PAGE手工坊衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了確保手工坊的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，保障員工和顧客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于手工坊內(nèi)所有區(qū)域，包括工作區(qū)、展示區(qū)、儲物區(qū)、休息區(qū)等，以及所有工作人員和進入手工坊的顧客。3.基本原則遵守國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》（適用于涉及食品制作的手工坊）、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等。堅持預防為主，通過建立健全衛(wèi)生管理制度和措施，預防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。強調(diào)全員參與，每位員工都有責任維護手工坊的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責1.管理層職責負責制定和完善手工坊衛(wèi)生規(guī)章制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時采取措施解決。提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和資源支持，確保衛(wèi)生工作的順利開展。2.部門主管職責負責本部門衛(wèi)生工作的具體組織和實施，確保員工遵守衛(wèi)生規(guī)章制度。每日對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不衛(wèi)生行為。配合管理層進行衛(wèi)生檢查和整改工作，提供相關(guān)信息和建議。3.員工職責嚴格遵守手工坊衛(wèi)生規(guī)章制度，保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的整潔。積極參與衛(wèi)生清潔和消毒工作，按照規(guī)定的程序和要求完成任務。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合解決問題，共同維護良好的衛(wèi)生環(huán)境。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.工作區(qū)衛(wèi)生保持工作臺面整潔，工具、材料擺放有序，使用后及時清理歸位。定期清理地面，清除雜物、灰塵，保持地面無污漬、水漬。墻面、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。通風良好，定期開窗換氣，保持空氣清新。2.展示區(qū)衛(wèi)生展示架、展示柜定期擦拭，保持干凈明亮，無灰塵、污漬。展示的手工制品擺放整齊、美觀，定期清潔，防止沾染灰塵。保持展示區(qū)通道暢通，無障礙物。3.儲物區(qū)衛(wèi)生貨物分類存放，整齊有序，標識清晰。儲物架定期清理，保持干凈，防止貨物受潮、發(fā)霉。及時清理過期、變質(zhì)或損壞的物品，保持儲物區(qū)整潔。4.休息區(qū)衛(wèi)生桌椅擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。地面清潔，無垃圾、污漬。提供清潔的飲用水和一次性水杯，保持飲水機清潔。四、設(shè)備與工具衛(wèi)生1.設(shè)備衛(wèi)生各類手工制作設(shè)備（如縫紉機、烤箱、陶藝設(shè)備等）定期清潔、維護，確保正常運行和衛(wèi)生狀況良好。按照設(shè)備使用說明書的要求進行操作和保養(yǎng)，防止因操作不當導致衛(wèi)生問題。設(shè)備使用后及時清理，清除殘留的材料和污漬，必要時進行消毒處理。2.工具衛(wèi)生手工工具（如剪刀、鑷子、畫筆等）使用后及時清洗、消毒，晾干后妥善存放。定期對手工工具進行全面檢查和維護，確保工具完好無損，無衛(wèi)生隱患。對于共用的工具，使用前后要進行清潔和消毒，避免交叉污染。五、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范工作人員上班期間應穿著整潔、干凈的工作服，工作服應定期清洗更換。保持工作服無污漬、異味，不得穿著工作服在非工作區(qū)域隨意走動。2.手部衛(wèi)生工作前、接觸食品（如涉及食品制作）或手工制品后、上廁所后等必須洗手，洗手應按照正確的洗手方法進行，確保手部清潔?？膳鋫湎词忠骸⑾緷窠淼?，方便隨時清潔手部。不得留長指甲，不得涂指甲油，保持指甲清潔衛(wèi)生。3.面部與頭發(fā)衛(wèi)生保持面部清潔，無污垢、油脂，不得化濃妝。頭發(fā)應梳理整齊，不得披頭散發(fā)，必要時佩戴工作帽。4.口腔衛(wèi)生保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，避免影響工作環(huán)境和顧客體驗。六、食品衛(wèi)生（如適用）1.食品原材料采購選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保食品原材料的質(zhì)量安全。采購的食品原材料應新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全，建立采購臺賬。2.食品加工制作食品加工制作過程應符合衛(wèi)生要求，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。加工場所保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。食品添加劑應按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合要求，防止食品變質(zhì)、霉變。定期清理庫存食品，及時處理過期食品。七、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率每日工作結(jié)束后，對工作區(qū)、展示區(qū)、休息區(qū)等進行全面清潔，清除垃圾、雜物和污漬。每周對儲物區(qū)進行一次深度清理，整理貨物，清潔儲物架。每月對墻面、天花板等進行一次擦拭清潔，檢查衛(wèi)生狀況。2.消毒要求對于直接接觸手工制品的工具、設(shè)備等，每天使用后進行消毒處理。對于食品制作區(qū)域的設(shè)備、工具等（如適用），按照食品衛(wèi)生標準進行嚴格消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學消毒（如使用符合國家標準的消毒劑），并做好消毒記錄。3.清潔與消毒流程清潔流程：先清理垃圾和雜物，再用清潔工具（如掃帚、拖把、抹布等）擦拭、清掃各個區(qū)域，最后清理地面水漬。消毒流程：根據(jù)消毒對象和消毒方法的要求，準備好消毒劑和消毒設(shè)備，按照規(guī)定的濃度、時間進行消毒操作，消毒后用清水沖洗干凈（化學消毒后）。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查管理層每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門主管每日進行自查。衛(wèi)生檢查應涵蓋所有區(qū)域、設(shè)備、工具和個人衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生檢查表進行詳細記錄。2.不定期抽查不定期對各區(qū)域進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，要求責任部門立即整改，并跟蹤整改情況。3.監(jiān)督與考核設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負責衛(wèi)生監(jiān)督工作，對員工的衛(wèi)生行為進行監(jiān)督。將衛(wèi)生工作納入員工績效考核體系，對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反衛(wèi)生規(guī)章制度的員工進行批評教育和相應處罰。九、突發(fā)衛(wèi)生事件處理1.應急預案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案，明確應急處理流程和責任分工。應急預案應包括食品安全事故、傳染病疫情等突發(fā)情況的應對措施。2.事件報告與處理一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應立即報告管理層，并采取相應的控制措施，防止事件擴大。配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理，提