PAGE新農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強新農(nóng)貿(mào)市場的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的身體健康，促進市場的繁榮發(fā)展，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、攤位、公共區(qū)域以及相關(guān)工作人員。3.基本原則遵循“誰經(jīng)營、誰負責(zé)”“誰使用、誰維護”的原則，明確各經(jīng)營戶和相關(guān)人員的衛(wèi)生責(zé)任，確保市場衛(wèi)生管理工作落到實處。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場應(yīng)配備專業(yè)的清掃保潔人員，每日定時對市場內(nèi)的公共通道、攤位周邊、垃圾收集點等區(qū)域進行清掃，確保地面無垃圾、無雜物、無積水。清掃過程中，應(yīng)采用濕式清掃方式，避免揚塵。垃圾應(yīng)及時清理，裝入密封的垃圾容器內(nèi)，運至指定的垃圾處理場所，做到日產(chǎn)日清。加強對市場周邊環(huán)境的巡查，及時清理市場外的雜物和垃圾，保持市場周邊環(huán)境整潔。2.公共區(qū)域衛(wèi)生維護市場內(nèi)的公共廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，及時清理糞便和污水，確保無異味。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，方便消費者使用。市場內(nèi)的通風(fēng)換氣系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護，確?？諝饬魍己谩＜訌妼κ袌鰞?nèi)照明設(shè)施的管理，及時更換損壞的燈泡，保證市場內(nèi)光線充足。市場內(nèi)的公共通道、樓梯扶手、電梯等設(shè)施應(yīng)定期進行清潔和消毒，保持干凈整潔。嚴(yán)禁在公共區(qū)域堆放雜物，確保通道暢通無阻。3.攤位衛(wèi)生管理各經(jīng)營戶應(yīng)負責(zé)所經(jīng)營攤位的衛(wèi)生清潔，每日營業(yè)前對攤位進行清掃，清除攤位內(nèi)的垃圾和雜物。攤位臺面應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放。經(jīng)營食品的攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠設(shè)施等。食品應(yīng)分類存放，不得與其他雜物混放，確保食品不受污染。攤位內(nèi)的地面應(yīng)保持干凈，無污漬、無積水。攤位周邊的墻壁、門窗等應(yīng)定期擦拭，保持清潔。三、食品衛(wèi)生管理1.經(jīng)營戶資質(zhì)要求所有在市場內(nèi)經(jīng)營食品的經(jīng)營戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并按照規(guī)定懸掛在攤位顯著位置。食品經(jīng)營戶應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，并定期進行健康檢查。2.食品采購要求食品經(jīng)營戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)票據(jù)。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購和銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。加強對食品采購環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格查驗食品的感官性狀，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、變色、變質(zhì)等情況，不得采購。3.食品儲存要求食品應(yīng)分類分區(qū)存放，生熟食品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識。食品儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品不得直接接觸地面和墻壁，應(yīng)存放在貨架、貨柜或墊倉板上。定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。4.食品加工要求經(jīng)營食品加工的攤位應(yīng)具備必要的加工設(shè)備和衛(wèi)生防護設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱、消毒柜等。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。四、垃圾分類與處理1.垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類垃圾桶，并分別標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)識。可回收物主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬、織物等；有害垃圾主要包括廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計、廢血壓計、廢藥品及其包裝物等；廚余垃圾主要包括剩菜剩飯、骨頭、果皮等食品類廢物；其他垃圾主要包括除上述幾類垃圾之外的磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙等難以回收的廢棄物。2.垃圾分類投放要求各經(jīng)營戶和消費者應(yīng)按照垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾分別投放至相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)。