèi)生管理工作中的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行記錄。2.衛(wèi)生管理記錄應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄、客房衛(wèi)生檢查記錄、餐飲衛(wèi)生檢查記錄、公共用品用具清洗消毒記錄、飲用水水質(zhì)檢測(cè)記錄、通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒記錄、病媒生物防制記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、衛(wèi)生投訴處理記錄等。3.衛(wèi)生管理記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得偽造、篡改，記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。（二）衛(wèi)生管理檔案1.建立衛(wèi)生管理檔案，將