PAGE旅社衛(wèi)生組織管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)旅社衛(wèi)生管理，確保旅社環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，保障旅客的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本旅社內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及參與旅社衛(wèi)生工作的所有員工。3.依據(jù)本制度依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以旅社總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督旅社的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，決策重大衛(wèi)生管理事項(xiàng)。2.衛(wèi)生管理部門設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施衛(wèi)生管理制度，組織開展衛(wèi)生檢查、培訓(xùn)、消毒等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)督促整改。3.各部門職責(zé)客房部：負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、更換布草等，確保客房環(huán)境整潔、舒適。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，防止食物中毒等事故發(fā)生。后勤部：負(fù)責(zé)旅社公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，如走廊、樓梯、電梯等，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)換氣，保持公共區(qū)域環(huán)境良好。采購部：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各類用品，如布草、清潔用品、食品原料等，確保所采購物品的質(zhì)量安全。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)保持清潔，無污漬、無異味，定期更換。衛(wèi)生間：地面、墻面清潔無污垢，馬桶、洗手盆等潔具應(yīng)每日消毒，無異味。家具及物品：家具表面清潔，物品擺放整齊，無灰塵?？諝赓|(zhì)量：客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品加工：食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。餐具消毒：餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的專用櫥柜內(nèi)。餐廳環(huán)境：餐廳地面、桌面、墻面等應(yīng)保持清潔，無油污、無灰塵，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊、樓梯：地面清潔，扶手無灰塵，定期進(jìn)行清掃和消毒拖把。電梯：轎廂內(nèi)壁清潔，按鈕無污漬，每日進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間：公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理部門每日對(duì)各部門的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門的衛(wèi)生工作進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題。2.定期衛(wèi)生檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員參與，對(duì)旅社各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。3.專項(xiàng)衛(wèi)生檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生要求等，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的滅蚊蠅檢查、冬季的防寒保暖及通風(fēng)檢查等。針對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定專項(xiàng)整改措施，確保旅社衛(wèi)生狀況符合要求。4.旅客投訴處理設(shè)立旅客投訴渠道，及時(shí)受理旅客關(guān)于衛(wèi)生問題的投訴。對(duì)于旅客投訴的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理，確保旅客滿意。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工衛(wèi)生培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期衛(wèi)生培訓(xùn)每月組織一次全體員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括最新的衛(wèi)生法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作技能等。通過培訓(xùn)，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.針對(duì)性衛(wèi)生培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)，開展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的客房清潔技巧培訓(xùn)、餐飲廚師的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)等。確保員工掌握本崗位所需的衛(wèi)生知識(shí)和技能。六、消毒管理1.消毒制度制定嚴(yán)格的消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率等。消毒工作應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保消毒效果。2.消毒設(shè)備與用品配備齊全的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈、噴霧器等，并定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒用品，如消毒劑、消毒片等，嚴(yán)格按照說明書使用。3.消毒記錄對(duì)每次消毒工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.清潔計(jì)劃制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔內(nèi)容、清潔頻率和責(zé)任人。根據(jù)清潔計(jì)劃，合理安排清潔人員和清潔時(shí)間，確保環(huán)境衛(wèi)生工作有序進(jìn)行。2.垃圾處理旅社內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并分類擺放。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。3.綠化管理做好旅社內(nèi)的綠化工作，定期對(duì)花草樹木進(jìn)行澆水、施肥、修剪等養(yǎng)護(hù)管理。保持綠化區(qū)域的整潔美觀，為旅客營造舒適的環(huán)境。八、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量，確保所采購食品新鮮、無變質(zhì)、無污染。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品交叉污染和變質(zhì)。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄。九、員工個(gè)人衛(wèi)生要求1.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接為旅客服務(wù)的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括