PAGE一個(gè)店鋪衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)店鋪衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于[店鋪名稱]內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)店鋪衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域責(zé)令整改。各區(qū)域負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。全體員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、無(wú)污漬、無(wú)水漬，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清理垃圾。貨架及商品陳列：貨架表面清潔無(wú)灰塵，商品擺放整齊有序，定期擦拭貨架和商品，確保商品無(wú)灰塵、無(wú)污漬。柜臺(tái)：柜臺(tái)臺(tái)面清潔光亮，無(wú)雜物，票據(jù)、文具等擺放整齊，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭清理。門窗玻璃：門窗玻璃保持干凈透明，無(wú)污漬、無(wú)手印，每周至少擦拭一次。天花板及墻壁：天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁無(wú)污漬、無(wú)破損，定期進(jìn)行檢查和清潔，如有問(wèn)題及時(shí)處理。2.清潔頻次地面：每日至少清掃3次，高峰時(shí)段隨時(shí)清掃。貨架及商品陳列：每日營(yíng)業(yè)前擦拭一次，營(yíng)業(yè)期間視情況隨時(shí)整理擦拭。柜臺(tái)：每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面擦拭清理。門窗玻璃：每周一、周四各擦拭一次。天花板及墻壁：每月至少檢查清潔一次。3.清潔流程地面清潔：使用掃帚清掃地面垃圾，用拖把拖地，如有污漬可使用適量清潔劑擦拭，最后用清水拖凈。貨架及商品陳列清潔：先用干凈的抹布擦拭貨架表面灰塵，再整理商品陳列，擦拭商品表面灰塵。柜臺(tái)清潔：清理臺(tái)面上的雜物，用濕布擦拭臺(tái)面，清潔票據(jù)、文具等，擺放整齊。門窗玻璃清潔：使用玻璃清潔劑和干凈的抹布，按照從上到下、從左到右的順序擦拭玻璃。天花板及墻壁清潔：使用掃帚或撣子清除天花板蜘蛛網(wǎng)，用濕布擦拭墻壁污漬，如有破損及時(shí)修復(fù)。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)地面：保持地面干燥、清潔，無(wú)雜物、無(wú)垃圾，通道暢通無(wú)阻。貨物堆放：貨物分類堆放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，貨物與墻壁、天花板保持一定距離，便于通風(fēng)和檢查。貨架：貨架完好無(wú)損，表面清潔無(wú)灰塵，定期檢查貨物存放情況，確保貨物安全。倉(cāng)庫(kù)門窗：門窗關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃干凈透明，無(wú)破損，防止灰塵、雨水進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。2.清潔頻次倉(cāng)庫(kù)地面：每周至少清掃2次，保持地面干凈整潔。貨物堆放及貨架：每月至少整理檢查一次，確保貨物整齊有序，貨架清潔。倉(cāng)庫(kù)門窗：每月擦拭一次玻璃，檢查門窗密封情況。3.清潔流程地面清潔：先將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物進(jìn)行整理，避免清掃時(shí)損壞貨物，然后使用掃帚清掃地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干凈。貨物堆放及貨架整理：按照貨物分類標(biāo)準(zhǔn)，重新整理貨物堆放，檢查貨物數(shù)量和質(zhì)量，擦拭貨架表面灰塵。倉(cāng)庫(kù)門窗清潔：使用濕布擦拭門窗玻璃，檢查門窗是否能正常關(guān)閉和密封，如有問(wèn)題及時(shí)維修。四、員工辦公區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊，椅子擺放規(guī)范，定期擦拭桌椅表面灰塵。電腦及設(shè)備：電腦主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備表面清潔無(wú)灰塵，定期清理設(shè)備周邊雜物。文件柜：文件柜表面清潔，文件分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，定期整理文件，保持文件柜內(nèi)整潔。地面及通道：地面干凈無(wú)雜物，通道暢通，每日清掃辦公區(qū)域地面。2.清潔頻次辦公桌椅：每日擦拭一次，保持桌面和椅子干凈。電腦及設(shè)備：每周至少擦拭一次，定期清理設(shè)備內(nèi)部灰塵（可請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行）。文件柜：每月整理文件時(shí)擦拭文件柜表面，每季度全面清理文件柜內(nèi)部。地面及通道：每日上班前和下班前各清掃一次。3.清潔流程辦公桌椅清潔：整理桌面上的文件和辦公用品，用濕布擦拭桌面和椅子表面灰塵。電腦及設(shè)備清潔：關(guān)閉電腦及設(shè)備電源，用干凈的抹布擦拭設(shè)備表面灰塵，清理設(shè)備周邊雜物。文件柜清潔：取出文件柜內(nèi)的文件進(jìn)行分類整理，擦拭文件柜表面灰塵，再將文件整齊放回文件柜。地面及通道清潔：使用掃帚清掃地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干凈整潔，確保通道暢通。五、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)：洗手臺(tái)臺(tái)面清潔無(wú)污漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施完好無(wú)損，無(wú)漏水現(xiàn)象，臺(tái)面物品擺放整齊。便器：便器內(nèi)外清潔干凈，無(wú)污垢、無(wú)異味，定期消毒。地面：地面干凈、無(wú)水漬，防滑性能良好，每日清掃并拖地。