PAGE店面衛(wèi)生如何管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，提升公司形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場(chǎng)所。3.管理原則店面衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、全面覆蓋、責(zé)任到人、持續(xù)改進(jìn)”的原則，確保店面衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）店面外觀1.店面招牌應(yīng)保持清潔、無破損，字體清晰可辨，顏色鮮艷醒目，與整體店面風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。2.店面門窗玻璃應(yīng)干凈明亮，無污漬、水漬、灰塵，定期擦拭，保持通透。3.店面外立面墻面應(yīng)保持整潔，無亂張貼、亂涂畫、污漬等，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。4.門前地面應(yīng)保持干凈，無垃圾、雜物、積水，定期清掃、沖洗，確保地面平整、無破損。（二）店內(nèi)環(huán)境1.地面地面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬、水漬、垃圾等，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后均需進(jìn)行清掃。對(duì)于易臟區(qū)域，如收銀臺(tái)、貨架周圍、顧客試穿區(qū)等，應(yīng)增加清掃頻次。地面如有破損、裂縫等應(yīng)及時(shí)修復(fù)，避免影響顧客行走安全。2.墻面與天花板墻面應(yīng)保持干凈，無污漬、水漬、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。天花板應(yīng)無灰塵、污漬、滲漏等情況，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)處理。店內(nèi)張貼的宣傳海報(bào)、裝飾畫等應(yīng)保持平整、清潔，無破損、褪色現(xiàn)象。3.貨架與陳列貨架應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序，標(biāo)簽清晰，便于顧客選購。定期對(duì)貨架進(jìn)行清潔，清除灰塵、污漬，確保貨架及貨物干凈整潔。及時(shí)整理貨物，補(bǔ)貨上架，避免貨物堆積、凌亂，影響店面美觀。對(duì)于過期、變質(zhì)、損壞的商品應(yīng)及時(shí)清理下架，不得陳列在貨架上。4.收銀區(qū)收銀臺(tái)應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、灰塵，電腦設(shè)備、收款機(jī)等擺放整齊。收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢、印章等應(yīng)擺放有序，保持桌面整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺(tái)，關(guān)閉電源設(shè)備，整理好各類票據(jù)。5.試衣間試衣間應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，地面無雜物、污漬，試衣鏡清晰明亮。提供足夠數(shù)量的干凈衣架、衣?lián)?，確保顧客試穿方便。定期更換試衣間內(nèi)的墊布、拖鞋等用品，保持清潔衛(wèi)生。試衣間內(nèi)的衣物應(yīng)及時(shí)整理歸位，不得隨意堆放。6.倉庫倉庫應(yīng)保持整潔，貨物分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找。定期清理倉庫，清除灰塵、雜物，檢查貨物的保質(zhì)期、質(zhì)量狀況。保持倉庫通風(fēng)良好，防止貨物受潮、發(fā)霉等情況發(fā)生。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.通道店內(nèi)通道應(yīng)保持暢通無阻，無障礙物堆放，地面干凈整潔。定期清理通道內(nèi)的雜物、垃圾，確保通道安全。2.樓梯與電梯樓梯扶手應(yīng)保持干凈，無灰塵、污漬，定期擦拭。樓梯踏步應(yīng)清掃干凈，無垃圾、雜物，確保行走安全。電梯轎廂應(yīng)保持清潔，地面無污漬、水漬，轎廂內(nèi)壁無灰塵、手印，定期進(jìn)行消毒。電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，防止交叉感染。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面干凈無水漬，墻面、天花板無污漬、蜘蛛網(wǎng)。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施應(yīng)干凈明亮，無污垢、水漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。便器應(yīng)定期沖洗、消毒，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得堆積。定期檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等是否正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修。（四）食品衛(wèi)生（如店面涉及食品經(jīng)營）1.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置專門的區(qū)域存放生食和熟食，避免交叉污染。定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品，不得銷售過期、變質(zhì)食品。2.食品加工與制作食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品污染。3.餐具與廚具餐具、廚具應(yīng)洗凈、消毒后存放，確保清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。定期更換破損、老化的餐具、廚具。三、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）店面負(fù)責(zé)人1.全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和措施，確保店面衛(wèi)生符合要求。2.組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.每日對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況進(jìn)行處理。4.協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，確保店面衛(wèi)生管理工作順利開展，配合有關(guān)部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。（二）員工1.遵守店面衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行各自的衛(wèi)生職責(zé)，做好本職工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。2.積極參加店面組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和活動(dòng)，提高自身衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作水平。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告店面負(fù)責(zé)人，并配合做好整改工作。4.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范（如涉及食品經(jīng)營）。（三）清潔人員（如有）1.按照店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，負(fù)責(zé)公共區(qū)域、衛(wèi)生間等特定區(qū)域的日常清潔工作。2.嚴(yán)格遵守清潔操作規(guī)程，確保清潔質(zhì)量，按時(shí)完成清潔任務(wù)。3.負(fù)責(zé)清潔工具、用品的保管和維護(hù)，定期更換清潔用品，確保清潔工作的順利進(jìn)行。4.配合店面負(fù)責(zé)人做好衛(wèi)生檢查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查頻率1.