PAGE農(nóng)家院衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)農(nóng)家院衛(wèi)生管理，保障顧客的身體健康，提升農(nóng)家院的服務(wù)質(zhì)量和形象，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)家院的所有區(qū)域，包括餐飲區(qū)、住宿區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，確保農(nóng)家院環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.農(nóng)家院負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)農(nóng)家院的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行處理。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.各區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任人職責(zé)負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期檢查本區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告并維修。配合農(nóng)家院負(fù)責(zé)人做好衛(wèi)生檢查和整改工作，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。3.員工衛(wèi)生職責(zé)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，做好個(gè)人衛(wèi)生，保持工作服清潔。按照操作規(guī)程進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，確保工作質(zhì)量。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.室外環(huán)境保持農(nóng)家院周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。綠化區(qū)域要定期修剪、澆水，保持植物生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲(chóng)害。停車場(chǎng)要保持清潔，車輛停放有序，地面無(wú)油污、無(wú)垃圾。2.室內(nèi)環(huán)境每天定時(shí)對(duì)餐廳、客房、公共活動(dòng)區(qū)等進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無(wú)污漬，墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)門窗、玻璃進(jìn)行清潔，保持明亮干凈。室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。四、餐飲衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證制度，采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購(gòu)，并索取相關(guān)證件。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、保質(zhì)期等，確保食品合格。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害物品混放。定期檢查食品庫(kù)存，清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作廚房工作人員必須持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩。食品加工制作過(guò)程要符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，如烹飪時(shí)要煮熟煮透，避免食物中毒。加工制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物要及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔。4.餐飲具清洗消毒設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒間，配備必要的清洗消毒設(shè)備。餐飲具使用后要及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具要存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。五、住宿衛(wèi)生管理1.客房衛(wèi)生每天對(duì)客房進(jìn)行清掃，更換床上用品、洗漱用品等，保持客房整潔、衛(wèi)生。定期對(duì)客房家具、電器等進(jìn)行清潔，擦拭灰塵，保持表面干凈?？头啃l(wèi)生間要保持清潔，無(wú)異味，定期對(duì)馬桶、淋浴設(shè)施等進(jìn)行消毒。2.公共區(qū)域衛(wèi)生對(duì)住宿區(qū)的走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域進(jìn)行定時(shí)清掃，保持地面干凈、扶手無(wú)灰塵。定期對(duì)公共區(qū)域的垃圾桶進(jìn)行清理，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。公共區(qū)域的衛(wèi)生間要保持清潔，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。六、公共活動(dòng)區(qū)衛(wèi)生管理1.活動(dòng)場(chǎng)地衛(wèi)生活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)清理場(chǎng)地內(nèi)的垃圾、雜物，保持場(chǎng)地整潔。定期對(duì)活動(dòng)場(chǎng)地進(jìn)行消毒，特別是人員密集區(qū)域。2.娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生對(duì)農(nóng)家院提供的娛樂(lè)設(shè)施，如臺(tái)球桌、乒乓球桌等，定期進(jìn)行清潔和消毒，確保設(shè)施衛(wèi)生安全。檢查娛樂(lè)設(shè)施的運(yùn)行狀況，如有損壞及時(shí)維修，確保使用安全。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查農(nóng)家院負(fù)責(zé)人定期組織衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，各區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任人每天進(jìn)行自查。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、住宿衛(wèi)生、公共活動(dòng)區(qū)衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果要詳細(xì)記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任人進(jìn)行考核評(píng)分?？己私Y(jié)果與績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域要限期整改，整改不力的要進(jìn)行相應(yīng)處罰。3.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人要按照要求認(rèn)真整改，整改完成后及時(shí)報(bào)告整改情況，由農(nóng)家院負(fù)責(zé)人進(jìn)行復(fù)查。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、操作技能、食品安全知識(shí)等。新員工入職時(shí)要進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.教育宣傳在農(nóng)家院顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)和海報(bào)，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度。利用電子顯示屏、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布衛(wèi)生信息，提高顧客和員工的衛(wèi)生意識(shí)。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處理能力。2.事件報(bào)告與處理發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并采取有效的控制措施，防止事件擴(kuò)大。配合衛(wèi)生