PAGE超市衛(wèi)生制度及細(xì)則一、總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生制度及細(xì)則。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市成立衛(wèi)生管理小組，由超市經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)制定、監(jiān)督和檢查超市衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。超市經(jīng)理負(fù)責(zé)全面衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生制度及細(xì)則進(jìn)行清潔和維護(hù)，并定期向衛(wèi)生管理小組匯報(bào)本部門的衛(wèi)生情況。員工負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度及細(xì)則的要求，保持工作區(qū)域的整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生1.地面衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用清潔工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵和污漬。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行清洗，去除頑固污漬，但要注意避免清潔劑殘留對(duì)顧客造成滑倒等安全隱患。保持地面干燥，在拖地后及時(shí)設(shè)置防滑標(biāo)識(shí)，防止顧客滑倒。2.貨架衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清除貨架上的灰塵和污漬。定期對(duì)貨架進(jìn)行全面清潔，包括貨架的立柱、橫梁、隔板等部位，確保貨架干凈整潔。及時(shí)清理貨架上的過期商品、破損商品和雜物，保持貨架商品陳列整齊有序。3.商品衛(wèi)生對(duì)直接入口的食品和飲料，要確保其包裝完好無損，無變質(zhì)、異味等情況。定期檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)下架過期商品，并做好記錄。對(duì)生鮮食品，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售，確保食品新鮮、安全。銷售的商品要擺放整齊，避免相互擠壓、碰撞，防止商品損壞和污染。4.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行全面清潔，包括車身、把手、車輪等部位，清除灰塵、污漬和雜物。定期對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行消毒處理，可采用噴灑消毒劑或擦拭消毒的方式，確保購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。在營(yíng)業(yè)過程中，及時(shí)清理購(gòu)物車（籃）內(nèi)的垃圾，保持購(gòu)物車（籃）的清潔。5.通道衛(wèi)生保持通道暢通無阻，無雜物堆放。每日對(duì)通道地面進(jìn)行清掃，確保通道地面干凈整潔。定期對(duì)通道墻壁、天花板等部位進(jìn)行清潔，清除灰塵和污漬。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.倉(cāng)庫(kù)布局倉(cāng)庫(kù)應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品區(qū)、非食品區(qū)、生鮮區(qū)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.貨物堆放貨物應(yīng)分類堆放，遵循先進(jìn)先出的原則，便于貨物的存取和盤點(diǎn)。貨物堆放要整齊有序，不得超高、超重堆放，防止貨物倒塌造成損壞和安全事故。保持貨物與倉(cāng)庫(kù)墻壁、地面、天花板之間有一定的距離，便于通風(fēng)、防潮和清潔。3.倉(cāng)庫(kù)清潔每日對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行清掃，清除灰塵、雜物和垃圾。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨架、貨柜進(jìn)行擦拭，保持貨架、貨柜的干凈整潔。及時(shí)清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的過期商品、變質(zhì)商品和廢棄包裝材料，防止滋生細(xì)菌和害蟲。4.通風(fēng)防潮倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期通風(fēng)換氣，降低倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度和異味。采取防潮措施，如地面鋪設(shè)防潮材料、貨物墊高存放等，防止貨物受潮發(fā)霉。5.防蟲防鼠倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置防蟲防鼠設(shè)施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等，防止害蟲和老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)損壞貨物。定期檢查防蟲防鼠設(shè)施的有效性，及時(shí)更換損壞的設(shè)施。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生1.桌面衛(wèi)生辦公人員應(yīng)保持桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序。將桌面無關(guān)的雜物及時(shí)清理，每日下班前對(duì)桌面進(jìn)行擦拭，清除灰塵和污漬。2.文件資料管理對(duì)文件資料進(jìn)行分類整理，妥善保管，防止文件資料丟失或損壞。定期清理過期、無用的文件資料，保持文件資料的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。3.辦公設(shè)備衛(wèi)生每日對(duì)辦公設(shè)備，如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等進(jìn)行擦拭，清除灰塵和污漬。定期對(duì)辦公設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，同時(shí)保持設(shè)備外觀清潔。4.地面及公共區(qū)域衛(wèi)生每日對(duì)辦公區(qū)域地面進(jìn)行清掃，保持地面干凈整潔。定期對(duì)辦公區(qū)域的公共區(qū)域，如走廊、樓梯、衛(wèi)生間等進(jìn)行清潔，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。五、員工更衣室衛(wèi)生1.個(gè)人物品擺放員工應(yīng)將個(gè)人物品整齊擺放在指定的位置，不得隨意堆放。2.更衣室清潔每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后或定期對(duì)更衣室進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、門窗、衣柜等部位，清除灰塵、污漬和雜物。保持更衣室通風(fēng)良好，定期開窗換氣，降低室內(nèi)異味。3.衛(wèi)生用品管理更衣室應(yīng)配備必要的衛(wèi)生用品，如拖把、掃帚、清潔劑等，并妥善保管。定期檢查衛(wèi)生用品的數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充和更換。六衛(wèi)生間衛(wèi)生1.設(shè)施清潔每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間的洗手池、便器、水龍頭、鏡子等設(shè)施進(jìn)行清潔，清除污漬和水漬。定期對(duì)衛(wèi)生間的地面、墻壁進(jìn)行全面清潔，可采用噴灑消毒劑或擦拭消毒的方式，殺滅細(xì)菌和病毒。2.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期通風(fēng)換氣，降低衛(wèi)生間內(nèi)的異味和濕度。3.衛(wèi)生紙及洗手液供應(yīng)確保衛(wèi)生間內(nèi)衛(wèi)生紙和洗手液的充足供應(yīng)，及時(shí)更換衛(wèi)生紙卷，補(bǔ)充洗手液。4.垃圾清理及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶清潔，垃圾袋應(yīng)及時(shí)更換，防止垃圾外溢和滋生細(xì)菌。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括地面、貨架、商品、購(gòu)物車（籃）、通道、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。衛(wèi)生檢查可采用日常巡查、定期檢查和專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門和員工進(jìn)行考核評(píng)分?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況、清潔頻率、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)等方面。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。對(duì)多次整改仍不達(dá)標(biāo)的部門和員工，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織超市員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度及細(xì)則、清潔操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.衛(wèi)生宣傳在超市內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳欄等，向顧客宣傳