墻壁及門窗：墻壁無(wú)污漬、無(wú)涂鴉，門窗玻璃干凈透明，通風(fēng)良好。垃圾桶：垃圾桶套有垃圾袋，垃圾及時(shí)清理，無(wú)滿溢現(xiàn)象，定期更換垃圾袋。2.清潔頻次洗手臺(tái)：每小時(shí)清潔一次，保持臺(tái)面干凈。便器：每次使用后進(jìn)行沖洗清潔，每日至少消毒一次。地面：每日營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清掃，營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面拖地。墻壁及門窗：每周擦拭一次墻壁，每月擦拭一次門窗玻璃。垃圾桶：視垃圾量及時(shí)清理，每天至少更換一次垃圾袋。3.清潔流程洗手臺(tái)清潔：先用濕布擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面，清潔水龍頭、皂液器等設(shè)施，整理臺(tái)面物品。便器清潔：使用專用清潔劑沖洗便器內(nèi)外，去除污垢，再用清水沖洗干凈，定期進(jìn)行消毒處理。地面清潔：使用掃帚清掃地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干燥清潔。墻壁及門窗清潔：用濕布擦拭墻壁污漬，按照門窗玻璃清潔流程擦拭門窗玻璃。垃圾桶清潔：更換垃圾袋，清理垃圾桶內(nèi)垃圾，保持垃圾桶外觀清潔。六、食品衛(wèi)生管理（如店鋪涉及食品銷售）1.清潔標(biāo)準(zhǔn)食品陳列區(qū)：食品擺放整齊，分類清晰，食品與非食品分開(kāi)陳列，陳列設(shè)備清潔衛(wèi)生。食品加工區(qū)（如有）：加工設(shè)備清潔消毒，操作臺(tái)面無(wú)污漬，加工區(qū)域地面干凈，通風(fēng)良好，無(wú)異味。食品儲(chǔ)存區(qū)：食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，溫度、濕度適宜，貨架清潔，食品存放有序，隔墻離地存放。2.清潔頻次食品陳列區(qū)：每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行整理清潔，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)整理食品陳列。食品加工區(qū)（如有）：每次加工前后對(duì)設(shè)備和操作臺(tái)面進(jìn)行清潔消毒，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面清潔加工區(qū)域。食品儲(chǔ)存區(qū)：每周至少檢查清潔一次貨架，每月對(duì)食品儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行全面檢查和清潔。3.清潔流程食品陳列區(qū)清潔：整理食品陳列，擦拭陳列設(shè)備表面灰塵，確保食品擺放整齊、分類清晰。食品加工區(qū)清潔：使用清潔劑和熱水清洗加工設(shè)備，消毒操作臺(tái)面，清掃加工區(qū)域地面，保持通風(fēng)良好。食品儲(chǔ)存區(qū)清潔：檢查食品存放情況，清理貨架上的灰塵，整理食品，確保隔墻離地存放，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔。七、清潔工具及用品管理1.清潔工具配備根據(jù)不同區(qū)域的清潔需求，配備相應(yīng)的清潔工具，如掃帚、拖把（干濕兩用）、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑、玻璃清潔器等。清潔工具應(yīng)定期檢查，如有損壞及時(shí)維修或更換。2.清潔用品采購(gòu)清潔用品應(yīng)選擇符合環(huán)保要求、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)。采購(gòu)時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用量合理采購(gòu)，避免積壓浪費(fèi)。3.清潔工具及用品存放設(shè)立專門的清潔工具及用品存放區(qū)域，保持存放區(qū)域干燥、通風(fēng)良好。清潔工具應(yīng)分類擺放整齊，便于取用，清潔用品應(yīng)按照規(guī)定的方式存放，防止泄漏、變質(zhì)等情況發(fā)生。八、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店長(zhǎng)、各區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。檢查內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔頻次落實(shí)情況、清潔工具及用品使用情況等。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由店長(zhǎng)帶隊(duì)，各區(qū)域負(fù)責(zé)人參加，對(duì)店鋪所有區(qū)域進(jìn)行檢查。檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行拍照留存，作為考核依據(jù)。3.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)各區(qū)域負(fù)責(zé)人和員工進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令限期整改，如整改后仍不符合要求，將對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)處罰。4.整改措施針對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人及整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告，由檢查人員進(jìn)行復(fù)查。九、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生管理制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。各區(qū)域衛(wèi)生清潔流程及操作規(guī)范。個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)（如工作服清潔、洗手消毒等）。2.培訓(xùn)頻次新員工入職時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。定期組織全體