PAGE永輝百貨衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強永輝百貨的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于永輝百貨各門店、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域及所有相關工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、防治結合、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。二、衛(wèi)生管理職責分工1.衛(wèi)生管理小組成立以店長為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，負責全面領導和監(jiān)督永輝百貨的衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理小組職責如下：制定和修訂衛(wèi)生管理制度；定期檢查和評估衛(wèi)生狀況，提出改進措施；協(xié)調解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題；對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行處理。2.各部門衛(wèi)生職責營運部門負責營業(yè)區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括貨架、通道、收銀臺、購物車（籃）等的清潔；監(jiān)督商戶的衛(wèi)生狀況，確保其符合百貨衛(wèi)生要求；配合衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查和整改工作。后勤保障部門負責辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等區(qū)域的衛(wèi)生管理；定期對公共區(qū)域的設施設備進行清潔和維護，如電梯、空調、通風系統(tǒng)等；提供衛(wèi)生清潔所需的物資和工具，并確保其正常供應。倉儲部門做好倉儲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持貨物擺放整齊，通道暢通；定期對倉庫進行消毒、防蟲、滅鼠等工作；配合其他部門進行衛(wèi)生清理和物資調配。食品安全部門負責食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品符合衛(wèi)生標準；檢查食品加工、儲存、銷售過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況；對食品安全事故進行調查和處理。三、環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持光亮。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結束后進行清掃和拖地，高峰時段增加清潔頻次。貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、無污漬。每天營業(yè)結束后進行擦拭清潔。通道暢通無阻，無障礙物，地面干凈整潔。隨時清理通道內的垃圾和雜物。收銀臺臺面整潔，設備完好，周圍無垃圾堆積。每筆交易完成后及時清理臺面，營業(yè)結束后全面清潔。購物車（籃）定期清洗消毒，保持干凈衛(wèi)生，無異味。每天營業(yè)結束后集中清洗消毒，存放于指定區(qū)域。墻壁、天花板無蜘蛛網、無灰塵、無污漬。定期進行清掃，必要時進行粉刷或清潔處理。門窗玻璃干凈透明，無污漬、無水漬。每天擦拭清潔，保持良好的視覺效果。2.辦公區(qū)域辦公桌椅擺放整齊，桌面整潔，文件資料擺放有序。每天上班前整理桌面，下班后清理垃圾。地面干凈無雜物，定期清掃拖地。電腦、打印機等設備表面清潔，無灰塵。每周進行一次擦拭清潔。文件柜、檔案架等保持清潔，文件資料分類存放。每月進行一次全面整理和清潔。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。每天至少清理一次，更換垃圾袋。3.倉儲區(qū)域貨物分類分區(qū)存放，標識清晰，擺放整齊。定期進行盤點和整理，確保貨物存放有序。倉庫地面保持清潔，無灰塵、無雜物。每天進行清掃。貨架、貨位定期擦拭，無灰塵、無污漬。每月進行一次全面清潔。倉庫門窗關閉良好，防止蟲害、鼠害進入。定期檢查門窗密封情況，及時維修。倉庫內通風良好，無異味。安裝通風設備，定期檢查運行情況。4.員工宿舍床鋪整潔，被子疊放整齊，床單、枕套干凈。每周至少更換一次床單、枕套，定期清洗被子。地面干凈，無垃圾、無污漬。每天清掃拖地。個人物品擺放整齊，保持宿舍整潔有序。定期進行內務整理。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，便池、洗手盆等無污漬。每天進行清掃消毒，定期清理下水道。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。每天至少清理一次，更換垃圾袋。