店面負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)店面衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.公司將定期組織對(duì)各店面的衛(wèi)生檢查，檢查周期為[具體周期，如每周一次或每月一次]。3.在重大節(jié)日、促銷活動(dòng)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加衛(wèi)生檢查的頻次和力度。（二）檢查內(nèi)容1.依據(jù)本制度規(guī)定的心衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，對(duì)店面外觀、店內(nèi)環(huán)境、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如涉及）等進(jìn)行全面檢查。2.檢查衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，包括員工衛(wèi)生職責(zé)履行情況、清潔人員工作質(zhì)量等。3.檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況，如通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、消毒設(shè)備等是否正常運(yùn)行。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為店面及員工績效考核的重要依據(jù)。2.對(duì)于衛(wèi)生狀況良好、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的店面，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。3.對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店面，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。4.對(duì)于多次違反衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生問題嚴(yán)重的員工，將進(jìn)行批評(píng)教育、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金、辭退等處理。（四）檢查記錄與反饋1.每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。工作3.檢查人員應(yīng)及時(shí)向店面負(fù)責(zé)人反饋檢查結(jié)果，提出整改意見和建議，店面負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)反饋給公司。五、衛(wèi)生清潔與消毒規(guī)范（一）清潔工具與用品1.配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑等。2.清潔工具應(yīng)分類存放，保持清潔，定期清洗消毒，防止交叉污染。消毒3.選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和消毒劑，確保對(duì)人體無害，對(duì)環(huán)境無污染。（二）清潔流程1.地面清潔：先清掃地面垃圾、雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干凈無水漬。2.墻面清潔：使用干凈的抹布蘸取適量清潔劑，擦拭墻面污漬，然后用清水沖洗干凈，最后用干抹布擦干。3.貨架與陳列清潔：先用撣子清除貨架及貨物上的灰塵，然后用濕抹布擦拭貨架表面，最后整理貨物，確保陳列整齊。4.收銀區(qū)清潔：清理收銀臺(tái)上的雜物，用濕布擦拭桌面、電腦設(shè)備等，整理好票據(jù)、零錢等。5.試衣間清潔：清掃地面，擦拭試衣鏡，整理衣架、衣?lián)危鼡Q墊布、拖鞋等用品。6.倉庫清潔：分類整理貨物，清除倉庫內(nèi)的灰塵、雜物，檢查貨物質(zhì)量狀況。7.公共區(qū)域清潔：通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域按照地面清潔流程進(jìn)行清掃，衛(wèi)生間按照衛(wèi)生間清潔規(guī)范進(jìn)行清潔消毒。（三）消毒規(guī)范1.衛(wèi)生間、食品加工區(qū)域、餐具廚具等重點(diǎn)部位應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法可采用物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等），具體消毒方法應(yīng)根據(jù)消毒對(duì)象和實(shí)際情況選擇。3.消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保消毒效果。消毒過程中應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。4.消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，并存檔備查。六、衛(wèi)生防護(hù)與安全措施（一）個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)整潔。2.從事食品經(jīng)營的員工應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前應(yīng)洗手消毒，避免食品受到污染。3.在進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作時(shí)，員工應(yīng)穿戴相應(yīng)的防護(hù)用品，如手套、圍裙等，防止清潔劑、消毒劑對(duì)皮膚造成傷害。（二）環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)1.店面應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，定期開窗通風(fēng)，確?？諝饬魍?，減少異味和細(xì)菌滋生。2.合理設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。3.對(duì)于易產(chǎn)生污染的區(qū)域，如食品加工區(qū)、衛(wèi)生間等，應(yīng)加強(qiáng)清潔消毒，防止交叉污染。（三）安全措施1.使用清潔工具和消毒劑時(shí)，應(yīng)注意安全操作，避免發(fā)生意外事故。如清潔劑、消毒劑應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源、電源，防止誤食、誤用。2.在進(jìn)行高處清潔作業(yè)時(shí)，應(yīng)搭建穩(wěn)固的腳手架或使用登高設(shè)備，系好安全帶，確保作業(yè)安全。3.定期檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的安全性，如電線是否老化、電器是否漏電、通風(fēng)設(shè)備是否正常等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修更換，防止發(fā)生安全事故。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，使員工了解店面衛(wèi)生管理的要求和標(biāo)準(zhǔn)，明確各自的衛(wèi)生職責(zé)。2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。3.衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)，如清潔工具的使用、消毒方法的操作、食品加工操作規(guī)程等，確保員工能夠正確進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作。（二）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生管理知識(shí)和操作技能。2.現(xiàn)場(chǎng)示范培訓(xùn)，由店面負(fù)責(zé)人或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對(duì)新員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作示范，讓員工直觀了解衛(wèi)生清潔和消毒的流程和方法。3.在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布衛(wèi)生管理相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和視頻，供員工自主學(xué)習(xí)。（三