PAGE酒店衛(wèi)生許可證制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，規(guī)范酒店經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本酒店衛(wèi)生許可證制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備以及從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。（三）基本原則酒店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、嚴(yán)格監(jiān)督、確保安全的原則，確保酒店衛(wèi)生符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生許可證的申請與審批（一）申請條件1.酒店應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模、項(xiàng)目相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和條件，包括但不限于清潔消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣系統(tǒng)、給排水設(shè)施等。2.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。3.酒店的選址、布局、流程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。（二）申請材料1.衛(wèi)生許可證申請書。2.酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。3.酒店法定代表人身份證明復(fù)印件。4.酒店衛(wèi)生管理組織和制度文件。5.酒店經(jīng)營場所平面布局圖、衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖。6.從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明復(fù)印件。7.衛(wèi)生檢測報(bào)告（新開業(yè)酒店需提供）。（三）申請流程1.酒店準(zhǔn)備齊全申請材料后，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出申請。2.衛(wèi)生行政部門收到申請材料后，進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括申請材料的完整性、真實(shí)性以及酒店衛(wèi)生條件是否符合要求。3.衛(wèi)生行政部門根據(jù)審核結(jié)果，對符合條件的酒店發(fā)放衛(wèi)生許可證；對不符合條件的，書面通知酒店并說明理由，酒店應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，整改合格后重新申請。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）酒店負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)酒店的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。2.組織制定酒店衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并監(jiān)督實(shí)施。3.定期檢查酒店衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。4.負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門溝通協(xié)調(diào)，配合衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。（二）衛(wèi)生管理部門職責(zé)1.具體負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，制定衛(wèi)生管理工作方案和措施。2.組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查和監(jiān)測，做好記錄和報(bào)告工作。4.負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理工作，確保其正常運(yùn)行。（三）從業(yè)人員職責(zé)1.遵守酒店衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行工作。2.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.定期參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。4.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并積極協(xié)助解決。四、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）清潔消毒設(shè)備1.酒店應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜、洗衣機(jī)、拖把、抹布等。2.清潔消毒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和消毒效果。3.清潔消毒設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行操作，對餐具、茶具、布草等進(jìn)行消毒處理。（二）通風(fēng)換氣系統(tǒng)1.酒店應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣系統(tǒng)，保持室內(nèi)空氣流通。2.通風(fēng)換氣系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.在營業(yè)期間，應(yīng)保證通風(fēng)換氣系統(tǒng)持續(xù)運(yùn)行，必要時(shí)可增加通風(fēng)設(shè)備。（三）給排水設(shè)施1.酒店應(yīng)具備完善的給排水設(shè)施，確保排水暢通，無積水現(xiàn)象。2.給排水管道應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止堵塞和滲漏。3.衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置有效的排水地漏，防止污水倒流。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理（一）大廳衛(wèi)生管理1.大廳地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.大廳墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。3.大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，擺放整齊。4.大廳的門窗應(yīng)保持明亮，定期進(jìn)行擦拭。（二）走廊衛(wèi)生管理1.走廊地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.走廊墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。3.走廊內(nèi)的消防設(shè)施、燈具等應(yīng)保持完好，表面無灰塵。4.走廊的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。（三）電梯衛(wèi)生管理1.電梯轎廂應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和擦拭。2.電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止交叉感染。3.電梯機(jī)房應(yīng)保持整潔，設(shè)備運(yùn)行正常，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。六、客房衛(wèi)生管理（一）客房清潔消毒1.客房應(yīng)每天進(jìn)行清潔整理，更換床上用品、洗漱用品等。2.客房內(nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間設(shè)施等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保無灰塵、無污漬。3.客房衛(wèi)生間應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行清潔消毒，包括馬桶、洗手盆、淋浴間等，消毒后應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）客房通風(fēng)換氣1.客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每天至少開窗通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。2.如使用空調(diào)，應(yīng)定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，確?？諝赓|(zhì)量。（三）客房布草管理1.客房布草應(yīng)分類存放，定期進(jìn)行清洗和消毒。2.布草清洗應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑，確保清洗消毒效果。3.清洗后的布草應(yīng)進(jìn)行烘干或晾干，并存放在清潔、干燥的地方。七、餐廳衛(wèi)生管理（一）食品加工衛(wèi)生管理1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工區(qū)域應(yīng)劃分明確，生熟分開。2.食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保無油污、無異味。3.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽和口罩，操作前應(yīng)洗手消毒。4.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品污染。（二）餐具消毒管理1.餐具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.餐具消毒應(yīng)使用專用的消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，確保消毒效果。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止再次污染。（三）餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1.餐廳地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.餐廳墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。3.餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行清潔和消毒。4.餐廳的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。八、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.酒店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.酒店應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.從業(yè)人員應(yīng)積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)。3.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。3.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事食品加工和服務(wù)工作。4.操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部接觸食品。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.酒店應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。2.衛(wèi)生自查應(yīng)包括公共區(qū)域衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改。3.衛(wèi)生自查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等。（二）衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生行政部門有權(quán)對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，酒店應(yīng)積極配合。2.衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查時(shí)，酒店應(yīng)如實(shí)提供相關(guān)資料和情況，不得隱瞞或拒絕。3.對衛(wèi)生行政部門提出的整改意見，酒店應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門。十、衛(wèi)生檢測與報(bào)告（一）衛(wèi)生檢測1.酒店應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、餐具消毒效果等。2.衛(wèi)生檢測應(yīng)按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.衛(wèi)生檢測報(bào)告應(yīng)妥善保存，作為酒店衛(wèi)生管理的重要依據(jù)。（二）衛(wèi)生報(bào)告1.酒店應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告衛(wèi)生檢測結(jié)果和衛(wèi)生管理情況。2.如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或突發(fā)公共衛(wèi)生事件，酒店應(yīng)立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。十一、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對在酒店衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，酒店應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、