PAGE旅館賓館業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅館賓館業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本行業(yè)實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅館、賓館的衛(wèi)生管理工作。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生管理與經(jīng)營服務(wù)并重，確保為顧客提供衛(wèi)生、整潔、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理機構(gòu)與人員1.管理機構(gòu)設(shè)置設(shè)立專門的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司/組織負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)旅館賓館業(yè)的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，決策重大衛(wèi)生管理事項。2.人員職責(zé)分工衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)工作，制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計劃，定期對旅館賓館的各個區(qū)域進行檢查。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時督促整改，并做好記錄?？头坎咳藛T負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔、用品用具干凈衛(wèi)生。按照規(guī)定更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證一客一換。餐飲部人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，做好食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生。保持餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，定期對餐廳、廚房、餐具消毒間等進行清潔消毒。公共區(qū)域清潔人員負(fù)責(zé)旅館賓館公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃，如大廳、走廊、樓梯、電梯等，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，確保其正常運行且干凈衛(wèi)生。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房內(nèi)應(yīng)配備獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有有效的通風(fēng)換氣裝置，保持空氣流通。衛(wèi)生間應(yīng)安裝冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，水溫穩(wěn)定，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？头績?nèi)的床鋪應(yīng)整潔，配備的床上用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到一客一換，長住客人每周至少更換一次?？头績?nèi)應(yīng)設(shè)有足夠數(shù)量的垃圾桶，方便客人使用，并及時清理。2.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施大廳、走廊等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無污漬、無雜物，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備洗手池、便器、衛(wèi)生紙等設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。公共衛(wèi)生間應(yīng)定期進行消毒，消毒記錄應(yīng)完整可查。電梯內(nèi)應(yīng)保持清潔，定期消毒，轎廂內(nèi)空氣應(yīng)保持清新。3.餐飲衛(wèi)生設(shè)施餐飲部應(yīng)設(shè)有專門的食品加工操作間，操作間應(yīng)布局合理，生熟分開，防止交叉污染。食品加工操作間應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存安全。應(yīng)設(shè)有餐具消毒間，配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機等，對餐具進行嚴(yán)格消毒。餐飲區(qū)域應(yīng)配備有效的通風(fēng)換氣裝置和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。四、衛(wèi)生管理制度1.環(huán)境衛(wèi)生管理制度建立日常環(huán)境衛(wèi)生清掃制度，各部門按照分工，每日定時對負(fù)責(zé)區(qū)域進行清掃，確保環(huán)境整潔。加強對公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，及時清理垃圾，保持通道暢通。定期對旅館賓館的外墻、屋頂?shù)冗M行清潔，保持外觀整潔。對衛(wèi)生清掃情況進行記錄，并定期檢查執(zhí)行情況。2.客房衛(wèi)生管理制度客房服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行客房清潔，確?？头績?nèi)各項設(shè)施設(shè)備干凈衛(wèi)生?？头績?nèi)的用品用具應(yīng)擺放整齊，做到無灰塵、無污漬。每日對客房進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。客人退房后，應(yīng)及時對客房進行清理和消毒，更換床上用品、洗漱用品等。3.餐飲衛(wèi)生管理制度嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，做好防潮、防蟲、防鼠工作。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，做到生熟分開、煮熟煮透。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。加強對餐飲從業(yè)人員的健康管理，定期進行健康檢查，持健康證上崗。4.公共用品用具衛(wèi)生管理制度客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品、毛巾、浴巾等公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清洗、消毒、更換。公共區(qū)域的拖鞋、沙發(fā)巾、飲水機等用品用具也應(yīng)定期進行清潔消毒。建立公共用品用具清洗消毒記錄檔案，記錄清洗消毒的時間、方法、人員等信息。5.通風(fēng)換氣與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度定期對旅館賓館的通風(fēng)換氣系統(tǒng)進行檢查和維護，確保通風(fēng)良好，空氣清新?？照{(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗消毒，濾網(wǎng)應(yīng)每月清洗一次，必要時進行深度清潔?？照{(diào)機房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)持健康證上崗。6.二次供水衛(wèi)生管理制度加強對二次供水設(shè)施的管理，定期進行清洗、消毒，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二次供水設(shè)施應(yīng)配備必要的防護設(shè)施，防止污染。每年對二次供水水質(zhì)進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，并做好記錄。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查計劃衛(wèi)生管理人員應(yīng)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計劃，明確檢查的時間、內(nèi)容、人員等。檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。2.日常檢查各部門衛(wèi)生管理人員每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案。3.定期檢查公司/組織衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對旅館賓館的各個區(qū)域進行詳細(xì)檢查。檢查結(jié)束后，召開總結(jié)會議，對發(fā)現(xiàn)的問題進行分析和總結(jié)，提出整改措施和要求。4.專項檢查根據(jù)實際情況，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如食品安全專項檢查、公共用品用具衛(wèi)生專項檢查等。專項檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，確保檢查工作的針對性和有效性。5.考核與獎懲建立衛(wèi)生管理考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入各部門和員工的績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵；對衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的部門和個人進行批評教育，并責(zé)令限期整改；對因衛(wèi)生問題造成嚴(yán)重后果的，依法依規(guī)追究責(zé)任。六、從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)按規(guī)定定期進行復(fù)查。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查情況、培訓(xùn)情況等信息。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，應(yīng)及時調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位。2.培訓(xùn)管理定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、職業(yè)道德等。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，做好學(xué)習(xí)記錄，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進行考核，考核合格后方可上崗。每年至少組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識復(fù)訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。七、衛(wèi)生投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的衛(wèi)生投訴受理渠道，如投訴電話、郵箱等，確保投訴信息能夠及時接收。對顧客的衛(wèi)生投訴應(yīng)熱情接待，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容。2.投訴處理流程接到投訴后，應(yīng)立即安排專人進行調(diào)查核實。根據(jù)投訴內(nèi)容，對相關(guān)區(qū)域進行檢查，查找問題根源。對于確實存在的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取整改措施，并及時向投訴人反饋整改情況。3.投訴記錄與分析對每一起衛(wèi)生投訴