嚴(yán)禁將不同類型的垃圾混合投放。對于易腐垃圾，應(yīng)盡量瀝干水分后投放，避免造成垃圾桶內(nèi)污水橫流。3.垃圾收集與運輸市場內(nèi)的垃圾應(yīng)定時收集，確保垃圾不積壓。收集過程中，應(yīng)使用專用的垃圾收集車輛，避免垃圾散落和泄漏。垃圾運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。運輸過程中，應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾異味散發(fā)和二次污染。垃圾應(yīng)及時運至指定的垃圾處理場所進行處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。五、病媒生物防制1.防鼠措施市場內(nèi)應(yīng)完善防鼠設(shè)施，如封堵市場內(nèi)所有與外界相通的孔洞、縫隙，安裝防鼠板、防鼠網(wǎng)等。保持市場內(nèi)環(huán)境整潔，減少鼠類棲息場所。食品儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠貨架，避免鼠類接觸食品。定期投放鼠藥、鼠夾、鼠籠等滅鼠器械，進行滅鼠工作。滅鼠器械應(yīng)放置在隱蔽、安全的位置，避免對消費者和工作人員造成傷害。2.防蠅措施市場內(nèi)應(yīng)安裝防蠅設(shè)施，如紗門、紗窗、風(fēng)幕機等，防止蒼蠅進入市場。加強對市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的管理，及時清理垃圾和雜物，減少蒼蠅滋生場所。食品攤位應(yīng)配備防蠅罩，防止蒼蠅接觸食品。定期噴灑殺蟲劑，進行滅蠅工作。殺蟲劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，避免對人體造成危害。3.防蚊措施市場內(nèi)應(yīng)清理積水，消除蚊蟲滋生環(huán)境。定期檢查市場內(nèi)的排水系統(tǒng)，確保排水暢通，無積水現(xiàn)象。對于市場內(nèi)的花瓶、水桶、花盆等容器，應(yīng)定期清理積水，或采取加蓋等措施，防止蚊蟲產(chǎn)卵。必要時，可使用蚊香、電蚊拍等防蚊器具，進行防蚊工作。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查機構(gòu)與人員成立市場衛(wèi)生管理檢查小組，負責(zé)對市場衛(wèi)生情況進行日常檢查和監(jiān)督。檢查小組應(yīng)由市場管理人員、清掃保潔人員等組成。定期邀請相關(guān)部門（如衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門等）對市場衛(wèi)生情況進行檢查和指導(dǎo)。2.檢查內(nèi)容與頻率檢查小組應(yīng)每日對市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、垃圾分類等情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對市場內(nèi)各區(qū)域的衛(wèi)生情況進行詳細檢查和評估。每月邀請相關(guān)部門對市場進行聯(lián)合檢查，對市場衛(wèi)生管理工作進行全面監(jiān)督和指導(dǎo)。3.問題整改與跟蹤對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。經(jīng)營戶應(yīng)按照整改通知書的要求，按時完成整改任務(wù)。檢查小組應(yīng)對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的經(jīng)營戶，應(yīng)按照市場管理規(guī)定進行相應(yīng)處罰。七、宣傳教育與培訓(xùn)1.衛(wèi)生知識宣傳利用市場內(nèi)的宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，定期宣傳衛(wèi)生知識，如食品安全知識、垃圾分類知識、病媒生物防制知識等，提高消費者和經(jīng)營戶的衛(wèi)生意識。在市場入口、公共區(qū)域等顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和海報，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。2.經(jīng)營戶培訓(xùn)定期組織經(jīng)營戶參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括市場衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識、環(huán)境衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。通過培訓(xùn)，使經(jīng)營戶了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握基本的衛(wèi)生知識和操作技能，提高經(jīng)營戶的衛(wèi)生管理水平。3.工作人員培訓(xùn)加強對市場管理人員、清掃保潔人員等工作人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理職責(zé)、工作流程、操作規(guī)范等。通過培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任意識，確保市場衛(wèi)生管理工作順利開展。八、獎懲制度1.獎勵措施對于在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶和工作人員，給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。對積極參與市場衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納的經(jīng)營戶和工作人員，給予相應(yīng)獎勵。2.處罰措施對于違反市場衛(wèi)生制度的經(jīng)營戶，視情節(jié)輕重給予