5.食堂餐廳地面、桌面清潔無油污，墻壁、天花板無污漬。每餐結束后及時清理餐桌和地面，定期進行全面清潔。廚房設備清潔衛(wèi)生，無油污、無雜物。每天使用后進行清洗消毒，定期進行深度清潔。食品加工區(qū)域干凈整潔，符合食品安全衛(wèi)生要求。嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行清潔和消毒。餐具、廚具清洗消毒后擺放整齊，存放在專用櫥柜。每餐使用后及時清洗消毒，定期檢查消毒效果。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，無異味。每天至少清理兩次，更換垃圾袋。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)區(qū)域清潔流程營業(yè)前清潔：清掃地面垃圾和雜物，用濕拖把拖地；擦拭貨架、貨柜表面灰塵；清潔收銀臺臺面和設備；檢查購物車（籃）是否干凈，如有需要進行清洗消毒；整理商品陳列。營業(yè)中清潔：隨時清理通道內的垃圾和雜物；及時擦拭貨架上的灰塵；清理收銀臺周圍的垃圾；對使用過的購物車（籃）進行簡單清潔。營業(yè)結束后清潔：全面清掃地面，用干凈拖把拖干；徹底擦拭貨架、貨柜，確保無灰塵、無污漬；清潔收銀臺，整理設備；將購物車（籃）集中清洗消毒，存放于指定區(qū)域；清理垃圾桶，更換垃圾袋。2.辦公區(qū)域清潔流程上班前清潔：清掃地面垃圾；擦拭辦公桌椅、文件柜等表面灰塵；整理桌面文件資料。上班期間清潔：隨時清理地面垃圾；保持桌面整潔，及時清理文件資料。下班后清潔：全面清掃地面；擦拭辦公設備、文件柜等；清理垃圾桶，更換垃圾袋。3.倉儲區(qū)域清潔流程日常清潔：清掃地面灰塵和雜物；擦拭貨架、貨位表面灰塵。定期清潔：每月對貨架、貨位進行全面擦拭，清理貨物表面灰塵；對倉庫地面進行深度清潔，必要時進行消毒；將貨物進行整理，確保擺放整齊。4.員工宿舍清潔流程日常清潔：清掃地面垃圾；整理床鋪、個人物品；清理衛(wèi)生間垃圾和污漬。定期清潔：每周更換床單、枕套，清洗被子；每月對宿舍進行全面清潔，包括墻壁、天花板等；定期消毒衛(wèi)生間。5.食堂清潔流程每餐結束后清潔：清理餐桌、地面垃圾；擦拭餐桌、椅子；清理廚房垃圾，將餐具、廚具放入洗碗機或進行手工清洗。廚房設備清潔：每天使用后及時清洗爐灶、烤箱、微波爐等設備；定期對廚房墻面、地面進行深度清潔和消毒。餐具、廚具消毒：將清洗后的餐具、廚具放入消毒柜進行消毒；定期檢查消毒柜的消毒效果。垃圾桶清理：每天至少清理兩次垃圾桶，更換垃圾袋；定期對垃圾桶進行消毒。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率衛(wèi)生管理小組每周至少進行一次全面衛(wèi)生檢查；各部門每天進行自查，及時發(fā)現和解決衛(wèi)生問題；食品安全部門不定期對食品銷售區(qū)域進行專項衛(wèi)生檢查。2.衛(wèi)生檢查標準按照本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標準進行檢查，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行量化評分。3.衛(wèi)生考核辦法將衛(wèi)生檢查結果納入員工績效考核體系，與員工的績效獎金、晉升等掛鉤；對于衛(wèi)生不達標的部門或個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、通報批評等處罰；連續(xù)多次衛(wèi)生不達標的部門，將進行重點整改，并追究部門負責人的管理責任。六、衛(wèi)生防護與消毒措施1.衛(wèi)生防護用品配備為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、清潔工具等，并確保其正常供應。2.消毒措施營業(yè)區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域等公共區(qū)域定期進行消毒，使用符合國家標準的消毒劑；食品銷售區(qū)域按照食品安全相關規(guī)定進行嚴格消毒，確保食品衛(wèi)生安全；員工宿舍、食堂等重點區(qū)域增加消毒頻次，特別是在傳染病高發(fā)季節(jié)；對清潔工具、設備等定期進行消毒處理，防止交叉感染。3.蟲害、鼠害防治定期對各區(qū)域進行蟲害、鼠害檢查，發(fā)現問題及時采取措施；在倉儲區(qū)域、食堂等重點部位設置防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板等；采用安全有效的殺蟲劑、滅鼠藥進行防治，但要注意避免對環(huán)境和人體造成危害。七、衛(wèi)生宣傳與培訓1.衛(wèi)生宣傳通過店內廣播、顯示屏、宣傳欄等形式向顧客和員工宣傳衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識；在員工通道、休息區(qū)等張貼衛(wèi)生宣傳海報，營造良好的衛(wèi)生氛圍。2.衛(wèi)生培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，包括衛(wèi)生管理制度、清潔流程、消毒方法等；對新入職員工