PAGExx學(xué)校食品衛(wèi)生自查報(bào)告制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本食品衛(wèi)生自查報(bào)告制度。通過定期、全面的自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品衛(wèi)生安全隱患，規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營行為，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。2.適用范圍本制度適用于xx學(xué)校內(nèi)所有從事食品經(jīng)營活動的部門和個人，包括學(xué)校食堂、超市、小吃店等食品供應(yīng)場所。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保自查工作合法、合規(guī)。全面覆蓋原則：對學(xué)校食品經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面自查，不留死角。及時整改原則：對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時采取有效措施進(jìn)行整改，確保食品衛(wèi)生安全。責(zé)任追究原則：對因工作不力導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事故的部門和個人，依法追究責(zé)任。二、自查組織與人員職責(zé)1.自查組織架構(gòu)成立學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校校長擔(dān)任組長，后勤管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長，成員包括食堂管理人員、食品安全管理員、各食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人等。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作，制定自查計(jì)劃，審核自查報(bào)告，研究解決自查中發(fā)現(xiàn)的重大問題。2.人員職責(zé)校長：全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作的領(lǐng)導(dǎo)，對自查工作的開展和結(jié)果負(fù)責(zé)。后勤管理部門負(fù)責(zé)人：協(xié)助校長組織實(shí)施自查工作，具體負(fù)責(zé)自查計(jì)劃的制定、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查，匯總自查報(bào)告并向校長匯報(bào)。食堂管理人員：負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生自查工作的具體實(shí)施，對食堂食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。食品安全管理員：負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，檢查食品安全管理制度的執(zhí)行情況，對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題提出整改意見。各食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本場所食品衛(wèi)生自查工作的組織實(shí)施，對本場所食品經(jīng)營活動進(jìn)行全面自查，確保食品衛(wèi)生安全。三、自查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.食品經(jīng)營資質(zhì)檢查學(xué)校食品經(jīng)營場所是否取得食品經(jīng)營許可證，許可證是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營范圍是否與實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目相符。從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明，是否按規(guī)定進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)。2.食品采購與貯存食品采購渠道是否合法，是否索證索票，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄是否真實(shí)、完整、可追溯。食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類分區(qū)存放，是否隔墻離地，是否存在過期、變質(zhì)、霉變食品。3.食品加工與制作食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求，加工設(shè)備是否清潔衛(wèi)生，是否定期維護(hù)保養(yǎng)。食品加工人員操作是否規(guī)范，是否穿戴工作衣帽，是否保持個人衛(wèi)生。食品添加劑使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑行為。4.餐飲具清洗消毒餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒方法是否符合要求。餐飲具清洗消毒記錄是否完整，消毒后的餐飲具是否存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。5.環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，是否定期清掃、消毒，是否有防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。食品經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備是否完好，是否正常運(yùn)行，是否定期維護(hù)保養(yǎng)。6.食品安全管理制度執(zhí)行情況檢查學(xué)校食品安全管理制度是否健全，是否落實(shí)食品安全責(zé)任制，是否定期開展食品安全自查自糾工作。四、自查周期與方式1.自查周期學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作應(yīng)定期開展，每周至少進(jìn)行一次全面自查，每月進(jìn)行一次專項(xiàng)自查，每學(xué)期進(jìn)行一次綜合自查。遇有重大活動、節(jié)假日等特殊時期，應(yīng)增加自查頻次。2.自查方式日常檢查：由各食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人和食品安全管理員對本場所食品經(jīng)營活動進(jìn)行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。定期檢查：由學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員，按照自查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食品經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查。專項(xiàng)檢查：針對學(xué)校食品衛(wèi)生管理中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)、關(guān)鍵部位或存在的突出問題，開展專項(xiàng)自查，確保食品安全。交叉檢查：組織學(xué)校內(nèi)不同食品經(jīng)營場所之間進(jìn)行交叉檢查，相互學(xué)習(xí)借鑒，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。五、自查報(bào)告的撰寫與提交1.自查報(bào)告內(nèi)容基本情況：本次自查的時間、范圍、人員等基本情況。自查情況：詳細(xì)描述自查中發(fā)現(xiàn)的問題，包括問題的種類、數(shù)量、具體位置等。整改措施：針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出具體的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改效果：說明整改措施的落實(shí)情況及整改后的效果，是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。下一步工作計(jì)劃：提出下一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理的工作計(jì)劃和措施。2.自查報(bào)告撰寫要求內(nèi)容真實(shí)：自查報(bào)告應(yīng)如實(shí)反映自查情況，不得隱瞞、虛報(bào)問題。數(shù)據(jù)準(zhǔn)確：報(bào)告中的數(shù)據(jù)應(yīng)準(zhǔn)確無誤，能夠真實(shí)反映學(xué)校食品衛(wèi)生狀況。分析深入：對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行深入分析，找出問題產(chǎn)生的原因，并提出針對性的整改措施。語言規(guī)范：報(bào)告語言應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，表述清晰，邏輯連貫。3.自查報(bào)告提交程序每次自查結(jié)束后，各食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人應(yīng)及時將自查情況報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。各部門負(fù)責(zé)人匯總本部門自查情況，形成部門自查報(bào)告，于自查結(jié)束后[X]個工作日內(nèi)提交至后勤管理部門。后勤管理部門對各部門自查報(bào)告進(jìn)行匯總分析，撰寫學(xué)校食品衛(wèi)生自查報(bào)告，經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核后，于自查結(jié)束后[X]個工作日內(nèi)報(bào)學(xué)校校長。六、整改落實(shí)與跟蹤復(fù)查1.整改落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組對自查報(bào)告中提出的問題進(jìn)行研究分析，并根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和整改難度，制定整改方案，明確整改責(zé)任人和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改方案要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保整改措施落實(shí)到位。整改過程中，應(yīng)及時向?qū)W校食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)整改進(jìn)展情況。對于一般性問題，應(yīng)立即整改；對于較為復(fù)雜、短期內(nèi)難以整改到位的問題，應(yīng)制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確階段性目標(biāo)，逐步推進(jìn)整改工作。2.跟蹤復(fù)查后勤管理部門負(fù)責(zé)對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改工作按時完成，整改效果符合要求。跟蹤復(fù)查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問相關(guān)人員等方式進(jìn)行，對整改不到位的問題，應(yīng)責(zé)令整改責(zé)任人重新整改，直至達(dá)到要求。每次跟蹤復(fù)查結(jié)束后，應(yīng)形成跟蹤復(fù)查報(bào)告，記錄復(fù)查情況和結(jié)果，并存檔備查。七、檔案管理1.檔案內(nèi)容學(xué)校食品衛(wèi)生自查報(bào)告制度檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：自查計(jì)劃、自查報(bào)告、整改方案及整改報(bào)告等文件資料。食品經(jīng)營資質(zhì)證明文件、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等。食品采購索證索票記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存記錄、食品加工過程記錄、餐飲具清洗消毒記錄等。食品安全管理制度文件及執(zhí)行情況記錄。食品衛(wèi)生自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議記錄、培訓(xùn)記錄等。其他與學(xué)校食品衛(wèi)生管理相關(guān)的文件資料。2.檔案管理要求檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案資料的完整性、準(zhǔn)確性和安全性。檔案資料應(yīng)分類整